Trudno jest stwierdzić, kiedy peklowana wołowina jest gotowa, ponieważ przy użyciu soli do peklowania przybiera różowy kolor. Najlepszym sposobem na sprawdzenie, czy peklowana wołowina jest gotowana, jest odpowiednie ustawienie czasu i sprawdzenie wołowiny za pomocą termometru do mięsa.
Kroki
metoda jeden z 3: Gotowanie w piekarniku
- jeden Rozgrzej piekarnik do temperatury 325 do 350 stopni Fahrenheita (163 do 177 stopni Celsjusza). Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych ds. Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności nie należy gotować w temperaturze niższej niż 163 ° C (325 ° F).
- dwa W razie potrzeby przełożyć mostek wołowy do torby. Możesz gotować peklowaną wołowinę w podobny sposób, jak gotujesz indyka, aby zamknąć soki.
- Jeśli używasz torby, powinieneś dodać 1 łyżkę. mąki do torebki i wstrząśnij nią przed dodaniem mostka.
- Umieść mostek z peklowanej wołowiny w workach na blasze do gotowania.
- 3 Zdecyduj się ugotować mostek na brytfannie. Pieczenie mostka w wodzie daje większe szanse na sprawdzenie wypieczenia, chociaż niektóre naturalne soki uciekną wraz z suchym upałem.
- Zawsze gotuj tłustą stroną do góry.
- Napełnij dolną miskę wodą. Powinien zajmować około 1 cala (2,5 cm) dolnej części mostka.
- Dodanie wody poprawi wilgotność mięsa.
- Przykryj brytfannę. Jeśli nie masz pokrowca, możesz użyć folii, aby zatrzymać wilgoć w środku.
- 4 Ustaw minutnik, aby uzyskać właściwe czasy pieczenia. Poniższe instrukcje powinny pomóc w upewnieniu się, że peklowana wołowina zostanie przygotowana przed obiadem.
- Jeśli używasz worka, gotuj przez 2,5 do 3 godzin na mostek 2 do 3 funtów (0,9 do 1,4 kg). Gotuj przez 3,5 godziny, aby uzyskać mostek od 3,5 do 5 funtów (1,6 do 2,3 kg).
- Jeśli używasz metody brytfanny, gotuj przez 1 godzinę na każdy funt (0,5 kg) mięsa.
- 5 Wyjmij mostek z piekarnika, gdy minutnik wyda sygnał dźwiękowy. Ustaw go na płycie kuchennej i wyjmij z torby, jeśli to konieczne.
- 6 Włóż termometr do mięsa w środek mostka. Jeśli temperatura wewnętrzna osiągnęła 145 stopni Fahrenheita (63 stopnie Celsjusza), można wyjąć go ze źródła ciepła i podać.
- Staraj się, aby temperatura wewnętrzna wynosiła od 145 do 160 stopni Fahrenheita (63 do 71 stopni Celsjusza).
Zrobiłeś ten przepis?
metoda dwa z 3: Gotowanie płyty kuchennej
- jeden Umieść mostek w dużym garnku na płycie kuchennej. Zalej wodą.
- dwa Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ją do średnio niskiego lub niskiego ognia, aby gotowała się na wolnym ogniu.
- Umieść pokrywkę na garnku zaraz po jego zakręceniu.
- 3 Ustaw minutnik na gotowanie mięsa przez 1 godzinę z każdego funta (0,5 kg) mostka.
- Jest to często określane jako tradycyjna metoda gotowania peklowanej wołowiny.
- 4 Trzymaj w pobliżu czajnik z przegotowaną wodą. Po kilku godzinach gotowania odchyl pokrywkę 1 stroną do góry, aby sprawdzić, czy woda nadal zakrywa mostek.
- Dodaj 1 szklankę (237 ml) przegotowanej wody na wierzch garnka, jeśli poziom wody jest niski.
- Sprawdź mięso 1-2 razy, aby upewnić się, że poziom wody jest wysoki.
- To zastąpi wodę utraconą przez parę.
- 5 Unikaj zbyt częstego sprawdzania peklowanej wołowiny. Za każdym razem, gdy zdejmiesz pokrywkę, nieznacznie wydłużysz czas gotowania.
- 6 Nie dodawać warzyw do ostatnich 30 minut gotowania.
- 7 Zdejmij pokrywę, gdy minutnik wyda sygnał dźwiękowy. Przetestuj mięso widelcem. Jeśli jest delikatny, najprawdopodobniej jest to zrobione.
- 8 Odcedź mięso i warzywa. Włóż termometr do mięsa na środek mostka.
- Jeśli termometr wskazuje 145 stopni Fahrenheita (63 stopnie Celsjusza), oznacza to, że jest ugotowany.
Zrobiłeś ten przepis?
metoda 3 z 3: Powolne gotowanie
- jeden Jeśli używasz tej metody, na początku umieść warzywa korzeniowe na dnie wolnowaru.
- Możesz dodać kapustę w ciągu ostatnich 30 minut.
- dwa Dodaj mostek do wolnej kuchenki. Dodaj tyle wody, aby ją zakryć.
- Nie będziesz musiał dodawać dodatkowej wody podczas procesu gotowania tą metodą.
- 3 Gotuj na wysokich ustawieniach przez 1 godzinę.
- 4 Zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Gotuj przez 10 do 12 godzin na niskim poziomie.
- Możesz gotować przez dodatkowe 5 do 6 godzin na wysokim poziomie, jeśli chcesz gotować szybciej.
- Wolnowary różnią się znacznie w zależności od modelu. Jeśli wiesz, że niskie ustawienie wolnej kuchenki gotuje się dość gorąco, możesz skrócić czas gotowania o 2 godziny.
- Starsze powolne kuchenki mają tendencję do gotowania w niższej temperaturze niż nowsze modele.
- 5 Nie zdejmuj pokrywki wolnej kuchenki aż do ostatnich 45 minut gotowania. Osiągnięcie tej samej temperatury przez powolną kuchenkę zajmuje dużo czasu.
- Za każdym razem, gdy otwierasz szybkowar przed tym momentem, należy dodać 20 do 30 minut czasu gotowania.
- 6 Zdejmij pokrywkę i włóż termometr do mięsa, aby upewnić się, że temperatura wewnętrzna wynosi co najmniej 145 stopni Fahrenheita (63 stopnie Celsjusza).
- Możesz także włożyć widelec, aby sprawdzić, czy jest zrobiony. Powinien być bardzo delikatny.
Zrobiłeś ten przepis?
Pytania i odpowiedzi społeczności
Szukaj Dodaj nowe pytanie- Pytanie Zapomnieliśmy o peklowanej wołowinie i minęło już 10 dni. Czy nadal możemy to zjeść? Nie. Wyrzuć to, jeśli spróbujesz go zjeść, możesz dostać zatrucia pokarmowego.
- Pytanie Czy peklowana wołowina jest gotowana, jeśli podczas gotowania zewnętrzna część zbrązowieła? KateyKate Naprawdę nie chcesz polegać na odpowiednim ugotowaniu białka (zarówno ze względu na bezpieczeństwo, jak i smak), na czymkolwiek innym niż temperatura mięsa w przedziale 145-160ºF. Dobry cyfrowy termometr do mięsa jest niedrogi i jest jednym z najważniejszych narzędzi w Twojej kuchni! Dzięki temu o wiele łatwiej jest określić, czy mięso jest ugotowane w bezpiecznej temperaturze i uniknąć przegotowania.
Reklama
Porady
- Po ugotowaniu gotowaną peklowaną wołowinę umieść w torebce do zamrażarki. W zamrażarce wytrzyma od 2 do 3 miesięcy.
- Gotowaną peklowaną wołowinę można przechowywać w lodówce od 3 do 4 dni.
- Resztki peklowanej wołowiny należy zawsze umieszczać w lodówce w ciągu 2 godzin po wyjęciu z piekarnika, płyty kuchennej lub wolnowaru.
Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!
Ostrzeżenia
- Nie gotuj peklowanej wołowiny, która była przechowywana na surowo w lodówce dłużej niż 7 dni. Sprawdź termin przydatności do spożycia przed zakupem lub gotowaniem.
- Nigdy nie testuj peklowanej wołowiny w piekarniku lub na płycie kuchennej bez użycia gorących podkładek. Usuń peklowaną wołowinę z elementu grzejnego, aby uniknąć poparzeń.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
- Timer gotowania
- Termometr do gotowania
- Widelec
- Gorące podkładki
- Gotowana woda
