Jak ugotować pierś indyka

Chociaż indyk jest popularnym posiłkiem w okresie świątecznym, pierś indyka to wspaniały posiłek o każdej porze roku! Możesz dostosować przyprawy w zależności od rodzaju przygotowywanego dania i gotować mięso w piekarniku lubwolna kuchenka. Pieczenie piersi indyka zapewni jej rumianą, chrupiącą skórkę, a powolne gotowanie indyka zapewni smaczny posiłek.

Składniki

• Od 3 do 7 funtów (1,4 do 3,2 kg) piersi indyka z kością i skórą
• 1 łyżka (14 g) miękkiego masła lub oliwy extra vergine
• 1 łyżka (18 g) soli koszernej
• 1/2 łyżeczki (1 g) mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki (4 g) suszonych ziół, takich jak rozmaryn, oregano lub szałwia

Przepis na 1 pierś z indyka

Kroki

metoda jeden z 3: Rozmrażanie i przyprawianie piersi indyka

1. jeden Zakup jeden ^jeden⁄₄ funtów (570 g) piersi indyka na każdą osobę, którą chcesz podać. Jeśli w skrzynce na mięso nie ma na sprzedaż świeżych piersi z indyka, sprawdź szafkę zamrażarki działu mięsnego. Powinnaś mieć możliwość kupowania piersi z kością i skóry przez cały rok.

   Jeśli jesteś dla 2 do 4 osób poszukaj piersi indyka ważącej około 3 funtów (1,4 kg). Do obsłużyć od 6 do 8 osób , kup pierś indyka od 6 do 7 funtów (2,7 do 3,2 kg).

   
   
   
2. 2 Rozmrażaj pierś indyka w lodówce przez 1 dzień. Co najmniej 24 godziny przed przygotowaniem piersi indyka pozostaw ją w opakowaniu i przenieś z zamrażarki na dolną półkę lodówki.
   • Po rozmrożeniu indyka można go przechowywać w lodówce do 2 dni przed ugotowaniem.
   • Jeśli kupiłeś świeżą pierś indyka, możesz pominąć ten krok.
3. 3 Zdejmij opakowanie i osusz pierś indyka. Rozetnij opakowanie indyka i wyrzuć je. Następnie umieść pierś indyka na brytfannie lub dużym talerzu i osusz ją ręcznikiem papierowym.
   • Nie płucz piersi indyka, ponieważ może to spowodować rozprzestrzenianie się bakterii w kuchni.
4. 4 Pierś indyka natrzeć masłem i przyprawą. Palcami wmasuj 1 łyżkę (14 g) zmiękczonego masła lub oliwy extra vergine na i pod skórę indyka. Następnie posyp całą pierś indyka 1 łyżką (18 g) soli koszernej i 1/2 łyżeczki (1 g) mielonego czarnego pieprzu.
   • Na piersi indyka można również rozsypać 2 łyżeczki (4 g) wybranych suszonych ziół, takich jak rozmaryn, oregano lub szałwia.

   Odmiana czosnku cytrynowego: Wymieszaj skórkę z 1 cytryny z 1 szalotką, 2 ząbkami czosnku, 3 łyżkami (44 ml) oliwy z oliwek, 1 łyżeczką (2 g) suszonego tymianku, 1 łyżeczką (5 g) soli i 1/2 łyżeczki ( 1 g) zmielonego pieprzu. Następnie rozprowadź na piersi indyka.

   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 2 z 3: Pieczenie piersi indyka w piekarniku

1. jeden Rozgrzej piekarnik do 232 ° C (450 ° F) i wyreguluj ruszty piekarnika. Przesuń ruszt piekarnika na dolną trzecią część piekarnika. Prawdopodobnie będziesz musiał przesunąć środkową półkę wyżej w piekarniku lub ją wyjąć, aby pierś indyka pasowała.
   • Jeśli zdejmiesz ruszt piekarnika, odłóż go na bok, aż skończysz pieczenie piersi indyka.
   • Nagrzanie piekarnika do wyższej temperatury niż gotowanie indyka sprawi, że jego skórka będzie chrupiąca.
2. 2 Ustaw temperaturę na 350 ° F (177 ° C) i piecz indyka przez 25 do 30 minut na 1 funt (0,45 kg). Postawić brytfankę z piersią indyka na dolnym ruszcie i nie przykrywać piersi indyka podczas pieczenia.
   • Twoja pierś indyka może się dłużej gotować, w zależności od wielkości twojego indyka.
   • Jeśli pierś indyka robi się zbyt brązowa, przykryj ją luźno folią aluminiową.

   Wskazówka: Zaplanuj pieczenie piersi indyka przez około 25 do 30 minut na 1 funt (0,45 kg).

3. 3 Sprawdź pierś indyka, aby zobaczyć, czy osiągnęła 165 ° F (74 ° C). Włóż termometr do mięsa z funkcją natychmiastowego odczytu w najgrubszą część piersi. Indyk jest gotowy, gdy ma co najmniej 165 ° F (74 ° C).
   • Jeśli indyk nie jest jeszcze rozgrzany do 165 ° F (74 ° C), włóż go z powrotem do piekarnika i piecz przez 15 minut przed ponownym sprawdzeniem.
4. 4 Wyjąć pierś indyka i odstawić na 20 minut. Ułóż indyka na desce do krojenia i przykryj folią aluminiową. Następnie odstaw pierś indyka na odpoczynek, aby soki rozprowadziły się w mięsie.
   • Możesz zrobićsospodczas gdy indyk odpoczywa.
5. 5 Pokrój pierś indyka i podawaj z ulubionymi dodatkami. Ponieważ wycięcie piersi indyka jest łatwiejsze niż wycięcie całego indyka, wszystko, co musisz zrobić, to użyć noża szefa kuchni, aby ciąć w tę iz powrotem wzdłuż jednej strony mostka, aż dojdziesz do środka. Następnie pokrój drugą pierś i podawaj z indykiemtłuczone ziemniaki,zielone fasolkii na przykład farsz.
   • Jeśli masz resztki, przechowuj je w lodówce w hermetycznym pojemniku do 4 dni.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 3 z 3: Wolno gotująca się pierś indyka

1. jeden Ułóż pierś indyka w wolnej kuchence. Możesz włożyć pokrojone warzywa na dno wolnowaru, jeśli chcesz dodać dodatkowego smaku lub podać warzywa do piersi indyka. Następnie ułóż pierś indyka na wierzchu.
   • Jeśli chcesz po prostu doprawić indyka i przygotować soki do sosu, pokrój 1 lub 2 cebule i połóż je na dnie wolnowaru.

   Wskazówka: W przypadku pieczonych warzyw możesz posypać w kuchence 3 pokrojone ziemniaki i 6 lub 7 posiekanych marchewek oraz 1 posiekaną cebulę.

   
   
   
2. 2 Gotuj pierś indyka przez 7 do 8 godzin na niskim poziomie. „Przykryj wolnowar i nie zdejmuj pokrywki podczas gotowania piersi indyka. Jeśli zdejmiesz pokrywkę, temperatura wewnątrz szybkowaru znacznie spadnie, co sprawi, że Twoja pierś indyka będzie się dłużej gotować.
   • Jeśli chcesz gotować indyka na „wysokim”, sprawdź indyka po 4 lub 5 godzinach pieczenia.
3. 3 Usuń pierś indyka, gdy osiągnie temperaturę 165 ° F (74 ° C). Gdy myślisz, że pierś indyka skończyła się gotować, włóż termometr do mięsa z natychmiastowym odczytem w najgrubszą część piersi. Jeśli indyk nie osiągnął temperatury 165 ° F (74 ° C), gotuj go przez kolejne 15 do 20 minut, zanim ponownie sprawdzisz.
   • Jeśli chcesz użyć pierś z indyka bez kości pamiętaj, że ugotuje się trochę szybciej niż pierś z indyka z kością.
4. 4 Podsmaż pierś indyka na blasze do pieczenia przez 5 minut. Jeśli chcesz, aby Twój indyk miał chrupiącą skórkę, połóż go na blasze do pieczenia i umieść około 3 cali (7,6 cm) poniżej brojlera. Podsmaż pierś indyka, aż skórka stanie się rumiana i chrupiąca.
   • Jeśli nie masz nic przeciwko bladości skóry, możesz pominąć ten krok.
5. 5 Odstaw indyka na 20 minut przed podaniem. Ułóż luźno kawałek folii aluminiowej na piersi i odłóż indyka, aby soki rozprowadziły się w mięsie. Następnie ostrożnie użyj ostrego noża pokroić pierś indyka w ^jeden⁄₄ do ^jeden⁄₂ plasterki o grubości od 0,64 do 1,27 cm. Następnie podawaj indyka z innymi warzywami, które ugotowałeś.
   • Resztki indyka należy przechowywać w szczelnym pojemniku do 4 dni w lodówce.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

Pytania i odpowiedzi społeczności

• Pytanie Czy gotowanie trzech piersi z indyka trwa dłużej niż gotowanie jednej? To zależy. Jeśli po kolei ugotujesz trzy piersi z indyka, to tak, potrwa to dłużej. Ale jeśli ugotujesz je wszystkie w tym samym czasie, nie.
• Pytanie Ile osób mogę karmić sześciofuntową kością z piersi indyka? Moje instrukcje zalecają 1/2 funta na osobę, więc teoretycznie 12 jest karmionych piersią o wadze 6 funtów. Ale jeśli chcesz być po bezpiecznej stronie i / lub mieć resztki, wybierz 8-9 zamiast 12.
• Pytanie Muszę podróżować 1 1/2 godziny z gotowaną piersią indyka. Jak utrzymać ciepło i upewnić się, że nie wysycha? Zawiń kilka cegieł w folię i umieść w ciepłym piekarniku, aż będą ładne i gorące. Owiń je ręcznikiem i umieść pod indykiem. Powinny utrzymywać indyka w cieple i ciepłym bez dodatkowego gotowania.
• Pytanie Jak długo należy gotować 8-funtową pierś z indyka w torbie piekarnika? Przy 350 stopniach pozwól na około 15-20 minut na funt; bez kości i z kością gotują się inaczej, a w torbie piekarnika gotuje się zwykle szybciej niż po prostu w brytfannie. Najlepszy sposób: używam przewodowego termometru do mięsa z zewnętrznymi kontrolkami ustawionymi na około 150/155 stopni. Kiedy zgaśnie, wyłącz piekarnik i pozwól mięsu odpocząć, kontynuując delikatne pieczenie przez kolejne kilka minut. Zapewni to, że pierś osiągnie minimalną bezpieczną temperaturę 160 stopni, ale zachowa wilgotność i uniknie przypalenia, co jest największym powodem, dla którego mięso indycze wysycha.
• Pytanie Czy można pominąć gotowanego indyka? Można go zostawić na około dwie godziny, ale po tym czasie będzie musiał być schłodzony.
• Pytanie Jak długo gotować 5 kilogramów piersi z indyka? Norma to 15 do 20 minut na funt (około 1/2 kg) w temperaturze 325 stopni F, przy temperaturze wewnętrznej 165 stopni. Odstawiamy na blat, przykryty folią namiotową na 20 minut i ponownie wprowadzamy soki do obiegu przed krojeniem.
• Pytanie Jak długo można pozostawić indyka w temperaturze pokojowej i nadal można go bezpiecznie jeść? Zwykle bezpiecznie jest zostawić indyka na zewnątrz na dwie godziny lub krócej.
• Pytanie Jak długo gotować pierś indyka pośrednio na grillu węglowym? Około 1-1 1/2 godziny, w zależności od wielkości ptaka i temperatury grilla.
• Pytanie Czy mogę gotować pierś indyka w niższej temperaturze, np. 175 lub 200 ° C? Nie, niestosowanie tradycyjnych metod gotowania, takich jak pieczenie w piekarniku. Możesz sous vide z piersi indyka nawet w temperaturze ~ 130 ° F, ale wymaga to specjalistycznego sprzętu.
• Pytanie Jaka jest właściwa temperatura dla w pełni ugotowanej piersi z indyka? Ogólnie zaleca się, aby temperatura wewnętrzna osiągnęła 160 stopni. Użyj termometru do mięsa umieszczonego w najgrubszej części piersi.