Aby uzyskać jak najwięcej mięsa z piersi indyka, należy użyć odpowiedniej techniki rzeźbienia, aby dokładnie wyciąć mięso z piersi z kości. Właściwy nóż jest równie ważny, jak wykonywanie właściwych cięć. Pamiętaj, aby oddzielić pierś od reszty indyka przed krojeniem, jeśli masz całośćpieczony indyk. Wkrótce będziesz mieć doskonałe plastry pysznego białego mięsa z indyka!
Kroki
Część jeden z 2: Rozcięcie całego indyka
- jeden Ułóż całego indyka na desce do krojenia piersią, wgłębieniem do siebie. Ustaw indyka przed sobą na dużej desce do krojenia, tak aby nogi i uda były jak najbliżej Ciebie. Przeciąć wszystkie struny trzymające nogi razem końcówką ostrego noża.
- Ostry nóż szefa kuchni będzie najbardziej przydatny do sprawnego i łatwego oddzielania piersi indyka od wszystkiego innego.
- Jeśli zamiast całego indyka gotowałeś tylko pierś z indyka, przejdź do następnej metody!
- 2 Zdejmij nogi i uda ostrym nożem. Przeciąć skórę między udami a piersią. Odepchnij nogi i uda, aby odginać je od piersi i odsłonić stawy. Przeciąć stawy ostrym nożem i odstawić nogi i uda.
- Możesz w tym momencie oddzielić udo od podudzia, przecinając staw, który je łączy, jeśli chcesz również później podciąć udo.
- Nóż powinien być wystarczająco duży, aby przeciąć go w całości na 1 plaster.
- 3 Wyciągnij wahacz palcami. Odwróć pierś tak, aby przód był skierowany do Ciebie (i nadal do piersi). Sięgnij palcami do jamy szyi, dotknij wahacza i spróbuj go wyciągnąć. Użyj czubka noża, aby odciąć go od mięsa, jeśli nie możesz go od razu wyciągnąć.
- Wahacz to obojczyk w kształcie litery „Y” z przodu piersi. Usunięcie wahacza znacznie ułatwi krojenie piersi indyka.
- 4 Odetnij skrzydła z piersi. Zegnij skrzydełko w bok, aby odsłonić połączenie łączące je z piersią, a następnie przetnij je jednym czystym plasterkiem. Powtórz to dla drugiego skrzydła, aby zakończyć przygotowywanie piersi indyka do rzeźbienia.
- Możesz zostawić skrzydła w stanie nienaruszonym, aby zostały zjedzone w całości. To najbardziej chrupiąca i najmniej mięsista część całego indyka.
Część 2 z 2: Wycinanie piersi indyka z kości
- jeden Wybierz ostry nóż szefa kuchni lub ząbkowany nóż. Zarówno nóż szefa kuchni, jak i ząbkowany nóż to przydatne opcje do rzeźbienia piersi indyka. Jedyną różnicą jest sposób, w jaki z nimi tniesz. Wybierz ząbkowany nóż, jeśli wolisz widzieć mięso, lub nóż szefa kuchni, jeśli chcesz je pokroić.
- Jeśli wybierzesz nóż szefa kuchni, upewnij się, że tak jestbardzo ostrezanim zaczniesz rzeźbić pierś. Jeśli nie, wykonanie czystych cięć będzie bardzo trudne. Nóż powinien mieć około 20 cm długości.
- Ta metoda zadziała, jeśli odseparujesz pierś od całego indyka lub samodzielnie ugotujesz pierś z kością.
- 2 Ułóż ciało indyka na talerzu do serwowania lub desce do krojenia. Całą pierś z indyka ułóż na płaskiej półmisku lub desce do krojenia, która jest wystarczająco duża, aby ją pokroić. Odwróć się od jamy szyi.
- Jest to przydatne, jeśli talerz do serwowania ma krawędź lub deska do krojenia ma rowek do zbierania soków z indyka podczas krojenia.
- 3 Pokrój wzdłuż jednej strony mostka i do samego dołu. Wybierz stronę i zacznij od górnej części piersi, dokładnie tam, gdzie styka się z górną częścią mostka. Pokrój w dół i tak blisko mostka, jak to tylko możliwe, aby oddzielić mięso od kości, aż nie będzie już można go przeciąć.
- Jeśli używasz noża szefa kuchni, używaj długich, równych ruchów. Jeśli używasz ząbkowanego noża, wyrzeźb pierś równomiernym ruchem piłowania.
- 4 Przesuń nóż do przodu żeber, w pobliżu szyi i przetnij wzdłuż nich. Pokrój wzdłuż żeber, jak najbliżej nich i w dół wokół piersi. Krój dalej, aż połączysz się z pierwszym cięciem i uwolnisz duży kawałek piersi z kości.
- Powinieneś poczuć, jak pierś się poluzowuje, gdy oba cięcia się spotykają. Może nawet spaść! Jeśli nadal jest podłączony, użyj noża, aby przeciąć ostatnie kawałki, które go trzymają.
- 5 Odciągnij pierś z kości i pokrój w plastry. Odciągnij kawałek piersi z tuszy i połóż na desce do krojenia lub półmisku. Pokrój je pod ziarno na kawałki o rozmiarze, który chcesz podać.
- Możesz użyć szczypiec do ustabilizowania piersi podczas krojenia w plasterki. Następnie szczypce będą przydatne do serwowania.
- W kierunku słojów jest mniej więcej prosto w dół lub pod niewielkim kątem od Ciebie.
- Jeśli nie masz pewności, jak grubo pokroić indyka, pokrój go w plastry o grubości 1,3 cm.
- 6 Powtórz ten proces dla drugiej strony piersi. Odwróć pierś przed sobą, aby łatwo wyrzeźbić drugą stronę. Rozpocznij proces od początku, aby wyrzeźbić drugą pierś indyka.
- Na przykład, jeśli najpierw wyrzeźbiłeś prawą stronę piersi, odwróć pierś, aby móc teraz wyciąć lewą stronę z kości. Jama szyi będzie teraz zwrócona twarzą do Ciebie, a nie od Ciebie.
- Jeśli zrobiłeś to poprawnie, większość mięsa powinna być teraz pozbawiona kości. Możesz później oczyścić tuszę palcami, a do tego użyć kości i skrawkówzrobić wywar z indykalub zupa.
Zrobiłeś ten przepis?
Pytania i odpowiedzi społeczności
Szukaj Dodaj nowe pytanie Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. ZatwierdźReklama
