Jak zrobić sushi

Przygotowanie sushi jest prawie tak samo przyjemne, jak jedzenie. Aby zrobić własne sushi w domu, potrzebujesz kilku arkuszy chcieć (suszone wodorosty), partia lepkiego ryżu do sushi i kilka świeżych ryb lub innych nadzień do wyboru. Zacznij od rozprowadzenia ugotowanego ryżu cienką warstwą na nori, zostawiając miejsce w środku na główne składniki. Po dodaniu wszystkiego, co chcesz, zwiń wszystko za pomocą pliku makisu (rodzaj elastycznej maty bambusowej) jako wskazówkę i pokrój ją na pyszne kawałki wielkości kęsa!

Składniki

• 1 szklanka (190 g) ryżu do sushi (kleisty ryż)
• 2,5 łyżki (37 ml) octu ryżowego
• 1/2 łyżki cukru białego granulatu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1,25 szklanki (300 ml) wody
• 1 arkusz nori (suszone wodorosty)
• 1–2 uncje (28–57 g) ogórka, awokado, kiełków rzodkiewki daikon lub innych różnych warzyw
• 1–2 uncje (28–57 g) świeżych ryb do sushi (tuńczyk, łosoś, żółtaczka itp.)
• Tosty z sezamu (do bułek typu uramaki).

Przepis na 1-2 porcje

podstawowe pojęcia tenisowe

Kroki

Część jeden z 3: Przygotowanie ryżu do sushi

1. jeden Ugotuj porcję ryżu do sushi w swoim urządzenie do gotowania ryżu . Połącz 1 filiżankę (190-285 g) ryżu do sushi i 1,25 szklanki (300 ml) wody w urządzeniu do gotowania ryżu. Mieszaj składniki, aż zostaną dokładnie wymieszane, a następnie zamknij pokrywkę i naciśnij przycisk Start. Gotowanie ryżu powinno zająć około 15-20 minut.
   • Jeśli nie masz urządzenia do gotowania ryżu, możesz również ugotować ryż do sushi na płycie kuchennej, aż cała woda się z niego ugotuje. Ta metoda jest zwykle nieco wolniejsza i może zająć 20–25 minut.
   • Ugotowanie 1 szklanki (190 g) ryżu wystarczy na 1-3 bułki.
2. 2 Podgrzej razem ocet, cukier i sól w małym rondelku. Dodaj 2,5 łyżki (37 ml) octu ryżowego, ½ łyżki granulowanego białego cukru i ½ łyżeczki soli do rondla i umieść na kuchence na małym ogniu. Te składniki będą służyć jako mieszanka przyprawowa do ryżu do sushi. Podgrzewaj mieszaninę przez 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
   • Poszukaj cukru i soli, aby całkowicie się rozpuściły, zanim wyjmiesz mieszaninę z płyty kuchennej.
   • Uważaj, aby nie użyć więcej niż zalecana ilość octu. Może to spowodować zupowanie ryżu i rozpadnięcie się podczas próby zrolowania.
3. 3 Dodaj mieszankę przypraw do ugotowanego ryżu i pozwól mu ostygnąć. Skropić świeżo ugotowany ryż octem, cukrem i solą, gdy jest jeszcze ciepły. Dokładnie wymieszaj ryż przez 1-2 minuty, aby upewnić się, że mieszanka przypraw została w całości włączona. Kiedy skończysz, zostaw ryż na blacie do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
   • Dodatek mieszanki przypraw doda smaku ryżu i nada mu idealną lepką konsystencję do wałkowania.
   Reklama

Część 2 z 3: Składanie rolki

1. jeden Pokrój składniki nadzienia na małe kawałki. Pokrój warzywa, takie jak ogórek, awokado i kiełki daikon, w cienkie paski, aby upewnić się, że wygodnie zmieszczą się w bułce. Jeśli chcesz dodać świeże ryby, krewetki, węgorze lub inny rodzaj owoców morza, możesz pokroić je w paski lub wybrać drobniejszy kotlet, kostkę lub mielony. Będziesz potrzebować tylko około 2 uncji (57 g) warzyw lub ryb (lub obu), aby napełnić rolkę sushi.
   • Na przykład tuńczyk używany do pikantnych bułeczek z tuńczykiem jest zwykle pokrojony w drobną kostkę i łączony z pikantnym majonezem lub innymi przyprawami.
   • Duże kawałki ryb lub warzyw utrudnią zamknięcie bułki.
2. 2 Umieść arkusz nori na macie do zwijania błyszczącą stroną do dołu. Nori to niezbędny składnik każdej rolki sushi - służy zarówno jako podstawa, jak i opakowanie rolki. Nori jest dość delikatny, więc obchodź się z nim delikatnie, aby uniknąć przypadkowego pomarszczenia lub rozdarcia podczas wyjmowania z opakowania.
   • Możesz znaleźć nori, wraz z innymi składnikami potrzebnymi do przygotowania domowego sushi, w każdym dużym supermarkecie lub azjatyckim sklepie spożywczym.
   • Upewnij się, że Twoja mata jest ustawiona tak, aby listwy bambusowe leżały poziomo względem Ciebie.
   • Jeśli nie masz maty do zwijania sushi, pożytecznym substytutem może być ręcznik kuchenny zwieńczony folią.
3. 3 Zwilż palce, aby ryż nie przylgnął do nich podczas pracy. Trzymaj ręce pod strumieniem chłodnej wody, a następnie strząśnij nadmiar wilgoci. Dobrym pomysłem może być również trzymanie miski czystej wody obok miejsca pracy, jeśli zamierzasz składać więcej niż jedną rolkę.
   • Nie zapomnij dokładnie umyć rąk mydłem i wodą przed rozpoczęciem, ponieważ będą one miały bezpośredni kontakt z jedzeniem.
   • Jeśli nie zmoczysz rąk, szybko znajdziesz je pokryte lepkim ryżem, co może uniemożliwić pomyślne zrolowanie sushi.
4. 4 Rozłóż cienką warstwę ryżu do sushi na arkuszu nori. Weź ¾-1 szklankę (140-190 g) ryżu i umieść go na środku arkusza. Delikatnie wklep ryż opuszkami palców, aż będzie równomiernie rozłożony na powierzchni nori. Pozostaw około 1 cala (2,5 cm) pustej przestrzeni u góry nori - pozwoli to na zamknięcie po zwinięciu.
   • Uważaj, aby ryż nie był zbyt gruby, ponieważ utrudni to zrolowanie sushi, a nawet może spowodować pęknięcie nori.
   • Po kilku pierwszych próbach zaczniesz wyczuwać, ile ryżu użyć.
   • Unikaj zgniatania lub zbyt szorstkiego obchodzenia się z ryżem, ponieważ może to wpłynąć na teksturę gotowej rolki i zepsuć stosunek ryżu do wypełnienia.
5. 5 Zrób palcem płytkie wgłębienie w pobliżu dna ryżu. Wciśnij cały palec wskazujący do ryżu w linii prostej wzdłuż dolnej jednej trzeciej części nori. Chodzi o to, aby wydrążyć smukły obszar, aby upewnić się, że składniki będą pasować i zapobiec ich wysypywaniu się na nori po rozpoczęciu toczenia.
   • Ten krok jest mniej więcej opcjonalny, ale może być pomocny, jeśli pracujesz z wieloma składnikami lub szczególnie małymi kawałkami.
6. 6 Dodaj około 2 uncji (57 g) składników nadzienia do ryżu. Weź około ⅓ filiżanki pokrojonych warzyw, ryb i innych wybranych składników i ułóż je w linii w zagłębieniu wzdłuż dolnej części ryżu. Ponownie, unikaj przepełnienia rolki, ponieważ może to spowodować jej pęknięcie lub utrudnić zamknięcie.
   • Na przykład klasyczna kalifornijska bułka zawiera kanikama (imitacja mięsa kraba), awokado i ogórek.
   • Inne podstawowe produkty do sushi to bułka filadelfijska, która składa się z łososia i sera śmietankowego oraz bułka pająka, która składa się z mięsa kraba o miękkiej skorupce, ogórka, awokado i pikantnego majonezu.
   • Robić uramaki w stylu bułek z ryżem na zewnątrz, po rozsmarowaniu ryżu po prostu odwróć nori i dodaj składniki w ten sam sposób.
   Reklama

Część 3 z 3: Rolowanie i krojenie sushi

1. jeden Zwiń sushi od dołu, używając maty jako prowadnicy. Wsuń kciuki pod dolną krawędź maty i delikatnie unieś ją do góry i do przodu, aby złożyć spód nori na sobie. Gdy to zrobisz, powoli ciągnij matę do przodu, wywierając lekki nacisk, aby pomóc uformować rolkę, aż się zamknie.
   • Uważaj, aby przez pomyłkę nie zwinąć maty lub ręcznika w sushi!
   • Ponownie nawilżaj palce tak często, jak to konieczne, aby ryż się do nich nie przykleił.
2. 2 Zwilż ostry nóż zimną wodą. Tak jak moczysz palce przed złożeniem rolki, ważne jest, aby zwilżyć nóż przed jego pocięciem. Zanurz ostrze noża w pojemniku z wodą lub przeprowadź je pod kranem od czubka do rączki. Suche ostrze jest bardziej podatne na zmatowienie niż czyste cięcie. Ostatnią rzeczą, jakiej chcesz, jest zrobienie bałaganu po spędzeniu tak dużej ilości czasu na jej poprawnym!
   • Jeśli to możliwe, użyj noża zaprojektowanego specjalnie do krojenia sushi, takiego jak yanagiba , musieć lub ty jesteś . Te noże mają cienkie ostrza o niewiarygodnie ostrych krawędziach, które bez wysiłku przecinają nawet najbardziej nadziewane bułki.
   • Zakładając, że nie możesz dostać w swoje ręce specjalnego noża do sushi, zwykły nóż do obierania powinien działać dobrze, o ile został niedawno naostrzony.
3. 3 Pokrój bułkę na 2,5–5,1 cm kawałki. W standardzie hosomaki rolki, każdy kawałek powinien mieć około 2,5 cm szerokości. Chumaki rolki mogą być nieco większe na około 1,5 cala (3,8 cm), natomiast futomaki (największy rodzaj ręcznie zwijanego sushi) kawałki mogą mieć do 2–2,5 cala (5,1–6,4 cm) szerokości.
   • Ponownie zwilż nóż przed każdym cięciem, aby ostrze nie zgniotło rolki.
   • Nie ma potrzeby zbytnio się zagubić w szczegółach różnych stylów sushi. Wybierz rozmiar, który Ci odpowiada.
4. 4 Podawaj bułkę z innymi dodatkami i przyprawami, które wybierzesz. Możesz pokroić resztki ryby w paski i położyć pasek na każdym kawałku lub zrobić to samo ze świeżym awokado. Jeśli chcesz być naprawdę wymyślny, możesz nawet skropić go odrobiną sosu węgorza lub pikantnego majonezu, nałożyć na kostkę cebulę lub dodać odrobinę płatków bonito, aby uzyskać subtelny dymny smak.
   • Aby w pełni doświadczyć baru sushi, nakryj bułkę kawałkiem wasabi, kilkoma plasterkami marynowanego imbiru i daniem z shoyu (Jestem wierzbą).
   • Jeśli próbowałeś swoich sił w uramaki, posyp szczyptę prażonego sezamu na wierzch bułki, aby nadać ostateczny szlif.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

Pomysły na przepisy

Pytania i odpowiedzi społeczności

• Pytanie Czy ryż do sushi jest dla ciebie dobry?wikiHow Redaktor personelu
  Odpowiedź personelu Ta odpowiedź została napisana przez jednego z naszych wyszkolonych badaczy, który potwierdził ją pod względem dokładności i wszechstronności. wikiHow Personel Redaktor Odpowiedź personelu Ryż jest prawdopodobnie najmniej zdrową częścią sushi. Zawiera dużo rafinowanych węglowodanów i mało składników odżywczych. Jednak wino ryżowe lub ocet mogą przynosić korzyści zdrowotne, takie jak obniżanie poziomu cukru we krwi i ciśnienie krwi.
• Pytanie Czy trudno jest zrobić sushi?wikiHow Redaktor personelu
  Odpowiedź personelu Ta odpowiedź została napisana przez jednego z naszych wyszkolonych badaczy, który potwierdził ją pod względem dokładności i wszechstronności. wikiHow Staff Redaktor Staff Odpowiedź na sushi nie jest zbyt trudne, jeśli masz odpowiednie narzędzia i składniki, takie jak lepki ryż, wino ryżowe lub ocet oraz matę do zwijania lub ręcznik. Jednak zrozumienie tego może wymagać trochę praktyki.
• Pytanie Jak zwijasz sushi bez maty?wikiHow Redaktor personelu
  Odpowiedź personelu Ta odpowiedź została napisana przez jednego z naszych wyszkolonych badaczy, który potwierdził ją pod względem dokładności i wszechstronności. wikiHow Staff Redaktor Odpowiedź personelu Rozłóż folię na cienkim ręczniku lub ścierce do naczyń, a następnie użyj jej do zrolowania sushi. Jako bonus możesz użyć ręcznika, aby wytrzeć bałagan po zakończeniu!
• Pytanie Do czego służy wino ryżowe? Upadek domu Wino ryżowe sprawia, że ​​ryż jest lepki. Przywiera do wodorostów i dodaje smaku.
• Pytanie Jeśli używasz ryżu do sushi, czy potrzebujesz wina ryżowego? CurtM Ryż do sushi to po prostu kleisty, krótkoziarnisty biały ryż. Aby upewnić się, że ryż do sushi jest wystarczająco lepki, aby utrzymać się razem, musisz dodać około 1/5 szklanki octu ryżowego lub wina ryżowego do urządzenia do gotowania ryżu lub rondla.
• Pytanie Czy mogę zrobić sushi bez wodorostów? Tak. W Internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na sushi, które nie zawierają wodorostów. wikiHow zawiera również artykuł na tematrobienie sushi bez wodorostówktóre mogą okazać się pomocne.
• Pytanie Czy wino ryżowe jest prawdziwym winem czy alkoholem? W naszej religii nie mogę pić ani wpuszczać tych rzeczy do ust. Firestar111 Tak, cukry w ryżu są przekształcane w alkohol przez drożdże. Chociaż nie ma bezalkoholowego wina ryżowego, zamiast niego można użyć octu.
• Pytanie Gdzie mogę kupić wodorosty i mirin? Możesz sprawdzić lokalny supermarket, ponieważ zwykle ma kilka dostępnych odmian. Jeśli nie sprzedają wodorostów i mirinu, możesz sprawdzić specjalistyczne sklepy lub rynki, które oferują azjatyckie produkty spożywcze. Jeśli nie masz dostępu do sklepów specjalistycznych, możesz sprawdzić sklepy internetowe i zlecić wysłanie produktów do siebie.
• Pytanie Czy mogę dodać różne składniki do rolki sushi? Oczywiście. Jest wiele sposobów na zrobienie sushi.
• Pytanie Gdzie używać nasion sezamu? Możesz włożyć trochę nasion sezamu do rolki sushi wraz z innymi składnikami lub posypać ją na zewnątrz po zrobieniu rolki. To naprawdę zależy od ciebie.