Jak zrobić pierogi z mąki

Pierogi to uniwersalne danie o różnym pochodzeniu z różnych stron świata. Pierogi (lub pierogi) z amerykańskiego południa są zwykle podawane jako część zupy z kurczaka. Azjatyckie pierogi, pochodzące z Chin, to cienkie kieszonki z mąki, które można wypełnić różnymi rodzajami mięs i warzyw. Wszelkiego rodzaju pierogi są robione z mąki i wody (lub mleka) i są stosunkowo łatwe do wykonania.

przewodnik po rakietach tenisowych

Składniki

Pierogi Południowe

• 8 filiżanek (1900 ml) płynu: wody, bulionu drobiowego lub warzywnego
• 2 szklanki (470 ml) mąki
• 2 łyżeczki (9,9 ml) Proszek do pieczenia
• ³⁄₄ łyżeczka (3,7 ml) Sól
• Zimne mleko lub lodowata woda
• Przyprawy do smaku: sól, pieprz, oregano, tymianek

Pierogi Azjatyckie

Wojownicy kontra rakiety na żywo

• 2 szklanki (470 ml) mąki
• 1 szklanka (240 ml) gorącej wody
• Sól dla smaku

Kroki

metoda jeden z 3: Robienie południowych pierogów

1. jeden Zbierz składniki. Konsystencja ciasta zależy od ilości wody lodowej lub zimnego mleka, ale prawdopodobnie będzie to ³⁄₄ kubek (180 ml) i 1 szklanka (240 ml).

   Kilka przepisów polecam użycie mąki tortowej , ale każda mąka powinna działać.

2. 2 Wymieszaj razem suche składniki. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Możesz również dodać przyprawy do smaku.
3. 3 Podgrzej płyn. Doprowadź wodę lub bulion z kurczaka / warzyw do prawie wrzenia na średnim ogniu w szerokiej patelni lub w holenderskim piekarniku. Zmniejsz ogień do średniego, gdy woda lub bulion prawie się zagotuje.
   • Ciecz zacznie tworzyć małe bąbelki na dnie naczynia. Kiedy te małe bąbelki zaczną wypływać na powierzchnię, płyn jest bliski wrzenia i należy zmniejszyć ciepło.
   • Jeśli robisz kurczaka i pierogi, przygotujesz rosół, a następnie wrzucasz pierogi do mieszanki zup, zamiast podgrzewać je oddzielnie.
4. 4 Wmieszaj zimne mleko lub wodę z lodem do mąki. Powoli dodaj zimny płyn do mąki, delikatnie mieszając. Ciasto powinno zmoczyć się, ale pozostać puszyste. Jeśli zrobi się ciekły, dodałeś za dużo płynu i być może trzeba będzie dodać trochę więcej mąki.
   • Nie mieszaj zbyt mocno ciasta. Może to spowodować opróżnienie pierogów.
5. 5 Wrzuć ciasto na kluski do podgrzanego płynu. Nabierz czubate łyżki ciasta na kluski i wrzuć je do prawie wrzącej wody lub bulionu. Pamiętaj, aby upuścić całe ciasto, gdy jest jeszcze zimne.
6. 6 Gotuj na średnim ogniu, aż kopytka będą twarde. Kontynuuj pieczenie pierogów przez około 15-20 minut lub do momentu, gdy będą jędrne i zwarte w środku.
   • Przykryj garnek podczas gotowania, aby pierogi się równomiernie nagrzały. Może to wymagać nieznacznego obniżenia temperatury.
   • Kiedy myślisz, że pierogi są już gotowe, możesz wyjąć jeden z największych knedli z wody / bulionu i rozciąć go, aby upewnić się, że jest upieczony.
7. 7 Zdjąć pierogi z ognia i podawać. Większość pierogów podawana jest w bulionie, w którym zostały ugotowane, więc nie ma potrzeby wyjmowania pierogów z płynu, w którym były ugotowane. Wystarczy zdjąć garnek z płyty i przygotować do podania.
   • Chochla i bulion wrzucić do misek.
   • Wszelkie resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce i podgrzej ponownie na płycie kuchennej.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 2 z 3: Robienie pierogów azjatyckich

1. jeden Zbierz składniki. Możesz chcieć kupić specjalną drobną mąkę do pierogów z rynku azjatyckiego, ale nie jest to konieczne. Możesz również spróbować mąki tortowej, która jest nieco drobniejsza niż standardowa mąka.
   • Niektóre przepisy wymagają wody prawie wrzącej, inne ciepłej, a inne nie określają temperatury wody. Wypróbuj różne metody i zobacz, która z nich jest dla Ciebie najlepsza.
2. 2 Wymieszaj mąkę, wodę i sól. Ciasto do pierogów jest tradycyjnie mieszane ręcznie i często nie jest mierzone w dokładnych pomiarach. Jeśli chcesz mierzyć, stosunek mąki do wody wynosi zazwyczaj 2 do 1, ale zawsze możesz dodać więcej mąki, jeśli ciasto wydaje się lepkie, lub więcej wody, jeśli wydaje się zbyt suche.
   • W średniej misce dodaj mąkę do wody. Wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż zacznie się kleić.
   • Wyjmij ciasto z miski i ugniataj je ręcznie na czystej powierzchni. (Zachowaj ostrożność, jeśli do uformowania ciasta użyłeś wrzącej wody.)
   • Kontynuuj ugniatanie, aż ciasto będzie gładkie.
3. 3 Ciasto odstawić. Po ugnieceniu ciasta w gładką kulkę, odstaw ciasto na około 10 minut. Poprawi to teksturę i konsystencję ciasta na pierogi.
4. 4 Ciasto podzielić na 2-4 części. Rozpocznij od jednej sekcji, a pozostałe przykryj folią, aby były wilgotne. Daje to wystarczająco dużo czasu na uformowanie każdej kluski bez konieczności wysychania pozostałej części ciasta.
   • Możesz pominąć ten krok, gdy będziesz w stanie szybko zrobić pierogi lub jeśli będziesz mieć pomoc przy ich napełnianiu.
5. 5 Rozwałkuj długi kawałek ciasta. Używając jednej z podzielonych sekcji, zwiń ciasto w sznur, kładąc na nim obie ręce i zwijaj je do siebie i od siebie, powoli wyciągając je od środka. Sznur ciasta nie powinien mieć więcej niż 1 cal (25 mm) średnicy.
6. 6 Podziel każdy sznur ciasta na segmenty. Segmenty powinny mieć mniej niż 1 cal (25 mm) długości. Konsystencja w wielkości segmentów ciasta doprowadzi do spójności wielkości twoich pierogów.
7. 7 Spłaszcz każdy segment w okrąg. Użyj rąk, aby spłaszczyć każdą kulkę ciasta w płaski kawałek. Następnie za pomocą wałka posypanego mąką rozwałkuj każdą skórkę kluski bardzo cienko.
   • Idealna metoda zwijania skór powoduje, że środek kluski jest nieco grubszy, a brzegi bardzo cienkie. Możesz to zrobić, przykładając większy nacisk wałkiem do ciasta, gdy dojdziesz do krawędzi owijki na pierogi.
8. 8 Powtórz proces z pozostałym ciastem. Powtarzaj ten proces, aż całe ciasto zostanie zawinięte. Jeśli masz pomocnika, poproś kogoś o rozpoczęcie napełniania i uszczelniania pierogów, gdy nadal robisz skórki ciasta. Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 3 z 3: Nadziewanie i gotowanie pierogów azjatyckich

1. jeden Zrób lub kup skórki na pierogi. Zrób własne skórki do pierogów (patrz proces powyżej) lub kup je na targu azjatyckim lub w alejce z żywnością etniczną w swoim sklepie spożywczym.
2. 2 Wybierz wypełnienie. Pierogi mogą być wypełnione różnymi rzeczami. Możesz uczynić swoje pierogi wegetariańskimi lub nadziać je mielonym mięsem lub owocami morza, według własnego uznania. Większość pierogów jest tradycyjnie wypełniona połączeniem mielonego mięsa i drobno pokrojonych warzyw. Oto kilka ciekawych pomysłów:
   • Mielona wieprzowina, siekana krewetka i siekana kapusta
   • Posiekana kapusta i ogolona marchewka
   • Siekana krewetka, siekana kapusta i kolendra
   • Puree ziemniaczane i grzyby
   • Jagody i cukier (na słodkie knedle)
3. 3 Wypełnij żądanym nadzieniem. Nabierz niewielką ilość pożądanego nadzienia na środek kluski. Upewnij się, że masz wystarczająco dużo, aby napełnić pieróg, ale nie na tyle, aby kluska nie dała się łatwo zamknąć. Prawdopodobnie potrzebujesz mniej wypełnienia niż myślisz, że potrzebujesz.
4. 4 Zamknij pierogi. Zagnij brzegi pierogów do siebie i ściśnij je razem. Upewnij się, że nie ma nadmiaru mąki lub mięsa, aby ciasto nie przylegało do siebie. Ściśnij ciasto mocno u góry, a następnie złóż ściśniętą część do siebie, aby zrobić kluskę w kształcie półksiężyca.
5. 5 Przechowuj pierogi niegotowane. Jeśli nie zamierzasz zjadać wszystkich pierogów naraz, najlepiej przechowywać je na surowo, po złożeniu. Pierogi układać na blasze w zamrażarce do czasu ich zamrożenia, następnie włożyć do dużej torebki do zamrażarki lub innego szczelnego pojemnika. Nie musisz ich rozmrażać, gdy jesteśgotowy do ich ugotowaniapóźniej.
6. 6 Rozgrzej patelnię. Ugotuj pierogi na dużej patelni z nieprzywierającą pokrywką. Naoliwić patelnię i rozgrzać ją na średnim ogniu.
7. 7 Ułóż pierogi na patelni. Podczas gotowania mogą się dotykać. Gdy wszystkie pierogi znajdą się na patelni, dolewaj wodę na patelnię, aż dolna trzecia część pierogów będzie zanurzona w wodzie.
8. 8 Smażyć na patelni pierogi. Przykryj patelnię i gotuj na średnim (lub dużym) ogniu przez około 20 minut. Sprawdź, czy wokół pierogów wciąż jest woda i dodaj wody, jeśli patelnia zacznie wysychać.
   • Sprawdź spód pierogów, aby upewnić się, że się nie przypalają.
   • W razie potrzeby dostosuj temperaturę gotowania.
   • Kiedy ciasto na pierożkach wydaje się być ugotowane, zdejmij pokrywkę i pozwól wodzie się zagotować.
   • Pozwól pierożkom skwierczeć przez kilka chwil, aby dodać chrupiący smak kluskom, ale nie pozwól im się przypalić.
   • Jeśli uważasz, że Twoje pierogi są gotowe, wyjmij większą kluskę i rozetnij ją. Sprawdź temperaturę nadzienia termometrem, aby upewnić się, że mięso jest dobrze ugotowane.
9. 9 Ugotuj pierogi. Alternatywnie możesz wrzucić pierogi do dużego garnka z wrzącą wodą. To nieznacznie zmieni teksturę twoich opakowań. Możesz spróbować gotować w obie strony i zobaczyć, jaki rodzaj pierożka wolisz.
10. 10 Podawaj pierogi na ciepło. Jeśli pozwoliłeś, aby spody pierogów były chrupiące, podawaj je chrupiącą stroną do góry. Podawaj również z sosem do maczania lub sosem sojowym. Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie

• Pytanie Jak robi się pierogi z samorosnącej się mąki? Zrób je w taki sam sposób, jak przyrządzasz pierogi Southern, ale zamiast mąki uniwersalnej użyj mąki samopoziomującej i pomiń proszek do pieczenia.
• Pytanie Jak długo mam je gotować podczas gotowania? Musisz je gotować przez 2 godziny, a następnie gotować przez kolejne 20 minut lub do momentu, gdy będą bardziej spuchnięte i bardzo delikatne.
• Pytanie Co mam zrobić, jeśli ciasto nie wyrośnie? Ciasto nie wyrosło, ponieważ nie zawiera żadnych środków spulchniających, takich jak drożdże czy soda oczyszczona. Pozwalasz mu tylko odpocząć, aby poprawić teksturę.
• Pytanie Czy mogę gotować je w plastiku? Nie. Plastik stopi się i przyklei do pierogów.
• Pytanie: Czy po ugotowaniu nie staną się jak owsianka? Nie, pozostaną razem i zestalą się po dodaniu do wrzącego garnka.
• Pytanie Próbowałem gotować, ale po 30 minutach nadal nie było w środku. Co powinienem zrobić? Może twoja patelnia nie była wystarczająco gorąca. Spróbuj podgrzać patelnię, a następnie dodaj pierogi.
• Pytanie Czy mogę zrobić pierogi bez proszku do pieczenia? Tak. Użyj metody mąki, soli i wody. W ten sposób pomijasz proszek do pieczenia i faktycznie jest to łatwe.

Pytania bez odpowiedzi

• Czy po ugotowaniu nie zmienią się jak owsianka? Odpowiedź
• Czy pierogi mączne wyjdą dobrze bez skórki? Odpowiedź

Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Wideo . Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą zostać udostępnione YouTube.

Porady

Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie porady do sprawdzenia!

Wspieraj misję edukacyjną wikiHow

Każdego dnia w wikiHow ciężko pracujemy, aby zapewnić Ci dostęp do instrukcji i informacji, które pomogą Ci żyć lepiej, bez względu na to, czy zapewnią Ci bezpieczeństwo, zdrowie czy poprawią Twoje samopoczucie. W obliczu obecnych kryzysów zdrowotnych i ekonomicznych, kiedy świat drastycznie się zmienia, a my wszyscy uczymy się i dostosowujemy do zmian w życiu codziennym, ludzie potrzebują wikiHow bardziej niż kiedykolwiek. Twoje wsparcie pomaga wikiHow w tworzeniu bardziej szczegółowych, ilustrowanych artykułów i filmów oraz udostępnianiu naszej zaufanej marki treści instruktażowych milionom ludzi na całym świecie. Prosimy o rozważenie już dziś wkładu do wikiHow.