Jak gotować rumsztyk

Rumsztyk to popularne w Wielkiej Brytanii danie z wołowiny. Rumsztyk można gotować na wiele sposobów, podobnie jak inne kawałki wołowiny. Spróbuj obsmażać rumsztyk na szybką kolację. Możesz także obsmażyć stek, a następniedokończyć w piekarnikudla innego smaku. Stek rumsztyk delikatny jak widelec, dusić przez 2 godziny i gotowe!

Składniki

Smażony rumsztyk

• 2 rumsztyki 225 g
• 3 uncje (75 ml) czerwonego wina
• 3 uncje płynu (75 ml) sosu Worcestershire
• 1 duży ząbek czosnku, obrany i zmiażdżony
• 1 łyżeczka (4 ml) orzechów ziemnych lub oleju roślinnego

Składniki na 2 porcje

Pieczony w piekarniku rumsztyk

• 1 duży rumsztyk 500 g (16 uncji)
• 1 łyżeczka (4 ml) oleju roślinnego lub z orzeszków ziemnych
• Łuszcząca się sól morska
• Czarny pieprz

Składniki na 2 do 3 porcji

Duszony rumsztyk z pieczarkami i cebulą

• 6 rumsztyków 225 g
• Sól
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 szklanka (120 g) mąki uniwersalnej
• 1/4 szklanki (30 ml) oleju z pestek winogron
• 2 duże cebule, pokrojone w plasterki
• 3 szklanki (360 g) oczyszczonych i pokrojonych w plastry grzybów
• 4 szklanki (480 ml) bulionu drobiowego lub wołowego
• 8 uncji (236 ml) portera (ciemne piwo)
• 2 łyżeczki (8 g) ciemnej melasy
• 1 łyżeczka (4 g) świeżo posiekanych liści tymianku
• 3 łyżeczki (12 ml) ostrego sosu
• 2 liście laurowe
• 1/4 szklanki (30 g) masła pokrojonego w kostkę
• 5 uncji (147 g) creme fraiche lub śmietany
• 1/4 szklanki (30 g) posiekanego świeżego szczypiorku

Składniki na 6 porcji

Kroki

metoda jeden z 3: Robienie smażonego rumsztyku

1. jeden Umieść oba rumsztyki 225 g na płytkim naczyniu. Wybierz danie, które jest wystarczająco szerokie, aby łatwo pomieścić rumsztyk. Ułóż steki płasko na dnie naczynia.
   • Wysokość naczynia musi być tylko 2-3 cm wyższa niż same rumsztyki.
2. 2 Wymieszaj razem czerwone wino, sos Worcestershire i czosnek. Odmierz 3 uncje płynu (75 ml) czerwonego wina i 3 uncje płynu (75 ml) sosu Worcestershire. Połącz oba składniki w małej misce. Obierz i zmiażdż 1 duży ząbek czosnku. Dodaj zmiażdżony czosnek do miski z czerwonym winem i sosem Worcestershire.
3. 3 Polej steki marynatą i przykryj płytkie naczynie. Powoli dodaj marynatę do naczynia z rumsztykiem. Steki prawdopodobnie nie zostaną całkowicie zanurzone w marynacie, co jest w porządku. Przykryj naczynie folią lub pokrywką.
4. 4 Naczynie wstawić na noc do lodówki. Marynowanie steków przez 6 do 8 godzin jest dobre, jeśli nie masz czasu. Jednak smak będzie najlepszy, jeśli steki w marynacie schłodzisz przez noc.
   • Nie marynuj rumsztyków dłużej niż 24 godziny.
5. 5 Rumsztyk odcedzić i osuszyć ręcznikiem papierowym. Umieść miskę pod ręcznym sitkiem. Wlej steki i marynatę do sitka. Pozwól marynacie zebrać się w misce i odłóż na razie. Ułóż steki na czystym talerzu i ręcznikiem papierowym wytrzyj nadmiar marynaty.
   • Nie wyrzucaj marynaty! Będziesz używać go na patelni podczas obsmażania steków.
6. 6 Wlej olej na średniej wielkości patelnię i podgrzej na dużym ogniu. Odmierz 1 łyżeczkę (4 ml) orzeszków ziemnych lub oleju roślinnego. Dodaj na patelnię i umieść patelnię na palniku. Zwiększ temperaturę i pozwól olejowi się rozgrzać, aż zacznie migotać.
   • Możesz również użyć oleju z pestek winogron lub innego oleju spożywczego, który nie ma smaku.
7. 7 Umieść steki na patelni i smaż pierwszą stronę przez 4 minuty. Rumsztyk włożyć szczypcami do gorącego oleju. Uważaj, aby nie rozpryskiwać gorącego oleju, gdy wkładasz do niego steki. Smaż steki przez 4 minuty.
   • W tym czasie nie musisz mieszać ani przesuwać rumsztyków.
8. 8 Odwróć steki szczypcami i obsmaż drugą stronę przez 2 minuty. Uważaj, aby nie rozpryskiwać oleju podczas przewracania steków. Nie musisz mieszać ani przesuwać rumsztyków podczas smażenia.
9. 9 Dodaj zarezerwowaną marynatę i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Po 2 minutach wlej zarezerwowaną marynatę na patelnię ze stekami. Niech marynata gotuje się na wolnym ogniu, gdy się nagrzewa. Po około 2 minutach steki powinny być prawie ugotowane, a marynata zmniejszy się o około połowę.
10. 10 Użyj termometru, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną. Zdejmij steki z ognia, gdy są upieczone do preferowanego poziomu wysmażenia. Jeśli nie masz pewności, jaką temperaturę mierzyć, użyj termometru z funkcją natychmiastowego odczytu i postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
    • W przypadku rzadkich steków przetestuj w temperaturze od 131 ° F do 140 ° F (55 ° do 60 ° C).
    • W przypadku średnio wysmażonych steków, testuj w temperaturze od 140 ° F do 149 ° F (60 ° C do 65 ° C).
    • W przypadku steków o średniej grubości należy testować w temperaturze od 149 ° F do 158 ° F (65 ° C do 70 ° C).
    • W przypadku średnio wysmażonego steka należy przetestować temperaturę 158 ° F (70 ° C).
    • Na dobrze wysmażony stek, przetestować w temperaturze 75 ° C (167 ° F).
11. jedenaście Rozłóż 2 rumsztyki i natychmiast je podawaj. Umieść 1 stek na każdym talerzu. Ostrym nożem pokrój rumsztyki na ukośne kawałki o preferowanej wielkości. Polej każdy stek ciepłym sosem marynatowym i od razu podawaj.
    • Wszelkie resztki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i spożywaj w ciągu 3 dni.
    Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 2 z 3: Pieczenie rumsztyku w piekarniku

1. jeden Doprowadź rumsztyk do temperatury pokojowej. Wyjmij stek z lodówki i połóż go na blacie. Pozostaw stek na około 1 godzinę, aż osiągnie temperaturę pokojową.
2. 2 Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (180 ° C). Pozwól, aby piekarnik całkowicie się nagrzał, gdy skończysz przygotowywać steki.
3. 3 Wlej olej na średniej wielkości patelnię i podgrzej na dużym ogniu. Odmierz około 1 łyżeczki (4 ml) orzechów ziemnych lub oleju roślinnego; nie musi być dokładna. Wlej olej na dużą patelnię z ciężkim dnem i umieść patelnię na palniku. Zwiększ temperaturę i pozwól olejowi się rozgrzać, aż zacznie migotać.
   • Możesz użyć dowolnego oleju kuchennego, który nie ma smaku, jeśli nie masz pod ręką oleju roślinnego lub orzechowego.
4. 4 Osuszyć stek i doprawić solą morską. Użyj ręczników papierowych, aby wchłonąć wilgoć z zewnętrznej strony rumsztyku. Posyp obficie sól morską z obu stron, dostosowując ilość do własnych upodobań.
5. 5 Umieść stek na patelni i smaż pierwszą stronę przez 3 minuty. Ostrożnie opuść rumsztyk na rozgrzany olej na patelni. Uważaj, aby nie rozpryskiwać gorącego oleju. Podsmaż pierwszą stronę przez 3 minuty.
   • Nie musisz mieszać ani ruszać rumsztyku, gdy się przypala.
6. 6 Odwróć stek szczypcami i obsmaż drugą stronę przez 3 minuty. Staraj się nie rozpryskiwać oleju podczas przewracania steku. Nie musisz mieszać ani przesuwać rumsztyku, ponieważ spieka się przez kolejne 3 minuty.
7. 7 Przełóż stek do brytfanny i piecz przez 10-15 minut. Zdejmij stek z ognia. Przy pomocy szczypiec przenieś go z patelni na brytfannę. Wstawić brytfannę do nagrzanego piekarnika.
   • Po upływie czasu wyjmij stek i umieść brytfannę na bezpiecznej powierzchni.
8. 8 Dopraw pieprzem i przykryj stek folią na 10 minut. Pamiętaj, aby przyprawić stek z obu stron. Przykryj luźno brytfannę folią aluminiową. Rumsztyk odstawić na 10 minut w temperaturze pokojowej przed pokrojeniem i podaniem.
9. 9 Rumsztyk pokrój w plastry i podawaj natychmiast. Ten rumsztyk przeznaczony jest dla 2 do 3 osób, więc możesz go pokroić w dowolny sposób, chociaż cienkie plasterki zwykle działają dobrze. Podawaj stek, gdy jest jeszcze ciepły, z wybranymi dodatkami.
   • Resztki rumsztyku schłodzić w szczelnym pojemniku i zjeść w ciągu 3 dni.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 3 z 3: Robienie Duszonego Rump Stek z Pieczarkami i Cebulą

1. jeden Doprawić obie strony każdego steku solą i pieprzem. Wyjmij 6 rumsztyków z lodówki i połóż je na blacie. Obficie doprawiamy obie strony każdego steka solą i świeżo zmielonym pieprzem.
2. 2 Wlej olej do dużej patelni do smażenia i podgrzej na średnim ogniu. Odmierz 1/8 szklanki (15 ml) oleju rzepakowego. Dodaj do rondla i umieść patelnię na palniku. Ustaw temperaturę na średnio wysoką i pozwól olejowi rzepakowemu podgrzać, aż zacznie migotać.
3. 3 Pogłęb każdy stek w uniwersalnej mące. Dodaj 1 szklankę (120 g) mąki do głębokiej miski. Umieść pierwszy stek w mące, a następnie odwróć go. Podnieś go i strząśnij nadmiar mąki. Połóż stek na czystym talerzu. Zrób to samo z pozostałymi 5 rumsztykami.
4. 4 Podsmaż stek z każdej strony przez 4 minuty. Umieść wysmażone w mące steki na patelni i smaż pierwszą stronę przez 4 minuty. Ostrożnie odwróć steki szczypcami, a następnie obsmaż drugą stronę przez kolejne 4 minuty. Zdejmij steki z ognia i ułóż na czystym talerzu.
   • Może zajść potrzeba pracy partiami, jeśli steki są duże lub patelnia do smażenia jest mała.
   • Trzymaj palnik na średnim ogniu i umieść na nim patelnię po wyjęciu steków.
5. 5 Smażyć cebulę i grzyby przez 3 do 5 minut. Odmierz kolejną 1/8 szklanki oleju rzepakowego i dodaj go na patelnię. Pokrój 2 całe cebule i 3 szklanki (360 g) grzybów. Dodaj oba do gorącego oleju i podsmaż je, aż pokrojone cebule staną się przezroczyste.
   • Możesz użyć dowolnego rodzaju grzybów.
6. 6 Dodaj bulion, piwo, melasę, tymianek, ostry sos i liście laurowe. Odmierz 4 filiżanki (480 ml) bulionu z kurczaka lub wołowiny, 8 uncji (236 ml) ciemnego piwa, 2 łyżeczki (8 g) ciemnej melasy, 1 łyżeczkę (4 ml) świeżych, posiekanych liści tymianku, 3 łyżeczki ( 12 ml) ostrego sosu i 2 liście laurowe. Dodaj je do mieszanki cebulowo-grzybowej na patelni.
7. 7 Włożyć steki z powrotem na patelnię i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny. Zmniejsz ogień na niskim poziomie. Ostrożnie włóż steki do mieszanki cebulowo-grzybowej. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Steki są gotowe, gdy staną się miękkie jak widelec.
   • Usuń steki z patelni, ale pozostaw na patelni zredukowany płyn.
8. 8 Ubij masło i śmietanę crème fraiche z płynem na patelni. Pokrój 1/4 szklanki (30 g) masła i dodaj je na patelnię wraz z 5 uncjami (147 g) crème fraiche. Ubijaj, aż składniki zostaną w pełni połączone.
   • Możesz użyć crème fraiche lub kwaśnej śmietany, w zależności od tego, co wolisz.
9. 9 Polej sosem steki i od razu podawaj. Rozłóż steki pojedynczo, a następnie polej je sosem. Jeśli chcesz, udekoruj każdy talerz posiekanym szczypiorkiem. Podawaj steki natychmiast, gdy są jeszcze gorące.
   • Resztki rumsztyku schłodzić w szczelnym pojemniku. Zjedz resztki w ciągu 3 dni.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Porady

Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie porady do sprawdzenia!

Rzeczy, których będziesz potrzebować

Smażony rumsztyk

• Płytki talerz
• Mała miska
• Łyżka
• Owijka spożywcza
• Papierowe ręczniki
• Szczypce
• Patelnia średniej wielkości
• Miarka
• Miarki
• Ostry nóż
• 2 talerze do serwowania

Pieczony w piekarniku rumsztyk

• Szczypce
• Patelnia średniej wielkości
• Miarka
• Miarki
• Ostry nóż
• Duża brytfanna
• Folia aluminiowa
• 2 do 3 talerzy do serwowania

Duszony rumsztyk z pieczarkami i cebulą

• Szczypce
• Duża patelnia do smażenia
• Miarka
• Miarki
• Ostry nóż
• Śmigać
• 6 talerzy do serwowania