Jak przechowywać otwartą butelkę czerwonego wina

Jeśli po imprezie masz częściowe butelki lub jeśli wykańczanie butelki taksówki nie jest tak łatwe, jak kiedyś, przechowywanie czerwonego wina jest proste. Lodówka to najlepsza i najłatwiejsza opcja, ponieważ pomaga spowolnić proces utleniania, który psuje wino. Skuteczne może być również użycie narzędzi konserwujących do usunięcia tlenu z butli lub zastąpienia go gazem obojętnym. Większość win czerwonych najlepiej smakuje w temperaturach od 17 do 19 ° C (62 do 66 ° F), więc powoli ogrzewaj przechowywane wino, zanurzając dno butelki w letniej wodzie.

Kroki

metoda jeden z 3: Przechowywanie czerwonego wina w lodówce

1. jeden Szybko wstaw butelkę do lodówki. Jeśli chodzi o przechowywanie wina, wrogami są ciepło i tlen. Zamknięcie butelki i umieszczenie jej w lodówce, gdy tylko skończysz wypić, to najprostszy sposób na spowolnienie procesu utleniania, który zamienia wino w ocet.
   • Chociaż powszechnie wiadomo, że czerwone wino należy pić w temperaturze pokojowej, czerwone wino należy przechowywać w lodówce po otwarciu.
   • Lodówka na wino to również świetna opcja. Dzięki temu wino będzie wystarczająco chłodne, aby spowolnić utlenianie, ale nie tak zimne, jak standardowa lodówka.
   WSKAZÓWKA EKSPERTA

   Samuel Bogue

   Certyfikowany sommelier Samuel Bogue jest dyrektorem ds. Win w Ne Timeas Restaurant Group w San Francisco w Kalifornii. Uzyskał certyfikat Sommeliera w 2013 roku, jest laureatem nagrody Zagat '30 Under 30 'i jest konsultantem winiarskim w najlepszych restauracjach w San Francisco Bay Area. Samuel Bogue
   Certyfikowany Sommelier

   Chłodne powietrze dłużej utrzymuje świeżość wina. Sam Bogue, sommelier, mówi: „W chłodniejszym środowisku reakcja między chemikaliami w winie a tlenem w powietrzu będzie mniejsza. Jeśli utrzymasz wino w wyższej temperaturze, przyspieszysz proces starzenia. Aby było jak najświeższe, przechowuj wino tak chłodne, jak to tylko możliwe, bez zamrażania ”.

   
   
   

   ile gemów w secie tenisowym

2. 2 Uszczelnij butelkę plastikową folią i gumką, jeśli zgubiłeś korek. Jeśli przypadkowo wyrzuciłeś korek lub zakrętkę, zawiń górną część butelki plastikiem i zabezpiecz ją gumką.
   • Możesz także zainwestować w niedrogie zatyczki do wina, które są wykonane z tworzywa sztucznego lub metalu i tworzą hermetyczne zamknięcie. Możesz je znaleźć w Internecie lub w sklepach z winami, alkoholami i artykułami gospodarstwa domowego.
3. 3 Wino przechowuj w lodówce przez 3 do 5 dni. Dokładny czas przechowywania zależy od rodzaju wina, ale od 3 do 5 dni to dobra ogólna wskazówka. Nawet po 5 dniach warto zrobić test smaku. Chociaż smak może być nieco zepsuty, wiele win nadaje się do picia przez co najmniej tydzień po otwarciu.
   • Wina z wyższą zawartością garbników i wyższą kwasowością zachowują trwałość. Mocny, taniczny cabernet może przetrwać tydzień bez większych zmian smaku, a delikatny pinot noir może trwać od 1 do 2 dni.
   • Wina organiczne i starsze mogą się zepsuć w ciągu jednego dnia.
4. 4 Umieść butelkę w letniej wodzie, aby powoli podnieść jej temperaturę. Większość win czerwonych najlepiej smakuje w temperaturach nieco niższych niż temperatura pokojowa, czyli około 62 do 66 ° F (17 do 19 ° C). Gwałtowne zmiany temperatury negatywnie wpływają na wino, dlatego powoli podgrzej schłodzoną czerwień, zanurzając spód butelki w misce z letnią wodą.
   • Upewnij się, że woda jest letnia, a nie gorąca. Zacznij podnosić jego temperaturę około 30 minut przed podaniem. Podając, nalewaj mniejsze ilości, aby wino szybciej się rozgrzało w kieliszku.
   Reklama

metoda 2 z 3: Zmniejszenie ekspozycji na tlen

1. jeden Trzymaj butelkę pionowo, aby zmniejszyć powierzchnię wina. Po otwarciu nigdy nie trzymaj butelki wina na boku. Tlen psuje wino, więc chcesz zmniejszyć ilość wina wystawionego na działanie powietrza. Przechowywanie butelki na boku tworzy większą powierzchnię, przez co więcej wina jest narażone na działanie tlenu.
2. 2 Wlej wino do mniejszej butelki. Jeśli masz jedną pod ręką, wlej resztki wina do małej, zamykanej szklanej butelki lub słoika. Gdy standardowa butelka wina jest w połowie pełna, połowa jej objętości zawiera powietrze. Jeśli przechowujesz wino w pojemniku o połowę mniejszym niż standardowa butelka 750 mililitrów (25,4 uncji), będzie mniej miejsca na powietrze, co oznacza mniejsze utlenianie.
3. 3 Użyj pompki, aby usunąć tlen z butelek wina niegazowanego. Pompa próżniowa usuwa powietrze z butelki wina i jest jednym z najtańszych narzędzi do konserwacji wina. Systemy pomp często zawierają korki. Włóż korek do butelki, a następnie przymocuj pompkę do korka, aby usunąć tlen z butelki.
   • Niektórzy koneserzy wina sugerują, że pompy próżniowe negatywnie wpływają na aromat i smak. Chociaż możesz chcieć skończyć stare, drogie wino zamiast go pompować i przechowywać, pompowanie przeciętnej butelki wina prawdopodobnie nie zaszkodzi jego smakowi.
4. 4 Nie używaj pompki do win musujących. Napompowanie musujących czerwieni, takich jak Lambrusco, lub lekko musujących, takich jak vinho verde tinto, może dać Ci płaskie, rozczarowujące wino. Wszelkie wina gazowane przechowuj w lodówce i staraj się cieszyć nimi w ciągu 1 do 3 dni.
   • Musujące czerwienie najlepiej smakują schłodzone, więc nie ma potrzeby letniej kąpieli. Wystarczy wyjąć butelkę z lodówki 20 minut przed podaniem.
5. 5 Zastąp tlen aerozolem gazu obojętnego. Aby użyć produktu w aerozolu, włóż rurkę przedłużającą do butelki, rozpyl gaz, a następnie szybko wymień korek. Produkty do konserwacji aerozoli zastępują tlen w butli gazem obojętnym, takim jak argon.
6. 6 Wyciągnij wino za pomocą Coravina zamiast otwierania korka. System do ekstrakcji wina Coravin przebija korek (bez jego usuwania), dzięki czemu można wlać niewielką ilość wina, a następnie ponownie uszczelnić korek. Jest drogie, więc może nie być warte swojej ceny, chyba że rutynowo próbujesz wysokiej jakości butelek wina.
   • Coravin jest idealny, jeśli lubisz regularnie degustować dobre wina, ale nie chcesz mieć więcej niż łyk lub kieliszek. Butelka jest jak nowa po ponownym zamknięciu przez Coravin, więc twoje drogie wino, które szybko się psuje, nie pójdzie na marne.
   Reklama

metoda 3 z 3: Ochrona wina przed zepsuciem

1. jeden Po ponownym zakorkowaniu włóż poplamioną stronę do butelki. Upewnij się, że poplamiona strona korka jest skierowana w dół, tak jak wtedy, gdy butelka była nieotwarta. Wkładanie korka poplamioną stroną do dołu może wymagać więcej wysiłku, ponieważ czysta strona, która była skierowana do góry, gdy butelka była zamknięta, jest zwykle łatwiejsza do dopasowania do butelki. Jednak wstawienie tego końca może wprowadzić bakterie i spowodować szybsze zepsucie wina.
   • Czysta strona została odsłonięta podczas transportu, na półce w sklepie oraz w stojaku na wino lub blacie. Prawdopodobnie ma większą liczbę bakterii niż poplamiona strona, która została zamknięta w butelce.
2. 2 Unikać temperatur powyżej 70 ° F (21 ° C). Jeśli podczas imprezy trzymasz wino na blacie lub barze, spróbuj utrzymać temperaturę otoczenia poniżej 70 ° F (21 ° C). Niezależnie od tego, czy są otwarte, czy zapieczętowane, unikaj przechowywania butelek przy piekarniku, obok lodówki lub w pobliżu urządzeń wytwarzających ciepło.
   • Nie chciałbyś trzymać butelki czerwonego w zimnej wodzie lub lodzie podczas imprezy, więc po prostu spróbuj kontrolować temperaturę otoczenia.
3. 3 Unikaj wystawiania butelki na działanie promieni słonecznych. Otwarte i zapieczętowane butelki wina trzymaj z dala od okien i innych źródeł światła słonecznego. Ekspozycja na słońce może przyspieszyć utlenianie i spowodować przebarwienia.
4. 4 Wypij butelkę wina, która ma kilka lat. Jeśli otworzyłeś 8-letnią butelkę wina, lepiej ją skończyć. Butelka dobrego, dojrzałego wina nawet przechowywana w lodówce może się zepsuć w ciągu kilku godzin.
   • Wina ekologiczne mogą również zmienić się w ciągu jednego dnia, więc unikaj prób przechowywania ich przez dłuższy czas.
5. 5 Znajdź inne zastosowanie na wino, które się odwróciło. Tylko dlatego, że wino nie smakuje wystarczająco dobrze, aby je wypić, nie oznacza, że ​​musisz je rzucić, zwłaszcza jeśli minął mniej niż tydzień od otwarcia butelki. Jeśli czerwień dopiero zaczęła tracić swój intensywny kolor i nie pachnie pleśnią ani zjełczałą, przeprowadź test smakowy. Jeśli jest trochę zepsuty, znajdź dla niego inne zastosowanie.
   • Można go użyć do odgazowania patelni smażonej cebuli lub czosnku na sos, użyć go w gulaszu lub dodać do marynaty mięsnej. Aby uzyskać najlepsze wyniki, przepis powinien mieć dużo smaku. Wino doda dodatkowej nuty, ale mocniejsze smaki złagodzą kwaskowatość.
   • Jeśli nie masz natychmiastowej potrzeby gotowania z granicznym winem, wlej je do kostki lodu i spróbuj zamrozić. (Nie zamrażaj wina, które planujesz pić).
   • Po prostu wyrzuć, jeśli smakuje jak ocet, pachnie pleśnią lub wygląda mętnie.
   Reklama

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama