Po wysiłku, jaki włożysz w sernik, nie pozwól mu pęknąć, gdy wyjmiesz go z patelni. Upewnij się, że ciasto jest całkowicie schłodzone, zanim spróbujesz go wyjąć. Po odsunięciu boków patelni można ją zdjąć z podstawy, przesuwając ją lub delikatnie podnieść za pomocą szpatułek. Jeśli jeszcze nie upiekłeś sernika, rozważ wyłożenie patelni papierem pergaminowym, aby ułatwić proces wyjmowania. Zobacz krok 1 i dalsze, aby poznać każdą metodę.
Znaczenie miłości do tenisa
Kroki
metoda jeden z 3: Zsuwanie ciasta z podstawy sprężyny
- jeden Ciasto schłodzić przez noc. Ten kluczowy krok spowoduje największą różnicę w ostatecznym wyglądzie ciasta. Jeśli nadal jest ciepło lub temperatura pokojowa, gdy spróbujesz wyjąć go z patelni, w serniku pojawią się pęknięcia i wyżłobienia. Jeśli zależy Ci na tym, by Twój sernik wyglądał idealnie, nie pomijaj tego kroku. Upewnij się, że ciasto ma przynajmniej temperaturę pokojową, w przeciwnym razie lodówka / zamrażarka przegrzeje się.
- 2 Poluzuj boki nożem i gorącą wodą. Kiedy będziesz gotowy do podania ciasta, użyj noża i gorącej wody, aby usunąć boki formy. Weź nóż do masła i włóż go pod gorącą wodę lub zanurz w filiżance gorącej wody w pobliżu. Przeciągnij nożem wzdłuż krawędzi ciasta na boki blachy. To rozluźnia ciasto, zachowując gładkie boki.
- Nóż należy moczyć co kilka centymetrów, aby nie wysychał i nie przeciągał się po bokach sernika.
- Nie używaj zimnej wody, ponieważ nie jest tak skuteczna jak gorąca woda. Używanie zimna zwiększa ryzyko pęknięcia lub złamania ciasta.
- 3 Użyj ciepła, aby poluzować ciasto od podstawy. Wyjęcie ciasta z dna tortownicy jest trudniejsze niż zdjęcie boków. Pomocne może być użycie źródła ciepła, aby lekko podgrzać spód ciasta, aby masło w skórce zmiękło, a ciasto było łatwiejsze do przesuwania. Użyj jednej z następujących technik:
- Palnik kucharza. Jeśli masz szczęście, że masz go w kuchni, jest to świetne narzędzie do podgrzania spodu sernika. Trzymaj patelnię z uchwytem do garnka. Włącz latarkę i ostrożnie włóż zapaloną lampę pod podstawę. Spowoduje to podgrzanie masła i zmiękczenie sera na tyle, aby wysunąć ciasto z patelni. Uważaj, aby go nie przegrzać!
- Palnik gazowy. Trzymaj patelnię z uchwytem do garnka. Włącz palnik gazowy i ostrożnie przytrzymaj sernik nad palnikiem, aby podgrzać spód ciasta. Jeśli nie masz palnika gazowego, możesz wypróbować zapalniczkę. Ponownie uważaj, aby nie przegrzać patelni. Będzie bardzo gorąco.
- Nóż zwilżony gorącą wodą. Jest to najmniej korzystna metoda, ponieważ zwilżenie skórki ciasta wpłynie na jego teksturę. Jeśli nie masz narzędzi do bezpośredniego podgrzania dna patelni, jest to dobra opcja.
- 4 Zdejmij boki patelni. Odblokuj patelnię i delikatnie unieś boki. Schłodzone ciasto pozostanie prosto, zamiast opadać na jedną stronę drugiej. Jeśli zauważysz jakieś małe pęknięcia lub plamy, które wymagają korekty, uruchom nóż pod gorącą wodą i delikatnie wygładź szorstkie części.
- 5 Wsuń ciasto na półmisek. Zaraz po podgrzaniu dna bardzo delikatnie wsuń ciasto na półmisek, który czekasz tuż obok. Jeśli masz problem z wyjęciem ciasta z podstawy, delikatnie popchnij je płaską stroną dużego noża, aby zachęcić do zsunięcia się z podstawy. Naciskaj na zgniatanie, a nie miękkie nadzienie serowe, które łatwo się wgniata.
- Wielu kucharzy po prostu zostawia ciasto na podstawie zamiast próbować je zsunąć. Możesz swobodnie położyć cały spód ciasta na półmisku do serwowania. Możesz ukryć jego brzegi, dekorując ciasto wokół ciasta pokrojonymi truskawkami lub malinami.
metoda 2 z 3: Używanie szpatułek do podnoszenia ciasta
- jeden Ciasto schłodzić przez noc. Ciasto ciepłe lub w temperaturze pokojowej rozpadnie się, jeśli spróbujesz wyjąć je z patelni. Musi być całkowicie mocne, zanim spróbujesz cokolwiek z nim zrobić.
- 2 Zdjąć boki tortownicy. Przeciągnij nóż zanurzony w gorącej wodzie wzdłuż krawędzi sernika, aby poluzować go z boków patelni. W razie potrzeby ponownie zanurz nóż, aby zapobiec ciągnięciu się noża po ciastku. Po poluzowaniu ciasta otwórz zatrzask na patelni i zdejmij boki.
- Nie używaj zimnej wody do poluzowania ciasta, ponieważ nie jest tak skuteczna jak gorąca woda.
- Możesz pokryć wszelkie pęknięcia lub wyżłobienia na bokach ciasta za pomocą noża zanurzonego w gorącej wodzie, aby je wygładzić.
- 3 Zdejmij boki patelni. Odblokuj patelnię i delikatnie unieś boki. Schłodzone ciasto pozostanie prosto, zamiast opadać na jedną stronę drugiej. Jeśli zauważysz jakieś małe pęknięcia lub plamy, które wymagają korekty, uruchom nóż pod gorącą wodą i delikatnie wygładź szorstkie części.
- 4 Zbierz trzy duże szpatułki i przyjaciela. Metoda szpatułkowa wymaga pomocy innej osoby, ponieważ ciasto może się złamać, jeśli spróbujesz podeprzeć je tylko dwiema szpatułkami zamiast trzech. Trzy szpatułki powinny wystarczyć do podniesienia ciasta i bezpiecznego przeniesienia go na talerz. Wybierz duże, płaskie, cienkie szpatułki, które łatwo wsuną się pod ciasto.
- Możesz także podgrzać spód ciasta przed próbą przeniesienia. Ułatwi to odklejenie się ciasta z dna tortownicy.
- 5 Wsuń szpatułki pod ciasto. Bardzo ostrożnie wsuń je między skórkę a dno tortownicy. Przesuwaj się tak daleko, jak to możliwe i staraj się zakryć jak najwięcej obszaru pod ciastem. Rozłóż łopatki równomiernie wokół ciasta, aby żadne miejsce nie było bez podparcia.
- 6 Podnieś ciasto na półmisek. Przytrzymaj dwie łopatki, a przyjaciel złapie trzecią. Policz do trzech ze swoim przyjacielem i delikatnie podnieś ciasto na talerz, który czeka w pobliżu. Zrób to szybko, ale ostrożnie, aby osiągnąć najlepsze rezultaty.
- Upewnij się, że podnosisz dokładnie w tym samym momencie, używając tej samej prędkości, w przeciwnym razie ciasto pęknie.
- Po ułożeniu ciasta na talerzu delikatnie wysuń łopatki spod ciasta.
metoda 3 z 3: Pieczenie ciasta na pergaminie
- jeden Wyłóż patelnię kółkiem pergaminu. Jeśli jeszcze nie upiekłeś ciasta, ta sztuczka znacznie ułatwi wyjmowanie patelni. Wytnij z pergaminu okrąg nieco większy niż spód tortownicy, której używasz. Wciśnij go w dno zmontowanej tortownicy. Ciasto upieczesz na pergaminie, a nie bezpośrednio na patelni. W ten sposób możesz po prostu zsunąć spód ciasta z formy z pergamin, który wygląda o wiele mniej zauważalnie niż metalowa podstawa.
- Niektórzy szefowie kuchni lubią też używać tekturowych wycinanek, aby nadać ciastku trochę więcej wsparcia. Wytnij kawałek tektury tego samego rozmiaru co spód tortownicy. Przyciśnij kawałek pergaminu do kartonu.
- Jeśli chcesz wyłożyć również boki patelni pergaminem, wytnij pasek wystarczająco długi, aby owinąć się wokół wnętrza naczynia i nieco grubszy niż głębokość patelni. Teraz możesz zrobić swój sernik jak zwykle, a po całkowitym schłodzeniu ciasto można z łatwością wyjąć z patelni.
- 2 Sernik upiec zgodnie z instrukcją. Obecność pergaminu nie zmieni niczego w procesie pieczenia. Śmiało i upiecz sernik jak zwykle.
- 3 Sernik schłodzić przez noc. Nawet pergamin nie uratuje sernika, który jest nadal ciepły, gdy spróbujesz go wyjąć z patelni. Upewnij się, że jest dokładnie schłodzony, zanim spróbujesz zdjąć boki lub spód.
- 4 Zdejmij boki patelni. Jeśli nie wyłożyłeś boków pergaminem, przesuń nóż zanurzony w gorącej wodzie wokół krawędzi ciasta, aby je poluzować, a następnie odblokuj boki formy i zdejmij je. Jeśli ty zrobił wyrównaj boki pergaminem, możesz pominąć sztuczkę z nożem i po prostu zdjąć boki naczynia. Następnie bardzo delikatnie odciągnij pasek pergaminu, aby odsłonić ciasto pod spodem.
- 5 Zsuń ciasto z dna naczynia. Chwyć brzeg pergaminu i delikatnie wsuń ciasto na półmisek. Pergamin z łatwością podniesie się z dna tortownicy. Reklama
Pytania i odpowiedzi społeczności
Szukaj Dodaj nowe pytanie- Pytanie Użyłem wiosennej patelni od Walmart. Dolna płyta ma lekkie obrzeże. Jak mogę podnieść ciasto / ciasto, aby się nie rozpadło? Większość patelni sprężynowych ma dolną płytę z krawędzią. Obrzeże lub „krawędź” płyty dolnej można używać do góry nogami. Umieść pod nim kilka ołówków, aby go unieść, a następnie umieść pierścień wokół niego i zatrzaśnij. Ołówki są potrzebne do podniesienia dolnej płyty na tyle, aby zatrzasnęła się na miejscu i była w stanie złapać rowek w pierścieniu, zapewniając uszczelnienie. Zrobiłem to również pergaminem do przykrycia dolnego talerza, co zapewnia jeszcze łatwiejsze wyjmowanie sernika.
- Pytanie Czy mogę użyć deski do ciasta z papierem do pieczenia na wierzchu? Niektórzy szefowie kuchni lubią używać tekturowych wycinanek, aby ciasto było trochę bardziej podtrzymujące. Wytnij kawałek tektury tego samego rozmiaru co spód tortownicy. Przyciśnij kawałek pergaminu do kartonu.
- Pytanie Czy można to zrobić bez skórki? Bardzo bym chciała, żeby mój sernik nie miał skórki. Tammy Foster Możesz zrobić sernik bez skórki. Wystarczy położyć papier pergaminowy na dnie tortownicy. Aby to zrobić, możesz wyciąć okrąg nieco większy niż spód patelni, a następnie upiec jak zwykle.
- Pytanie Czy mogę użyć tekturowej podstawy i nadal piec ją w piekarniku? Jeśli masz na myśli zwykły karton, nie, bo ciasto się do niego przyklei i nie będziesz w stanie go zdjąć.
- Pytanie Jakiej deski używać do pieczenia sernika? Gdzie mogę takie dostać? Możesz użyć deski do ciasta od Michaela lub innego lokalnego sklepu z rękodziełem. Deski do ciast mają zwykle kształt koła, prostokąta lub kwadratu.
- Jakiego rodzaju kartonu można użyć do ułożenia sernika? Odpowiedź
Reklama
Wideo . Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą zostać udostępnione YouTube.
Porady
Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie porady do sprawdzenia!Ostrzeżenia
- Nie próbuj wyjmować sernika, dopóki nie ostygnie przez noc lub przez co najmniej 12 godzin.
- Upewnij się, że używasz papieru pergaminowego, a nie papieru woskowanego, ponieważ nie każdy papier woskowany jest odporny na ciepło. Niektóre papiery woskowane topią się w piekarniku lub mogą się nawet zapalić.
- Użycie noża na patelni zwiększa możliwość uszkodzenia patelni.
- Używając palnika kuchennego, trzymaj patelnię z uchwytem na garnek.
