Jak przygotować boczniaki

Boczniaki dzikie lub uprawne są doskonałym dodatkiem do posiłku, jeśli ugotujesz je w sposób podkreślający ich delikatny smak. Dobrze umyj boczniaki i odetnij twardą środkową szypułkę. Boczniaki pokrój lub posiekaj, zanim szybko je podsmażesz. Możesz również upiec większe boczniaki królewskie w oleju i bulionie drobiowym, aby uzyskać bogaty smak. Boczniaki świetnie nadają się również do smażenia na patelni, ponieważ szybko gotują i dodają mięsnej konsystencji.

rakieta tenisowa lub rakieta

Składniki

Proste smażone boczniaki

• 2 łyżki (30 ml) oliwy extra vergine
• 1 funt (453 g) boczniaków
• Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Składniki na 2 do 4 porcji

Pieczarki Ostrygowate Smażone

• 13 uncji (360 g) boczniaków, usuniętych twardych końcówek i pokrojonych na małe kawałki
• 1 łyżka (15 ml) oleju roślinnego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1/2 łyżeczki (2 g) cukru
• 1/4 łyżeczki (1 g) soli
• 2 łyżeczki (10 ml) jasnego sosu sojowego

Składniki na 1 do 2 porcji

Pieczone Pieczarki Królewskie Ostrygi

• 1 1/2 funta (680 g) boczniaków królewskich
• 4 łyżki (56 g) zimnego niesolonego masła pokrojonego w kostkę
• 1/2 szklanki (120 ml) bulionu drobiowego lub bulionu o niskiej zawartości sodu
• 1/4 szklanki (120 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki (7 g) posiekanej płaskiej natki pietruszki

Składniki na 3 do 5 porcji

chwyt kontynentalny w tenisie

Kroki

metoda jeden z 3: Robienie prostych smażonych boczniaków

1. jeden Boczniaki przyciąć. Weź ostry nóż i odetnij czubek dużej, centralnej łodygi, która łączy boczniaki. Boczniaki powinny odpaść. Odetnij łodygi każdego boczniaka, ponieważ są twarde.
   • Możesz wyrzucić łodygi lub zachować je, aby zrobić bulion warzywny.
2. 2 Umyj i pokrój boczniaki. Dokładnie umyj boczniaki, aby usunąć wszelkie zabrudzenia, owady, słomę lub resztki drewna. Weź ręcznik papierowy lub ręcznik kuchenny i osusz boczniaki, aż wyschną. Pokrój grzyby na grube plasterki (około 1/2 cala lub 12 mm grubości).
   • Staraj się używać jak najmniej wody podczas mycia, ponieważ grzyby te mogą się gromadzić.
   • Ponieważ boczniaki rosną na kłodach, słomie lub trocinach, ważne jest, aby je dobrze wyczyścić. Owady mogą chować się w skrzelach, więc uważaj na ich czyszczenie.
3. 3 Na patelni rozgrzać olej i dodać boczniaki. Wlej 2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na dużą patelnię. Ustaw temperaturę na średnio wysoką. Gdy olej jest gorący i mieni się, umieść boczniaki na patelni.
4. 4 Przypraw i smaż boczniaki przez 6 minut. Boczniaki wymieszać i posypać solą i pieprzem według uznania. Kontynuuj mieszanie i gotuj boczniaki, aż lekko zmiękną i zbrązowieją. Powinno to zająć około 6 minut.
5. 5 Skosztuj i podawaj proste smażone grzyby. Przełóż boczniaki na półmisek i posmakuj. W razie potrzeby dostosuj sól i pieprz. Podawaj boczniaki, gdy będą wystarczająco wystudzone.
   • Resztki boczniaków przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3 do 5 dni.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 2 z 3: Przygotowanie smażonych pieczarek ostrygowych

1. jeden Boczniaki przyciąć. Ostrym nożem odetnij czubek dużej, centralnej łodygi, która łączy boczniaki. Gdy boczniaki opadną, można odciąć łodygi każdego boczniaka.
   • Odrzuć łodygi lub zachowaj je, aby zrobić bulion warzywny.
2. 2 Umyj i posiekaj boczniaki. Umyj boczniaki, aby usunąć wszelkie zabrudzenia, owady, słomę lub resztki drewna, które mogły zostać uwięzione w skrzelach. Użyj ręcznika papierowego lub ręcznika kuchennego, aby osuszyć boczniaki, aż wyschną. Pokrój grzyby na małe kawałki.
   • Dobrze czyść boczniaki, ponieważ rosną na kłodach, słomie lub trocinach.
3. 3 Gotuj boczniaki przez 20 sekund i odsącz je. Podgrzej duży garnek (co najmniej 4 kwarty lub 3,78 litra) pełen wody do wrzenia na dużym ogniu. Wymieszaj kawałki grzybów i gotuj przez 20 sekund, aby trochę zmiękły. Umieść sitko w zlewie i spuść przez niego grzyby.
   • Jeśli nie masz sitka, możesz zgarnąć kawałki grzyba łyżką cedzakową.
4. 4 Smażyć czosnek przez 30 sekund. Wlej 1 łyżkę (15 ml) oleju roślinnego na patelnię zapobiegającą przywieraniu i ustaw temperaturę na średnio wysoką. Rozgrzej olej przez 1 minutę i dodaj 2 ząbki siekany czosnek . Wymieszaj i podsmaż czosnek, aż będzie pachniał. Powinno to zająć 30 sekund.
5. 5 Dodać boczniaki i cukier. Przełożyć odsączone boczniaki na patelnię i wymieszać z czosnkiem. Posyp 1/2 łyżeczki (2 g) cukru na grzyby i wymieszaj.
6. 6 Podsmażaj grzyby przez 1,5 minuty. Kontynuuj mieszanie i smaż grzyby na średnim ogniu, aż zaczną rumienić się na brzegach. Powinno to zająć 1,5 minuty.
7. 7 Dopraw i smaż grzyby jeszcze przez 1 minutę. Posyp 1/4 łyżeczki (1 g) soli i 2 łyżeczki (10 ml) lekkiego sosu sojowego na grzyby. Mieszaj i smaż grzyby, aż przyprawy się wchłoną. Powinno to zająć 1 minutę.
8. 8 Podawaj smażone boczniaki. Wyłącz ogień i przełóż smażone pieczarki na półmisek. Podawaj grzyby razem z gotowanym na parze ryżem i innymi smażonymi warzywami.
   • Wszelkie pozostałości należy przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce przez 3 do 5 dni.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 3 z 3: Przygotowanie pieczonych pieczarek królewskich ostryg

1. jeden Przytnij boczniaki królewskie. Użyj ostrego noża i pokrój około 1 cm od spodu każdej łodygi. Wyrzucić końcówki.
2. 2 Umyj i pokrój boczniaki królewskie. Dokładnie umyj boczniaki królewskie, aby usunąć brud i żwir. Użyj ręcznika papierowego lub ręcznika kuchennego, aby osuszyć boczniaki, aż wyschną. Pokrój grzyby wzdłuż na grube plasterki (około 1/4 cala lub 6 mm grubości).
3. 3 Rozgrzej piekarnik i rozłóż boczniaki królewskie na blasze. Włącz piekarnik na 425 ° F (218 ° C). Wyjmij blachę do pieczenia z oprawkami i połóż na niej plasterki boczniaka królewskiego. Grzyby mogą trochę nachodzić na arkusz.
4. 4 Polej grzyby masłem, bulionem i oliwą z oliwek. Pokrój w kostkę 4 łyżki (56 g) zimnego niesolonego masła i równomiernie rozprowadź kawałki na grzybach. Skrop grzyby 1/2 szklanki (120 ml) bulionu drobiowego lub bulionu o niskiej zawartości sodu i 1/4 szklanki (120 ml) oliwy extra vergine. Pieczarki posyp solą i pieprzem do smaku.
5. 5 Pieczemy królewskie boczniaki przez 50 minut. Arkusz pieczarek włożyć do nagrzanego piekarnika i piec do wyparowania płynów. Grzyby powinny stać się trochę rumiane i miękkie. Od czasu do czasu je obracaj i piecz przez 50 minut.
6. 6 Udekoruj grzyby natką pietruszki i podawaj. Wyjmij pieczarki z piekarnika. Użyj ręczników papierowych, aby usunąć nadmiar wilgoci z grzybów i przenieś je na półmisek. Posiekaj 2 łyżki (7 g) natki pietruszki i posyp nią grzyby. Podawaj boczniaki królewskie, gdy są jeszcze gorące.
   • Resztki boczniaków przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3 do 5 dni.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Porady

Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!

Rzeczy, których będziesz potrzebować

Proste smażone boczniaki

• Miarki i łyżki
• Skala cyfrowa
• Duża patelnia zapobiegająca przywieraniu
• Nóż i deska do krojenia
• Półmisek
• Ręcznik papierowy lub ręcznik kuchenny

Pieczarki Ostrygowate Smażone

• Miarki i łyżki
• Skala cyfrowa
• Sitko lub łyżka cedzakowa
• Nóż i deska do krojenia
• Duży garnek (co najmniej 4 kwarty lub 3,78 litra)
• Patelnia nieprzywierająca
• Łyżka
• Talerz do serwowania

Pieczone Pieczarki Królewskie Ostrygi

• Miarki i łyżki
• Skala cyfrowa
• Nóż i deska do krojenia
• Blacha do pieczenia z oprawkami
• Ręcznik papierowy lub ręcznik kuchenny
• Talerz do serwowania