Jak błąkać

Muddling to barmańska technika uwalniania smaku ze stałych składników koktajlu. Podstawowy pomysł jest tak prosty, jak zmiażdżenie owoców lub ziół, ale w szczegółach są diabły, które sprawią, że Twój koktajl będzie gorzki lub nieprzyjemny. Dowiedz się, jak to zrobić we właściwy sposób, a nie będziesz musiał sobie radzić z własną intuicją.

metoda jeden z 2: Muddling Mint i inne miękkie zioła

jeden Wybierz delikatne narzędzie do zagniatania. Idealne jest małe, płaskie drewniane narzędzie, takie jak końcówka drewnianej łyżki lub francuski wałek do ciasta (bez uchwytów). Narzędzia z tworzywa sztucznego lub twardej gumy również będą działać, ale wymagają delikatnego dotyku. Unikaj błotników z zębami, ponieważ zbyt mocno rozrywają liście.
- Twarde zioło, takie jak rozmaryn, wymaga więcej rozpadu. Postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi owoców zamiast.
- Na przykład spróbuj użyć szerokiego, płaskiego końca drewnianej łyżki. To zmiażdży wszystko, co mylisz, bez niszczenia tego.
2 Umieść składniki w mocnej szklance. Nie mieszaj delikatnej szklanki, która może odpryskać lub pęknąć przy uderzeniu. Jeśli koktajl zawiera również owoce, ogórki lub inne składniki nie ziołowe, zmieszaj je oddzielnie, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- Granulowany cukier rozdziera składniki podczas mieszania. Może to być przesada w przypadku miękkich ziół, więc zamiast tego dodaj go z owocami lub rozpuść w kilku kroplach wody i dodaj osobno do koktajlu.
3 Lekko naciśnij i przekręć. Mięta, bazylia i inne miękkie liście wydzielają gorzki smak po zmiażdżeniu lub rozerwaniu. Po prostu delikatnie naciśnij tępym narzędziem podczas skręcania nadgarstka, a następnie zwolnij. Zrób to dwa lub trzy razy.
- Użyj swojej dominującej ręki, aby pomieszać, podczas gdy drugą ręką trzymasz stabilnie szklankę.
- Wystarczy lekko zmiażdżyć liście, aby uwolnić olejki i aromat.
4 Wypij drinka. Liście są gotowe, gdy są lekko posiniaczone, ale nadal nienaruszone. Powinieneś być w stanie powąchać zioło, ponieważ celem mieszania jest uwolnienie aromatycznych, aromatycznych olejków. Możesz zostawić zioła w gotowym koktajlu do prezentacji lub odcedzić, jeśli chcesz. Reklama

metoda 2 z 2: Mieszanie owoców i warzyw

jeden Wybierz narzędzie do zagmatwania. Owoce cytrusowe, ogórki i inne owoce i warzywa mogą wywierać dużą presję. Szeroki błotnik to świetny wybór, zwłaszcza jeśli ma zęby do przebicia się w skórę. Możesz także improwizować, używając tylnej części drewnianej łyżki, moździerza i tłuczka lub dowolnego tępego instrumentu.
- Stal nierdzewna lub ciężkie tworzywo sztuczne zapewniają większą masę niż drewno. Pamiętaj, że sok owocowy może poplamić niektóre tworzywa sztuczne.
2 Dodaj małe kawałki do mocnej szklanki. Pokrój owoce cytrusowe na ćwiartki, a twarde składniki, takie jak ogórki, na plasterki o grubości 6 mm (1/4 cala). Umieść te składniki w szklance, którą możesz wycisnąć i zmielić bez ryzyka odpryskiwania.
- Jeśli używasz moździerza i tłuczka, umieść składniki w misce moździerza.
3 Dodaj cukier, jeśli przepis tego wymaga. Jeśli używasz cukru granulowanego zamiast zwykłego syropu, dodaj go teraz. Cukier rozpuszcza się w soku owocowym łatwiej niż w alkoholu, więc dodanie go na tym etapie może uchronić koktajl przed ciężkim losem.
4 Naciśnij i przekręć. Trzymaj szklankę stabilnie i złap koniec błotnika dominującą ręką. Dociskaj narzędzie jednostajnie do owocu, zamiast uderzać w szklankę. Naciśnij mocno i przekręć, a następnie zwolnij i powtórz. Możesz docisnąć boki lub podstawę szyby.
- Będziesz chciał zmieszać owoce i warzywa nieco bardziej agresywnie niż podczas pracy z ziołami.
5 Rozgnieć, aż owoc lub warzywo uwolni aromat i płyn. Celem zmieszania jest rozbicie skórki i miąższu, aby uwolnić aromatyczne oleje i soki. Możesz przestać, gdy poczujesz silny zapach i zobaczysz, jak składniki wydzielają płyn, lub kontynuować mieszanie, aby zintensyfikować smak.
- Owoce cytrusowe mogą wydzielać dużo gorzkich olejków, gdy są mieszane z długotrwałą siłą. Może to dobrze działać w przypadku słodkich napojów, takich jakcaipirinhalub Mojito . Używaj lżejszego dotyku podczas mieszania napojów bez dodatku cukru.
- Ogórki są gotowe po sześciu lub siedmiu delikatnych naciśnięciach.
- Jagody i inne miękkie owoce wyciskać na proszek.
Reklama

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie

Pytanie Jak sobie radzisz bez bałaganu?Kady Richardson
Miksolog Kady Richardson jest miksologiem z San Francisco Bay Area. Kady ukończyła kompleksowy program szkoleń barmańskich w The Cocktail Camp w San Francisco i specjalizuje się w tworzeniu przystępnych, domowych przepisów na koktajle. Kady posiada tytuł licencjata z amerykanistyki i magistra socjologii na Uniwersytecie Stanforda.Kady RichardsonOdpowiedź eksperta w dziedzinie miksologów Będziesz chciał użyć czegoś z szeroką podstawą, na przykład łyżki do drewnianej łyżki. Jeśli potrzebujesz, możesz użyć czegoś takiego jak widelec, ale może to zniszczyć twoje składniki bardziej niż chcesz.
Pytanie Czy mogę używać blendera do ogórków zamiast mieszania? Nie całkiem. Blender całkowicie upłynni ogórek, co pozwoli wydobyć mocniejsze smaki. Jeśli nie masz błotnika, możesz użyć rączki mocnej drewnianej łyżki lub chochli.

Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Porady

Przepis powinien wyjaśniać, czy pozostawić pokruszone składniki w napoju. Odcedź napój, jeśli zawiera małe kawałki liści (oznaka nadmiernego zmętnienia).
Jeśli jesteś wyjątkowo wrażliwy na gorzki lub „błotnisty” posmak posiniaczonych ziół, po prostu połóż liście na dłoni i zaklaskaj raz. W przypadku większych partiizrobić napar z syropuzamiast. Możesz nawet zaparzać likier o temperaturze pokojowej z ziołami w bitej śmietanie. Po prostu połącz je w głównym pojemniku, ładuj go kanistrem podtlenku azotu przez trzydzieści sekund, a następnie odstaw na trzydzieści sekund.
Jeśli będziesz potrząsać napojem z lodem, zmieszaj składniki delikatnie, ponieważ będą one uwalniać więcej olejków podczas wstrząsania.

Reklama

Ostrzeżenie

Unikaj narzędzi wykonanych z aluminium lub innych reaktywnych metali, zwłaszcza podczas mieszania z cytrusami. Mogą one nadać napojowi metaliczny posmak.
Zamieszanie z lodem w szkle tylko niepotrzebnie utrudnia proces. Następnie dodaj lód.
Unikaj lakierowanego lub lakierowanego drewna. Wykończenie ostatecznie wtopi się w koktajl.