Jak zrobić Gratin Dauphinoise bez śmietanki

Gratin dauphinoise to klasyczne francuskie danie z cienko pokrojonymi ziemniakami w bogatym, kremowym sosie. Aby uzyskać dekadencką konsystencję, tradycyjne wersje używają ciężkiej śmietany, ale dla wielu osób śmietana zawiera zbyt dużo tłuszczu i cholesterolu, aby stanowić część zdrowej diety. Na szczęście nadal możesz zrobić pyszną zapiekankę dauphinoise bez śmietany. Zastąp mleko beztłuszczowe lub bezmleczne, niewielką ilość lekkiego masła oraz dużą ilością ziół i przypraw, dzięki czemu otrzymasz smaczne danie, którego nie musisz mieć wyrzutów sumienia.

Wiosło do tenisa stołowego typu penhold

Składniki

• 1 ząbek czosnku, obrany
• Oliwa z oliwek w sprayu
• 6 średnich ziemniaków Yukon Gold
• 2 łyżki (28 g) roztopionego lekkiego masła
• Sól i biały pieprz do smaku
• ½ łyżeczki (1 g) czosnku w proszku
• 1 ½ cup (162 g) drobno startego sera gruyere
• 1 szklanka (273 ml) odtłuszczonego mleka
• 1 liść laurowy
• 2 łyżeczki (3 g) tymianku
• ¼ łyżeczki (½ g) gałki muszkatołowej

Kroki

Część jeden z 3: Przygotowanie piekarnika i naczynia do pieczenia

1. jeden Rozgrzać piekarnik. Aby upewnić się, że piekarnik jest wystarczająco gorący, aby upiec zapiekankę, należy go wstępnie podgrzać. Ustaw temperaturę na 425 ° F (220 ° C) i pozwól jej całkowicie się nagrzać.
2. 2 Przetrzyj ząbek czosnku na płytkim naczyniu do pieczenia. Do zapiekania potrzebujesz dość płytkiego naczynia do pieczenia. Wnętrze naczynia wytrzeć ząbkiem obranego czosnku. Pomaga to przyprawić potrawę, aby zapiekanka miała dodatkowy poziom smaku.
   • Do przyrządzania zapiekanek najlepiej nadaje się ceramiczne naczynie do ciasta lub tarty.
   • Ząbek czosnku możesz wyrzucić po przetarciu naczynia do pieczenia lub zachować go na potrzeby innego przepisu.
3. 3 Spryskać naczynie sprayem z oliwy z oliwek. Trzymaj butelkę ze sprayem w odległości od 13 do 15 cm (5-6 cali) od naczynia do pieczenia i równomiernie pokryj całe wnętrze. Uważaj, aby nie poruszyć czosnku wewnątrz naczynia. Reklama

Część 2 z 3: Tworzenie warstw zapiekanych

1. jeden Obierz i pokrój ziemniaki w cienkie plasterki. Do zapiekanki potrzebujesz 6 średnich ziemniaków Yukon Gold. Obierz ziemniaki, a następnie ostrym nożem pokrój je na plasterki nie grubsze niż 3 mm.
   • Dowiesz się, że ziemniaki mają odpowiednią grubość, jeśli wyglądają na wystarczająco cienkie, aby usmażyć się jako chipsy ziemniaczane.
   • Jeśli wolisz, możesz użyć mandoliny do pokrojenia ziemniaków.
2. 2 Połącz ziemniaki, masło, sól, pieprz i czosnek w proszku. Do dużej miski dodać ziemniaki z 2 łyżkami (28 g) roztopionego masła, ½ łyżeczki (1 g) sproszkowanego czosnku, solą i białym pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj składniki, aby ziemniaki były równomiernie obtoczone.
3. 3 W naczyniu do pieczenia ułóż kilka plasterków ziemniaka i sera. Ułóż około połowy plasterków ziemniaka w cienkiej warstwie, tak aby nie były ułożone jeden na drugim. Następnie posyp ziemniaki około ¾ szklanki (81 g) drobno startego sera Gruyere. Przykryj ser pozostałymi ziemniakami.
4. 4 Zagotuj mleko, tymianek, liść laurowy i gałkę muszkatołową. Do małego rondelka dodaj 1 szklankę (273 ml) beztłuszczowego mleka, liść laurowy, 2 łyżeczki (3 g) tymianku i ¼ łyżeczki (½ g) gałki muszkatołowej. Podgrzej mieszaninę na średnim ogniu, aż zagotuje się, co powinno zająć około 5 minut.
   • Możesz użyć mleka bez laktozy lub mleka niezawierającego mleka, takiego jak soja. Jednak mleko nienabiałowe jest zwykle cieńsze, więc gotowa zapiekanka może nie być tak gęsta i kremowa jak tradycyjna zapiekanka dauphinoise.
5. 5 Wlej mieszankę mleka na ziemniaki. Rondelek zdejmij bezpośrednio z pieca i równomiernie rozprowadź mieszankę mleka na całej zapiekance. Wszystkie ziemniaki oblać płynem.
6. 6 Resztę sera posyp ziemniaki. Pozostałe ¾ szklanki (81 g) drobno startego sera gruyere przykryć wierzchnią warstwą ziemniaków. Rozłóż ser tak równomiernie, jak to możliwe, aby wszystkie ziemniaki były przykryte. Reklama

Część 3 z 3: Gotowanie Gratin Dauphinoise

1. jeden Przykryj naczynie i piecz ziarno, aż ziemniaki będą miękkie. Po całkowitym złożeniu zapiekanki umieść kawałek folii na wierzchu naczynia do pieczenia. Wstaw potrawę do nagrzanego piekarnika i piecz, aż ziemniaki będą miękkie, co powinno zająć od 30 do 40 minut.
2. 2 Odsłoń zapiekankę i gotuj jeszcze przez 10 minut. Gdy ziemniaki będą miękkie, zdejmij folię z formy i włóż zapiekankę do piekarnika. Kontynuuj gotowanie zapiekanki, aby górna warstwa sera zaczęła się lekko rumienić.
3. 3 Przed podaniem odstawić na kilka minut. Wyjmij zapiekankę z piekarnika, gdy zacznie się rumienić. Pozostaw naczynie na blacie na 5 do 10 minut, aby trochę się uspokoiło. Podawaj ziarno, gdy jest jeszcze ciepłe. Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie

• Pytanie Ile porcji zazwyczaj podaje ten przepis? Ten przepis to sześć do ośmiu porcji, chyba że musisz nakarmić kogoś, kto je dużo za jednym razem, wtedy będą tylko dwie!
• Pytanie Czy można zamrozić ziemniaki Dauphinoise, a jeśli tak, to na jakim etapie? Biorąc pod uwagę, że mleko lubi się niestety rozdzielać, gdy białka mleka zamarzną, zamrozić próżniowo i zamrozić po kroku 3. Rozmrozić, a następnie przejść do kroku czwartego, gdy będzie gotowe do zakończenia przygotowania. Jeśli zamiast mleka użyłeś odparowanego mleka w puszkach i / lub śmietanki, przygotuj cały przepis, a następnie zamroź. Śmietanka nie rozdziela się ani nie szkodzi, gdy się rozmrozi.

Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Porady

• Aby urozmaicić klasyczne danie, możesz ułożyć kilka warstw smażonej cebuli z ziemniakami.

Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• Płytkie naczynie do pieczenia
• Obieraczka do warzyw
• Ostry nóż
• Folia