Wołowina stroganow to tradycyjne rosyjskie danie, które istnieje od XIX wieku. Od tego czasu stała się popularna na całym świecie jako pyszny i sycący posiłek, który można szybko i łatwo przygotować. Wiele osób uważa, że to pożywne danie jest jednym z ich ulubionych potraw. Wołowina stroganow to szybki, prosty posiłek, który rozgrzeje Cię w mroźną zimową noc.
Składniki
- 2 łyżki (30 mililitrów) oliwy z oliwek
- 2 łyżki (30 gramów) masła
- 1 1/2 funta (600 gramów) steku z polędwicy wołowej, pokrojony w plastry
- 8 uncji (230 gramów) świeżych grzybów, pokrojonych w plasterki
- 2 średnie cebule, cienko pokrojone
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 1/2 szklanki (375 mililitrów) bulionu o smaku wołowiny
- 1/2 łyżeczki (2,5 grama) soli
- 1 łyżeczka (5 mililitrów) sosu Worcestershire
- 1/4 szklanki (30 gramów) mąki uniwersalnej
- 1 1/2 szklanki (375 mililitrów) śmietany
- 3 szklanki (600 gramów) gotowanego na gorąco makaronu jajecznego
- Sól morska (do smaku)
- Świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
Serwuje 6
Kroki
Część jeden z 3: Przygotowanie wołowiny
- jeden Zbierz składniki. Ten przepis pozwoli na przygotowanie około 6 porcji stroganowa wołowego. To obfite danie, które najczęściej je się w chłodne zimowe miesiące. Uwielbiają to rodziny, a także jest to idealne rozwiązanie, gdy trzeba podać grupie coś smacznego bez czasu na przygotowanie.
- Przygotowanie zajmie około 20 minut.
- Gotowanie całej potrawy zajmie w sumie około 40 minut.
- 2 Odetnij nadmiar tłuszczu i pokrój wołowinę. Ostrożnie usuń nadmiar tłuszczu z polędwicy i wyrzuć go. Polędwicę pokrój w paski o wymiarach 3,5 cm x 5 cm w poprzek włókien. „Ziarno” odnosi się do kierunku, w którym włókna mięśniowe - które wyglądają jak białe smugi - są wyrównane. Po ustaleniu kierunku pokrój w poprzek włókien, a nie równolegle do niego.
- 3 Dopraw i zrumień wołowinę. Do przyprawiania wołowiny z obu stron użyj soli morskiej i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Rozgrzej olej i masło na 12-calowej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj około połowy pasków polędwicy na patelnię i szybko zrumień je z obu stron.
- Usuń zrumienione mięso i dodaj pozostałą porcję na patelnię.
- Zrumienić ostatnią partię i wyjąć plastry z patelni.
Część 2 z 3: Przygotowanie sosu
- jeden Dodaj cebulę, czosnek i pieczarki. Pokrój dwie średnie cebule i drobno posiekaj czosnek. Pokrój grzyby. Dodaj je wszystkie na tej samej patelni, na której przyrumieniłeś mięso. Od czasu do czasu mieszaj, aż cebula będzie miękka i lekko przezroczysta.
- 2 Dodaj bulion wołowy i sos Worcestershire. Gdy cebula będzie miękka, wymieszaj jedną filiżankę bulionu wołowego z warzywami. Pozostaw pozostałe ½ filiżanki bulionu. Na patelnię dodaj sól i sos Worcestershire. Doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj i zmniejsz ogień do wrzenia.
- Pozostaw naczynie na wolnym ogniu przez około 15 minut, przygotowując pozostałe składniki.
- 3 Pozostały bulion połączyć z mąką. Gdy będą dobrze wymieszane, włóż je na patelnię i zagotuj mieszaninę, a następnie zmniejsz na wolnym ogniu. Włożyć z powrotem na patelnię zarumienione paski z polędwicy, a następnie wmieszać śmietanę.
- Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, często mieszając, podczas przygotowywania makaronu jajecznego.
- Nie dopuść do wrzenia.
Część 3 z 3: Kładąc wszystko razem
- jeden Zagotuj wodę i ugotuj makaron jajeczny. W garnku szybko zagotuj wodę, a następnie dodaj makaron jajeczny. Instrukcje różnią się w zależności od marki, dlatego sprawdź opakowanie, aby zobaczyć, jak długo trzeba gotować makaron.
- Ugotuj makaron, aż będzie gotowy.
- Zdejmij je z ognia i dobrze osusz.
- 2 Rozłóż makaron i polej je mieszanką wołową. Odcedzony makaron podziel na 6 równych porcji i ułóż na półmiskach. Wlej dużą łyżkę mieszanki wołowej na każdą porcję makaronu jajecznego.
- Udekoruj pietruszką (opcjonalnie).
- 3 Podawaj danie. Po przygotowaniu każdego talerza podawaj go natychmiast. Możesz podawać danie samodzielnie lub razem z chrupiącym francuskim chlebem. Wszelkie resztki umieść w pojemniku ze szczelną pokrywką.
- Przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2 dni.
Zrobiłeś ten przepis?
Pytania i odpowiedzi społeczności
Szukaj Dodaj nowe pytanie- Pytanie Skąd pochodzi to danie? Virago Phoenix To danie powstało w Rosji w połowie XIX wieku i od tego czasu stało się popularne na całym świecie.
- Pytanie Po ugotowaniu wołowiny, co z nią zrobimy? Czy najpierw odkładamy na bok na danie, czy dodajemy cebulę do wołowiny i razem gotujemy na patelni? Przyrumienisz wołowinę i zdejmiesz całość z patelni. Mięsa z powrotem na patelnię nie dodasz do końca, tuż przed włożeniem śmietany. Następnie potrawa będzie gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Pytanie Na ile porcji to by było? Ten przepis na 6 porcji.
- Pytanie Czy najpierw gotuję wołowinę przed zrumienieniem? Virago Phoenix Nie musisz najpierw gotować wołowiny, zanim ją zarumienisz, ale jeśli chcesz, aby mięso było naprawdę delikatne, to byłby bardzo dobry pomysł.
- Pytanie Mam tylko okrągłe oko i prawie 1 funt. Poza tym nie robimy grzybów. Czy mogę użyć tego kawałka mięsa i po prostu ograniczyć niektóre składniki? Jak mam to zrobić z tym, co mam? 1 funtowe okrągłe oko byłoby w porządku (jeśli już, szkoda używać tak dobrego mięsa na gulaszu). Myślę, że można by pominąć grzyby bez żadnych problemów (chociaż miłośnik upierałby się, że są one niezbędne do stroganoff); możesz zmniejszyć bulion o około ćwierć filiżanki i / lub zagęścić go mąką kukurydzianą, jeśli skończysz z zbyt dużą ilością jak na twój gust. Poza tym nie powinieneś potrzebować żadnych specjalnych dostosowań.
- Pytanie Nie mam bulionu wołowego, tylko kurczak i trochę sosu wołowego. Czy mogę tego użyć? Rosół z kurczaka jest w porządku. Mieszanka sosu wołowego zbytnio zmieniłaby teksturę.
- Pytanie Czy mogę zamrozić to danie? Tak, możesz zamrozić to danie, a później podgrzać, gdy zechcesz je zjeść. Nie zamrażaj ponownie naczynia po raz drugi, ponieważ zawiera produkty pochodzenia zwierzęcego.
Reklama
