Wątróbka z smażoną cebulą to klasyczne, sycące danie. Chociaż być może nie lubiłeś wątroby i cebuli jako dziecko, spróbuj jeszcze raz jako dorosły, aby przekonać się, czy teraz smakuje ci to sycące danie! Najpierw pokrój cebulę i wątrobę, a następnie pokrój wątrobę w przyprawionej mące. Następnie gotuj wątróbkę, cebulę i bulion, aż cebula będzie miękka i powstanie bogaty sos. Podawaj wątróbkę i cebulę samodzielnie lub z puree ziemniaczanym na ciepły, zimowy posiłek.
Składniki
- ½ szklanki (64 g) mąki
- 1 łyżeczka (2,3 g) czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki (2,5 g) soli
- 3 łyżki (44 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 ½ funta (680 g) wątróbki wołowej, drobiowej lub jagnięcej
- 2 cebule
- 1 szklanka (240 ml) bulionu wołowego lub drobiowego
Składniki na 4 porcje
Kroki
Część jeden z 2: Krojenie cebuli i pogłębianie wątroby
- jeden Wyrzuć błony wątroby, jeśli nie zostały jeszcze usunięte. Palcami oderwij cienką, zewnętrzną błonę z każdej wątroby. Membrany łatwo odpadną. Staraj się nie rozrywać wątroby podczas usuwania błon.
- Wątroba jest zwykle sprzedawana z usuniętymi błonami.
- 2 Pokrój wątróbki na jeden⁄2 w plastry o grubości 1,3 cm. Umieść 1 1/2 funta (680 g) wątróbek wołowych lub drobiowych na desce do krojenia. Bardzo ostrym nożem pokrój wątróbki na paski.
- Zachowaj szczególną ostrożność podczas cienkiego cięcia wątroby nożem. Zawsze upewnij się, że używasz ostrego noża, ponieważ jest to najbezpieczniejsze i zapewni najlepsze cięcia.
- 3 Pokrój 2 cebule w cienkie jeden⁄4 w plastrach (0,64 cm). Połóż cebulę na desce do krojenia i odetnij końcówki ostrym nożem. Pokrój każdą cebulę na pół i zdejmij skórkę. Połóż płaską powierzchnię każdej cebuli na desce do krojenia i ostrożnie pokrój każdą połowę na cienkie plasterki.
- 4 Połącz mąkę, sól i czarny pieprz. Wsyp szklanki (64 g) mąki, 1 łyżeczkę (2,3 g) świeżo zmielonego czarnego pieprzu i ½ łyżeczki (2,5 g) soli do miski. Użyj widelca lub trzepaczki, aby dokładnie wymieszać składniki.
- Mąkę dopraw mniej lub bardziej czarnym pieprzem i solą w zależności od tego, co lubisz.
- 5 Wrobić plastry wątroby w mące. Do miski włożyć każdy plasterek wątroby z mąką, czarnym pieprzem i solą. Obróć każdy plasterek w misce, aby upewnić się, że wszystkie boki są pokryte przyprawioną mąką.
- Delikatnie potrząśnij każdym kawałkiem wątroby, wyjmując go z miski, aby usunąć nadmiar. Wystarczy lekka panierka z mąki.
Część 2 z 2: Gotowanie i podawanie wątroby i cebuli
- jeden Podgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na dużej patelni przez 1-2 minuty. Wlej 3 łyżki (44 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na dużą patelnię z pokrywką. Dostosuj ustawienie temperatury do średnio-wysokiej.
- 2 Podsmaż plasterki wątroby w oleju na średnim ogniu przez 2-4 minuty. Umieść plastry wątroby na patelni. Upewnij się, że plastry tworzą tylko 1 warstwę i nie nachodzą na siebie. Gotuj plastry wątroby z każdej strony przez 1-2 minuty i użyj szczypiec kuchennych, aby odwrócić je po zrumienieniu każdej strony.
- Jeśli wszystkie plastry wątroby nie mieszczą się na patelni w 1 warstwie, zamiast tego brązuj je partiami. Pierwszą porcję zasmażonej wątróbki umieścić na rozgrzanym talerzu, podczas gdy następna porcja się gotuje.
- 3 Połóż pokrojoną cebulę na patelni. Dodaj 2 pokrojone cebule do tej samej patelni co wątróbkę. Od czasu do czasu mieszaj składniki podczas gotowania drewnianą łyżką.
- Jeśli gotowałeś wątrobę partiami, włóż całą wątrobę z powrotem na patelnię.
- 4 Dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu składniki przez 15-20 minut, aż powstanie sos. Wlej 1 szklankę (240 ml) bulionu wołowego lub drobiowego na patelnię. Drewnianą łyżką połącz wątróbkę, cebulę i bulion. Zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię pokrywką. Dusić składniki, aż cebula zmięknie, a bulion zgęstnieje.
- Użyj bulionu wołowego, jeśli gotujesz wątróbki wołowe i bulionu drobiowego, jeśli gotujesz wątróbki z kurczaka.
- 5 Przed zdjęciem patelni z ognia sprawdź, czy wątroba jest ugotowana. Nożem wykonaj małe nacięcie w najgrubszej części kawałka wątroby. Wątroba jest gotowa, gdy wygląda na lekko różową w środku z brązowymi brzegami. Jeśli wątroba wygląda na surową lub rzadką, kontynuuj gotowanie przez kilka minut przed ponownym sprawdzeniem.
- Wątróbka najlepiej smakuje, gdy jest lekko różowa w środku, co oznacza, że nie jest przegotowana.
- Możesz również sprawdzić, czy wątroba jest ugotowana za pomocą termometru do mięsa. Włóż sondę do najgrubszej części wątroby i upewnij się, że temperatura osiągnęła co najmniej 165 ° F (74 ° C).
- 6 Podawaj wątróbkę i ułóż smażoną cebulę na plasterkach. Za pomocą szpatułki podziel wątrobę na 4 miejsca. Umieść cebulę i sos na wierzchu wątroby i natychmiast podawaj.
- Możesz także cieszyć się wątróbkątłuczone ziemniakina obfity zimowy posiłek. Podawaj tłuczone ziemniaki obok wątroby i cebuli, aby namoczyć pyszny sos.
- Resztki wątroby i cebuli w lodówce do 3 dni. Wątróbkę i cebulę umieść w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce.
Zrobiłeś ten przepis?
Pytania i odpowiedzi społeczności
Szukaj Dodaj nowe pytanie- Pytanie Czy krew powinna wypływać z wątroby po ugotowaniu? Tak, trochę się skończy. Jeśli widzisz dużo krwi, oznacza to, że nie spuszczałeś jej prawidłowo.
- Pytanie Jaki sos mam mieszać z wątróbką i cebulą? Dodaj trochę wody lub bulionu.
- Pytanie Czy najpierw moczysz wątrobę w mleku? Słyszałem, że lepiej smakuje, jeśli to zrobisz. Absolutnie! Dobrze jest też lekko opłukać wątrobę przed osuszeniem i włożeniem do pełnego mleka (do przykrycia), namoczyć w lodówce na około godzinę przed obtoczeniem mąką i usmażeniem. Po wykonaniu tej czynności przekonasz się, że smak jest niesamowity!
- Pytanie Co powoduje tkliwość wątroby? Edrees Ahmad Merkhail Możesz namoczyć wątrobę w soku z cytryny i wodzie na kilka godzin lub w mleku.
- Pytanie Czy to zadziała w przypadku wątroby jagnięcej? Tak. Cała wątroba może być gotowana w ten sam sposób. Czasy gotowania będą się nieznacznie różnić w zależności od rodzaju używanej wątroby, zwykle w ciągu 1-2 minut w każdą stronę od podanych 5 minut.
- Pytanie Uważam, że margaryna tak łatwo pali się na patelni. Czy byłoby dobrze używać Becel Oil do smażenia wątroby? Powinno być w porządku. Cokolwiek używasz, upewnij się, że ciepło nie jest zbyt wysokie.
- Pytanie Czy to mąka pszenna czy kukurydziana? Mąka pszenna tradycyjnie; Jednak osoby z alergią na pszenicę mogą zamiast tego używać mąki kukurydzianej.
- Pytanie Czy powinienem również moczyć cebulę? Karen Richardt Nie, cebuli nie trzeba namaczać, wystarczy pokroić w plastry i podsmażać na maśle. Moczysz wątrobę w mleku lub wodzie / cytrynie, ponieważ mówi się, że pomaga to usunąć gorzki smak, który ma wątroba, a także pomaga zmiękczyć mięso.
- Pytanie Dlaczego wątroba ma bardzo silny smak? Wątroba jest odpowiedzialna za filtrowanie z krwi produktów przemiany materii, takich jak alkohol i inne toksyny, stąd jej silny smak. Jest to centralny organ układu wątrobowego.
- Pytanie Czy mogę zamrozić wątrobę? Rb Smith Tak, kupując wątrobę wołową w sklepie spożywczym, przenieś ją do domowej zamrażarki. Podczas rozmrażania moczyć w mleku na kilka godzin, aby usunąć trochę dziczyzny.
- Nie mam mąki. Czy mogę po prostu ugotować to sam? Odpowiedź
- Czy zamiast bulionu mogę użyć wody? Odpowiedź
- Czy mogę gotować mrożoną wątrobę w piekarniku? Odpowiedź
Reklama
Porady
- Chociaż dla niektórych danie z wątróbki i cebuli nie jest szczególnie miłym wspomnieniem z dzieciństwa, spróbuj ponownie jako dorosły. Możesz być zaskoczony, jak zmieniły się Twoje gusta!
Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed ich opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie porady do sprawdzenia!
Rzeczy, których będziesz potrzebować
Krojenie cebuli i pogłębianie wątroby
- Deska do krojenia
- Ostry nóż
- miska
Gotowanie i podawanie wątroby i cebuli
Duża patelnia z pokrywką
- Płyta
- Szczypce kuchenne
- Drewniana łyżka
- Termometr do mięsa
- Szpachelka
- Talerze do serwowania
- Tłuczek do ziemniaków (opcjonalnie)
- Szczelny pojemnik
