Jak być kelnerem

Od Kelsey Grammar po Kelly Clarkson, wiele osób zaczęło karierę od kelnerów. Praca w restauracji jest szybka i dochodowa, jeśli podejdziesz do niej poprawnie i rozwiniesz odpowiednie umiejętności. Jeśli jesteś przystojny, niezawodny i dobry wielozadaniowość, serwowanie jedzenia w restauracji może być świetną okazją na krótki lub długi czas. Postępuj zgodnie z naszymi ogólnymi poradami poniżej lub znajdź bardziej szczegółową pomoc, sprawdzając sekcje wymienione poniżej.

Część jeden z 4: Nauka umiejętności

jeden Być czarującym. Ludzie wychodzą do restauracji na coś więcej niż tylko jedzenie. Jedzenie poza domem to przeżycie, a obsługa kelnerska jest najbardziej widoczną częścią tego doświadczenia. Czy potrafisz rozmawiać na przyjęciach z nawet najbardziej ponurymi i niekomunikatywnymi ludźmi? Czy łatwo wczuwasz się w ludzi? Szybko żartujesz i uśmiechasz się? Jeśli odpowiedź brzmi tak, masz jedną z niezbędnych cech w poczekalni.
- Nie musisz być komikiem stand-up, ale musisz być dobrym komunikatorem. Ciche serwery są często tak samo dobre jak te rozmowne, muszą tylko upewnić się, że komunikują się za pomocą mowy ciała, wydajnie wykonują swoją pracę i słuchają tak dobrze, jak to tylko możliwe.
2 Śpieszyć się. Czy jesteś dobrym graczem wielozadaniowym? Czy łatwo zapamiętujesz listy rzeczy? Czy potrafisz szybko dostosować się do zmian i nowych sytuacji? Pracownik kelnerski musi być w stanie przyjmować zamówienia, komunikować się z pracownikami zaplecza i być „twarzą” restauracji dla klientów. To trudne zadanie, ale trzeba to zrobić szybko i sprawnie, aby restauracja działała prawidłowo.
3 Bądź silny. Noszenie tacy z chwiejnymi napojami i gorącymi talerzami pełnymi skrzydełek bawołów jest wystarczająco trudne, aby się nie rozlać, ale po długiej zmianie serwowania hałaśliwych fanów piłki nożnej? To może być wręcz wyczerpujące. Jeśli jesteś sprawny i zdrowy, bycie członkiem personelu będzie znacznie wygodniejszą zmianą. Nie musisz być kulturystą, ale dobrze jest czuć się komfortowo w zatłoczonym pomieszczeniu, bezpiecznie i szybko trzymając ciężkie przedmioty.
4 Pisz jasno i dobrze korzystaj z komputerów. Jeśli kuchnia nie może odczytać Twoich biletów, szybko się pogubią. Śledzenie informacji i czytelne rejestrowanie zamówień jest kluczową częścią procesu restauracji. Cały proces zaczyna się od Ciebie.
- W restauracji uzyskasz szczegółowe informacje i dowiesz się, jak działa system, ale ogólnie chcesz zapoznać się z podstawami.
Reklama

Wynik
0 / 0

Część 1 Quiz

Dlaczego tak ważne jest, aby kelner mógł wykonywać wiele zadań jednocześnie?

Będziesz mieć więcej niż jednego klienta w tym samym czasie.

Nie dokładnie! Prawdopodobnie będziesz mieć wielu klientów jednocześnie, ale to nie jest najważniejsze wykorzystanie Twoich umiejętności wielozadaniowych. Zapisywanie zamówień stolików za pomocą notatnika ułatwi tę część pracy! Kliknij inną odpowiedź, aby znaleźć właściwą ...

Być może będziesz musiał przygotować jedzenie i podać je.

Nie! Podczas gdy niektóre restauracje proszą kelnerów o przygotowanie sałatek lub deserów, nie będzie to główna część Twojej pracy. Utrzymywanie dobrych relacji z personelem kuchennym pomoże również znacznie ułatwić Ci jedzenie. Spróbuj innej odpowiedzi ...

Będziesz musiał pracować z klientami, kucharzami i innymi kelnerami.

Dokładnie! To poważna wielozadaniowość - nie tylko masz do czynienia z wieloma różnymi osobami, musisz zadbać o różne potrzeby. Współpracownicy mogą potrzebować Twojej pomocy przy stole, z tyłu domu może pojawić się informacja, że skończyły im się potrawy, które właśnie zamówiłeś, a Twoi klienci mogą potrzebować dolewek do napojów - wszystko w tym samym czasie! Przeczytaj kolejne pytanie quizu.

Być może będziesz musiał zapamiętać duże menu.

Niekoniecznie! Nawet jeśli Twoja restauracja ma duże menu, znajomość wszystkich elementów menu nie jest wielozadaniowa. Znajomość informacji w menu jest częścią Twojej pracy jako kelnera, ale bycie dobrym multitaskerem nie pomoże Ci w tym! Wybierz inną odpowiedź!

Chcesz więcej quizów?

Część 2 z 4: Otrzymanie pracy służącej

jeden Aplikuj w restauracjach, które Cię wyszkolą. Ekskluzywne bistro w centrum prawdopodobnie nie wynajmuje serwerów bez doświadczenia. Jeśli nigdy wcześniej nie pracowałeś jako serwer, restauracje sieciowe, takie jak Chili's lub Applebee's, to dobry sposób na rozpoczęcie pracy, zdobycie szkolenia i doświadczenie potrzebne do znalezienia pracy, w której wskazówki będą świetne. Dowiesz się dużo o tym, jak działa restauracja i jak być dobrym kelnerem.
2 Zdobądź CV razem. Jeśli jeszcze go nie masz, skup się na wyartykułowaniu umiejętności niezbędnych do serwowania potraw w restauracji. Musisz być dobry w kontaktach z klientami, pracy zespołowej i szybkiej pracy. Podkreśl podobne doświadczenie zawodowe, które ilustruje te cechy.
- Jeśli nigdy wcześniej nie pracowałeś i masz nadzieję na zdobycie pracy jako serwer, możesz skupić się na sukcesach szkolnych i środowiskach pracy zespołowej, takich jak sport, w którym prosperowałeś. Bądź pozytywny i sprzedaj się. To jest praca.
3 Porozmawiaj z kierownikiem. Kiedy znajdziesz zatrudnienie, poproś o rozmowę z kierownikiem. CV pozostawione u barmana może się zgubić, a poza tym barman nie jest tym, który zatrudnia.
- Przynieś swoje CV i swój entuzjazm. Powiedz im, że byłbyś naprawdę podekscytowany, mogąc opowiedzieć więcej o stanowisku i że od razu możesz zacząć. Ponieważ bycie serwerem polega na zrobieniu dobrego pierwszego wrażenia przez większość czasu, traktuj pracę jak pracę. Zrób dobre pierwsze wrażenie.
4 Przewiduj pytania z rozmowy kwalifikacyjnej. Przygotowanie odpowiedzi na pytania, które mogą się pojawić podczas rozmowy kwalifikacyjnej, zapewni, że nie zostaniesz rzucony na kolana przed kierownikiem i że przemyślisz obowiązki związane z pracą.
- Niektórzy menedżerowie mogą zapytać: „Jaka jest Twoja ulubiona pozycja w naszym menu?” lub „Gdyby w kuchni zabrakło ryb, co sugerowałoby jako alternatywę?” Odśwież menu restauracji, odwiedzając Yelp lub stronę restauracji.
- Przygotuj się na reagowanie na scenariusze katastrof. Niektórzy menedżerowie mogą zapytać: „Ktoś daje fałszywy dowód tożsamości przy zakupie alkoholu. Co robisz?' lub bardziej bezpośrednio: „Klient jest zły z powodu swojego posiłku. Co powinieneś zrobić?' Przemyśl te scenariusze i odpowiedz rozważnie.
- Przyjdź z własnymi pytaniami. Zwykle dobre pytanie typu: „Czego ktoś potrzebuje, aby odnieść tu naprawdę sukces?”. może wywrzeć na menedżerze bardzo dobre pierwsze wrażenie. Często dają ci szansę zadawania pytań, co może być straconą okazją podczas rozmowy kwalifikacyjnej.
Reklama

Wynik
0 / 0

Część 2 Quiz

Co należy umieścić w CV, które przesyłasz do restauracji?

Fizyczny opis Ciebie i Twojej siły.

Nie dokładnie! Siła fizyczna pomoże Ci wykonać tę pracę, ale nie ma potrzeby opisywania, ile możesz uwzględnić w swoim CV. Pracodawca będzie szukał innych cech, jak współpraca i szybkie myślenie, zanim będzie miał siłę. Spróbuj innej odpowiedzi ...

Doświadczenia, które masz, pokazują, że dobrze współpracujesz z ludźmi.

Absolutnie! Niezależnie od tego, czy pochodzą z poprzedniej pracy, czy ze szkoły, krótkie wyszczególnienie doświadczeń, które podkreślają Twoją zdolność do dobrej współpracy z innymi, sprawi, że Twoje CV będzie się wyróżniać. Dodaj także doświadczenia, w których musiałeś podejmować szybkie decyzje, jeśli takie masz. Przeczytaj kolejne pytanie quizu.

samotną grę w racquetballa

Lista twoich ulubionych dań w ich menu.

Absolutnie nie! Chociaż pokaże to menedżerowi, że znasz ich restaurację, nie pokaże mu, jak dobrze wykonasz swoją pracę! Jeśli jednak dostaniesz wywiad, upewnij się, że znasz menu! Wybierz inną odpowiedź!

Wyjaśnienie, dlaczego powinieneś dostać tę pracę.

Nie! Po to jest wywiad! W CV szybko podkreśl doświadczenia, które pomogą Ci wykonać dobrą pracę jako kelner. Jeśli nigdy wcześniej nie miałeś pracy, skup się na sukcesach szkolnych lub pozaszkolnych. Spróbuj ponownie...

Chcesz więcej quizów?

Część 3 z 4: Stoły dla czekających

jeden Podejdź do stołu z uśmiechem i pozdrowieniem. Przedstaw się i wyraźnie powiedz swoje imię. 'Cześć miło cię widzieć. Mam na imię ___. Oto twoje menu (a). Chcesz zacząć od orzeźwiającego napoju z naszego baru? Witaj klientów z uśmiechem, gdy wchodzą.
- Utrzymuj zrównoważony kontakt wzrokowy, ale unikaj zbyt częstego wpatrywania się. Niektórzy klienci czują się nieswojo i będą przychodzić do restauracji w różnych nastrojach. Odpowiedz odpowiednio. Siadając ich przy stole, być może wzniecaj małą rozmowę, przygotowując się do przyjmowania zamówień na drinka. Jeśli nie są zainteresowani rozmową, zostaw to.
2 Przyjmuj zamówienia na napoje zgodnie z ruchem wskazówek zegara, zaczynając od lewej strony. Jeśli dzieci są obecne, poproś najpierw o ich napoje, a następnie panie, a następnie dżentelmen, wszyscy w kolejności od lewej do prawej.
- Jest to również czas na omówienie ofert specjalnych i ofert promocyjnych, które restauracja oferuje w tym czasie.
- Po podaniu ich napojów zapytaj, czy mają jakieś pytania dotyczące menu. Nie spiesz się, chyba że się spóźnią, a nawet wtedy rób to delikatnie. Jeśli są gotowi do zamówienia, złóż zamówienie zgodnie z ruchem wskazówek zegara, zaczynając od lewej strony i najbliżej Ciebie. Jeśli nie, przejdź do następnego stołu.
3 Kiedy podaje się danie główne, zawsze pytaj: „Czy mogę coś jeszcze? 'i daj im chwilę na przemyślenie. Sprawdź ponownie za pięć minut, pytając: „Czy wszystko ci się podoba?” Zapytaj konkretnie o danie gospodarza: „Jaki jest twój stek?” Słuchaj ich odpowiedzi i czytaj ich mowę ciała: wiele osób wstydzi się mówić o problemach i mogą cię za to winić, gdy nadejdzie pora, aby zostawić napiwek.
- Wydawaj rozkazy w całości. Nigdy nie przynoś jedzenia jednego gościa bez jedzenia drugiego, chyba że otrzymano specjalne polecenie (może się to zdarzyć, jeśli jeden lub więcej uczestników imprezy planuje wcześniejszy wyjazd). Zwykle nie powinno być żadnych okoliczności powodujących, że jedna część zamówienia będzie gotowa znacznie później niż inna. Jeśli od czasu do czasu przewidujesz, że to się wydarzy i spowoduje problem, krótko wyjaśnij sytuację i zapytaj, jak klient wolałby sobie z tym poradzić.
4 Usuń wszystkie płyty z bieżącego kursu, gdy tylko będzie oczywiste, że klient chce, aby zostały usunięte. Zawsze całkowicie usuwaj talerze z poprzedniego dania przed przeniesieniem talerzy z następnego dania na stół.
- Przed wyczyszczeniem płyt pamiętaj, aby uprzejmie zapytać, czy są gotowe. Stosuj sposób i ton spójny zarówno z atmosferą, jak i klientem. Ogólnie: „Czy mogę wziąć to / te dla ciebie?” jest dobry. Nie pytaj, czy najwyraźniej nadal jedzą. Jeśli ktoś mówi i ma jedzenie na talerzu, nie przerywaj jego historii, aby zapytać, czy skończył. Poczekaj i wróć.
5 Gdy danie główne zostanie wyczyszczone, zapytaj: „Czy chciałbyś zobaczyć menu deserów? „Zapytanie daje im możliwość zamówienia większej ilości bez konieczności składania specjalnego zamówienia. Jeśli zapytasz, chętniej zamówią deser.
- Usuń wszystkie darmowe pieczywo i / lub zupę sprzed dania głównego przed zamówieniem dania deserowego.
6 Przyjmij ich zapłatę. Poinformuj gościa, że przygotujesz dla niego płatność, dokonując reszty, jeśli zapłacili gotówką i przetwarzając kartę kredytową, jeśli jej używa. Nigdy nie pytaj, czy chcą zmiany, ani nie zakładaj, że zmiana jest dla Twojego napiwku - po prostu złóż rachunki i szybko wróć ze zmianą / pokwitowaniem.
- Kiedy wrócisz, podziękuj im i powiedz coś w stylu: `` Miło było cię widzieć '', `` Mam nadzieję, że wkrótce cię znowu zobaczę '' LUB jeśli wydaje się, że ociągają się po posiłku, po prostu powiedz `` dziękuję '' potrzebujesz dolewek i tym podobnych.
Reklama

Wynik
0 / 0

Część 3 Quiz

Po co konkretnie pytać, czy Twoi klienci mają ochotę na napoje, desery czy przystawki?

Jeśli zapytasz, będzie bardziej prawdopodobne, że zamówią.

Absolutnie! Czasami ludzie chcą więcej jedzenia lub chcą zacząć od drinka, ale nie chcą składać specjalnej prośby. Jeśli zapytasz, będą mieli możliwość złożenia zamówienia bez wydawania się natarczywym lub potrzebującym. Przeczytaj kolejne pytanie quizu.

Będą czuli presję, aby zamówić więcej jedzenia.

Absolutnie nie! Nigdy nie naciskaj na klientów, aby zamawiali określone produkty. Gdy poczujesz się bardziej komfortowo w swojej restauracji, możesz udzielać rekomendacji, ale nie bądź nachalny! Tam jest lepsza opcja!

Aby upewnić się, że wiedzą, że restauracja oferuje te opcje.

Prawie! Chociaż jest to część odpowiedzi, nie jest to najważniejszy powód, aby pytać klientów o zamówienie więcej niż dania głównego. Wiele restauracji wyświetla w widocznym miejscu menu z napojami i deserami, więc prawdopodobnie Twoje stoły są świadome tych menu. Zgadnij jeszcze raz!

Napoje i desery to często najdroższe pozycje w menu.

Nie! A nawet jeśli tak, nie powinieneś sugerować konkretnych produktów tylko dlatego, że są drogie! Twoim celem jest zapewnienie klientom jak najlepszych wrażeń kulinarnych, a nie nakłanianie ich do wydawania jak największej ilości. Wybierz inną odpowiedź!

jak oglądać vmas online

Chcesz więcej quizów?

Część 4 z 4: Robienie dobrych wskazówek

jeden Przed wyjściem do pracy upewnij się, że dobrze się prezentujesz. Zawsze przychodź co najmniej 15 minut przed zaplanowaną zmianą, zadbany i w czystym ubraniu. Noś czyste buty i skarpetki. Twoje włosy powinny być zadbane i umyte, paznokcie czyste, mundur / ubranie czyste i skromne. Nałóż ograniczoną ilość makijażu, aby uzyskać naturalny i świeży wygląd.
2 Uważaj na sygnały. Jeśli jakiś stół czegoś chce, rozejrzą się dookoła, aby cię szukać. Naucz się zachowywać czujność, chodząc po podłodze, bez patrzenia na swoje stoły. Większość klientów nawiązuje kontakt wzrokowy jako sygnał, że Cię potrzebują. Może to dać im poczucie, że zwracasz na nie uwagę bez najeżdżania na nie.
- Kiedy skończy się ich dobre jedzenie i rozmowa, zaczną rozglądać się po innych restauracjach lub ścianach. Dzięki temu dowiesz się, kiedy wyczyścić talerze, zaproponować desery lub zrezygnować z czeku.
3 Mów mniej. Unikaj przechodzenia w tryb orła jastrzębia i dokuczania klientom. Klienci nienawidzą, gdy ktoś ich gapi lub ciągle im przerywa ich rozmowę i posiłek, ale od czasu do czasu będą też czegoś potrzebować. To delikatna równowaga.
- Naucz się szybko oceniać klientów. Jeśli para wydaje się spięta i jakby była w środku kłótni, prawdopodobnie nie czas na to, aby zapytać „Świętować coś dziś wieczorem?”. lub inne pytania przełamujące lody. Jeśli przy stole wydaje się, że dobrze się bawią i wahają się przed wyjściem, zaproponuj drinka lub kawę. Jeśli mają ochotę porozmawiać, poświęć chwilę na rozmowę. Jeśli nie, zostaw ich w rozmowie.
4 Nie zakładaj, że mężczyzna zapłaci. Jeśli podczas wizyty dowiesz się bezpośrednio, który gość będzie płacił, możesz zostawić czek na końcu stołu. W przeciwnym razie zostaw czek na środku stołu. Czek jest zawsze zakryty. Jeśli znajduje się w kopercie czekowej, połóż ją płasko na stole.
5 Zachowaj spokój. Kiedy klienci stają się nieprzyjemni lub niegrzeczni, słuchaj ich i komunikuj się z nimi otwarcie. Pamiętaj: to praca, nie jest osobista. Jeśli są otwarcie wojowniczy, przeszkadzają innym klientom lub jawnie pijani, złap menedżera i pozwól mu się tym zająć. Reklama

Wynik
0 / 0

Część 4 Quiz

Jakie pytanie należy zadać przy stole, który wygląda uroczyście i wygodnie pod koniec posiłku?

Chcesz kolejną kolejkę drinków?

Dokładnie! Jeśli nadal cieszą się jedzeniem i rozmową, mogą chcieć zostać trochę dłużej. Poinformuj ich, że mogą nie spieszyć się. Przeczytaj kolejne pytanie quizu.

Czy jesteś gotowy na czek?

Nie do końca! Jeśli zaczynają się rozglądać i dawać Ci sygnał, prawdopodobnie oznacza to, że są gotowi zapłacić i odejść. Wygląda na to, że tej grupy prawdopodobnie jeszcze nie ma! Im dłużej będziesz kelnerem, tym lepiej dostrzegasz oznaki gotowych do wyjścia klientów! Wybierz inną odpowiedź!

Chcesz porozmawiać z managerem?

Absolutnie nie! Rozmowa z kierownikiem jest zwykle złym znakiem, więc nie sugeruj tego, chyba że przy stole jest problem. Jeśli jednak Twój menedżer ma tendencję do okrążania sali w celu uzyskania recenzji, możesz skierować go do tego szczęśliwego stołu, aby uzyskać dobre opinie na temat jedzenia i Twoich wyników! Spróbuj innej odpowiedzi ...

Chcesz pudełko na wynos?

Nie! Jeśli Twój stół nadal wygląda wygodnie, istnieje szansa, że nadal cieszą się jedzeniem. Nie zmuszaj ich do pośpiechu! Wybierz inną odpowiedź!

Chcesz więcej quizów?

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie

Pytanie Jeśli klient zostawia napiwek w mojej dłoni, czy jest to dla mnie czy restauracji? W większości przypadków to dla Ciebie. Jeśli jednak nie jesteś pewien, poproś grzecznie kierownika, a on lub ona ci pomoże.
Pytanie Z której strony obsługuję gości i z której zmywam naczynia? Gdzie postawić wino przed gościem? Napoje powinny znajdować się zawsze po prawej stronie gościa, talerze do pieczywa po lewej stronie. Użyj ścieżki najmniejszego oporu do oczyszczania i serwowania.
Pytanie Jak radzić sobie z pytaniami, na które nie umiem odpowiedzieć? Nigdy nie dawaj klientowi najlepszego przypuszczenia, ponieważ możesz się mylić. Bądź z nimi szczery i powiedz im, że nie jesteś pewien, a następnie podejmij każdą próbę znalezienia bardziej doświadczonego współpracownika lub menedżera (najlepiej menedżera) i zapytaj ich. Sam odnieś odpowiedź do klienta, nie proś współpracownika lub menedżera, aby zrobił to za Ciebie.
Pytanie Jak ustawić miejsce? Po nakryciu stołu (zrób to przed przyjściem gości; oszczędza to czas) najpierw odłóż podkładki, a następnie naczynia na wycieraczki. Włożyć serwetkę widelcem i nożem, a po prawej stronie u góry szklankę wody. Kiedy kolacja ma swoje przystawki, ustawiasz widelec i nóż do dania głównego, kładąc nóż po prawej stronie i widelec po lewej.
Pytanie Po której stronie kelner powinien podawać stolik? Tom de Backer Top Odpowiadający Zwykle goście są obsługiwani przez ich prawe ramię.
Pytanie Jak pamiętam wszystko jako kelner? Zawsze zapisuj wszystko, nawet jeśli myślisz, że to zapamiętasz. Nawet najbardziej skomplikowane i obszerne zamówienia można zapamiętać, o ile zapisujesz je w książce serwera.
Pytanie Czy muszę mieć ubranie na ramieniu? Nie, nie zawsze. To naprawdę zależy od rodzaju restauracji, w której pracujesz. Ogólnie rzecz biorąc, im bardziej wyszukana jest restauracja, tym bardziej prawdopodobne będzie, że będziesz potrzebować miernika, aby mieć na ramieniu szmatkę.
Pytanie Ile muszę mieć lat, aby być serwerem w USA? W większości stanów jest to 18 lat. Niektórzy mogą wymagać, abyś był starszy, aby podawać alkohol.
Pytanie Jak mam odpowiedzieć na rozmowie kwalifikacyjnej? Odpowiedz szczerze i rób to głową. Osoba, z którą rozmawiasz, umieści Cię w scenariuszach typowych dla restauracji i sprawdzi, czy postąpisz odpowiednio.
Pytanie Ile muszę mieć lat, aby dostać pracę jako kelner? 16 lat to generalnie minimalny wiek, chociaż niektóre restauracje wolą zatrudniać osoby powyżej 18 roku życia.