Jak być świetną kelnerką

Praca jako kelnerka może być szalona, ​​niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym pracownikiem, czy dopiero wkroczyłeś do branży. Aby być świetną kelnerką, musisz pracować wydajnie, znając menu, wielozadaniowość, przewidywanie żądań klientów i przestrzeganie innych najlepszych praktyk kelnerskich. Dobrym pomysłem jest również przygotowanie się na typowe scenariusze w pracy, nauczenie się, jak poprawić interakcje z klientami, aby uzyskać lepsze wskazówki, oraz zapoznanie się z wszelkimi zasadami i zwyczajami specyficznymi dla restauracji, w której pracujesz.

Kroki

metoda jeden z 4: Działa skutecznie i wydajnie

1. jeden Zawsze wyglądaj dobrze. Jeśli nosisz mundur, upewnij się, że jest on w doskonałym stanie - wyprasowany, bez plam i schludny. Jeśli nie ma munduru, załóż dobrze utrzymaną, nieco formalną odzież. Daje to klientom lepsze pierwsze wrażenie i uszczęśliwia szefa. Od czasu do czasu sprawdzaj swój wygląd, aby zobaczyć, czy nie wyglądasz na rozczochranego lub nie wylałeś czegoś na siebie, nie zauważając.
   • Utrzymuj paznokcie czyste i starannie przycięte.
   • Noś ładne buty, a nie tenisówki, i trzymaj je mocno zawiązane. Nigdy nie noś sandałów.
   • Powstrzymaj się od używania perfum lub wody kolońskiej, ponieważ niektórzy goście mogą mieć alergię na te zapachy. Podobnie, staraj się nie palić przed pracą lub podczas przerwy, ponieważ może to pozostawić nieprzyjemny zapach.
   • Niech biżuteria i makijaż będą subtelne i dyskretne.
2. 2 Dokładnie poznaj menu. Znajomość każdej pozycji w menu pozwoli Ci zaoszczędzić sporo czasu i kłopotów przy przyjmowaniu zamówień. W razie potrzeby zapoznaj się z menu w wolnym czasie, aby uniknąć błędów i powolnych zamówień.
   • Zapoznaj się z każdą opcją dla każdego zamówienia. Jeśli klient zamawia kanapkę, powinieneś wiedzieć, jakie pieczywo jest dostępne, które strony są dostarczane z kanapką i jak jasno sformułować te pytania.
   • Dowiedz się, które potrawy zawierają mięso, nabiał i typowe alergeny, takie jak orzeszki ziemne. Przygotuj się na zaproponowanie podobnych alternatyw dla klientów, którzy nie mogą jeść tych składników.
   • Zapoznaj się z ofertami dnia przed każdą zmianą roboczą.
3. 3 Zaproponuj dodatkowe zakupy. Grzecznie zapytaj klienta, czy chciałby drinka, przystawkę lub ulepszenie zamówienia. Kierownictwo Cię za to pokocha, a Twoje wskazówki będą rosły, gdy Twoi klienci będą kupować więcej.
   • Wiedz, które trunki są drogie i wysokiej jakości. Zaproponuj ich użycie, gdy klient zażąda mieszanego napoju.
   • Zawsze pytaj, czy przy stole jest przekąska.
   • Nigdy nie bądź nachalny ani zwodniczy. Przedstaw opcję klientowi uprzejmie i nie próbuj przedstawiać aktualizacji tak, jakby była bezpłatna.
4. 4 Wielozadaniowy. Będziesz miał dużo łatwiejszą zmianę, jeśli możesz wykonać trzy zadania podczas jednej podróży do kuchni iz powrotem. W drodze do kuchni zabierz puste naczynia ze stołów. Wypełnij tacę, gdy kilka stołów chce przypraw, napojów lub podobnych przedmiotów, zamiast wykonywać je jeden po drugim.
   • Chyba że jesteś doświadczoną kelnerką, która pewnie zapamiętuje każde zadanie, natychmiast zapisuj swoje zamówienia i rób dodatkowe notatki, jeśli musisz pamiętać o zrobieniu czegoś za pięć lub dziesięć minut.
5. 5 Dobrze zarządzaj swoim czasem. Śledź, ile czasu minęło od sprawdzenia na każdym stole, i zapoznaj się z czasem gotowania każdego posiłku. Zaplanuj wizytę przy każdym stole po zakończeniu każdego kursu. Poruszaj się energicznie, nie biegnąc, i staraj się utrzymywać stałe tempo, aby wszystko działało płynnie.
   • Przekaż klientowi swoją wiedzę na temat czasu oczekiwania. Jeśli ktoś zamówi dobrze wysmażony stek, daj mu znać, że potrwa to dłużej. Jeśli zupa właśnie się skończyła i kucharz musi zrobić nową, poinformuj klienta, jak długo to potrwa i zaproponuj alternatywę.
6. 6 Sprawdź jedzenie przed dostarczeniem do klienta. Zwłaszcza jeśli chodzi o specjalne życzenia, możesz zaoszczędzić każdemu wiele bólu głowy, upewniając się, że zamówienie jest prawidłowe przed wniesieniem go do stołu.
   • Jeśli zamówienie zostało pomieszane, poinformuj o tym kuchnię i klientów. Przeproś za dodatkowe opóźnienie i, jeśli jest to dozwolone w Twojej restauracji, spróbuj dać im posiłek ze zniżką lub coś dodatkowego, aby to wynagrodzić.
7. 7 Przewiduj typowe prośby. Większość klientów chce keczupu do swojego burgera. Dzieci często upuszczają sztućce. Gdy już dowiesz się, które prośby są popularne, z którymi posiłkami i klientami, przedstaw je z wyprzedzeniem. Oszczędza to czas zarówno Tobie, jak i klientom i sprawia, że ​​czują się pod opieką.
   • Dodatkowe sztućce, torebki z przyprawami i serwetki można przechowywać w kieszeni fartucha, jeśli je masz.
8. 8 Nie pozwól, aby zły napiwek zrujnował Twoją zmianę. Nigdy nie narzekaj przy stoliku na zły napiwek, bez względu na to, jak świetna była twoja obsługa. Nie tylko możesz zostać zwolniony, ale także ustawia cię jako narzekającego i tworzy złe relacje z innymi kelnerami.
   • Niektórzy ludzie nigdy nie dają odpowiedniego napiwku, niezależnie od usługi. Inni mogą nie być w stanie pozwolić sobie na napiwek lub mogą przyjeżdżać z kraju, w którym dawanie napiwków nie jest powszechną praktyką.
9. 9 Nigdy nie siadaj i nic nie robiąc. Jeśli nie masz klientów, którymi możesz się zająć, posprzątaj! W restauracji zawsze jest coś do zrobienia. Pokaż pracodawcy, że potrafisz przejąć inicjatywę i ciężko pracować.
   • Jeśli Twoje obecne stoły nie wymagają uwagi, spójrz również na innych klientów. Niektórzy z nich mogą próbować oznaczyć kelnerkę na małą prośbę, którą możesz wypełnić bez nadepnięcia na palce ich personelu.
   Reklama

Wynik
0 / 0

Metoda 1 Quiz

jak szybko wyleczyć łokieć tenisisty

Jak wykonać makijaż przed przyjściem do pracy?

Więc wygląda to dramatycznie.

Spróbuj ponownie! Dramatyczny, mocny makijaż najlepiej jest zarezerwowany na wieczorne wyjścia, a nie podczas pracy. Jako kelnerka chcesz wyglądać dobrze, ale nie rozpraszać się. Zgadnij jeszcze raz!

Wygląda więc subtelnie i naturalnie.

Absolutnie! Subtelny, dyskretny makijaż może naprawdę rozjaśnić twoją twarz, nie sprawiając, że wyglądasz na „umalowaną”. Nie przesadzaj, ale nie musisz całkowicie rezygnować z makijażu. Przeczytaj kolejne pytanie quizu.

Właściwie nie powinieneś nosić makijażu do pracy, jeśli jesteś kelnerką.

Niekoniecznie! Jeśli zwykle nie nosisz makijażu, nie musisz zmuszać się do noszenia go do pracy. Ale kelnerki mogą nosić makijaż, o ile jest to zrobione dobrze. Wybierz inną odpowiedź!

Chcesz więcej quizów?

metoda 2 z 4: Obsługa określonych sytuacji

1. jeden Zwróć uwagę na rodziców, kiedy dzieci zamawiają. Dziecko może próbować zamówić niezdrowy posiłek, napój z kofeiną lub inne produkty, które rodzice mogą nie zaakceptować. Daj rodzicowi szansę na sprzeciw, zanim powtórzysz zamówienie.
   • Jeśli rodzice nie zwracają uwagi, powtórz zamówienie głośno i wyraźnie, zwracając się do całego stołu. To daje im kolejną szansę, aby to zauważyć.
   • W obecności małych dzieci, po tym, jak rodzic wyrazi sprzeciw, możesz złagodzić kłótnię, mówiąc: „Przepraszam, skończyły nam się napoje gazowane, czy mogę podać coś innego?”.
   • Jeśli osobiście nie zgadzasz się z czyimś wyborem, nic nie mów. Decyzja należy do rodziców, chyba że nakaz wyraźnie narusza prawo, na przykład podając dziecku alkohol.
2. 2 Nie ustawiaj niebezpiecznych przedmiotów w pobliżu dzieci. Jeśli podajesz gorące potrawy, odkładasz metalowe przybory lub dajesz na stół jakiś inny potencjalnie niebezpieczny przedmiot, zrób to w pobliżu rodziców i zwróć się do nich słowami `` Proszę pana / pani '', jeśli trzeba zwrócić ich uwagę .
3. 3 Spraw, aby rodzice z dziećmi mogli jak najszybciej zjeść posiłek. Niemowlęta i małe dzieci zwykle mają krótką koncentrację, a jeśli posiłek się przeciągnie, rodzice i cała restauracja również mogą ucierpieć. Zaglądaj na nich częściej niż na innych stołach i wykonuj wiele zadań jednocześnie, aby przyspieszyć ten proces.
   • Zapytaj, czy możesz przyjmować razem napoje i posiłki zamiast podczas dwóch wizyt.
   • Zaproponuj szybciej przygotowaną alternatywę, jeśli któryś z klientów zamówi danie, które potrwa bardzo długo.
   • Jest to rzadka sytuacja, w której należy przynieść czek, gdy zbliża się do wyczyszczenia ostatnich potraw. Nadal powinieneś zapytać, czy klienci są skończeni jako pierwsi.
   • Nie pozwól klientom poczuć, że próbujesz ich wyrzucić. Wielu zmęczonych i zapracowanych rodziców doceni twoją szybką obsługę, ale jeśli zaczną się denerwować, wycofaj się i pozwól im kontynuować posiłek we własnym tempie.
4. 4 Zachowaj neutralność w sporze o to, kto zapłaci. Jeśli wielu klientów przy jednym stoliku prosi o zapłatę, spróbuj umieścić czek na środku stołu, a nie blisko jednego z nich. Po prostu uśmiechnij się i powiedz, że wrócisz, aby go odebrać, jeśli będą próbowali wciągnąć Cię w kłótnię.
5. 5 Dowiedz się, jak podawać herbatę i kawę. Ludzie bardzo poważnie podchodzą do swojej herbaty i kawy i warto wiedzieć, jak podawać ją w sposób, który uszczęśliwi większość ludzi. Zignoruj ​​tę radę, gdy obsługujesz stałych klientów, jeśli wiesz, że lubią swój napój w określony sposób (na co powinieneś zwrócić uwagę).
   • Osoby pijące herbatę są często wybredne w przygotowaniu. Zawsze upewnij się, że wiesz, jaki rodzaj herbaty zamówili, i zapewnij dużo mleka, kawałków cytryny i cukru na boku, aby mogli dostosować swój napój.
   • Nie uzupełniaj herbaty ani kawy bez pytania klienta. Możesz zmieniać ich starannie przygotowany napój.
   • Nie wkładaj łyżki do herbaty lub kawy przed oddaniem jej klientowi. Obniża to temperaturę napoju, czego niektórzy klienci nie doceniają.
6. 6 Zapytaj gości, czy chcieliby wodę, kiedy zamawiają kofeinę lub alkohol. Jest to bardziej istotne dla osób jedzących posiłek niż dla osób przy barze. Wiele osób lubi pić wodę, aby przeciwdziałać odwadniającym lub zmieniającym nastrój działaniom tych substancji.
   • Możesz nie być w stanie przestrzegać tej zasady w regionach poza Stanami Zjednoczonymi, gdzie podawanie wody jest rzadsze lub wiąże się z ceną.
7. 7 Nigdy nie kładź przedmiotu z podłogi z powrotem na stole. Nawet jeśli jest to tylko papierowa reklama czy solniczka, warto wymienić ją na nową z kuchni. Twoi klienci nie chcą mieć „zarazków podłogowych” na swoich stołach.
8. 8 Ćwicz specjalistyczne zadania w wolnym czasie. Najczęściej wiąże się to z otwarciem butelki wina. Wiele czynności związanych z serwowaniem posiłków, które uważasz za trudne, można łatwo przećwiczyć, gdy `` podajesz '' sobie obiad, więc nauka nie zajmuje dużo czasu.
   • Większość kelnerów, którzy mają otwierać wino, ma to zrobić na oczach klientów, którzy je zamówili. Przećwicz to zadanie, aby wydawało się gładkie i naturalne.
9. 9 Wybierz odpowiednią muzykę i zmieniaj wybór. Jeśli masz kontrolę nad wyborem muzyki, utrzymuj ją na stosunkowo niskim poziomie głośności i wybierz coś odpowiedniego do nastroju. Nigdy nie odtwarzaj pełnego albumu; wymieszaj to, aby klient, który nie lubi tego artysty, miał kolejną szansę usłyszeć coś, co mu się podoba.
   • Klienci w kawiarni lub jedzący rano i wczesnym popołudniem zwykle cieszą się uspokajającą, dyskretną muzyką. Muzyka klasyczna to dobry wybór.
   • Klienci jedzący wieczorem mogą cieszyć się bardziej energiczną muzyką, ale różni się ona znacznie w zależności od atmosfery lokalu. Większość nadal chce, aby głośność była niska, aby mogli rozmawiać ze znajomymi. W każdym razie kelnerzy rzadko podejmują decyzje muzyczne w najbardziej ruchliwych lub formalnych porach dnia.
   Reklama

Wynik
0 / 0

Metoda 2 Quiz

Co powinieneś zrobić, jeśli nie akceptujesz czegoś, co zamówiło dziecko?

Wyraź swoją dezaprobatę rodzicom.

Nie! Twoim zadaniem nie jest nadzorowanie tego, co jest, a co nie jest w porządku dla dziecka, chyba że jest to coś nielegalnego, na przykład alkoholu. Twoi klienci nie docenią tego, że próbujesz powiedzieć im, co jest odpowiednie dla ich rodziny. Kliknij inną odpowiedź, aby znaleźć właściwą ...

Płynnie zasugeruj dziecku, aby zamówiło coś innego.

Nie dokładnie! Jeśli rodzice nie zwracali uwagi na zamówienie dziecka, można powtórzyć zamówienie z powrotem, aby upewnić się, że się zgodzi. Ale nie powinieneś mówić niczego w rodzaju: „Czy nie wolałbyś mieć [innej rzeczy]?” Wybierz inną odpowiedź!

jak serwować tenis

Skłam i powiedz, że nie masz już wszystkiego, czego nie akceptujesz.

Spróbuj ponownie! Nie ma nic złego w zrobieniu tego, jeśli dziecko próbuje zamówić coś, czego rodzice nie chcą, aby je otrzymały - rodzice zrozumieją, co robisz. Ale nie powinieneś okłamywać swoich dorosłych klientów, ponieważ będą po prostu źli, jeśli się dowiedzą. Wybierz inną odpowiedź!

Zachowaj swoją opinię dla siebie.

Tak! Jako kelnerka nie Twoim zadaniem jest nadzorowanie diety innych osób, w tym dzieci. O ile dziecko nie próbuje zamówić czegoś, czego nie wolno mu prawnie - powiedzmy, alkoholu - powinieneś pozwolić mu dostać wszystko, na co ich rodzice nie mają nic przeciwko, niezależnie od twoich osobistych uczuć. Przeczytaj kolejne pytanie quizu.

Chcesz więcej quizów?

metoda 3 z 4: Interakcja z klientami w celu uzyskania lepszych wskazówek

1. jeden Przedstaw się. Nawiąż kontakt wzrokowy z klientami, gdy już usiądą i niezwłocznie się przedstaw. Rozpoczyna to rozmowę na właściwej stopie, prowadząc średnio do lepszych wskazówek i daje im uprzejmy sposób na późniejsze zwrócenie uwagi.
   • Wielozadaniowość, przedstawiając się, gdy omdlewasz z menu i sprawdzasz, czy każdy klient ma wystarczającą ilość sztućców i serwetek.
2. 2 Bądź uprzejmy, przyjazny i pomocny, nawet w przypadku złych klientów. Rozmawiając z klientami, zawsze używaj pełnych szacunku terminów adresowych, takich jak sir, madame i miss. Zachowuj się przyjaźnie i pozytywnie, spraw, aby Twoi klienci czuli się jak najbardziej komfortowo.
   • Zapytaj klienta, czy jadł już wcześniej obiad w Twojej restauracji - w ten sposób, jeśli są nowymi, pierwszymi klientami, możesz ich powitać i zaoferować pomoc przy menu.
   • Wyglądaj przyjaźnie, ale nie angażuj się w rozmowę z klientem, chyba że zostaniesz o to poproszony. Wykonaj swoją pracę, a następnie pozwól klientowi zjeść lub porozmawiać z zachowaniem względnej prywatności.
   • Zawsze pamiętaj o uśmiechu. Bez względu na to, jak irytujący mogą być klienci lub współpracownicy, po prostu ubierz przyjemną minę i wyssij ją - zaoszczędzi Ci to wielu dramatów!
   • Nie rozmawiaj o klientach ani nie plotkuj o nich, nawet jeśli wydaje Ci się, że Cię nie słyszą. Zachowaj grzeczność i szacunek podczas omawiania ich na wypadek, gdyby byli w zasięgu słuchu.
3. 3 Szanuj osobistą przestrzeń klienta. Nigdy nie siadaj do stołu, aby przyjąć zamówienie. Nie podawaj rąk ani nie przytulaj, chyba że jesteś osobistym przyjacielem klienta lub podajesz mu ręce, aby go powitać zgodnie z polityką restauracji. Inne fizyczne interakcje zależą od atmosfery miejsca, w którym pracujesz oraz od tego, czy jesteś mężczyzną, czy kobietą.
   • Badania restauracji w USA pokazują, że kobiety, które lekko dotykają klienta ramienia, dłoni lub ramienia, otrzymują średnio lepsze wskazówki od tego klienta. Należy to zrobić tylko wtedy, gdy klient wydaje się zrelaksowany i wygodny, a nigdy, jeśli klient jest na randce z kobietą. Bądź przyjazny, a nie zalotny.
4. 4 Osobiście poinformuj klienta o jego zamówieniu. Jeśli klient prosi o radę, bądź przygotowany na udzielenie odpowiedzi na wszelkie pytania lub polecenie swojego ulubionego dania z każdej kategorii. Jeśli klient zamawia danie, które otrzymuje wiele reklamacji, spróbuj polecić inną opcję.
   • Klienci lubią, gdy dajesz im „wewnętrzną szufelkę”, ale nie powinieneś posuwać się do obrażania dania, chyba że pracujesz w niezwykle zrelaksowanym otoczeniu. Zamiast tego odciągnij ich od złego dania, polecając podobną, lepszą opcję jako „specjalność szefa kuchni” lub „mój osobisty ulubiony”.
5. 5 Spełnij każdą rozsądną prośbę klientów. Wiele osób ma poważne powody, aby unikać niektórych składników, w tym potencjalnie śmiertelnych alergii. Jeśli nie jesteś zaznajomiony z każdym daniem z menu (a powinieneś być), postaraj się dowiedzieć, jak jest przygotowywany.
   • Nigdy nie okłamuj klienta i nie podawaj mu składnika, o którego usunięcie poprosił. Jeśli nie możesz spełnić prośby, po prostu powiedz to i zasugeruj podobną alternatywę, którą klient może zjeść.
   • Nie kwestionuj swoich klientów. Należy pamiętać, że istnieje wiele powodów, dla których zmiany menu wymagają zmiany, takie jak religijne, wegetariańskie / wegańskie i kulturowe ograniczenia dietetyczne. Jeśli prośba może zostać uwzględniona, nie pytaj, dlaczego to zrobili!
6. 6 Powtórz zamówienie z powrotem do swoich klientów. Badania placówek w USA pokazują, że kelnerzy, którzy powtarzają zamówienie klientom, otrzymują więcej napiwków. Niezależnie od tego, jak duży lub mały byłby ten efekt, daje to klientowi szansę na poprawienie wszelkich błędów lub zmianę zdania.
7. 7 Sprawdzaj regularnie swoich klientów i udostępniaj im aktualizacje. Jeśli właśnie dostałeś pracę jako kelner lub kelnerka, może minąć trochę czasu, zanim zorientujesz się, jak często należy sprawdzać każdy stolik. Przynajmniej melduj się, gdy kończą kurs lub gdy czekają na jedzenie, wyglądają na znudzonych lub zirytowanych.
   • Daj im konkretny szacunek czasu, jeśli zapytają, ile czasu zajmie jedzenie, kiedy tylko jest to możliwe.
   • Zatrzymaj się, aby napełnić szklankę swoich klientów, gdy tylko się wyczerpie, lub zapytać, czy nie chcieliby kupić innego na napoje jednorazowe.
8. 8 Wyczyść stare naczynia szybko, ale nie bez rozmowy z klientem. Zawsze pytaj, czy klient skończył, zanim wyjmiesz naczynia z jedzeniem. Jeśli zostało dużo jedzenia, zapytaj, czy jedzenie było w porządku.
   • Wiele restauracji pozwala swoim kelnerom dać niezadowolonym klientom coś dodatkowego, aby nadrobić złe doświadczenia. To może zaoszczędzić ci napiwku.
9. 9 Zaprzyjaźnij się ze swoimi stałymi klientami. Bądź przyjazny dla ludzi, z którymi normalnie byś nie rozmawiał. Kiedy ktoś siedzi w Twojej sekcji więcej niż raz, poświęć trochę czasu, aby go poznać. Nie musisz szybko zaprzyjaźniać się, ale prawdopodobnie polubisz przynajmniej niektórych z nich.
   • Zapamiętaj ich imiona i ulubione drinki, miejsce pracy itp. Spraw, by poczuli się, jakby szli do restauracji odwiedzić przyjaciela: ty!
   • Spróbuj zapisać wygląd i preferencje każdego, kto odwiedza więcej niż raz. Klient będzie pod wrażeniem, jeśli wiesz, jak lubi swój stek podczas trzeciej wizyty.
10. 10 Nie zakładaj, że klient chce otrzymać czek, ale też nie zostawiaj go na czekanie. Zapytaj, czy jest coś więcej, co możesz dla nich dostać, a to otworzy im możliwość poproszenia o deser, przedmiot / torbę na wynos lub czek.
    • Jeśli stwierdzą, że niczego więcej nie potrzebują, zapytaj, czy są gotowi do sprawdzenia.
    • Jeśli muszą cię o to zapytać, zazwyczaj oznacza to, że się spieszą lub że czekałeś zbyt dużo czasu od ostatniego czekania na stole.
    • Nigdy nie pytaj klienta, czy potrzebuje zmiany. Powiedz „Zaraz wracam z twoją resztą”, a potem wróć i zostaw całą kwotę na stole.
    Reklama

Wynik
0 / 0

Metoda 3 Quiz

Co zrobić, jeśli klient poprosi Cię o poradę, co należy zamówić?

Polecam danie, które szczególnie lubisz.

Ładny! Nie powinieneś obrażać żadnych potraw, które serwuje Twoja restauracja, więc lepiej wymyślić dobre danie, niż oszukać nieprzyjemne. Wielu klientów lubi wiedzieć, jakie dania są ulubionymi potrawami personelu. Przeczytaj kolejne pytanie quizu.

Poradź im, aby nie zamawiali dania, które Twoim zdaniem jest kiepskie.

Nie! Nie krytykuj żadnej potrawy z menu, nawet jeśli osobiście ich nienawidzisz. To sprawia, że ​​wyglądasz niegrzecznie i nieprofesjonalnie. Chcesz w końcu sprawiać wrażenie, że jedzenie w Twojej restauracji jest dobre. Spróbuj innej odpowiedzi ...

Nie dawaj im swojej opinii.

Nie do końca! Jeśli zostaniesz poproszony o wyrażenie swojej opinii, jej udzielenie nie oznacza przekroczenia granic. Po prostu upewnij się, że wyrażasz siebie we właściwy sposób, aby uniknąć pogorszenia wyglądu siebie lub swojej restauracji. Spróbuj innej odpowiedzi ...

Chcesz więcej quizów?

Backhand w tenisie stołowym

metoda 4 z 4: Uczenie się w nowej pracy

1. jeden Zapoznaj się z menu z wyprzedzeniem. Podczas rozmowy bądź proaktywny i poproś o menu, które możesz zabrać ze sobą. Przestudiuj go samodzielnie, aby zapoznać się z dostępną żywnością. Sieciowe restauracje mają świetne programy szkoleniowe, które poprowadzą Cię przez menu i kuchnię; bary i mniejsze miejsca oczekują, że nauczysz się samodzielnie.
2. 2 Przyjdź wcześnie do pracy. Punktualność jest ważna w przypadku każdej pracy, zwłaszcza tej, którą dopiero zaczynasz. Restauracje są jednak szczególnie dynamiczne w godzinach szczytu i zrobisz dobre wrażenie, jeśli będziesz gotowy do pracy na miejscu lub nawet trochę wcześniej.
3. 3 Uważnie słuchaj doświadczonych pracowników. Nawet jeśli wcześniej pracowałeś jako kelnerka, powinieneś zwrócić uwagę na szczegóły nowej pracy. Każda restauracja robi rzeczy nieco inaczej, a zwracanie uwagi na szkoleniach pozwoli Ci płynniej wykonywać swoją pracę. Oczywiście okazywanie szacunku szefowi i współpracownikom nigdy też nie boli, zamiast zdmuchiwać ich zwrotami typu „Już to wiem”.
4. 4 Nadążaj za tempem. Jeśli nigdy wcześniej nie pracowałeś w ruchliwej restauracji, możesz być zaskoczony, jak szybka i wyczerpująca jest praca. Staraj się dotrzymywać kroku pozostałym kelnerom. Kiedy przyzwyczaisz się do pracy, będziesz miał nieco łatwiejszy czas. Na początku być może będziesz musiał się naciskać.
5. 5 Wykonuj nieprzyjemne czynności bez narzekania. Zaczniesz od dołu totemu, ale nie będziesz się wspinać narzekając. Czyść stoły i pracuj w nieprzyjemnych godzinach, jeśli zostaniesz o to poproszony, i pamiętaj, że będziesz mieć większy wybór, gdy będziesz bardziej ugruntowany.
6. 6 Spokojnie przyjmuj krytykę. Stoły kelnerskie mogą wydawać się trochę zniechęcone, ponieważ niektórzy kelnerzy będą cię winić osobiście, jeśli uważają, że przyczyniłeś się do złego doświadczenia klienta (a tym samym złej wskazówki). Wiedz, że gdy nauczysz się lin, otrzymasz mniej krytyki i spróbuj się uśmiechnąć, nie pozwalając, by cię to dosięgło.
   • Z pewnością nie jest to prawdą w przypadku każdej restauracji. Nie bój się ubiegać się o pracę w poczekalni, zanim poznasz atmosferę lokalu.
7. 7 Zgłoś się jako wolontariusz na dodatkowe zmiany. Zwłaszcza na początku chcesz, aby kierownictwo i współpracownicy wiedzieli, że jesteś godny zaufania. Gdy już wiesz, że poradzisz sobie z dodatkową zmianą, zgłoś się na ochotnika, aby wypełnić lukę w harmonogramie, aby wyróżnić się przed nowym szefem.
8. 8 Zadawaj pytania, gdy nie wiesz, jak coś zrobić. Okaż zainteresowanie nauką określonych umiejętności lub praktyk restauracyjnych. Zawsze pytaj, jak coś zrobić, jeśli boisz się popełnienia błędu. Ludzie wiedzą, że jesteś nowy i powinieneś być w stanie znaleźć przynajmniej jedną osobę, która docenia, kiedy zadajesz pytania.
   • Nie oznacza to, że powinieneś kwestionować swoją pracę. - O której mam wysiąść? lub „Czy muszę to zrobić?” to typowe zwroty, które będą irytować Twoich współpracowników i pracodawcę.
   Reklama

Wynik
0 / 0

Metoda 4 Quiz

To zły pomysł, aby zapytać współpracowników ...

Jeśli naprawdę musisz wykonać pracę, została ci wyznaczona.

Dobrze! Jeśli przydzielono ci nieprzyjemną pracę, zrób to bez narzekania. Kwestionowanie swojej pracy sprawi, że będziesz wyglądać niedojrzale i niewiarygodnie. Przeczytaj kolejne pytanie quizu.

O specyficznych praktykach restauracji.

Nie do końca! Nawet jeśli wcześniej byłeś kelnerką, każda restauracja jest inna. Nie bój się zapytać, jak działa ta konkretna restauracja, ponieważ te pytania pomogą Ci szybciej się zaaklimatyzować. Kliknij inną odpowiedź, aby znaleźć właściwą ...

Jak poprawić swoje umiejętności kelnerskie.

Nie! Możesz poprosić współpracowników o opinie. Zanim jednak to zrobisz, upewnij się, że jesteś w stanie z wdziękiem poradzić sobie z każdą krytyką, jaką mogą ci dać. Kliknij inną odpowiedź, aby znaleźć właściwą ...

Chcesz więcej quizów?

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie

• Pytanie Jak kelnerka zapamiętuje, jakie jedzenie trafia do jakiego stołu? Tabele są zwykle numerowane, więc przyjmując zamówienie klienta, zapisujesz / stukasz w numer stolika. Z czasem nauczysz się zapamiętywać twarze i pozycje klientów, ponieważ klienci doceniają, że pamiętasz, kto co zamówił. Lub po prostu zapisz / stuknij to również.
• Pytanie Najtrudniej jest mi zapamiętać każdy składnik, który znajduje się w naszym menu, a pracuję tam od 4 lat. Co mogę zrobić? Tom de Backer Top Answerer W porządku, nikt nie oczekuje, że będziesz wiedział wszystko przez cały czas. Możesz je zapisać na ściągawce w kieszeni lub przy kasie. Jeśli nie znasz każdego składnika, po prostu powiedz „Sprawdzę to i wrócę”.
• Pytanie Jak mogę uzyskać większe wskazówki? Uśmiech. Przedstaw się po imieniu, bądź szybki w obsłudze. Pokaż, że zależy Ci na ich doświadczeniu.
• Pytanie Czy powinienem zapytać, czy ktoś ma alergię przed złożeniem zamówienia? Możesz, ale możesz też zapisać to pytanie, gdy ktoś zamawia posiłek, o którym wiesz, że zawiera żywność, która może powodować alergie. W ten sposób nie będziesz zadawać niepotrzebnych pytań, ale możesz dokładnie sprawdzić zamówienia, które zawierają typowe alergeny.
• Pytanie Skąd mam wiedzieć, że uśmiech jest nadmierny? Jeśli czujesz, że twój uśmiech jest niewygodny, spróbuj go trochę złagodzić. Najlepszym wskaźnikiem jest sprawdzenie, czy ktoś nie rzuca Ci śmiesznego spojrzenia.
• Pytanie W jakich lokalach poza nocnymi klubami kelnerki zarabiają najwięcej? W restauracjach z najwyższej półki serwery mogą się dobrze składać w sześciocyfrowych liczbach rocznie, w tym napiwkach.
• Pytanie Czy jest możliwość awansu kelnerki? Tom de Backer Top Odpowiadający Oczywiście. Możesz zostać główną kelnerką, liderem zespołu, maitre d 'lub nawet założyć własną firmę.
• Pytanie Jak długo powinienem czekać przed odebraniem ich talerzy itp.? Jessie Chen Poczekaj, aż wszyscy przy stole skończą zbierać talerze, chyba że nadchodzi nowy kurs i przeszkadzają mu stare i gotowe potrawy.
• Pytanie Czy można umówić się z klientem? Tom de Backer Top Odpowiadający Jasne. Będąc kelnerem lub kelnerką, masz kontakt z wieloma osobami, co jest dobrym sposobem na poznanie kogoś. Staraj się jednak oddzielić pracę od romansu.
• Pytanie Właśnie dostałam pracę jako kelnerka, jak mogę nauczyć się menu i jak mogę być dobrą kelnerką? Elizabeth Klingler Ćwicz w domu! Może mógłbyś poćwiczyć z przyjacielem, członkiem rodziny itp. Przeczytaj im menu, a potem udają, że coś wybierają. Przejrzyj zamówienie raz po raz, aby uzyskać zawieszenie menu. Aby być dobrą kelnerką, nigdy nie mów, że klient się mylił. W niektórych miejscach, jeśli zamówisz źle, będziesz musiał zapłacić za zamówienie zamiast klienta. Nawet jeśli klient popełnił błąd, nigdy tego nie mów i ładnie powiedz, że poprawisz go i będziesz kontynuować swój dzień. Kiedyś kazała mi to zrobić kelnerka i narzekać mi w twarz, że będzie musiała zapłacić za jedzenie, przy którym się pomyliła, i nie było to przyjemne.