Połączenie skórki z krakersa graham i lekkiej, kremowej polewy serowej jest boskie. Nic dziwnego, że ten deser znajduje się na szczycie wielu menu deserów w restauracjach. Zamiast czekać na kolejny wymyślny posiłek w mieście, aby zjeść kawałek sernika, spróbuj zrobić go w domu. Przepis na elegancki sernik z malinową polewą wykonaną od podstaw.
Składniki
Skorupa
- 2 szklanki okruchów krakersów graham
- 2 łyżki cukru
- 5 łyżek roztopionego masła
Nadzienie
- 2 funty serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
- 1 1/3 szklanki cukru
- Szczypta soli
- 1 1/2 łyżeczki wanilii
- 4 jajka
- 2/3 szklanki śmietany
- 2/3 szklanki ciężkiej śmietany do ubijania
Byczy
- 12 uncji świeżych malin
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki wody
Kroki
metoda jeden z 3: Making the Crust
- jeden Przygotuj patelnię. Sernik gotuje się na tortownicy ustawionej w kąpieli wodnej, co zapobiega wysychaniu i pękaniu nadzienia serowego. Aby woda nie dostała się do patelni, owinąć dno i boki naczynia kilkoma warstwami folii aluminiowej. Zaciśnij go wokół krawędzi naczynia, upewniając się, że jest dobrze zamocowany.
- Pamiętaj, aby nie rozerwać żadnych otworów w folii, aby woda nie wyciekła i nie zmoczyła skórki.
- Jeśli wolisz nie piec sernika w kąpieli wodnej, możesz pominąć ten krok; jednak sernik prawdopodobnie będzie miał pęknięcie lub dwa.
- 2 Zmiksuj składniki na skórkę. Włóż okruchy krakersów graham, masło i cukier do blendera lub robota kuchennego i zmiksuj, aż zostaną dokładnie połączone.
- 3 Wciśnij skórkę na patelnię. Umieść ciasto na patelni i użyj tylnej części łyżki lub palców, aby równomiernie rozłożyć ją na dnie patelni. Powinien podnosić się po bokach patelni jeden⁄4 do jeden⁄2 cala (0,6 do 1,3 cm).
- 4 Upiec skórkę. Ciasto przełożyć do piekarnika nagrzanego do 350 stopni. Piec około 10 minut, aż stanie się pachnący i nieco ciemniejszy.
- 5 Zmniejszyć temperaturę piekarnika. Nadzienie należy piec w nieco niższej temperaturze; zmniejsz ją do 325 stopni podczas przygotowywania pozostałych składników. Reklama
Zrobiłeś ten przepis?
metoda 2 z 3: Dokonywanie nadzienia
- jeden Ubij ser śmietankowy. Umieść go w misce i użyj stojaka lub miksera ręcznego, aby go ubijać, aż stanie się lekki, puszysty i elastyczny.
- 2 Wymieszaj pozostałe składniki. Umieść cukier, sól, jajka, śmietanę i ciężką śmietanę w misce i kontynuuj ubijanie, aż wszystko zostanie w pełni połączone, a mieszanina będzie lekka i puszysta.
- 3 Podgrzej garnek z wodą. Jeśli planujesz ugotować swój sernik w kąpieli wodnej, podgrzej mały garnek wody do wrzenia. Alternatywnie podgrzej pojemnik z wodą w kuchence mikrofalowej.
- 4 Upiec ciasto. Tortownicę (nadal przykrytą wodoszczelną folią aluminiową) włożyć do większej brytfanny. Wlej ciasto do tortownicy nad skórką krakersów graham. Za pomocą szpatułki równomiernie rozprowadź. Na koniec wlej gorącą wodę do brytfanny, tak aby uniosła się o cal lub dwa w górę z boku tortownicy. Ostrożnie podnieś brytfannę i umieść ją w piekarniku. Piec ciasto przez 1,5 godziny.
- Jeśli wolisz wlać wodę do brytfanny po umieszczeniu jej w piekarniku, to też jest w porządku.
- Jeśli do pieczenia ciasta nie używasz wody, po prostu umieść tortownicę w piekarniku. Bez wody czas pieczenia jest skrócony; sprawdź ciasto po około 45 minutach, aby sprawdzić, czy jest ustawione.
- 5 Niech ciasto ostygnie. Gdy ciasto jest ustawione, wyłącz piekarnik i otwórz drzwiczki na kilka cali. Niech ciasto i piekarnik ostygną w tym samym czasie; zmniejsza to prawdopodobieństwo pęknięcia wierzchu ciasta. Po około godzinie wyjmij ciasto z piekarnika, przykryj folią aluminiową i wstaw do lodówki na 4 godziny lub na noc. Reklama
Zrobiłeś ten przepis?
metoda 3 z 3: Wykończenie i dodanie polewy
- jeden Zrób polewę malinową. W małym rondelku umieść maliny, cukier i wodę. Podgrzej składniki na średnim ogniu, często ubijając, aż masa zgęstnieje i utworzy sos. Zdjąć z ognia i odstawić.
- 2 Usuń ciasto z patelni. Wyjmij ciasto z lodówki i połóż na talerzu do serwowania. Zdejmij folię aluminiową z boków naczynia. Przeciągnij nożem wokół krawędzi ciasta, aby poluzować je z boków, a następnie odblokuj patelnię i rozpakuj ją.
- Jeśli masz problem z wyjęciem boków tortownicy bez rozbijania ciasta, spróbuj podgrzać nóż w gorącej wodzie przed rozcieraniem nim po bokach.
- 3 Podawaj ciasto. Ciasto pokroić w plasterki, a na każdym skropić polewą malinową. Ciasto podawaj z dodatkami malinowymi z boku. Reklama
Zrobiłeś ten przepis?
Pytania i odpowiedzi społeczności
Szukaj Dodaj nowe pytanie- Pytanie Ile kubków to 1 funt? Jeden funt to około 16 filiżanek. Najdokładniejszym sposobem pieczenia jest waga, ale jeśli nie masz wagi, upewnij się, że podczas odmierzania jest równa (jeśli używasz mąki lub innych suchych składników), lub jeśli używasz miarki w płynie, upewnij się, że jest jak najbardziej dokładne.
- Pytanie Czy mogę zastąpić skórkę pokruszonymi ciasteczkami tenisowymi? Możesz użyć drobno pokruszonych herbatników tenisowych zmieszanych z roztopionym masłem do przygotowania ciasta lub skórki sernika.
Reklama
Wideo . Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą zostać udostępnione YouTube.
Porady
- Jeśli wolisz, spróbuj sosu czekoladowego zamiast owoców.
- Możesz zastąpić maliny borówkami, truskawkami, brzoskwiniami lub morelami, aby uzyskać inny smak owocowy.
Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!
Rzeczy, których będziesz potrzebować
- Forma na tortille
- Folia aluminiowa
- Mikser stojący lub ręczny
