Mandoliny kroją owoce i warzywa w piękne, równe plasterki. Chociaż można ich używać do składników sałatek, są one szczególnie przydatne do delikatnych operacji gotowania. Na przykład jednolity rozmiar frytek pokrojonych w mandolinę gwarantuje, że wszystkie będą chrupiące w tym samym tempie. Możesz również uzyskać cieńsze cięcia niż nożem, co jest doskonałą techniką zapiekania lub ogolonych dodatków. Niezależnie od tego, jaką potrawę kroisz, przeczytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak bezpiecznie i skutecznie obsługiwać to narzędzie tnące.
Kroki
Część jeden z 3: Podstawowe użycie mandoliny
- jeden Umieść mandolinę na desce do krojenia. Rozłóż nogi mandoliny i umieść je na solidnej, suchej desce do krojenia. Mandolina nigdy nie powinna się chwiać ani ślizgać podczas użytkowania.
- Upewnij się, że deska do krojenia jest czysta, ponieważ będzie miała kontakt z posiekaną żywnością.
- 2 Zwróć się do mandoliny prostopadle do siebie. Trzymaj podniesiony koniec jak najbliżej siebie. Pchanie w dół i do przodu zapewnia największą kontrolę. Nie ustawiaj mandoliny równolegle do siebie, ponieważ cięcie z boku na bok może spowodować poślizgnięcie się lub nierówne rezultaty.
- 3 Potnij jedzenie, aby uzyskać płaską powierzchnię. Jeśli kroisz ziemniaka, cytrynę lub inny okrągły owoc lub warzywo, przekrój go na pół. Mandolina może ciąć tylko płaską powierzchnię. Zachowaj drugi koniec, aby zapewnić lepszą przyczepność.
- Konieczne może być pocięcie go na mniejsze kawałki, aby zmieścił się w osłonie dłoni.
- 4 Zmocz pas startowy (opcjonalnie). Jeśli kroisz ziemniaki lub inną suchą, skrobiową żywność, spryskaj powierzchnię cięcia kilkoma kroplami wody. Zapewnia to płynne przesuwanie się po niej potrawy.
- Soczyste owoce i warzywa zwykle same wytwarzają wystarczającą ilość wilgoci.
- 5 Umieść żywność w osłonie dłoni. Prawie wszystkie mandoliny są wyposażone w osłonę dłoni, zwykle w kształcie dzwonka lub cylindra. Umieść żywność w osłonie dłoni, tak aby płaska strona była skierowana w stronę pasa startowego, a następnie umieść osłonę dłoni na mandolinie. Ostrza mandoliny mogą z łatwością odciąć czubek palca. Tylko profesjonaliści powinni używać mandoliny bez osłony dłoni (i mają na to blizny).
- Rękawica odporna na przecięcie może zapewnić dodatkową ochronę. Więcej informacji znajdziesz w poniższych wskazówkach.
- 6 Jedną ręką przytrzymaj mandolinę. Użyj swojej niedominującej ręki, aby przytrzymać najbliższą nogę mandoliny.
- 7 Zepchnij jedzenie na pas startowy. Chwyć żywność za osłonę dłoni. Pchnij go w dół pasa startowego, a ostrza przetną jeden kawałek. Powtórz ten ruch z równomiernym naciskiem, aby wszystkie plasterki miały tę samą grubość.
- Mandoliny z jednym poziomym ostrzem mogą wymagać powolnego ruchu piłowania w przypadku miękkich potraw, takich jak pomidory. Nie powinno to stanowić problemu w przypadku ostrzy w kształcie litery V.
Część 2 z 3: Dostosowywanie ustawień
- jeden Poszukaj gałki. Jeśli twoja mandolina ma boczną gałkę, łatwo ją wyregulować. Wystarczy obrócić pokrętło, aby podnieść lub obniżyć ostrze, a mandolina pokroi na inną grubość. Większość mandolin może wyciąć wszystko, od frytek po cienkie jak papier zapiekanki i dodatki.
- Pokrętło ma zwykle etykietę grubości. To nie jest idealne, ponieważ wielkość używanego nacisku wpływa na grubość, ale nie musi być idealna dla większości przepisów.
- Niektóre modele zamiast tego używają dźwigni, ale bądź ostrożny - dźwignia może zamiast tego włączać inne funkcje, jak opisano poniżej.
- 2 Zamiast tego przełącz się na inne ostrze. Niektóre modele są wyposażone w kilka różnych nasadek ostrzy zamiast pokrętła regulacyjnego. Aby zmienić grubość plastra lub przejść na specjalne cięcie (julienne, marszczone lub waflowe), musisz wymienić nowe ostrze. To może być dość niebezpieczne. Zdecydowanie zalecamy zapoznanie się z instrukcją obsługi, ponieważ każdy model ma własne instrukcje dotyczące bezpieczeństwa i obsługi.
- Niektóre ostrza mandoliny są dostępne od spodu. Inne mają zawias, który otwiera się, odsłaniając spód ostrza. Następnie wyjmujesz ostrze z podstawy i wkładasz nowe ostrze do jego gniazda.
- Niektóre modele mają jedno stałe ostrze i wiele plastikowych nakładek na pas startowy. Są znacznie łatwiejsze do włączania i wyłączania.
- 3 Sprawdź dodatkowe funkcje. Najczęstszym z nich jest dodatkowe ostrze do cięcia potraw w cienkie paski, fałdowania lub wykonywania innego specjalnego cięcia. Można go wbudować i podnieść za pomocą dźwigni na spodzie urządzenia. Jeśli jest oddzielony od korpusu mandoliny, zazwyczaj trzymasz go za uchwyt i wkładasz go do mandoliny z boku.
- Uważaj na tę dźwignię. W niektórych modelach można skaleczyć się od spodu ostrza.
- Julienning jest często trudny na mandolinie, szczególnie w przypadku twardych warzyw. Niektórzy szefowie kuchni wolą pokroić składnik w zwykły sposób, a następnie ręcznie pokroić w plasterki julienne.
Część 3 z 3: Czyszczenie i przechowywanie
- jeden Wyreguluj wszystkie ostrza dla maksymalnego bezpieczeństwa. Jeśli użyłeś dodatkowej funkcji ostrza (na przykład do Julienning), przywróć ją do pierwotnej ukrytej pozycji. Jeśli twoje główne ostrze jest regulowane, ustaw je w najniższej pozycji.
- 2 Wytrzyj ostrze wilgotną szmatką z mydłem. Wytrzyj powoli od podstawy ostrza do czubka, aby zmniejszyć ryzyko skaleczenia. Gdy znikną resztki jedzenia lub plamy, spłucz mydło pod bieżącą wodą.
- 3 Dokładnie wysusz. Umieść go na stojaku, aby wysuszyć lub ostrożnie osusz ręcznikiem. Przechowywanie mandoliny na mokro może prowadzić do rdzy.
- 4 Przechowywać z dala od dzieci i zwierząt. Mandoliny są znacznie bardziej niebezpieczne niż noże. Nigdy nie zostawiaj ich w miejscu, do którego mogłoby dotrzeć dziecko.
- Najlepiej trzymać mandolinę w oznakowanym pojemniku. Nigdy nie umieszczaj go luzem w szufladzie lub na wysokiej półce, gdzie ktoś mógłby położyć rękę bez patrzenia.
- 5 W razie potrzeby dokładnie go wyczyść. Jeśli często używasz mandoliny, dobrym pomysłem jest okazjonalne dokładne czyszczenie. Większość plastikowych mandolin i niektóre mandoliny ze stali nierdzewnej można myć w zmywarce, ale mycie ręczne jest delikatniejsze dla ostrzy. Podczas mycia ręcznego należy zachować ostrożność i rozważyć noszenie rękawic odpornych na przecięcie. Reklama
Pytania i odpowiedzi społeczności
Szukaj Dodaj nowe pytanie- Pytanie Ile kosztuje mandolina? Krajalnice mandolina mogą kosztować około 15 USD i więcej, w zależności od marki i funkcji, których szukasz.
Reklama
Porady
- Aby zapewnić dodatkową ochronę, noś rękawice odporne na przecięcia (często najtańsze w dobrych sklepach sportowych). Nie są one w 100% odporne na przecięcie, więc nadal zaleca się osłonę dłoni. Jeśli planujesz użyć go zamiast osłony dłoni, wybierz bardziej wytrzymały materiał, taki jak Kevlar lub Dyneema. Lżejsze materiały, takie jak Spectra, są popularne ze względu na ich mobilność i wygodę, ale oferują mniejszą ochronę.
- Specyficzny model mandoliny robi ogromną różnicę. Jeśli twój jest trudny w użyciu lub niebezpieczny (z powodu chybotania lub słabej osłony dłoni), rozważ poszukanie alternatywy. Istnieje wiele wysokiej jakości mandolin w przedziale od 15 do 50 USD.
Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!
Ostrzeżenia
- Staromodne mandoliny w stylu francuskim z tylko jednym poziomym ostrzem są szczególnie niebezpieczne.
- Profesjonalni szefowie kuchni polecają mandoliny, które są kompaktowe, mocne i ostre. Nie zawsze jest to zgodne z potrzebami użytkownika domowego, który powinien bardziej skupić się na bezpieczeństwie i łatwości użytkowania.
