Jak zrobić sos do spaghetti ze świeżych pomidorów

Wiele osób czuje się onieśmielonych myślą o zrobieniu od podstaw świeżego sosu pomidorowego, ale w rzeczywistości jest to całkiem łatwe. Podczas przygotowywania sosu od podstaw kluczem jest użycie najświeższych i najbardziej dojrzałych składników. Rozważ zainwestowanie w wysokiej jakości oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, ponieważ może to mieć duży wpływ na wyniki. Dopóki będziesz postępować zgodnie z procesem tak dokładnie, jak to możliwe, Twój sos pomidorowy będzie miał żywy, świeży smak, jaki chcesz.

Składniki

• 4 łyżki (60 mililitrów) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 3/4 szklanki (178 gramów) drobno posiekanej słodkiej cebuli
• 2 ząbki czosnku, obrane i drobno zmielone
• 2 1/2 funta (1134 gramów) dojrzałych pomidorów śliwkowych
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
• 1 pęczek (około 10 liści) świeżej bazylii, mielonej

Porcja: od 5 do 6

Kroki

Część jeden z 3: Przygotowanie pomidorów

1. jeden Zbierz składniki przepisu. Sos do spaghetti ze świeżych pomidorów to jedna z najłatwiejszych i najsmaczniejszych dodatków do makaronu. Ten przepis zajmie Ci łącznie około 45 minut. Przygotowanie zajmie 20 minut, a czas gotowania 25 minut. Otrzymasz od 2 1/2 do 3 filiżanek (1134 do 1361 gramów) sosu.
   • Każda porcja sosu to około ½ filiżanki (118 mililitrów).
   • Ten przepis pozwoli stworzyć od 5 do 6 porcji.
2. 2 Pociąć pomidory. Płucz każdy pomidor indywidualnie, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Po wyczyszczeniu oceń każdy. Punktacja oznacza nacięcie małego „X” na końcu łodygi pomidora ostrym nożem. Dzięki temu ich skórki będą bardzo łatwe do ściągnięcia po blanszowaniu. Twój „X” nie musi być doskonały, po prostu pokrój podstawowy kształt na koniec pomidora.
   • Blanszowanie polega na umieszczeniu warzyw na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie polewaniu ich bardzo zimną wodą.
   • Aby uzyskać najlepsze rezultaty, używaj najbardziej dojrzałych pomidorów.
3. 3 Zagotuj wodę i zblanszuj pomidory. Gdy woda się zagotuje, wrzuć kilka pomidorów do garnka. Pozostaw je do wrzenia przez 2 do 3 minut. Kiedy zobaczysz, że skórki zaczynają odpadać, ostrożnie wyciągnij pomidory szczypcami. Umieść sitko lub durszlak w zlewie i zacznij wlewać do niego blanszowane pomidory.
   • Prawdopodobnie będziesz musiał blanszować pomidory partiami.
   • Polej te w durszlaku bardzo zimną wodą, a resztę zblanszujesz.
   • Blanszowanie nie tylko ułatwia usuwanie skórki, ale także pozwala zachować teksturę i kolor pomidorów.
4. 4 Małym nożem zdejmij skórki pomidorów. Polej blanszowane pomidory zimną wodą, aż będzie można nimi bezpiecznie manipulować. Użyj małego, ostrego noża, aby usunąć skórki. Powinny bardzo łatwo spaść. Odrzuć skórki. Pomidory bez skórki przekrój na pół, a następnie nożem odetnij rdzeń.
   • Palcami wykop większość pozostałych nasion i wyrzuć je.
   • Pokrój pomidory na duże kawałki.
   Reklama

Część 2 z 3: Gotowanie sosu

1. jeden Podsmaż cebulę i czosnek na oliwie z oliwek. Drobno posiekaj cebulę i zmiel czosnek. Umieść 4 łyżki (60 mililitrów) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w dużym rondlu. Rozgrzej olej na średnim ogniu, aż zacznie skwierczeć. Przełóż cebulę do rondla i gotuj przez kilka minut, aż zmięknie. Często mieszaj. Będziesz wiedział, że jest gotowy, gdy cebula jest miękka i wygląda na lekko prześwitującą.
   • Dodaj zmielony czosnek do rondla. Często mieszaj.
   • Smażyć około 60 sekund lub do momentu, gdy czosnek zacznie pachnieć.
2. 2 Do rondla dodać pomidora, przyprawy i bazylię. Ostrożnie dodaj na patelnię pokrojone w kostkę pomidory bez skóry. Dodaj odrobinę soli morskiej i świeżo zmielonego czarnego papieru (do smaku). Zmiel bazylię i dodaj połowę na patelnię.
   • Drugą połowę świeżej bazylii zarezerwuj na koniec przepisu.
   • Dobrze wymieszaj sos, aby upewnić się, że bazylia właściwie wymieszała się z sosem.
3. 3 Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu sos. Gdy wszystko zostanie dodane do garnka, zmniejsz ogień do niskiego. Pozostaw sos na wolnym ogniu przez około 20 minut. Dusić oznacza gotować żywność tuż poniżej temperatury wrzenia.
   • Będziesz wiedział, że gotuje się na wolnym ogniu, gdy zobaczysz kilka małych bąbelków rozbijających powierzchnię co 1 do 2 sekund.
   • W razie potrzeby zwiększ lub zmniejsz temperaturę, aby utrzymać gotowanie na wolnym ogniu.
   Reklama

Część 3 z 3: Kładąc wszystko razem

1. jeden Sprawdź konsystencję sosu. Po gotowaniu na wolnym ogniu przez 20 minut sos stanie się nieco gęstszy. Będzie dość gruby i powinien mieć intensywnie czerwony odcień. Jeśli wolisz, aby sos był nieco grubszy, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Im dłużej sos się gotuje, tym staje się gęstszy.
   • Gdy sos osiągnie preferowaną konsystencję, wmieszaj resztę mielonej bazylii do sosu.
   • Zdejmij sos z ognia.
2. 2 Zagotuj wodę i ugotuj makaron. Doprowadź wodę do wrzenia i ugotuj w nim wybrany makaron. Do tego sosu pasuje każdy rodzaj makaronu - do tego sosu najlepiej pasują fettuccine, tagliatelle i makaron spaghetti. Ponieważ wszystkie makarony różnią się czasem gotowania, sprawdź opakowanie swojego i postępuj zgodnie z instrukcjami, aż makaron będzie miękki.
   • Po ugotowaniu makaronu zdejmij garnek z ognia.
   • Odcedź makaron dobrze przed posmarowaniem.
3. 3 Rozłóż makaron i polej sosem na makaron. Ostrożnie ułóż porcję makaronu na każdym talerzu. Za pomocą dużej łyżki lub chochli polej każdą porcję około ½ szklanki (118 mililitrów) sosu pomidorowego. Danie podawać z tartym parmezanem lub serem Pecorino Romano.
   • Udekoruj talerze świeżymi liśćmi bazylii i / lub lekko prażonymi orzeszkami pinii (opcjonalnie).
   • Gęsty, chrupiący chleb czosnkowy i dobrze ugotowana sałatka Cezar będą uzupełnieniem tego dania (opcjonalnie).
4. 4 Wypróbuj kilka odmian. Zastanów się nad zastąpieniem makaronu makaronem pszennym lub makaronem bezglutenowym. Dodaj do sosu jeszcze kilka świeżych ziół, takich jak rozmaryn i tymianek, lub użyj niewielkiej ilości dodatkowych świeżych ziół do dekoracji każdego talerza. Możesz łatwo dodać dodatkowe warzywa do swojego sosu; grzyby są bardzo popularne. Po prostu dodaj je zaraz po usmażeniu cebuli i czosnku. Pulpety to kolejny ulubiony dodatek do tego sosu. Wołowina, wieprzowina, kurczak i indyk to świetne kandydatki na klopsiki.
   • Zacznij od zrobienia swojej ulubionej wersji, a następnie zrumień klopsiki. Połącz sos i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Dodaj zrumienione klopsiki do sosu i gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe 30 minut.
   • W przypadku wegan spróbuj zastąpić ser odżywczymi drożdżami. Po prostu posyp niewielką ilość makaronem i sosem tuż przed podaniem makaronu. Drożdże dodadzą potrawie serowego smaku.
   • Ten sos pomidorowy sprawdzi się również na domowej pizzy lub jako smaczny sos do maczania na paluszki.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Wideo . Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą zostać udostępnione YouTube.

Porady

Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!