Tradycja robienia budyniu na deser ma długą tradycję sięgającą wielu stuleci. Zwykle jest to obfity deser, często ciepły, ale niektóre odmiany są również zimne. W rzeczywistości termin budyń oznacza różne rzeczy w zależności od tego, gdzie mieszkasz. W Wielkiej Brytanii budyń może być używany dość szeroko, poza bożonarodzeniowym puddingiem owocowym, i oznaczać każdy rodzaj deseru, podczas gdy w USA odnosi się do deseru na bazie mleka lub kremu, znanego również jako budyń, budyń lub mus. Tradycyjne puddingi gotowano na parze i zwykle smakuje się je w okresie zimowym, zwłaszcza na świąteczne imprezy, takie jak Boże Narodzenie czy Święto Dziękczynienia. Niezależnie od tego, co myślisz o puddingach, ten artykuł skupia się na kilku prostych puddingach na dobry początek, a następnie zawiera linki do wielu innych przepisów.
środek do czyszczenia rakiet do tenisa stołowego
Składniki
Budyń amerykański: (serwuje 6)
- ½ szklanki (100 gramów) cukru
- ⅛ łyżeczki (0,6 mililitra; mała szczypta) soli
- 3 szklanki (720 ml) pełnotłustego mleka
- 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego
- 6 uncji (170 gramów) półsłodkich lub słodko-gorzkich kawałków czekolady lub pokruszonej czekolady (opcjonalnie)
- zarówno ¼ szklanki (30 gramów) skrobi kukurydzianej (sprzedawana jako mąka kukurydziana poza USA)
- lub 2 duże żółtka
Brytyjski letni pudding: (8 porcji)
- 2 funty 12 uncji (1¼ kilograma) różnych jagód (np. Jeżyny, maliny, truskawki i czerwone porzeczki)
- ¾ cup (175g) cukru pudru złotego (lub cukru superdrobnego, jeśli bryła złota jest niedostępna)
- 3 łyżki (45 ml) wody
- ¼ szklanki (60 ml) kordialu lub likieru z czarnej porzeczki (crème de cassis) (opcjonalnie)
Kroki
metoda jeden z 3: Przygotowanie amerykańskiego puddingu
- jeden Użyj tej metody do przygotowania zimnego amerykańskiego budyniu. Pudding jest nadal spożywany w wielu odmianach w całej Wspólnocie Narodów, ale mieszkańcy Stanów Zjednoczonych upraszczają ten termin, określając go jako zimny deser przypominający budyń. Ten przepis został uproszczony, aby był tak prosty, jak to tylko możliwe, bez poświęcania pyszności, ale istnieją dziesiątki alternatywnych metod, jeśli zdecydujesz się zbadać różnice w teksturze lub smaku.
- Ten przepis można przygotować z rozpuszczoną czekoladą lub bez. Jeśli zdecydujesz się pominąć czekoladę, możesz zwiększyć ekstrakt waniliowy do 2 łyżeczek (10 ml), aby uzyskać mocniejszy smak.
- Ten budyń zajmie co najmniej godzinę, zanim ostygnie i zgęstnieje. Zaleca się odczekanie co najmniej czterech godzin, jeśli planujesz podawać go jako deser, ponieważ indywidualne warianty mogą spowodować, że niektóre puddingi będą trwać dłużej.
- 2 Zdecyduj, czy użyć skrobi kukurydzianej, czy żółtek jaj. Wystarczy jeden z tych składników, aby zagęścić budyń. Skrobia kukurydziana jest łatwa w użyciu i jest świetną opcją dla początkujących lub pilnych kucharzy. Żółtka są wybredne i mogą zepsuć budyń, jeśli są rozgotowane, ale zapewniają bogatszą konsystencję. Obie metody opisano w tej sekcji.
- 3 Wymieszaj cukier, sól i skrobię kukurydzianą. Użyj rondla, ale na razie odstaw go od ognia. Połącz ½ szklanki (100 g) cukru i ⅛ łyżeczki (mała szczypta) soli. Jeśli używasz skrobi kukurydzianej, wymieszaj również ¼ szklanki (30 g). Użyj trzepaczki, jeśli taką masz, ponieważ przyda się w następnym kroku.
- Chociaż skrobia kukurydziana jest sprzedawana jako `` mąka kukurydziana '' poza USA, nie myl jej z prawdziwą mąką wyprodukowaną z kukurydzy! Szukasz czystej skrobi, prawie bez smaku, białego proszku.
- 4 Powoli wmieszaj mleko. Wlej około ¼ szklanki (60 ml) mleka cienkim strumieniem, aby uniknąć tworzenia się grudek, mieszając je razem z suchymi składnikami. Gdy mieszanina nie będzie miała grudek, wlej pozostałe 2 szklanki (660 ml) mleka i wymieszaj, aż będzie gładka.
- Jeśli masz robot kuchenny, możesz zamiast tego zmiksować tę mieszankę, aż będzie gładka.
- 5 W osobnej misce ubić żółtka. Jeśli używasz dwóch żółtek,oddzielić je od białek jaj, a następnie ubijaj przez 30–60 sekund w osobnej, dużej misce.
- Pamiętaj, że nie ma potrzeby stosowania żółtek, jeśli używasz skrobi kukurydzianej.
- 6 Podgrzewaj powoli do zagotowania, a następnie dodaj czekoladę. Podgrzej mieszaninę na średnio-niskim ogniu na blacie. Od czasu do czasu mieszaj i zdrapuj boki, aby uniknąć tworzenia się skórki lub przypalenia mleka. Po około dziesięciu minutach mieszanina powinna być wystarczająco gęsta, aby pokryć tylną część łyżki do mieszania. Jeśli chcesz dodać 6 uncji (170 g) czekolady, zrób to i dalej podgrzewaj i mieszaj, aż będzie gładka. W przeciwnym razie przejdź do następnego kroku.
- 7 Kontynuuj podgrzewanie, w zależności od przepisu. Ten krok różni się w zależności od używanego zagęszczacza:
- Jeśli używasz skrobi kukurydzianej dalej podgrzewać i mieszać do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez dwie lub trzy minuty lub do lekkiego zgęstnienia, a następnie zdejmij z ognia.
- Jeśli używasz żółtka jaja zagęszczone mleko zdjąć z ognia, a następnie wlać do a bardzo cienka do mieszanki jajecznej, ciągle ubijając. Jeśli dodasz zbyt dużo gorącej mieszanki lub przestaniesz mieszać, jajko się ugotuje - i nikt nie chce jajecznicy w swoim deserze. Gdy wszystkie składniki zostaną połączone, włóż je z powrotem do rondla i podgrzej, aż będą gęste, ale zrób nie gotować.
- 8 Zdejmij z ognia i dodaj wanilię. 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego doda przyjemnego smaku, niezależnie od tego, czy używasz czekolady, czy nie. Dobrze wymieszaj, ponieważ mieszanie zapobiegnie również tworzeniu się skóry, gdy mieszanina jest jeszcze gorąca.
- 9 Chill, aż będzie gotowy do spożycia. Przełóż budyń do dużej miski lub pojedynczych foremek z budyniem lub po prostu zostaw w rondelku. Wstaw do lodówki na jedną do trzech godzin przed jedzeniem lub do gęstej. Przechowuj w lodówce, aż będzie gotowe do spożycia.
- Opcjonalnie rozciągnij plastikową folię na powierzchni, aby zapobiec tworzeniu się skóry.
Zrobiłeś ten przepis?
metoda 2 z 3: Przygotowanie brytyjskiego letniego puddingu
- jeden Użyj tej metody, aby zrobić prosty deser owocowy. Wyspy Brytyjskie są światową stolicą receptur puddingów, a setki z nich stały się popularnymi daniami na byłych terytoriach brytyjskich. Chociaż sekcja dotycząca innych przepisów na pudding zawiera linki do wielu z nich, ta metoda obejmuje klasyczny, łatwy do wykonania deser: letni pudding.
- Ten budyń najlepiej smakuje schłodzony przez co najmniej cztery do sześciu godzin, chociaż można go zjeść wcześniej.
- 2 Pokrój kromki chleba na określone kształty. Ten chleb zostanie użyty do stworzenia kształtu kopuły dla budyniu. Pokrój plasterki w „chwiejne prostokąty” z jednym końcem szerszym od drugiego, aby było to łatwiejsze. Przyda się również kilka trójkątnych kawałków tej samej długości co prostokąty.
- Możesz również wyciąć duży krąg chleba, aby służył jako podstawa kopulastego budyniu, ale zamiast tego możesz użyć zapasowych klinów.
- 3 Wypiecz świeży chleb, aby go wysuszyć. Do tego przepisu będziesz potrzebować lekko czerstwego białego chleba, ponieważ szybciej wchłonie sok owocowy. Jeśli zostaniesz przeklęty przez pudełko chlebowe pełne świeżo upieczonych bochenków, opiekaj je w piekarniku o temperaturze 350 ° F (175 ° C) przez 15–20 minut lub do momentu, aż wyschną i lekko się zarumienią.
- 4 Przygotuj jagody, następnie podgrzej cukier i wodę. Umyj i osusz jagody oraz rozmroź mrożone jagody przed użyciem. Gdy jagody będą gotowe, dodaj do rondla ¾ szklanki (175 g) złotego cukru pudru i 3 łyżki (45 ml) wody. Podgrzewać na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści i gotuje się przez około 60 sekund.
- Cukier puder złoty jest idealny do tego przepisu, ale nie jest szeroko dostępny poza Wielką Brytanią i niektórymi krajami Wspólnoty Narodów. Najlepszym substytutem jest cukier superdrobny.
- 5 Dodaj jagody. Dodaj do rondla jagody o wadze 2 funtów i 12 uncji (1¼ kg). Podgrzewanie ich wydobywa soki, które wsiąkają w chleb. Wystarczy gotować przez kolejne dwie lub trzy minuty, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia.
- Jeśli używasz truskawek, możesz opcjonalnie przechowywać je w temperaturze pokojowej i dodać później, aby zachować ich jędrną konsystencję.
- Przed użyciem usuń łodygi z porzeczek.
- 6 Dodać likier (opcjonalnie). Likier z czarnej porzeczki dodaje bogatego smaku, jeśli nie masz nic przeciwko, aby Twój budyń był alkoholowy. Dodać ¼ filiżanki (60 ml), aby uzyskać mocniejszy smak lub mniej, jeśli wolisz odrobinę.
- 7 Zanurz chleb w soku i umieść w dużej misce wyłożonej plastikiem. Wyłóż dużą miskę o pojemności 1,75 kwarty (1,75 litra) mocną plastikową folią, aby później łatwo było obrócić budyń prawą stroną do góry. Zanurz każdą kromkę chleba w miksturze soku na kilka sekund, układając je wokół miski. W razie potrzeby układaj naprzemiennie prostokątne i trójkątne kromki, aby zrobić stosunkowo ciasną „miskę” chleba bez przerw.
- W razie potrzeby pokrój plasterki w nowe kształty, aby wypełnić luki.
- 8 Wlej owoce i posyp chlebem. Wlej cały pozostały sok i owoce do miski na chleb. Na koniec posyp krągiem chleba lub warstwą kromek chleba, namaczając je najpierw jak poprzednio.
- 9 Schłodź i odwróć przed podaniem. Smaki najlepiej mieszają się, jeśli zostaną schłodzone przez kilka godzin lub nawet na noc. Przechowuj go w lodówce, kładąc talerz na puddingu, obciążając go ciężkim przedmiotem. Przed podaniem ostrożnie odwróć budyń na talerz, chwytając folię spożywczą, aby ją trzymać. Usuń plastik, odetnij nieestetyczny nawis chleba i podawaj bez dodatków lub ze śmietaną. Reklama
Zrobiłeś ten przepis?
metoda 3 z 3: Odkrywanie innych przepisów na budyń
- jeden Wybierz pieczony pudding, jeśli chcesz budyń, który jest szybki i sycący. Zazwyczaj ten rodzaj budyniu należy podawać zaraz po upieczeniu, chyba że przepis stanowi inaczej. Wiele samosprawnych puddingów należy do kategorii pieczonych puddingów; są to puddingi, które po wyjęciu z miski budyniowej tworzą słodki sos na wierzchu.
- Plikcytryna pysznabudyń to samosprawny budyń cytrusowy ostateczny .
- Pudding kukurydziany to ulubiony dodatek na śniadanie, lunch czy kolację.
- Pudding z chleba czekoladowego i inne puddingi chlebowe są łatwe do wykonania i można je podawać na ciepło lub na zimno.
- Amerykańskie wariacje obejmują budyń indyjski z Nowej Anglii i danie z budyniem z dyni na Święto Dziękczynienia.
- Istnieje wiele odmian budyni owocowych. Te przepisy na jabłka można dostosować, aby zamiast tego używać gruszek lub innych owoców:budyń jabłkowy, budyń jabłkowo-rodzynkowy, budyń jabłkowy i budyń jabłkowo-migdałowy.
- 2 Wybierz budyń na parze, jeśli chcesz mieć wilgotny i bogaty budyń. Puddingi gotowane na parze wymagają nieco więcej wysiłku niż większość puddingów, ale zapewnia to również, że są one trwałe (długotrwałe), dzięki czemu nadają się do stylów puddingów świątecznych. Puddingi na bazie suszonych owoców są najczęściej gotowane na parze, ale puddingi na bazie owoców lub warzyw można również gotować na parze. Inne słynne puddingi na parze to pudding imbirowy, budyń czekoladowy, pudding daktylowy i pudding szkolny.
- Jeśli nie znaszświąteczny pudding, spróbuj tego słodkiego, suszonego owocu. Zatop wynik w masło brandy przed jedzeniem.
- Lepki budyń figowy, lepki pudding z daktyli i lepki pudding z daktyli to pyszne i lubiane budyń owocowy
- 3 Wybierz zimny pudding na letni przysmak. Takie puddingi można podawać na podwieczorek lub jako deser po daniu głównym. Wiele przepisów na budyń na bazie mleka i śmietany jest zimnych. Ogólnie rzecz biorąc, zimne puddingi mają tendencję do bycia pleśnią i należy je przygotować na długo przed podaniem.
- Oprócz przepisu na letni pudding zamieszczony na tej stronie, zimne puddingi zawierają mus,krem,pudding ryżowylub staromodnysyllabub.
- Do przyrządzenia można użyć budyniu i innych zimnych puddingówdrobiazglub brytyjski deser warstwowy.
- 4 Zrób amerykański budyń czekoladowy. W Stanach Zjednoczonych słowo „budyń” jest zwykle zarezerwowane dla zimnych dań przypominających budyń. Pełny przepis znajduje się na tej stronie, ale jest też kilka odmian do wypróbowania:
- Wypróbuj ten łatwiejszy przepis, który łączy się z twarogiem zamiast ubijania.
- Wegański budyń czekoladowy można przygotować bez uciekania się do produktów mlecznych lub jajecznych.
- 5 Przygotuj pikantny pudding. Wprowadź budyń jako przystawkę i deser. Puddingi pikantne obejmują różne warianty deserów gotowanych na parze, takie jakPikantny budyń warzywny, do wyjątkowych kreacji, takich jakPudding Yorkshire, zrobione z ciasta i ociekającego mięsa. Reklama
Zrobiłeś ten przepis?
Pytania i odpowiedzi społeczności
Szukaj Dodaj nowe pytanie- Pytanie Dlaczego mój budyń jest zbyt mokry? Mokry budyń może być spowodowany niewystarczającą zawartością środka spulchniającego w cieście budyniowym. Lub też do jego zrobienia użyto zbyt dużo płynu.
- Pytanie Mój pudding nie był ugotowany w środku - dlaczego? Budyń mógł nie być gotowany wystarczająco długo. Gdyby budyń był gotujący, proces gotowania mógł nie trwać wystarczająco długo.
- Pytanie Jak mogę zapobiec nadmiernemu wysychaniu budyniu na dnie? Dokładnie sprawdź temperaturę w przepisie, ale także dowiedz się, jak działa własny piekarnik, na wypadek gdybyś potrzebował bardziej wyregulować piekarnik, niż sugeruje przepis. Upewnij się, że nie jest za wysoko. Sprawdź również podstawę pojemnika na budyń, jeśli jest to budyń gotowany na parze / gotowany, ponieważ może być zbyt cienki. Jeśli tak jest, możesz postawić odwrócony spodek na dnie rondla, aby stworzyć odległość między źródłem ciepła a niecką.
- Pytanie Czy należy dodać ekstrakt waniliowy? Qamar Top Answerer Tak nie jest, ale jest to wysoce zalecane. Jeśli nie będziesz dodawać ekstraktu waniliowego, rozważ dodanie dodatkowego cukru lub innego rodzaju ekstraktu.
Reklama
Wideo . Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą zostać udostępnione YouTube.
Porady
- Pozostały budyń gotowany na parze można ponownie podgrzać w kuchence mikrofalowej lub szybko ponownie ugotować na parze za pomocą małego parowaru do warzyw.
- Puddingi pieczone lub gotowane na parze rosną podczas gotowania. W związku z tym nie napełniaj pojemnika więcej niż dwie trzecie, aby zapewnić miejsce na podniesienie.
- Podawaj ciepłe puddingi na rozgrzanych talerzach. Dzięki temu budyń będzie się równomiernie nagrzewał.
- Należy pamiętać, że im gęstsza mieszanka budyniowa, tym trudniej jest dodać składniki. Ma to szczególne znaczenie w przypadku stosowania białek jaj; jeśli mieszanka budyniowa jest gęsta, zaleca się ubić białka z odrobiną cukru przed złożeniem; białka jaj są kruche, a dodatek cukru pomoże je nieco wzmocnić. Zawsze składaj białko jaja w budyń partiami, a nie w całości na raz.
- O ile nie określono inaczej, wszystkie składniki i pojemniki należy przechowywać w temperaturze pokojowej.
- Należy pamiętać, że wiele przepisów na tradycyjne puddingi nie określało, ile porcji wyprodukują. W chudych czasach oczekiwano tylko, że budyń rozciągnie się tak bardzo, jak to możliwe!
Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed ich opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie porady do sprawdzenia!
Rzeczy, których będziesz potrzebować
Budyń amerykański:
badminton gra podwójna
- Rondel
- Trzepaczka lub robot kuchenny
- Łyżka do mieszania
- Miska do serwowania lub pojedyncze kokilki z kremem
Brytyjski letni pudding:
- Duży basen, co najmniej 1,75 kwarty (1,75 litra)
- Rondel
- Łyżka do mieszania
