Jak zrobić masło brandy

W Stanach Zjednoczonych, czasami nazywane „twardym sosem”, masło brandy jest idealnym dodatkiem do świątecznego puddingu lub ciasta mielonego. Ten prosty przepis będzie smakował lepiej niż wszystko, co znajdziesz na półce.

Składniki

2–3 porcje; podwójna na duży świąteczny pudding

• 60g (¼ szklanki) niesolonego masła
• 60g (½ cup) cukru pudru lub cukru pudru
• Brandy do smaku, do 25 mililitrów (2 łyżki amerykańskie)

Opcjonalny:

• 1 ml (¼ łyżeczki) ekstraktu waniliowego
• 8 ml (½ łyżki) skórki z pomarańczy lub cytryny
• Szczypta cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej

Kroki

Część jeden z 2: Robienie brandy Butter

1. jeden Niech 50g masła ogrzeje się nieco poniżej temperatury pokojowej. Najłatwiej zrobić ten przepis, gdy masło jest jeszcze zimne i dość twarde, ale na tyle miękkie, że tył łyżki pozostawia wrażenie. Masło powinno osiągnąć ten punkt po 30–60 minutach wyjęcia z lodówki, w zależności od tego, jak gorąca jest kuchnia.
   • Jeśli korzystasz z miksera elektrycznego, masło możesz wrzucić prosto z lodówki. Ubij masło na niskich obrotach przez około minutę, aby je zmiękczyć, a następnie przejdź do następnego kroku.
2. 2 Dodać cukier. Wsyp powoli 60 g (½ szklanki) cukru pudru, wbijając go w masło. Kontynuuj ubijanie, aż składniki zostaną dokładnie połączone. Okresowo zeskrobuj boki miski gumową szpatułką.
   • Jeśli używasz miksera elektrycznego, ustaw go na średni lub średnio niski, aby uniknąć przegrzania masła.
   • Jeśli ubijasz ręcznie, użyj tylnej części widelca, aby pokroić masło na cienkie wstążki. Oszczędza to trochę wysiłku, wprowadzając więcej powietrza do mieszanki.
3. 3 Ugotuj masę z cukrem (opcjonalnie). Jeśli wolisz lekkie masło brandy do smarowania, kontynuuj ubijanie, aby wprowadzić więcej pęcherzyków powietrza. Ten proces kremowania sprawia, że ​​masło powiększa się prawie dwukrotnie i nabiera jaśniejszego koloru.
   • W mikserze elektrycznym dzieje się to szybko - w ciągu kilku minut. Uważaj, aby nie ubijać zbyt mocno, ponieważ nadal masz kolejny składnik do dodania. Nadmierne śmietanie może spowodować rozdzielenie się składników na tłustą, ziarnistą konsystencję.
4. 4 Wbijaj odrobinę brandy na raz. Dodanie zbyt dużej ilości brandy na raz spowoduje zwijanie masła. Wlej około 5 ml (1 łyżeczka) i ubij do połączenia przed dodaniem kolejnej łyżki. Po każdym dodaniu posmakuj masła brandy i dodawaj, aż uzyskasz pożądany smak. Dodaj około 10 ml (2 łyżeczki), aby uzyskać umiarkowany smak brandy lub 25 ml (5 łyżeczek), aby uzyskać mocny sos.
5. 5 Przechowywać w lodówce. Masło przechowuj w szczelnym pojemniku lub pod folią, aby nie wchłaniało innych smaków. Podawaj dalejświąteczny puddinglub inne desery w ciągu dwóch tygodni.
   • Resztki masła brandy można zamrozić w hermetycznym pojemniku lub owijce. Aby uzyskać najlepszą jakość, użyj w ciągu trzech miesięcy, pozostawiając na noc w lodówce.
   Reklama

Część 2 z 2: Wariacje

1. jeden Przestaw się na cukier surowy lub brązowy. Te cukry mają głęboki smak melasy, który dobrze komponuje się z alkoholem i świątecznym puddingiem. Szczególnie dobrze sprawdza się surowy, nierafinowany cukier, taki jak muscovado. Jednak w porównaniu z wersją z cukrem pudrem doda to nieco ziarnistości masłu brandy.
2. 2 Aromat z ekstraktem waniliowym i cytrusami. Po dodaniu brandy dodaj 1 ml (¼ łyżeczki) ekstraktu waniliowego i / lub 8 mililitrów (0,5 łyżki stołowej) skórki z pomarańczy lub cytryny.
3. 3 Wrzuć szczyptę świątecznych przypraw. Mała szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej dodaje wakacyjnego charakteru.
4. 4 Dodaj mączkę migdałową. Niektóre gospodarstwa domowe lubią dodawać orzechowy posmak do około 25 g (¼ szklanki) mielonych migdałów. Jak zawsze, dodaj ten dodatkowy składnik pod koniec procesu, gdy masło i cukier są już połączone.
5. 5 Zamroź masło brandy w foremkach. Wciśnij masło brandy do foremek na cukierki i zamroź w ozdobny kształt. Gdy będziesz gotowy do podania, polej tylną część formy letnią wodą, aby pomóc wyciągnąć masło. Nawet mrożone masło szybko się rozpuści na gorącym świątecznym puddingu, więc podawaj w osobnym pojemniku lub poczekaj, aż rodzina się zgromadzi, zanim go założysz. Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Wideo . Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą zostać udostępnione YouTube.

Porady

• Masło brandy jest zwykle wytwarzane z masła ze słodkiej śmietanki, które jest szeroko dostępne w Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych. Możesz również zrobić to z masłem hodowlanym w stylu europejskim, aby uzyskać bardziej ostry smak.

Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!

Ostrzeżenie

• Nie próbuj podgrzewać masła w kuchence mikrofalowej. Może to spowodować stopienie części masła, pozostawiając tłuszcz w sosie.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• mikser elektryczny, mikser ręczny lub widelec
• średnia miska
• gumowa szpatułk
• półmisek (jeśli to możliwe z przykryciem)

Wspieraj misję edukacyjną wikiHow

Każdego dnia w wikiHow ciężko pracujemy, aby zapewnić Ci dostęp do instrukcji i informacji, które pomogą Ci żyć lepiej, bez względu na to, czy zapewnią Ci bezpieczeństwo, zdrowie czy poprawią Twoje samopoczucie. W obliczu obecnych kryzysów zdrowotnych i ekonomicznych, kiedy świat drastycznie się zmienia, a my wszyscy uczymy się i dostosowujemy do zmian w życiu codziennym, ludzie potrzebują wikiHow bardziej niż kiedykolwiek. Twoje wsparcie pomaga wikiHow w tworzeniu bardziej szczegółowych, ilustrowanych artykułów i filmów oraz udostępnianiu naszej zaufanej marki treści instruktażowych milionom ludzi na całym świecie. Prosimy o rozważenie już dziś wkładu do wikiHow.