Jak zrobić ciasto śliwkowe

Jeśli szukasz lekkiego deseru lub przekąski na herbatę, nie szukaj dalej niż ciasto śliwkowe. Ciastka śliwkowe mają lekką, puszystą konsystencję i nieodparcie maślany smak. Aby zrobić własne ciasto, zetrzyj i pokrój kilka dojrzałych śliwek. Następnie wymieszaj dekadencko puszyste ciasto. Wlej ciasto na patelnię, ułóż plastry śliwki w atrakcyjny wzór i piecz około czterdziestu minut.

otwieranie drzwi samochodu piłką tenisową

Składniki

Dla metody 1:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki masła (114 gramów lub 1 pałeczka) o temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki (100 gramów) białego cukru
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1 szklanka (125 gramów) mąki uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 funta (227 gramów) dojrzałych śliwek

W przypadku metody 2:

• 2 łyżki czerwonej porzeczki lub bez pestekDżem malinowy
• 3 łyżki brandy
• 1 funt śliwek włoskich, przekrojonych na pół i bez pestek
• 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki płatków migdałów
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 soli kuchennej
• 6 łyżek niesolonego masła, miękkiego, ale wciąż chłodnego
• 1 duże jajko o temperaturze pokojowej
• 1 duże żółtko o temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów
• Cukier puder do góry
• 8 porcji

Kroki

Część jeden z 4: Pestkowanie i krojenie śliwek

1. jeden Kup dojrzałe śliwki. Będziesz potrzebował ½ funta (około 227 gramów) dojrzałych śliwek. Po wypestkowaniu i pokrojeniu będziesz mieć około 1 ¼ filiżanki (313 mililitrów) pokrojonych w plasterki śliwek. Oznaki dojrzałej śliwki to:
   • Głęboki, wręcz fioletowy kolor
   • Słodka, pachnąca owocami skóra
   • Daje lekko po ściśnięciu
   • Gładka, bez zmarszczek skóra
   WSKAZÓWKA EKSPERTA

   Mathew Rice

   Mathew Rice, zawodowy baker & Dessert Influencer, pracuje w cukierniczych restauracjach w całym kraju od późnych lat 90-tych. Jego kreacje pojawiały się w Food & Wine, Bon Appetit i Martha Stewart Weddings. W 2016 roku Eater nazwał Mathew jednym z 18 najlepszych szefów kuchni do obserwowania na Instagramie. Mathew Rice
   Profesjonalny piekarz i twórca deserów

   Sztuczka eksperta : Śliwki z tego przepisu można zastąpić dowolnym innym owocem pestkowym, takim jak brzoskwinie, nektarynki lub morele. Śliwki są świetne, ale jeśli jest inny owoc, który lubisz bardziej, masz szczęście!

2. 2 Pokrój śliwki na pół. Najpierw przesuń nóż wzdłuż szwu owocu, aż poczujesz jamę. Kontynuuj cięcie wzdłuż pestki, aż pokroisz cały owoc. Następnie mocno przekręć dwie połówki w przeciwnych kierunkach, aby oddzielić je od siebie.
   • Pokrój śliwkę na pół na deskę do krojenia. Jeśli trzymasz go w dłoni, możesz się skaleczyć.
3. 3 Usuń pestkę śliwki. Kiedy rozdzielisz dwie połówki, w jednej połowie nadal będzie znajdować się dół. Jeśli śliwka jest wystarczająco dojrzała, odciągnij pestkę od miąższu palcami. Jeśli jest mocno przymocowany, wyjmij jamę łyżką.
   • Odrzuć wszystkie pestki śliwek, które usuniesz z owoców.
4. 4 Pokrój śliwki. Połóż pół miąższu śliwki na desce do krojenia. Następnie ostrym nożem pokrój każdą połowę na małe, równe plasterki. Każda połowa przyniesie około sześciu plasterków.
   • Jeśli wolisz większe kawałki śliwek, nie musisz kroić ich na kawałki. Dodasz je do ciasta miąższowego, gdy ciasto będzie gotowe.
   • Pamiętaj o ćwiczeniachbezpieczeństwo nożapodczas krojenia owoców.
   Reklama

Część 2 z 4: Przygotowanie ciasta do ciasta

1. jeden Zbierz składniki do pieczenia. Będziesz potrzebował 3 jajek, 1/2 szklanki (114 gramów) masła w temperaturze pokojowej, 1 łyżeczkiskórki z cytryny, 1 szklanka (125 gramów) mąki uniwersalnej i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.
   • Aby uzyskać masło o temperaturze pokojowej, pozostaw kawałek masła na blacie na kilka godzin.
2. 2 Oddziel białka od żółtek. Najpierw rozłóż dwa małe kubki lub kokilki. Następnie rozbij jajko na jednym z kokilek. Pozwól białkom jajka wpaść do kokilki. Delikatnie wsuwaj żółtko między dwie połówki skorupy, aż wszystkie białka się rozdzielą. Umieść żółtko w pustej kokilce i wyjmij wszystkie widoczne kawałki skorupy.
   • Jeśli nie chcesz ręcznie rozdzielać jaj, kup separator jaj w Internecie lub w lokalnym sklepie spożywczym dla smakoszy.
   • Lepiej jest mieć trochę białka w żółtku, niż trochę żółtka w białku.
3. 3 Ubij białka. Użyj miksera ręcznego lub trzepaczki, aby ubić białka na sztywną pianę. Zacznij ubijać jajka na wolnym ustawieniu, aż staną się pieniste. Zwiększaj powoli prędkość co około trzydzieści sekund, aż białka zostaną ubite. Aby uniknąć nadmiernego bicia jaj, uważnie obserwuj ich postępy.
   • Sztywne szczyty będą miały błyszczący wygląd i same ostro się podniosą.
   • Do ubijania jajek użyj metalowej lub szklanej miski. Plastikowe miski mogą wpływać na proces ubijania.
   • Jeśli przebijesz jajka, zaczną wyglądać na zsiadłe. Wyrzuć je i spróbuj ponownie.
4. 4 Ugotuj masło z cukrem. Dodaj miękkie masło do dużej miski. Użyj miksera elektrycznego lub trzepaczki, aby zamienić masło w kremową pastę. Następnie dodaj cukier. Kontynuuj mieszanie masy cukru i masła, aż będzie przypominać lekki puszysty piasek.
   • Upewnij się, że używasz bardzo dużej miski, ponieważ będziesz dodawać inne składniki do mieszanki masła.
5. 5 Dodaj żółtka i skórkę z cytryny do masła. Użyj miksera elektrycznego lub trzepaczki, aby dodać żółtka i skórkę cytryny do masła. Kiedy zaczniesz miksować po raz pierwszy, żółtka nie będą dobrze się mieszać, a ciasto będzie dziwnie wyglądać. Jednak w końcu żółtka zostaną włączone, a ciasto będzie wyglądać gładko i kremowo.
   • Po dodaniu żółtek należy rozważyć dodanie pachnących ekstraktów w celu wzmocnienia smaku. Na przykład dodaj 1 łyżeczkę (5 gramów) ekstraktu waniliowego i 1/4 łyżeczki (1 gram) ekstraktu z migdałów.
   • Aby jeszcze bardziej wzmocnić smak, rozważ dodanie skórki z innych owoców cytrusowych. Na przykład dodaj dodatkową łyżeczkę (5 gramów) skórki pomarańczowej.
6. 6 Przesiej proszek do pieczenia i mąkę do miski. Przesiewanie spowoduje napowietrzenie mąki i usunięcie wszelkich grudek proszku do pieczenia. Najpierw umieść sito nad dużą miską. Wsyp mąkę i przesiewaj z boku na bok. Gdy cała mąka wpadnie do miski, wsyp proszek do pieczenia do sitka i powtórz proces.
   • Jeśli chcesz lekko przyprawione ciasto śliwkowe, dodaj łyżeczkę cynamonu do mieszanki mąki.
   • Po przesianiu za pomocą trzepaczki wymieszaj razem sodę oczyszczoną i mąkę.
7. 7 Dodaj mąkę do masła. Dodaj około połowy mąki do masła i zmiksuj razem. Gdy mąka zostanie całkowicie wchłonięta, dodaj resztę mąki. Kontynuuj mieszanie, aż cała mąka zostanie dodana do ciasta.
8. 8 Dodać białka. Do masy dodać około jednej czwartej ubitych białek. Użyj szpatułki, aby dodać białka do masy. Aby to zrobić, zgarnij ciasto spod białek i delikatnie wyłóż je w kierunku środka miski. Lekko obróć miskę i powtarzaj proces, aż białka znikną.
   • Kontynuować składanie białek jaj partiami, aż wszystkie białka zostaną włączone.
   • Oprzyj się pokusie mieszania mieszaniny. Jeśli to zrobisz, ciasto rozpłaszczy się w piekarniku.
   Reklama

Część 3 z 4: Pieczenie ciasta

1. jeden Rozgrzej piekarnik. Ustaw piekarnik na 375 stopni Fahrenheita lub 190 stopni Celsjusza. Wiele nowoczesnych piekarników zaalarmuje Cię o zakończeniu wstępnego podgrzewania. Jeśli Twój nie ma tej funkcji, rozgrzej piekarnik przez co najmniej dziesięć minut, aby osiągnąć odpowiednią temperaturę.
2. 2 Formę do ciasta posmarować tłuszczem i mąką. Możesz użyć dwóch okrągłych 8-calowych (21 cm x 5 cm) patelni do ciasta, dziewięciocalowej (23 cm x 8 cm) patelni do kanapek lub dwóch 8-calowych (23 cm x 13 cm x 6 cm) bochenków. Potrzyj wnętrze patelni i posyp mąką, aby uzyskać nieprzywierającą powierzchnię. Alternatywnie, spryskaj wnętrze naczynia sprayem do gotowania.
   • Odrzuć wszelkie dodatkowe resztki mąki z natłuszczenia i mąki na patelni.
3. 3 Wlać ciasto. Delikatnie wlej ciasto do foremek. Użyj szpatułki, aby oczyścić boki naczynia miksującego. Jeśli używasz dwóch foremek do ciasta, napełnij je tak równomiernie, jak to tylko możliwe. Aby to zrobić, na każdą patelnię dodaj dużą porcję ciasta, aż całość zostanie wykorzystana.
4. 4 Ułóż pokrojone śliwki. Jeśli chcesz stworzyć piękny wzór, ostrożnie ułóż pokrojone śliwki w spiralę. Jeśli chcesz uzyskać rustykalny, przypadkowy wygląd, wrzuć plasterki śliwki do ciasta według przypadkowego wzoru.
   • Jeśli zamiast plasterków używasz połówek śliwki, połówki śliwki umieść w cieście i delikatnie dociśnij.
   • Nie wciskaj śliwek zbyt głęboko do ciasta. Ciasto wyrośnie wokół śliwek w piekarniku.
5. 5 Piec ciasto przez 40-45 minut. Po zakończeniu ciasto będzie miało złotobrązową skórkę. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, włóż wykałaczkę w środek ciasta. Jeśli wykałaczka wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe do pieczenia. Jeśli ciasto jest pokryte ciastem, pozwól, aby ciasto dalej pieczono przez pięć minut i sprawdź ponownie.
6. 6 Umieść ciasto na ruszcie do pieczenia, aby ostygło. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika. Wysuń ciasto z formy i na ruszt do pieczenia, aby ostygło. Jeśli pozwolisz mu ostygnąć na patelni, dno stanie się mokre. Poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie.
   • Gdy ciasto stygnie, posyp warstwę cukru pudru, aby dodać wizualnego podniecenia.
7. 7 Podawaj ciasto śliwkowe. Gdy ciasto ostygnie, podawaj ciasto ze śliwkami z filiżanką gorącej herbaty lub kawy. Alternatywnie,zrobić sos karmelowyi polej nim kawałek ciasta śliwkowego przed podaniem. Wreszcie, jeśli masz mocne słodycze, podawaj kawałek ciasta z dużą gałką lodów waniliowych.
   • Pozostaw w lodówce resztki ciasta.
   • Zjedz ciasto w ciągu trzech dni od upieczenia.
   Reklama

Część 4 z 4: Inny sposób na zrobienie ciasta śliwkowego (patrz „Metoda 2” w części „Składniki”)

1. jeden Ugotuj dżem i brandy na patelni na średnim ogniu przez około 2-3 minuty lub do uzyskania gęstego syropu. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj do syropu śliwki, pokrojone w dół. Ponownie podgrzej patelnię i gotuj, aż syrop znów będzie gęsty. Upewnij się, że śliwki nie przyklejają się do patelni. Ostudzić syrop i śliwki przez około 20 minut.
2. 2 Umieść ruszt piekarnika na środku piekarnika i podgrzej do 350 stopni. W międzyczasie natłuszczamy i mąką 9-calową tortownicę.
3. 3 Umieść cukier i migdały w robocie kuchennym, aż składniki będą drobno zmielone. Powinno to zająć tylko minutę lub dwie.
4. 4 Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Użyj ustawienia „puls” na robocie kuchennym, aby wymieszać składniki.
5. 5 Dodaj jajka, wanilię, masło i ekstrakt z migdałów. Przetwarzaj składniki, aż ciasto będzie gładkie. Powinno to zająć mniej niż minutę. Możesz zeskrobać miskę szpatułką, aby się nie przykleiła.
6. 6 Wlej ciasto na patelnię, którą wcześniej nasmarowałeś. Za pomocą szpatułki wygładź brzegi i wierzch ciasta.
7. 7 Wróć na patelnię ze śliwkami. Mieszaj je, aż pokryją się syropem. Ułóż śliwki równomiernie na cieście. Nie wciskaj ich zbyt daleko, pozwól im odpocząć na powierzchni.
8. 8 Włożyć ciasto do nagrzanego piekarnika. Ciasto piec około 40-50 minut lub do zarumienienia. Przełóż drewniany szpikulec przez środek ciasta i wyjmij; ciasto jest gotowe, gdy wyjdzie szpikulec z kilkoma okruchami ciasta.
9. 9 Poluzuj ciasto nożem na krawędziach i pozwól mu ostygnąć przez około 30 minut.
10. 10 Przełóż ciasto na duży talerz. Lekko posyp ciasto cukrem pudrem.
11. jedenaście Pokrój na osiem trójkątnych klinów i podawaj. Reklama

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Porady

• Możesz zastąpić dwie łyżki brandy jedną łyżką wody.
• To danie dobrze komponuje się z lodami waniliowymi.

Reklama

Rzeczy, których będziesz potrzebować

W przypadku metody 2:

• 10-calowa patelnia z powłoką zapobiegającą przywieraniu
• Piekarnik
• Robot kuchenny
• Łopatka do ciasta

Wspieraj misję edukacyjną wikiHow

Każdego dnia w wikiHow ciężko pracujemy, aby zapewnić Ci dostęp do instrukcji i informacji, które pomogą Ci żyć lepiej, niezależnie od tego, czy są one bezpieczniejsze, zdrowsze, czy poprawiają samopoczucie. W obliczu obecnych kryzysów zdrowotnych i ekonomicznych, kiedy świat drastycznie się zmienia, a my wszyscy uczymy się i dostosowujemy do zmian w życiu codziennym, ludzie potrzebują wikiHow bardziej niż kiedykolwiek. Twoje wsparcie pomaga wikiHow w tworzeniu bardziej szczegółowych, ilustrowanych artykułów i filmów oraz udostępnianiu naszej zaufanej marki treści instruktażowych milionom ludzi na całym świecie. Prosimy o rozważenie wniesienia wkładu do wikiHow już dziś.