Jak gotować stek ze spódnicy na grillu

Stek ze spódnicy to jeden z najszybszych i najbardziej uniwersalnych steków do przyrządzenia. Ponieważ jest długi i cienki, stek można po prostu przyprawić przed grillowaniem na dużym ogniu. Dobrze wchłania smaki, więc rozważ marynowanie mięsa w aromatycznych składnikach, takich jak zioła, czosnek i chili w proszku. Jeśli wolisz, polej grillowane mięso świeżym sosem, takim jak chimichurri, tuż przed podaniem.

Składniki

Podstawowy grillowany stek ze spódnicy

• 2 1/2 łyżeczki (7 g) całych ziaren czarnego pieprzu
• 2 funty (0,91 kg) steku ze spódnicy
• 1 łyżka (12 g) grubej soli morskiej

Przepis na 2 funty (0,91 kg) stek

Marynata chili

• 2 łyżeczki (4 g) słodkiej papryki
• 1 łyżeczka (2 g) proszku ancho chile
• 1 łyżeczka (2 g) sproszkowanego czosnku
• 1 łyżeczka (2 g) cebuli w proszku
• 1 łyżeczka (4 g) brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki (1 g) chili chipotle w proszku
• 1/4 łyżeczki (0,5 g) zmielonego kminku
• 1/4 łyżeczki (0,5 g) mielonej kolendry
• 1 łyżeczka (5,5 g) soli
• 1/4 łyżeczki (0,5 g) świeżo zmielonego pieprzu
• ^jeden⁄₄ szklanka (59 ml) plus 2 łyżki (30 ml) świeżego soku z limonki
• 1 łyżka (15 ml) oleju roślinnego

Wystarczy marynaty na stek o wadze 2 funtów (0,91 kg)

Marynata czosnkowo-ziołowa

• 1 szklanka (25 g) liści bazylii
• 3 cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
• 2 łyżki (5 g) liści tymianku
• 2 ząbki czosnku, grubo posiekane
• 2 łyżki (17 g) marynowanej papryki, takiej jak pepperoni lub jalapeno, grubo posiekane
• 2 ½ łyżeczki (15 g) soli koszernej
• Drobno starta skórka z 1 cytryny
• 1 łyżka (15 ml) soku z cytryny
• ^jeden⁄₄ szklanka (59 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Wystarczy marynaty na stek o wadze od 2 do 3 funtów (0,91 do 1,36 kg)

Spódnica Steak Fajitas

• Grillowany i krojony stek ze spódnicy
• 1 czerwona papryka, pokroić w kostkę ^jeden⁄₂ paski o średnicy 1,3 cm
• 1 żółtą paprykę, pokroić w kostkę ^jeden⁄₂ paski o średnicy 1,3 cm
• 1 zieloną paprykę pokroić w kostkę ^jeden⁄₂ paski o średnicy 1,3 cm
• 1 cebulę pokroić w kostkę ^jeden⁄₂ plastry o średnicy 1,3 cm
• Tortille kukurydziane

Składniki na 4 do 6 porcji

Sos Chimichurri

• 2 szklanki (50 g) świeżo mielonej pietruszki
• 3 łyżki (25 g) mielonego czosnku
• 3 łyżki (11 g) mielonego oregano
• 1 ½ łyżki (10 g) płatków czerwonej papryki
• 1 do jeden ^jeden⁄₄ szklanki (240-300 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• ^jeden⁄₄ szklanka (59 ml) octu z czerwonego wina

Na około 2 filiżanki (470 ml) sosu

Kroki

metoda jeden z 2: Przygotowanie podstawowego grillowanego steka ze spódnicy

1. jeden Podgrzej gaz lub grill węglowy do wysokiej temperatury. Jeśli używasz grilla gazowego, ustaw palniki na wysokie. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, wypełnij komin brykietami i rozpal je. Gdy brykiety będą gorące i lekko pokryte popiołem, ostrożnie wyrzuć je na środek rusztu grilla.
   • Ponieważ stek ze spódnicy jest tak cienki, najlepiej gotować go szybko na dużym ogniu.
   • Jeśli Twój grill nie jest przyprawiony, zanurz ręcznik papierowy w niewielkiej ilości oleju i szczotkuj nim po ruszcie, aby lekko go nasmarować.
2. 2 Zmiażdż ziarna pieprzu. Umieść 2 1/2 łyżeczki (7 g) całych ziaren czarnego pieprzu do moździerza iużyj tłuczkabić je, aż zostaną grubo zmiażdżone. Jeśli nie masz moździerza i tłuczka, rozłóż je na czystym ręczniku kuchennym i złóż go. Następnie naciśnij żeliwną patelnię na ziarnach pieprzu, aby je zmiażdżyć.
   • Chociaż możesz użyć mielonego pieprzu, smak będzie bardziej intensywny, jeśli użyjesz świeżo pokruszonych ziaren pieprzu.
3. 3 Przypraw stek z obu stron solą i pokruszonymi ziarnami pieprzu. Wyjmij stek ze spódnicy o wadze około 2 funtów (0,91 kg) i osusz go ręcznikiem papierowym. Następnie posyp 1 łyżkę (12 g) grubej soli morskiej i zmiażdżone ziarna pieprzu z obu stron steku.
   • Może być konieczne wciśnięcie soli i pieprzu do mięsa, aby przyprawy się przykleiły.
   • Jeśli marynowałeś stek, osusz go przed grillowaniem.

   Wskazówka: Spróbuj zastąpić ziarenka różowego pieprzu świeższym smakiem, który nie jest ostry. Możesz także dodać 2 łyżki (5 g) posiekanych świeżych ziół, takich jak rozmaryn lub tymianek, aby dodać smaku.

4. 4 Grilluj stek przez 6 do 8 minut, aby uzyskać średnio wysmażony stek. Połóż stek ze spódnicy na grillu, tak aby znajdował się bezpośrednio nad źródłem ciepła. Następnie przykryj grill i pozwól stekowi ugotować się, aż będzie wyglądał na przypieczony na zewnątrz. Użyj szczypiec, aby obrócić stek w połowie czasu pieczenia.
   • Aby uzyskać średnio wysmażony stek, wyjmij go, gdy osiągnie 60 ° C za pomocą natychmiastowego odczytu termometru do mięsa. Jeśli wolisz, aby stek był bardziej ugotowany, grilluj go przez dodatkowe 2 minuty lub do momentu, aż osiągnie 155 do 165 ° F (68 do 74 ° C).
5. 5 Wyjmij stek i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem. Szczypcami przenieś stek na deskę do krojenia. Przykryj luźno kawałkiem folii aluminiowej i pozostaw na 5 minut. Następnie ostrym nożem pokrój mięso pod kątem włókien.
   • Stek zakończy gotowanie, gdy odpoczywa, a soki ponownie rozprowadzą się w mięsie.
   • Pozostały stek w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 do 4 dni.
   Reklama

metoda 2 z 2: Próbowanie wariacji

1. jeden Marynuj stek, aby uzyskać pikantny smak chili. Aby przygotować marynatę, która będzie idealna do fajitas, wymieszaj wszystkie składniki i wlej marynatę do zamykanej torebki. Włóż stek ze spódnicy do torby i zamknij ją. Pozostaw stek do marynowania w temperaturze pokojowej na 1 godzinę przed grillowaniem. Aby przygotować marynatę z chili, wymieszaj razem:
   • 2 łyżeczki (4 g) słodkiej papryki
   • 1 łyżeczka (2 g) proszku ancho chile
   • 1 łyżeczka (2 g) sproszkowanego czosnku
   • 1 łyżeczka (2 g) cebuli w proszku
   • 1 łyżeczka (4 g) brązowego cukru
   • 1/2 łyżeczki (1 g) chili chipotle w proszku
   • 1/4 łyżeczki (0,5 g) zmielonego kminku
   • 1/4 łyżeczki (0,5 g) mielonej kolendry
   • 1 łyżeczka (5,5 g) soli
   • 1/4 łyżeczki (0,5 g) świeżo zmielonego pieprzu
   • ^jeden⁄₄ szklanka (59 ml) plus 2 łyżki (30 ml) świeżego soku z limonki
   • 1 łyżka (15 ml) oleju roślinnego
2. 2 Wymieszaj marynatę czosnkową i ziołową, aby uzyskać świeży smak. Umieść wszystkie składniki marynaty w robocie kuchennym i przykryj pokrywką. Mieszaj miksturę, aż będzie gładka i rozprowadzalna. Następnie wlej go na stek do płytkiego pojemnika. Przykryj i wstaw do lodówki stek przez co najmniej 30 minut lub na noc. Do marynaty połącz:
   • 1 szklanka (25 g) liści bazylii
   • 3 cienko pokrojone cebulki
   • 2 łyżki (5 g) liści tymianku
   • 2 ząbki czosnku
   • 2 łyżki (17 g) marynowanej papryki
   • 2 ½ łyżeczki (15 g) soli koszernej
   • Drobno startyskórka z 1 cytryny
   • 1 łyżka (15 ml) soku z cytryny
   • ^jeden⁄₄ szklanka (59 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
3. 3 Podawaj grillowany stek z grillowanymi warzywami robić fajitas . Po upieczeniu steku ze spódnicy wrzuć 1 pokrojoną czerwoną, 1 żółtą i 1 zieloną paprykę na żeliwną patelnię wraz z 1 pokrojoną w plasterki cebulą. Postaw patelnię na grillu i gotuj warzywa przez 8 do 10 minut lub do miękkości. Grillowane warzywa i stek podawaj z tortillami kukurydzianymi i ulubionymi dodatkami.
   • Na przykład podawaj fajitas zguacamolelubpico de gallo.

   Wskazówka: Unikaj używania patelni z nieprzywierającą powłoką do grillowania warzyw, ponieważ materiały zapobiegające przywieraniu nie wytrzymują bezpośredniego ciepła grilla.

4. 4 Podawaj stek z chimichurri . Jednym z najprostszych sposobów na zjedzenie steku ze spódnicy z grilla jest polanie go polewą aromatyczną tuż przed podaniem. Zmiksuj wszystkie składniki chimichurri, aż uzyskasz gładki sos. Skropić świeżym sosem bezpośrednio na mięso tuż przed jego spożyciem. Musisz połączyć:
   • 2 szklanki (50 g) świeżo mielonej pietruszki
   • 3 łyżki (25 g) mielonego czosnku
   • 3 łyżki (11 g) mielonego oregano
   • 1 ½ łyżki (10 g) płatków czerwonej papryki
   • 1 do jeden ^jeden⁄₄ szklanki (240-300 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
   • ^jeden⁄₄ szklanka (59 ml) octu z czerwonego wina
   Reklama

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Porady

• Spróbuj zrobić sałatkę ze steków, układając pokrojony w plasterki stek ze spódnicy na ubrane warzywa.

Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed ich opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie porady do sprawdzenia!

Rzeczy, których będziesz potrzebować

Grillowanie steku ze spódnicy

• Moździerz i tłuczek
• Papierowe ręczniki
• Grill gazowy lub węglowy
• Termometr do mięsa z natychmiastowym odczytem
• Nóż i deska do krojenia
• Szczypce

Próbowanie wariacji

• Miarki i łyżki
• Nóż i deska do krojenia
• Robot kuchenny
• Zamykana torba lub płytki pojemnik
• Łyżka