Gładzica to rodzaj brytyjskiej płastugi, która ma jaskrawopomarańczowe plamy i pochodzi z wód Zjednoczonego Królestwa. Gładzica jest dostępna przez cały rok i można ją kupić w postaci świeżej lub mrożonej, filetowanej lub w całości. Istnieje wiele sposobów, aby cieszyć się tą wysokobiałkową rybą, w tym smażeniem na patelni, pieczeniem, okruchami i grillowaniem w całości. Typowe dodatki do potraw z gładzicy to cytryna, oliwa z oliwek i pomidory.
Składniki
Filety z gładzicy smażone na patelni
- 2 filety z gładzicy (około 150 g każdy)
- 2 łyżki (30 g) masła
- Sok z 1 cytryny
- Sól
- Pieprz
Pieczone Filety z Gładzicy
- 4 filety z gładzicy (około 150 g każdy)
- Sok z 1 cytryny
- 1 garść posiekanej natki pietruszki
- 1/2 szklanki (50 g) płatków migdałów
- 1 łyżka (15 ml) oliwy z oliwek
Gładzica kruszona
- 2 filety z gładzicy (około 150 g każdy)
- 1 jajko
- 2/3 szklanki (150 ml) mleka
- 1/3 szklanki (50 g) mąki
- Sól
- Pieprz
- 1 szklanka (125 g) bułki tartej
- 1 łyżka (15 ml) oliwy z oliwek
Grillowana Gładzica Całość
- 1 gładzica (co najmniej 2 funty 4 uncje / 1 kg), wypatroszona
- Sok z 1 cytryny
- Sól
- Pieprz
- 2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek
Kroki
metoda jeden z 4: Przygotowanie filetów z gładzicy smażonych na patelni
- jeden Na patelni rozgrzać masło. Użyj dużego ognia, a będziesz wiedział, że patelnia jest gotowa do użycia, gdy masło się spieni. Patelnia z powłoką nieprzywierającą jest najlepsza i pozwoli zaoszczędzić czas na czyszczenie.
- Jeśli chcesz, możesz zastąpić masło olejem. Oliwa z oliwek dobrze komponuje się z gładzicą, a 2 łyżki (30 ml) to dobra ilość, aby przykryć patelnię i usmażyć do perfekcji.
- 2 Umieść filety na patelni i smaż pierwszą stronę przez 2 minuty. Połóż każdy filet z gładzicy płasko na patelni. Smaż przez 2 minuty, a następnie ostrożnie odwróć każdy filet i gotuj przez kolejne 2 minuty lub do momentu, aż będzie ugotowany.
- Większość mrożonych gładzic będzie sprzedawana bez skóry, ale jeśli kupisz ją świeżą ze skórą, zacznij od smażenia najpierw skórą w dół.
- 3 Po ugotowaniu usuń filety z patelni. Będziesz w stanie stwierdzić, że filety są ugotowane, gdy są mętne i łatwo się łuszczy. Umieść filety na talerzach do podania.
- 4 Przypraw filety smażone na patelni według uznania. Gładzica to lekka, świeża ryba, która dobrze komponuje się z prostymi dressingami. Możesz wycisnąć sok z cytryny z solą i pieprzem do smaku w poprzek filetów, aby uzyskać prostą przyprawę.
- Cytrynowe masło pietruszkowe dobrze komponuje się również z gładzicą smażoną na patelni. Na patelni wymieszać 2 łyżki (25 g) masła, sok z ½ cytryny i garść posiekanej płaskiej natki pietruszki. Skrop filety smażone na patelni, aby uzyskać łatwe danie. To wystarczy na 2 filety.
Zrobiłeś ten przepis?
metoda 2 z 4: Przygotowanie pieczonych filetów z gładzicy
- jeden Rozgrzej piekarnik do 180 ° C / 356 ° F / znak gazowy 4. Przed pieczeniem filetów z gładzicy upewnij się, że piekarnik jest całkowicie nagrzany. Zapewni to prawidłowe gotowanie.
- 2 Umieść filety w naczyniu żaroodpornym. Średniej wielkości naczynie do zapiekania najlepiej nadaje się na 4 filety. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo miejsca dla każdego z nich i że w żadnym momencie nie zachodzą na siebie.
- Naczynie pokryj cienką warstwą oleju lub masła. Papier do pieczenia również działa dobrze i zmniejsza bałagan do późniejszego sprzątania.
- 3 Przypraw filety w naczyniu żaroodpornym. Połącz sok z cytryny, posiekaną natkę pietruszki, płatki migdałów i oliwę z oliwek, aby uzyskać dressing typu salsa.
- 4 Piecz filety bez przykrycia przez 10-15 minut. Czas zależy od wielkości filetów i od tego, jak zimne są składniki na początku. Po ugotowaniu ryby wyjąć z piekarnika i odstawić na 1 minutę przed przełożeniem na półmisek.
- Po wykonaniu nacięcia na środku ryby można stwierdzić, że filety są ugotowane i wyglądają na nieprzejrzyste, a nie przeświecające, jak surowe. Ugotowana ryba również łatwo rozpadnie się na płatki.
Zrobiłeś ten przepis?
metoda 3 z 4: Gotowanie panierowanej gładzicy
- jeden Połącz składniki na panierkę. Ubij jajko i mleko w jednej misce, aby umyć jajko. Następnie w osobnej misce wymieszaj mąkę z solą i pieprzem do smaku. Rozłóż bułkę tartą na innym talerzu.
- 2 Zanurz filety w panierce. Zanurz każdy filet z gładzicy w mieszance mąki i strząśnij nadmiar. Następnie zanurz każdy filet w umywalce z jajek. Na koniec ułóż filety w bułce tartej i całkowicie obtocz.
- Powlekanie filetów gładzicy w panierce można w razie potrzeby wykonać z wyprzedzeniem, a następnie przechowywać w lodówce.
- 3 Filety z gładzicy smaż na patelni przez 2 minuty na pierwszej stronie. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu z oliwą z oliwek. Umieść filety na patelni, uważając, aby nie przepełnić patelni. Po 2 minutach odwróć filety i smaż drugą stronę przez dodatkowe 2 minuty lub do uzyskania lekkiego koloru z obu stron.
- 4 Wyjmij filety z patelni, gdy są chrupiące i złociste. Będziesz w stanie stwierdzić, że gładzica jest gotowana, gdy miąższ zmieni się z półprzezroczystego na nieprzejrzysty. Panierka stanie się złocista. Reklama
Zrobiłeś ten przepis?
metoda 4 z 4: Przygotowanie grillowanej gładzicy w całości
- jeden Opłucz rybę w wodzie. Użyj chłodnej bieżącej wody, aby delikatnie spłukać gładzicę, która usuwa piasek lub żwir świeżo złowiony. Dokładnie umyj ręce przed i po, aby uniknąć rozprzestrzeniania się bakterii w kuchni.
- Aby wysuszyć gładzicę po spłukaniu, osusz ją ręcznikiem papierowym. Pomaga to również zapobiegać twardnieniu lub papkowatości ryby podczas gotowania.
- 2 Odetnij płetwy. Użyj nożyczek kuchennych, aby odciąć płetwy gładzicy. Możesz zostawić ogon, aby uzyskać imponujący wygląd potrawy.
- 3 Rozetnij skórę gładzicy ostrym nożem. Wykonaj długie cięcie wzdłuż kręgosłupa, a następnie 6 ukośnych cięć z niego, po 3 z każdej strony. Dzięki temu ryba jest chrupiąca.
- Zrób nacięcia na górnej części ryby, która w przypadku płastug, takich jak gładzica, jest stroną, na którą skierowane są jej oczy.
- Nacięcia powinny być głębokie, ale nie powinny przechodzić przez całą rybę. Głębokość około 1 centymetra (0,4 cala) działa dobrze.
- 4 Przypraw gładzicę. Całą rybę obficie posmarować oliwą. Następnie dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- 5 Umieść gładzicę pod gorącym grillem na 8-10 minut. Umieść gładzicę w naczyniu żaroodpornym i grilluj na średnim ogniu. W przypadku większej ryby może to potrwać kilka minut dłużej.
- Ryby nie trzeba obracać podczas grillowania, ponieważ ugotuje się równomiernie.
- Grillowanie na średnim ogniu sprawdza się najlepiej w przypadku ryb. Dzieje się tak, ponieważ zbyt niskie ciepło nie ugotuje odpowiednio ryby, ale zbyt wysokie ciepło spowoduje, że niektóre części wyschną, a inne nie ugotują się wystarczająco szybko.
- 6 Po upieczeniu zdejmij filety ze szkieletu. Użyj noża do ryb i widelca, aby oderwać dwa górne filety od szkieletu. Następnie możesz po prostu usunąć szkielet, delikatnie go rozpinając jak zamek błyskawiczny. W ten sposób dwa dolne filety pozostaną w naczyniu, również gotowe do podania.
- Będziesz w stanie stwierdzić, kiedy gładzica jest gotowa, ponieważ miąższ będzie nieprzejrzysty i łatwo oddzieli się od kości.
Zrobiłeś ten przepis?
Pytania i odpowiedzi społeczności
Szukaj Dodaj nowe pytanie Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. ZatwierdźReklama
Porady
- Przed gotowaniem rozmrozić mrożone filety z gładzicy w lodówce. Zapewni to najlepsze rezultaty i zapewni prawidłowe ugotowanie ryby.
Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed ich opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie porady do sprawdzenia!
Ostrzeżenia
- Gładzicę należy zawsze przechowywać w lodówce, dopóki nie zaczniesz jej przygotowywać. Zapobiega to zepsuciu się ryb i zmniejsza ryzyko zatrucia pokarmowego.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
- Patelnia
- Piekarnik
- Naczynie żaroodporne
- Nożyczki kuchenne
- Ostry nóż
Wspieraj misję edukacyjną wikiHow
Każdego dnia w wikiHow ciężko pracujemy, aby zapewnić Ci dostęp do instrukcji i informacji, które pomogą Ci żyć lepiej, niezależnie od tego, czy są one bezpieczniejsze, zdrowsze, czy poprawiają samopoczucie. W obliczu obecnych kryzysów zdrowotnych i ekonomicznych, kiedy świat drastycznie się zmienia, a my wszyscy uczymy się i dostosowujemy do zmian w życiu codziennym, ludzie potrzebują wikiHow bardziej niż kiedykolwiek. Twoje wsparcie pomaga wikiHow w tworzeniu bardziej szczegółowych, ilustrowanych artykułów i filmów oraz udostępnianiu naszej zaufanej marki treści instruktażowych milionom ludzi na całym świecie. Prosimy o rozważenie wniesienia wkładu do wikiHow już dziś.
