Jak czyścić flądrę

Flądra to płastugi, zwykle łowione w przybrzeżnych lagunach i ujściach Oceanu Spokojnego i północnego Atlantyku. Stanowią wiele popularnych dań ze względu na niski poziom tłuszczu i kalorii oraz wysoką zawartość białka. Aby prawidłowo ugotować flądrę, musisz ją najpierw oczyścić, łuskując, co spowoduje usunięcie szlamu i zewnętrznych łusek. Następnie możesz szybko i łatwo filetować rybę.

Część jeden z 2: Scaling the Flounder

jeden Połóż flądrę na płaskiej powierzchni i trzymaj mocno za ogon. Większość zdrowych storni jest pokryta cienką warstwą przezroczystego szlamu, który zapewnia im bezpieczeństwo w wodzie. Aby to usunąć, musisz skalować flądrę. Połóż flądrę na czystej, płaskiej powierzchni, takiej jak deska do krojenia. Połóż niedominującą rękę na ogonie, aby utrzymać go na miejscu.
- Usunięcie wagi może być biznesem. Jeśli obawiasz się zepsucia kuchni, połóż na desce do krojenia warstwę gazety lub plastikowej torby, aby ułatwić sprzątanie.
Ostrzeżenie : Jeśli śluzowa powłoka storni ma mlecznobiały kolor, należy natychmiast wyrzucić rybę. Oznacza to, że mięso się zepsuło.
2 Zeskrob ostrze noża od ogona do głowy. Trzymaj nóż tępym bokiem płasko na skórze storni. Następnie przeciągnij nóż po skórze, aż dotrzesz do głowy ryby. Powtarzaj ten ruch, pracując od ogona do głowy, aż cały szlam i większość łusek zostaną usunięte.
- Pamiętaj, aby w razie potrzeby spłukać nóż, aby usunąć nadmiar szlamu i łusek z tylnej części ostrza.
- Jeśli masz skrobaczkę do ryb, możesz jej użyć zamiast tylnej części noża.
3 Odwróć rybę i zdrap drugą stronę. Po usunięciu łusek i szlamu z jednej strony podnieś flądrę i odwróć ją, aby odsłonić drugą stronę. Ponownie przytrzymaj ogon niedominującą ręką i zeskrob od ogona do głowy grzbietem noża.
- Nie martw się o umieszczenie ryby na niektórych łuskach, które odpadły. Po przeskalowaniu flądry wypłuczesz.
4 Opłucz flądrę pod chłodną bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar łusek. Ostrożnie przenieś rybę do zlewu i włącz zimną wodę. Pamiętaj, aby oczyścić obie strony ryby, a dłońmi przetrzeć skórę i usunąć wszelkie łuski, które mogą przylgnąć do powierzchni.
- Skóra powinna być czysta, a nie śliska ani śliska. Jeśli czujesz się oślizły, spróbuj ponownie skalować obie strony, aby zobaczyć, czy na nożu nie zbiera się dodatkowy śluz.
Reklama

Część 2 z 2: Cięcie filetów

jeden Wytnij pionową linię za głową od góry do dołu ryby. Małym ostrym nożem przekrój rybę przez skórę tuż za głową i obok płetwy bocznej. Nóż powinien sięgać do kości ryby, ale nie powinien ich przecinać. Zrób to po obu stronach ryby, a następnie wybierz, po której stronie chcesz rozpocząć filetowanie.
- Ta pionowa linia prawdopodobnie będzie znajdować się gdzieś w pobliżu skrzeli, w zależności od anatomii ryby.
2 Przeciąć poziomo od kręgosłupa do ogona. Znajdź kręgosłup flądry, który biegnie przez środek ryby od skrzeli do ogona. Przeciąć wzdłuż tej linii, od środka skrzeli do ogona. Podczas cięcia podążaj za kręgosłupem.
- Pamiętaj, że powinieneś przeciąć skórę do kości, ale nie wciskaj noża w kość.
3 Pokrój od środka kręgosłupa do płetw, wzdłuż żeber. Wsuń czubek noża pod skórę wzdłuż kręgosłupa. Pokrój od skrzeli wzdłuż żeber do ogona. Kontynuuj cięcie, aż polędwica zostanie oddzielona od kręgosłupa i pozostaw miąższ przymocowany do zewnętrznych krawędzi tuszy.
- Powinieneś pracować od środkowej pionowej linii na zewnątrz do płetwy wokół krawędzi ciała storni.
4 Obierz filet do góry, przecinając mięso. Podczas przesuwania noża kontynuuj podnoszenie boku ryby, którą kroisz. Przytrzymaj mięso fileta, oddzielając je od kości i obierz do tyłu, tak aby było przymocowane tylko wzdłuż zewnętrznych krawędzi tuszy.
- Po oderwaniu filetu od tuszy powinno być widoczne żebra i kręgosłup ryby. Jeśli nie, następnym razem spróbuj przyciąć filet trochę grubszy.
5 Usuń filet z płetw i odwróć rybę, aby powtórzyć proces. Przeciąć wzdłuż zewnętrznej krawędzi tuszy, aby usunąć filet. Następnie odwróć rybę i wykonaj te same nacięcia pod miąższem i obok kręgosłupa. Pokrój filety w ten sam sposób z tej strony, aż zrobisz jak najwięcej filetów, czyli zazwyczaj 2-4.
Wskazówka: Jeśli chcesz usunąć skórę przed gotowaniem ryby, po prostu umieść filet skórą do góry i ostrożnie włóż nóż pod skórę. Pokrój filet w poprzek, aż skóra zostanie oddzielona od mięsa.
6 Filety natychmiast opłucz i schłódź, aż będziesz gotowy do ugotowania. Uruchom filety pod stałym strumieniem chłodnej, bieżącej wody, aby je oczyścić przed przechowywaniem. Następnie umieść mięso w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce, aż będzie gotowe do pieczenia. Jeśli planujesz ugotować rybę w późniejszym terminie, najlepiej ją zamrozić i rozmrozić przed gotowaniem.
- Jest na to kilka sposobówprzygotować flądrę,takie jak pieczenie, grillowanie lub smażenie!
Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie

Pytanie Jaki jest najlepszy sposób na zminimalizowanie bałaganu? Michele Top Answerer Czyszczenie ryb to skomplikowany projekt. Trzymaj wiadro lub plastikową torbę otwartą, aby wyrzucić płetwy, skórę i wnętrzności, aby zminimalizować bałagan.
Pytanie Jak ugotować smażoną na patelni całą flądrę? Zobacz artykuł wikiHow, How toGotuj flądrę.
Pytanie Czy flądrę można grillować? Tak, flądra świetnie smakuje grillowana na chipsach z hikory z dodatkiem soli i cytryny. Możesz użyć sprayu do gotowania na ruszcie i obrócić je o ćwierć obrotu, aby ryby nie przywierały. Uważaj na niejadalną „strzępozębną flądrę”, którą sprzedaje Wal-Mart - ta ryba zmienia się w bezsmakową papkę bez względu na to, co z nią zrobisz.
Pytanie Czy flądra ma łuski? Michele Top Answerer Tak, mają. Jeśli kupisz go w lokalnym sklepie spożywczym, waga powinna już zostać usunięta.

Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Wideo . Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą zostać udostępnione YouTube.

Porady

Jeśli używasz świeżej flądry, trzymaj ją na lodzie, dopóki nie będziesz gotowa do czyszczenia. Flądra może się zepsuć, jeśli zostanie zbyt długo pozostawiona w temperaturze pokojowej.

Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!