Jeśli przygotowujesz catering na imprezę i chcesz zaplanować, ile jedzenia zostanie podane, istnieje kilka prostych sposobów na uzyskanie dokładnego oszacowania. Pierwszym krokiem jest obliczenie liczby osób, które weźmie udział w wydarzeniu. Jeśli serwujesz posiłek na siedząco, każda osoba zje 1 porcję jedzenia, podczas gdy bufet będzie wymagał nieco więcej jedzenia ze względu na osoby obsługujące siebie. Wybierając napoje, przystawki, dania główne i desery, które będziesz oferować, możesz obliczyć, ile każdego dania chcesz podać, aby na pewno nie zabrakło.
Kroki
Część jeden z 2: Ustalanie logistyki wydarzeń i żywności
- jeden Uzyskaj oszacowanie, ile osób weźmie udział w wydarzeniu. Pierwszym krokiem do ustalenia, ile jedzenia będzie potrzebne na imprezie z cateringiem, jest ustalenie, ile osób weźmie udział. Najlepszym sposobem na to jest poproszenie wszystkich o RSVP, dając im termin na przesłanie odpowiedzi do.
- Chociaż nadal istnieje możliwość, że liczba uczestników zmieni się, niezależnie od tego, czy odpowiedzą, czy nie, jest to bardzo pomocny sposób oszacowania ilości kupowanego jedzenia.
- Jeśli zajmujesz się cateringiem na czyjeś wydarzenie, poproś go o wyznaczenie terminu, w którym osoby będą odpowiadać na RSVP, aby uzyskać dokładną liczbę osób.
- 2 Przygotuj więcej jedzenia na posiłek zasiadany niż na imprezę z samymi przystawkami. Ponieważ formalny posiłek zasiadany obejmuje kilka różnych dań z wcześniej zaplanowanymi porcjami, będziesz musiał kupić więcej jedzenia na tego rodzaju wydarzenie niż na nieformalne spotkanie. Zaplanuj ewentualne potrawy, a także przystawki, które chcesz podać.
- Na przykład zwykłe przyjęcie urodzinowe może mieć tace z przystawkami lub łatwymi do odebrania przekąskami, podczas gdy przyjęcie weselne wiązałoby się z kolacją zasiadaną.
- Ogólnie rzecz biorąc, ludzie zwykle jedzą tylko 1 porcję każdego posiłku podczas formalnych wydarzeń, takich jak zasiadane posiłki, podczas gdy bardziej nieformalne wydarzenia, podczas których ludzie mogą zjeść tyle, ile chcą, mogą spowodować, że ludzie wrócą na kilka sekund.
- 3 Spodziewaj się, że będziesz podawać więcej jedzenia, jeśli wydarzenie jest w czasie posiłku. Jeśli wydarzenie ma miejsce podczas posiłku, takiego jak śniadanie, lunch lub szczególnie kolacja, ludzie będą oczekiwać pełnego posiłku. Jeśli wydarzenie odbywa się w czasie wolnym, na przykład w środku popołudnia lub późno w nocy, porcje wielkości przekąski sprawdzą się, aby nakarmić wszystkich.
- Na przykład przyjęcie, które ma się odbyć między 18:00 a 21:00, powinno mieć więcej przygotowanych posiłków niż przyjęcie trwające od 15:00 do 17:00.
- 4 Zdecyduj się na zróżnicowane menu, aby zapewnić gościom szeroki wybór opcji. Zamiast kupować duże ilości tylko kilku różnych produktów spożywczych, wybierz duże ilości z szerokiej gamy produktów, aby każdy dostał coś, co mu się podoba. Jeśli przygotowujesz catering na czyjąś imprezę, zapytaj go, czy ma jakieś prośby o jedzenie, na przykład potrawy, które na pewno chcą podać, lub rzeczy, które chcieliby mieć dodatki.
- Zaplanuj posiłki dla osób z ograniczeniami żywieniowymi lub alergiami na wypadek, gdyby ktoś nie mógł zjeść głównego posiłku lub przystawek.
- 5 Kupuj dodatkowe tanie potrawy, jeśli martwisz się, że się skończą. Pokarmy takie jak ziemniaki, chleb i sałata są świetnymi wypełniaczami i nie kosztują zbyt wiele, co czyni je dobrymi opcjami do kupowania jako zapasowe porcje. Zaopatrz się w kilka najtańszych dodatków lub przekąsek, aby nie martwić się, że nie masz wystarczającej ilości jedzenia. Reklama
Część 2 z 2: Szacowanie porcji żywności na osobę
- jeden Przygotuj wystarczającą ilość napojów dla każdego gościa, aby mieć 1-2 na godzinę. W przypadku napojów bezalkoholowych, takich jak napoje gazowane lub woda, zaplanuj, aby każda osoba wypiła 2 drinki w ciągu pierwszej godziny, a następnie 1 drink co godzinę. Jeśli podajesz alkohol, kup wystarczająco dużo, aby każdy gość mógł wypić 1 drinka co godzinę. Chociaż nie jest konieczne posiadanie mnóstwa różnych opcji napojów, upewnij się, że masz niewielki wybór, taki jak woda, napoje gazowane lub sok do napojów bezalkoholowych i wina, piwa oraz niewielki wybór koktajli do napojów alkoholowych.
- Jeśli przygotowujesz catering na przyjęcie dla dzieci, możesz mieć takie rzeczy, jak pudełka na soki, wodę, mleko czekoladowe lub napoje gazowane bez kofeiny.
- 2 Przygotuj 3-4 przekąski na osobę na godzinę, jeśli posiłek zasiadany jest później. Mniejsze przekąski lub przystawki, z których każda liczy się jako 1 kęs na porcję, można określić na podstawie tego, ile każda osoba prawdopodobnie zje w ciągu godziny. Jeśli podajesz przystawki przed posiłkiem, każda osoba będzie jadła około 3-4 z nich w ciągu godziny. Mnożąc tę liczbę przez liczbę uczestników i liczbę godzin, w których wydarzenie będzie trwać, można określić przybliżoną liczbę potrzebnych przystawek.
- 3 Zaplanuj, aby każdy gość jadł 8-10 przystawek na godzinę w czasie posiłku. Jeśli nie serwujesz kolacji zasiadanej, ale chcesz nakarmić swoich gości podczas śniadania, lunchu lub kolacji, przygotuj wystarczającą ilość przystawek dla każdej osoby, aby mieć co najmniej 8 na godzinę. Pomnóż tę liczbę przez liczbę osób uczestniczących, a także liczbę godzin, przez które wydarzenie będzie trwać, i masz oszacowaną przystawkę.
- 4 Zaoferuj 1 porcję każdego jedzenia na osobę do posiłku na siedząco. Dania główne, takie jak mięso, ryba lub makaron, będą wymagały większej porcji niż dodatek, taki jak ziemniaki lub ryż. Sprawdź wielkość porcji każdego jedzenia, które zamierzasz podać, i pomnóż ją przez liczbę osób biorących udział w wydarzeniu, aby dowiedzieć się, ile jedzenia będziesz potrzebować.
- Na przykład, każdej osobie należy podać 225 gramów (7,9 uncji) mięsa, 60 gramów (2,1 uncji) warzyw, 115 gramów (4,1 uncji) ziemniaków.
- Inne strony mogą zawierać 30 gramów (1,1 uncji) ryżu, 300 mililitrów (20 łyżek amerykańskich) zupy lub 30 gramów (1,1 uncji) sera.
- Jeśli nie masz pewności, jaka jest wielkość porcji danego produktu, wpisz „wielkość porcji fasolki szparagowej” lub coś podobnego w wyszukiwarce internetowej.
- 5 Przeceniaj, ile jedzenia zostanie zjedzone, jeśli masz bufet. Ponieważ ludzie mogą samodzielnie wybierać porcje w formie bufetu, prawdopodobnie zostanie skonsumowanych więcej jedzenia, niż gdybyś planował kolację przy stole. Zamiast po prostu planować, że każda osoba otrzyma 1 porcję każdego produktu, oszacuj, że będzie ona miała 1-2 porcje.
- Pamiętaj, że masz więcej opcji, tym mniejsze będą porcje, ponieważ ludzie prawdopodobnie będą chcieli spróbować małej ilości każdego jedzenia.
- 6 Daj każdej osobie 1 porcję deseru, jeśli będzie podawany pełny posiłek. Przeciętnie kawałek ciasta na osobę lub 2 kęsowe porcje deseru są idealne na imprezę, podczas której serwowane będą bardziej obfite potrawy. Dowiedz się, ile osób weźmie udział w wydarzeniu i przygotuj taką samą liczbę deserów dla swoich gości.
- Jeśli chcesz być po bezpiecznej stronie, pomnóż ilość deseru o 15-20%, na wypadek gdyby ktoś chciał sekund.
- 7 Przygotuj 4-6 deserów na osobę, jeśli planujesz przyjęcie deserowe. Jeśli jest to impreza skupiająca się na deserach lub odbywająca się po posiłku, zechcesz podać więcej porcji niż impreza, na której podaje się wiele innych potraw. Zaplanuj 4-6 małych porcji deserowych dla każdej osoby podczas całego wydarzenia.
- Mogą to być takie rzeczy, jak małe babeczki, ciasteczka lub ciasteczka.
- 8 Jeśli nie masz pewności co do określonych ilości, skorzystaj z wykresów cateringowych. W Internecie dostępnych jest wiele wykresów żywieniowych, które pokazują, ile każdego rodzaju żywności należy podać podczas przygotowywania posiłków dla grupy osób. Spójrz na jeden z tych wykresów, aby znaleźć pomysły na to, ile jedzenia podać na osobę, lub wyszukaj konkretne jedzenie, które planujesz przyrządzić, aby znaleźć dokładną porcję.
- Na przykład wpisz „wykres ilości posiłków z przystawkami” w wyszukiwarce internetowej.
Pytania i odpowiedzi społeczności
Szukaj Dodaj nowe pytanie Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. ZatwierdźReklama
Porady
- Jeśli wynająłeś kelnerów do serwowania jedzenia, upewnij się, że wiedzą, co jest w jedzeniu, które rozdają na wypadek, gdyby ktoś o to poprosił.
- Istnieją aplikacje, które można pobrać na swój telefon lub inne urządzenie, aby pomóc w oszacowaniu ilości posiłków.
Reklama
