Jak zmiękczyć wieprzowinę

Wieprzowina to jedno z najbardziej wszechstronnych dostępnych mięs, dobrze komponujące się zarówno z jasnymi, kwaśnymi składnikami, jak i pełnowartościowymi przyprawami i dodatkami. Jednak w przeciwieństwie do kurczaka, który jest naturalnie delikatny, i wołowiny, którą można zachować delikatność poprzez gotowanie do rzadkiego lub średnio wysmażonego mięsa, wieprzowina może być dość twarda i, zgodnie z powszechną mądrością, musi być ugotowana (chociaż ostatnio pojawiło się to w dyskusji ). Nauka kruchości wieprzowiny pozwoli Ci przygotować aromatyczne, delikatne dania z tego wszechstronnego mięsa. Zobacz krok 1 poniżej, aby rozpocząć gotowanie!

metoda jeden z 3: Zmiękczająca Wieprzowina Przed Gotowaniem

jeden Użyj młotka do mięsa. Kawałki wieprzowiny są najtrudniejsze, gdy włókna mięśniowe tworzące mięso są długie i nienaruszone. Aby rozpocząć rozdrabnianie wieprzowiny przed przyprawieniem lub gotowaniem, spróbuj rozbić włókna mięśniowe za pomocą tłuczka do mięsa (czasami nazywanego „zmiękczaczem do mięsa”). Zwykle mają one postać ciężkiego młotka lub tłuczka z kolczastą powierzchnią używanego do bicia mięsa lub ostrego narzędzia używanego do wbijania w mięso. Cel jest podobny do jednego z nich - po prostu uderz lub dźgnij mięso, aby rozbić włókna mięśniowe.
- Jeśli nie masz jednego z tych specjalistycznych narzędzi, nie przejmuj się. Możesz również użyć zwykłego widelca lub nawet gołych rąk, aby uzyskać ten sam efekt, jeśli nie masz pod ręką młotka. Dźgnij, ubij lub rozgnieć mięso, aby rozbić włókna mięśniowe i uczynić danie bardziej delikatnym.
2 Użyj zmiękczającej marynaty. Marynaty to doskonały sposób zarówno na nadanie smaku mięsu, jak i nadanie mu delikatności. Jednak nie wszystkie marynaty są sobie równe - aby zmiękczyć wieprzowinę, marynata musi zawierać kwas lub enzym zmiękczający. Oba te rodzaje chemikaliów rozkładają ciasno zwinięte białka w mięsie na poziomie molekularnym. Jednak użycie zbyt dużej ilości którejkolwiek z tych substancji jest złym pomysłem - zbyt duża ilość kwasu może w rzeczywistości wzmocnić mięso poprzez denaturację jego białek, a zbyt duża ilość enzymu zmiękczającego może sprawić, że mięso stanie się papkowate.
- Kwasy, takie jak soki cytrusowe, octy i wina, są powszechne w wielu przepisach na marynaty wieprzowe. Na przykład nierzadko widzi się czerwone wino w połączeniu z sosem sojowym i innymi składnikami (takimi jak brązowy cukier) jako marynatę wieprzową. Aby uniknąć efektu utwardzania, który może wystąpić w przypadku silnie kwaśnych marynat, możesz zamiast tego użyć kwaśnego produktu mlecznego - jogurt i maślanka są tylko lekko kwaśne i doskonale nadają się do marynat do soczystych, pysznych kotletów wieprzowych.
- Enzymy zmiękczające można znaleźć w sokach z kilku owoców. Na przykład ananas, który zawiera enzym bromelainę, i papaja, która zawiera enzym papainę, są doskonałymi składnikami zmiękczającymi. Należy jednak pamiętać, że w dużych dawkach te enzymy mogą działać także dobrze, produkując papkowate mięso.
3 Zalać wieprzowinę. Solenie to technika podobna do marynowania, która szczególnie dobrze sprawdza się w przypadku chudych kawałków wieprzowiny (np. Schabu). Solenie polega na moczeniu mięsa w słonej wodzie, aby zwiększyć kruchość i wilgotność końcowego dania. Solanki zawsze zawierają sól i wodę, ale mogą również zawierać inne składniki dodające smaku, takie jak cydr jabłkowy, brązowy cukier, rozmaryn i tymianek. Ponieważ solenie może nadać wieprzowinie słony smak, generalnie należy unikać stosowania zbyt dużej ilości soli podczas jedzenia wieprzowiny lub nakładania słonego suchego natarcia po soleniu.
- Aby uzyskać wspaniały przepis na solankę, połącz 1 galon (3,8 l) wody, 3/4 szklanki soli, 3/4 szklanki cukru i czarnego pieprzu do smaku w dużej misce i wymieszaj, aby się rozpuścić (podgrzewanie wody w garnku może przyspieszyć proces rozpuszczania). Dodaj wieprzowinę do miski, przykryj i wstaw do lodówki, aż zaczniesz gotować.
- W zależności od rodzaju gotowanej wieprzowiny optymalne czasy solenia będą się różnić. Na przykład kotlety wieprzowe zwykle wymagają około 12 godzin do całego dnia, pieczeń z całej wieprzowiny może wymagać kilku dni solenia, a polędwica może być gotowa w ciągu zaledwie sześciu godzin.
4 Użyj komercyjnego zmiękczacza do mięsa. Inną opcją zmiękczania wieprzowiny jest użycie sztucznego zmiękczacza do mięsa. Te substancje zmiękczające mięso występują zwykle w postaci proszku, ale czasami są również dostępne w postaci płynów. Często aktywnym składnikiem tych zmiękczaczy jest papaina, naturalny środek zmiękczający mięso występujący w papaje. Podobnie jak w przypadku papai, należy pamiętać, aby nie nadużywać zmiękczacza do mięsa, ponieważ można uzyskać kawałek mięsa o nieprzyjemnie miękkiej konsystencji.
- Zawsze oszczędnie stosuj zmiękczacz do mięsa. Lekko zwilż powierzchnię wieprzowiny wodą tuż przed gotowaniem, a następnie posyp równomiernie około 1 łyżeczką zmiękczacza do mięsa na funt mięsa. Z grubsza nakłuć mięso widelcem ^jeden⁄₂ w odstępach 1,3 cm i rozpocząć gotowanie.
- Jeśli twój zmiękczacz do mięsa jest oznaczony jako „przyprawiony”, zwykle zawiera sól - w takim przypadku nie doprawiaj dodatkową solą przed gotowaniem.
Reklama

Wynik
0 / 0

Metoda 1 Quiz

Który składnik marynaty działa zmiękczająco na wieprzowinę?

najlepsza marka rakietek do tenisa stołowego

Wino

Dobrze! Wino, zwłaszcza czerwone, świetnie sprawdza się jako zmiękczająca porcja marynaty. Dzieje się tak dlatego, że wino jest kwaśne, więc rozkłada długie włókna mięśniowe wieprzowiny, aby mięso było bardziej delikatne. Przeczytaj kolejne pytanie quizu.

Jestem wierzbą

Nie do końca! Sos sojowy to świetny dodatek do marynaty wieprzowej, ale to dlatego, że dodaje mięsowi bogatego, pikantnego smaku, a nie dlatego, że działa zmiękczająco. Więc jeśli chcesz delikatnej marynaty, musisz dodać coś innego. Spróbuj innej odpowiedzi ...

brązowy cukier

Nie dokładnie! Cukier brązowy jest bardzo lekko kwaśny, ale nie wystarczający do zmiękczenia wieprzowiny, gdy jest używany w marynacie. Zamiast tego, brązowy cukier jest częstym składnikiem marynaty ze względu na jej słodki posmak. Kliknij inną odpowiedź, aby znaleźć właściwą ...

czosnek

Nie! Mielony czosnek to dobry sposób na dodanie dodatkowego smaku marynacie, ale nie jest zbyt przydatny jako środek zmiękczający. Chcesz czegoś mocniej kwaśnego do zmiękczenia, ponieważ to lepiej rozbije mięso. Spróbuj innej odpowiedzi ...

Wszystkie powyższe

Spróbuj ponownie! Jest wiele rzeczy, które można dodać do marynaty, aby zmiękczyć wieprzowinę - dobrym przykładem są soki cytrusowe, ananas i jogurt. Ale z powyższych odpowiedzi tylko jedna jest skutecznym środkiem zmiękczającym. Tam jest lepsza opcja!

Chcesz więcej quizów?

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 2 z 3: Przygotowanie delikatnej wieprzowiny

jeden Podsmaż wieprzowinę, a następnie upiecz. Jeśli chodzi o gotowanie wieprzowiny, różnorodne metody gotowania mogą dać soczyste i delikatne rezultaty, o ile są wykonywane prawidłowo. Na przykład, w przypadku cienkich kawałków wieprzowiny, takich jak kotlety wieprzowe lub kotlety z polędwicy, możesz chcieć szybko ugotować mięso na dużym ogniu powierzchniowym, aby nadać mu chrupki, pikantny wygląd, a następnie przenieść wieprzowinę na mniej intensywne suche ciepło, aby zakończyć gotowanie. . Na przykład, możesz obsmażyć wieprzowinę na gorącej patelni na kuchence (lub na grillu), a następnie przenieść wieprzowinę do piekarnika (lub przenieść do chłodniejszego miejsca grilla i zamknąć pokrywę) na resztę Czas gotowania.
- Ciepło pośrednie jest niezbędne, aby wieprzowina była delikatna i soczysta. Podczas gdy obsmażanie doskonale nadaje się do nadania wieprzowinie pysznej zewnętrznej `` skórki '', użycie bezpośredniego ciepła do całkowitego ugotowania wieprzowiny może łatwo doprowadzić do twardego, przegotowanego kawałka mięsa. Pośrednie ciepło z piekarnika lub zamkniętego grilla powoduje jednak stopniowe gotowanie całego kawałka mięsa, co prowadzi do delikatnego, równomiernie upieczonego produktu końcowego.
- Ponieważ bezpośrednie ogrzewanie (jak gorąca patelnia) gotuje mięso z zewnątrz znacznie szybciej niż wewnątrz, generalnie wystarczy gotować minutę lub dwie z każdej strony, aby cały kawałek mięsa był dobrze obsmażony. Jednak pośrednie ciepło (jak z piekarnika) zajmie więcej czasu, aby ugotować wieprzowinę - zwykle około 20 minut na funt.
2 Dusić wieprzowinę. Jednym z niezawodnych sposobów na uzyskanie wilgotnego, delikatnego kawałka wieprzowiny jest duszenie go. Duszenie to powolna metoda gotowania w wysokiej wilgotności, polegająca na umieszczeniu mięsa w mieszaninie płynnych (a czasem stałych) składników i pozostawieniu go na wolnym ogniu przez wiele godzin. Duszenie daje wyjątkowo wilgotne, delikatne i aromatyczne mięso, dlatego często jest to preferowana metoda gotowania nieco twardszych kawałków wieprzowiny, takich jak łopatki i żeberka w stylu wiejskim. Dodatkowo płyn używany do duszenia może być użyty jako sos lub sos, co jest przydatne do dań wieprzowych podawanych z ryżem lub podobnym dodatkiem.
- Chociaż czasy duszenia różnych kawałków wieprzowiny mogą się różnić, generalnie będziesz chciał dusić wieprzowinę przez około 30 minut na funt (dłużej w przypadku twardego mięsa lub mięsa z dużą ilością tkanki łącznej).
- Często przepisy na duszenie wymagają, aby mięso zostało podsmażone lub krótko podsmażone przed duszeniem, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
3 Wędzić wieprzowinę. Wędzenie to bardzo stopniowa metoda gotowania na małym ogniu, stosowana w celu nadania wielu tradycyjnym potrawom z grilla wyraźnego „wędzonego” smaku. Istnieje wiele sposobów wędzenia mięsa, ale ogólnie większość procesów wędzenia polega na spalaniu specjalnych rodzajów drewna (np. Mesquite) w zamkniętym pojemniku, dzięki czemu mięso jest powoli gotowane pod wpływem ciepła pośredniego. Z biegiem czasu drewno stopniowo przenosi swój zapach i smak na mięso, dzięki czemu wieprzowina jest nie tylko wilgotna i soczysta, ale ma również wyjątkowy smak, który trudno odtworzyć innymi metodami gotowania.
- Ponieważ palenie może być drogie i czasochłonne, jest zwykle zarezerwowane dla dużych kawałków mięsa, które wymagają długiego czasu gotowania (takich jak mostek, pieczeń wieprzowa itp.) Oraz imprez towarzyskich, takich jak grillowanie i gotowanie.
- Palenie to delikatna forma sztuki, do której wielu profesjonalistów używa specjalistycznego sprzętu, który może być dość drogi. Można to jednak zrobić również zwykłym grillem. WidziećJak wędzić mięsoobszerny przewodnik po wędzeniu mięsa.
4 Dusić wieprzowinę lub użyć wolnowaru. Używanie stopniowego, wilgotnego ciepła rondla, szybkowaru lub wolnowaru może sprawić, że wieprzowina będzie tak delikatna, że nie będziesz potrzebować noża, aby ją zjeść. Duszenie zazwyczaj polega na gotowaniu mięsa przez długi czas na małym ogniu, gdy jest zanurzone w mieszaninie składników płynnych i stałych. Często mięso w gulaszu kroi się na małe kawałki, tak aby każda łyżka zawierała mięso. Podobnie jak w przypadku duszenia, ten rodzaj gotowania doskonale nadaje się do zmiękczania twardych kawałków wieprzowiny lub kawałków mięsa z dużą ilością tkanki łącznej (takich jak kawałki łopatki i żeberka po wiejsku).
- Czasy duszenia wieprzowiny mogą się różnić, ale generalnie są porównywalne z czasami duszenia.
- Wolnowar (np. Garnki itp.) Jest szczególnie wygodny do duszenia. Często przy użyciu tego typu narzędzi wszystko, co musisz zrobić, to umieścić składniki w kuchence, włączyć ją i gotować przez kilka godzin bez dodatkowej pracy z Twojej strony. Pamiętaj jednak, że jeśli używasz warzyw do gulaszu, należy je dodać późno w procesie gotowania, ponieważ gotują się one znacznie szybciej niż wieprzowina.
5 Po ugotowaniu odstaw mięso na odpoczynek. Jeśli chcesz, aby Twoja wieprzowina była tak delikatna i soczysta, jak to tylko możliwe, nie przerywaj pracy, gdy mięso będzie gotowe! Jedną z najważniejszych, ale często pomijanych praktyk w utrzymywaniu wilgotnego i delikatnego mięsa jest okres odpoczynku. Niezależnie od metody pieczenia wieprzowiny, po wyjęciu jej z ognia odstaw na około 10 minut. Możesz przykryć go kawałkiem folii, aby utrzymać ciepło. Kiedy mięso odpocznie, jest gotowe do spożycia!
- Krojenie mięsa bez uprzedniego odpoczywania sprawia, że mięso jest mniej wilgotne i delikatne. Kiedy gotujesz kawałek mięsa, takiego jak wieprzowina, duża część wewnętrznej wilgoci mięsa jest „wyciskana” z białek, z których składa się mięso. Dając mięsu krótki odpoczynek po ugotowaniu, należy dać białkom czas na ponowne wchłonięcie wilgoci. Dlatego jeśli pokroisz gorący kawałek mięsa z grilla, zobaczysz, że z mięsa natychmiast wypływa dużo soku, ale jeśli najpierw dasz mu szansę odpocząć, wyleje się mniej soku.
6 Pokrój mięso w kierunku włókien. Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo delikatną wieprzowinę, powinieneś nawet wziąć pod uwagę sposób jej krojenia. Aby uzyskać jak najdelikatniejsze rezultaty, należy pokroić wieprzowinę w cienkie plasterki w poprzek włókien. Będziesz wiedział, że tniesz pod kątem włókien, jeśli zobaczysz przekroje poszczególnych włókien w mięsie podczas dokładnego oglądania go po cięciu. Cięcie pod włos rozbija włókna mięśniowe na mniejsze kawałki po raz ostatni, zanim mięso zostanie zjedzone. Nigdy nie będziesz żałować, że podjąłeś ten mały dodatkowy środek ostrożności!
- Dzięki wyjątkowo delikatnym metodom gotowania, takim jak duszenie i duszenie, mięso będzie na ogół tak miękkie, że nie będziesz musiał zawracać sobie głowy cięciem w kierunku przeciwnym do włókien. Jednak w przypadku dużych, grubych kawałków wieprzowiny, które zostały upieczone na grillu lub w piekarniku, ty będzie chcesz kroić pod ziarno, aby Twoja wieprzowina była jak najdelikatniejsza przed podaniem - dlatego na imprezach cateringowych, w których w menu znajduje się duża pieczeń, obsługujący ją prawie zawsze wykona cienkie, ukośne nacięcia w kierunku ziarna mięsa .
Reklama

Wynik
0 / 0

Metoda 2 Quiz

W jaki sposób spoczynkowa wieprzowina po ugotowaniu sprawia, że jest ona delikatniejsza?

Uszczelnia się w naturalnych sokach wieprzowych.

Nie do końca! Jeśli chcesz zamknąć kawałek soku mięsnego, powinieneś go obsmażyć na bezpośrednim ogniu przed gotowaniem do końca inną metodą. Nawet jeśli zdecydujesz się obsmażać wieprzowinę, nadal powinieneś pozwolić jej odpocząć po zakończeniu. Spróbuj ponownie...

Pozwala na ponowne wchłonięcie soków wieprzowych utraconych podczas gotowania.

Tak! Gdy wieprzowina się gotuje, jej włókna napinają się, wypychając wilgoć. Jeśli pokroisz wieprzowinę tak szybko, jak to jest zrobione, soki wysypają się, ale jeśli pozwolisz jej odpocząć, włókna ponownie wchłoną soki, pozostawiając wieprzowinę bardziej miękką. Przeczytaj kolejne pytanie quizu.

Pozwala to na większy rozkład włókien wieprzowych.

Spróbuj ponownie! Rozbijanie włókien wieprzowych to czynność, którą chcesz zrobić przed gotowaniem mięsa, a nie później. Możesz zmiękczyć wieprzowinę młotkiem, kwaśną marynatą lub kupionym w sklepie środkiem zmiękczającym. Kliknij inną odpowiedź, aby znaleźć właściwą ...

jak długo nosić ortezę łokcia tenisisty

Chcesz więcej quizów?

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 3 z 3: Wybór delikatnego cięcia

jeden Wybierz nacięcie z polędwicy. Jeśli chodzi o terminologię wieprzowiny, słowo „schab” nie oznacza tego samego, co w przypadku ludzi. Schab to długi pasek mięsa w pobliżu kręgosłupa świni, który biegnie wzdłuż grzbietu świni. Ogólnie rzecz biorąc, kawałki mięsa ze schabu to jedne z najchudszych i najdelikatniejszych kawałków wieprzowiny, więc są doskonałym wyborem nie tylko dla tych, którzy szukają miękkiej, soczystej wieprzowiny, ale także pożywnego źródła chudego białka. Niektóre typowe kawałki schabu to:
- Kotlety motylkowe
- Pieczeń z polędwicy wołowej
- Kotlety z polędwicy wołowej
- Daleko kotlety
- Pieczeń schabowa
2 Wybierz kawałek polędwicy. Polędwica (czasami nazywana „polędwicą wieprzową”) to niewielka część wieprzowej polędwicy, która prawdopodobnie daje najdelikatniejszą wieprzowinę ze wszystkich. Polędwica to długi, wąski, chudy pasek mięśni biegnący wzdłuż górnej części żeber zwierzęcia. Ponieważ jest wyjątkowo soczysty, kruchy i chudy, często jest jednym z najdroższych kawałków wieprzowiny. Często sprzedaje się polędwicę:
- Na własną rękę
- W plastrach lub `` medalionach ''
- W zawiniętej `` pieczeni ''
3 Wybierz cięcie żebra. Klatka piersiowa świni rozciąga się od kręgosłupa w dół do brzegów brzucha i oferuje różnorodne pyszne, mięsne kawałki, które różnią się teksturą i smakiem w zależności od tego, z której części klatki piersiowej pochodzą. Kawałki żeber z górnej części klatki piersiowej (w pobliżu kręgosłupa świni) mogą przypominać polędwicę, ponieważ są naturalnie nieco chude, soczyste i delikatne. Kawałki z dolnej części żeber (w pobliżu brzucha świni) również mogą być dość delikatne, gdy są prawidłowo ugotowane, ale zwykle są bardziej tłuste i wymagają dłuższego czasu gotowania, aby osiągnąć idealny poziom kruchości. Cięcia żeber obejmują:
- Żeberka dziecka
- żeberka
- Żeberka w stylu wiejskim
- Kotlety żeberkowe
4 Wybierz boczek wieprzowy. Jak sama nazwa wskazuje, boczek wieprzowy to bardzo tłusty kawałek mięsa bez kości, który pochodzi z okolicy żołądka świni. Wiele osób zna boczek wieprzowy po jedzeniu boczku, czyli cienkich plasterków boczku wieprzowego. Ponieważ jest tak tłusty, boczek wieprzowy zwykle wymaga długiego, powolnego gotowania w piekarniku lub na grillu, aby stał się jadalny, ale rezultaty mogą być cudownie soczyste i delikatne.
- Oprócz bekonu i produktów pokrewnych, takich jak pancetta (włoski bekon), boczek wieprzowy często nie jest sprzedawany w standardowych sieciach sklepów spożywczych. Być może będziesz musiał odwiedzić rzeźnika lub sklep spożywczy, aby uzyskać odpowiedni kawałek boczku wieprzowego do swojego projektu kulinarnego.
5 Wybieraj twardsze kawałki, jeśli chcesz powoli gotować. Niektóre z najdelikatniejszych kawałków wieprzowiny (zwłaszcza ze schabu) mogą być drogie. Jeśli robisz zakupy z ograniczonym budżetem, nie powinieneś odczuwać potrzeby rozbijania banku tylko po to, aby zdobyć cudownie delikatną wieprzowinę. W rzeczywistości tańsze, twardsze kawałki (takie jak te z okolicy łopatki świni) można zwykle uczynić przepysznie delikatnymi przy użyciu powolnych metod gotowania na małym ogniu. Poniżej znajduje się tylko kilka tanich kawałków mięsa, które można zmiękczyć, jeśli są prawidłowo ugotowane:
- Piknikowe ramię
- Pieczeń na ramię
- Steki z polędwicy
- Butt Boston
6 Wybierz rzadsze delikatne kawałki. Jeśli chcesz poeksperymentować, niektóre mniej znane części świni oferują możliwość przygotowania delikatnych, soczystych dań wieprzowych. Te kawałki mogą być nieco rzadkie we współczesnej kuchni zachodniej, ale często są kluczowe dla starszych przepisów lub tradycyjnych stylów gotowania. Jeśli masz ochotę na przygodę, porozmawiaj ze swoim rzeźnikiem o zdobyciu tych specjalnych kawałków mięsa. Tylko kilka niekonwencjonalnych kawałków wieprzowiny, które można zmiękczyć (często przy powolnym gotowaniu w niskiej temperaturze) to:
- Policzki
- Pośladki
- Kłusaki / stopy
- Język
- Narządy (wątroba, serce itp.)
Reklama

Wynik
0 / 0

Metoda 3 Quiz

Jaki kawałek wieprzowiny wymaga wyjątkowo długiego, powolnego gotowania, aby uzyskać miękkość?

poprawić swój serwis tenisowy

Kotlety motylkowe

Spróbuj ponownie! Kotlety motylkowe pochodzą ze schabu, który jest najsmaczniejszym i najdelikatniejszym kawałkiem mięsa wieprzowego. Dlatego kotlety z pośladków nie wymagają długiego czasu gotowania, aby wydobyć ich naturalną delikatność. Wybierz inną odpowiedź!

Daleko kotlety

Nie! Kotlety ze schabu, podobnie jak inne kotlety z polędwicy wieprzowej, są jednymi z najczulszych kawałków świni. Ponieważ są tak naturalnie delikatne, kotlety wieprzowe nie wymagają długiego, powolnego gotowania, aby stały się delikatne i soczyste. Spróbuj innej odpowiedzi ...

Pieczeń na ramię

Dokładnie! Pieczeń wieprzowa nie jest naturalnie delikatną częścią mięsa. To powiedziawszy, może jednak stać się wyjątkowo delikatny, jeśli chcesz poddać go długiemu, powolnemu gotowaniu. Więc jeśli masz czas, możesz kupić delikatną wieprzowinę za ułamek ceny kawałka schabu. Przeczytaj kolejne pytanie quizu.

Chcesz więcej quizów?

Zrobiłeś ten przepis?

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie

Pytanie Czy mogę solić lub marynować mięso, które zostało wcześniej zamrożone? Absolutnie. Możesz nawet włożyć zamrożony kawałek mięsa do solanki lub marynaty, zanim całkowicie się rozmrozi. Po prostu daj mu czas na całkowite rozmrożenie i wchłonięcie marynaty / solanki przed gotowaniem.
Pytanie Kupiłem etui z końcówkami żeber. Po pocięciu końcówek na porcje zostaje dużo chudego, twardego mięsa. Co mogę zrobić, aby go zmiękczyć? Albo zmielić, albo pokroić w cienkie plasterki i marynować w stylu chińskim do dań chińskich. Sos sojowy, ocet ryżowy, sherry, czosnek i skrobia kukurydziana tworzą doskonałą marynatę.
Pytanie Jak zmiękczyć łapki wieprzowe, gdy nie mam octu? Możesz użyć soku z marynaty, ma w sobie dużo octu.
Pytanie Czy powinienem używać zmiękczacza do mięsa na grubej skórze szynki? Nie. Golonki z szynki są nie tylko z natury twardsze, ale są już przyprawione i peklowane oraz tradycyjnie są delikatne w procesie gotowania lub duszenia.
Pytanie Jak długo wolno gotować żeberka wieprzowe? Dopraw wieprzowinę (jest to dobre dla żeberka). Dopraw solą, popękanym pieprzem, sproszkowanym czosnkiem, chilli w proszku i cebulą. Lekko posyp wszystkimi przyprawami i wcierać w mięso przed zawinięciem. Następnie zawiń w folię aluminiową. Włącz piekarnik do 250ºF. Wstawić do piekarnika na około 4 godziny. Żeberka będą wyjątkowo delikatne i soczyste!
Pytanie Jak zmiękczyć smażone kotlety wieprzowe? sheila anderson-cobb Usuń wszystkie kości, ponieważ gotują się w ten sposób krócej. Smażę je jak najmniej czasu. Po prostu spraw, aby były ledwo gotowe. Nadmierne gotowanie sprawia, że są suche i twarde. Odwracaj je tylko raz, mniej więcej w połowie gotowania, podczas smażenia. Użyj zmiękczacza do mięsa przed upieczeniem ich, ale bez soli. Pozwól im odpocząć około 10 minut przed cięciem.
Pytanie Jak ugotować ćwierćcalowe kotlety wieprzowe bez kości, aby były wilgotne i delikatne? sheila anderson-cobb Nie dusiłbym ich. Sosy je. 1/4 cala jest bardzo cienka i szybko się ugotuje. Tylko nie rozgotuj, będą delikatne.

Pytania bez odpowiedzi

Jak ugotować polędwicę, żeby była delikatna i soczysta? Odpowiedź
Jak zmiękczyć gotowaną wieprzowinę? Odpowiedź
Czy steki z łopatki wieprzowej można pokroić w paski i usmażyć? Czy będą czule? Odpowiedź

Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Porady

Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!

Ostrzeżenia

Unikaj nadmiernego stosowania zmiękczaczy do mięsa w proszku. Użycie zbyt dużej ilości może dać mięso z papkowatą powierzchnią, ale solidnym wnętrzem.

Reklama