Cytrynowe ciasto bezowe to smaczny i orzeźwiający deser, który idealnie nadaje się na przyjęcie lub świąteczną ucztę. Jednak w przypadku nieprawidłowego przechowywania beza może stać się ciekła i mokra, zmieniając teksturę ciasta. Aby przechowywać cytrynowe ciasto bezowe, najlepiej przechowywać je w lodówce. Robiąc ciasto, możesz również podjąć kroki, aby beza nie stała się ciekła.
Kroki
metoda jeden z 3: Przechowywanie cytrynowego ciasta bezowego do krótkotrwałego użytku
- jeden Odłóż odkryte ciasto na ruszt do ostygnięcia na 1 godzinę. Po wyjęciu ciasta z piekarnika umieść je na kratce do chłodzenia, aby powietrze mogło krążyć nad i pod patelnią. Unikaj dotykania beza, gdy ostygnie, ponieważ może to spowodować uwolnienie wilgoci z jaj.
- Jeśli nie masz rusztu do pieczenia, umieść ciasto na żaroodpornym uchwycie, gdy ostygnie, aby chronić blaty przed przypaleniem.
- 2 Odsłonięte ciasto wstaw do lodówki na 3-6 godzin. Po schłodzeniu ciasta do temperatury pokojowej przenieś je do lodówki. Cytrynowe ciasto bezowe należy zawsze schłodzić przed podaniem. Upewnij się, że ciasto znajduje się na górnej półce, aby inne produkty z lodówki nie rozlały się lub nie kapały na ciasto.
- Unikaj umieszczania na cieście folii ani folii, jeśli przechowujesz je w lodówce krócej niż 6 godzin. Przykrywanie ciasta folią może zmiażdżyć bezę, powodując uwolnienie wilgoci i ściekanie, co nazywa się „płaczem”.
- 3 Po ostygnięciu przez co najmniej 3 godziny kroimy ciasto mokrym nożem. Wyjmij ciasto z lodówki, gdy będziesz gotowy do podania. Aby uzyskać czysty krój, zanurz nóż w zimnej wodzie przed pokrojeniem ciasta, aby beza nie przykleiła się do noża.
- Jeśli jest wilgotny dzień, możesz zauważyć, że beza wytwarza wodę natychmiast po wyjęciu jej z lodówki. Jest to normalne i nadal można pokroić i podać ciasto.
- 4 Unikaj przechowywania ciasta poza lodówką dłużej niż 2 godziny. Po podaniu kilku plasterków ciasta włóż pozostałe kawałki do lodówki, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Nigdy nie zostawiaj ciasta w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas.
- Jeśli ciasto leżało dłużej niż 2 godziny, najlepiej wyrzucić pozostałe kawałki, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność.
Zrobiłeś ten przepis?
metoda 2 z 3: Chłodzenie ciasta do długotrwałego przechowywania
- jeden Włóż 3 wykałaczki do ciasta, aby podeprzeć plastikową folię. Wepchnij wykałaczki mniej więcej do połowy między środkiem a skórką, tak aby wystawały jeden⁄2 cala (1,3 cm) nad bezą. Ustaw je w kształcie trójkąta, aby wszystkie boki ciasta były chronione po dodaniu plastikowej folii.
- Wykałaczki pomagają utrzymać folię z dala od bezy. Jeśli plastik jest zbyt blisko bezy, połączenie jajek i wody zacznie płakać i uwalniać wodę, sprawiając, że beza będzie wyglądać na rzadką.
- Jeśli masz szczególnie duży placek, może być konieczne użycie 4 lub 5 wykałaczek rozmieszczonych w całym cieście.
- 2 Rozłóż kawałek plastikowej folii na wykałaczki i placku. Pozostaw ciasto na patelni lub przenieś je na talerz i weź kawałek plastikowej folii spożywczej, która jest wystarczająco duża, aby przykryć ciasto. Następnie ostrożnie połóż plastik na wykałaczkach, aby nie przebili plastiku. Złóż brzegi owijki spożywczej na zewnątrz patelni lub talerza.
- Jeśli jedna z wykałaczek rozerwie lub przebije folię spożywczą, wyrzuć ją i weź inną do użycia.
- 3 Ciasto przechowuj w lodówce do 3 dni. Przełóż ciasto do lodówki, uważając, aby nie pociągnąć za opakowanie. Umieść ciasto na górnej półce, gdzie możesz je przechowywać przez kilka dni, zanim je zjesz. Po 1-2 dniach w lodówce wymień folię na nową.
- Jeśli w dowolnym momencie musisz wyjąć ciasto z lodówki, uważaj, aby nie ciągnąć ani nie szturchać plastikowej folii, ponieważ może to spowodować przebicie wykałaczki przez plastik.
- 4 Unikaj umieszczania ciasta w zamrażarce w dowolnym momencie. Bezy są zrobione z jajek i cukru, więc nie zamrażają dobrze. Jeśli włożysz bezę do zamrażarki, może stać się płaska lub chrupiąca, niszcząc teksturę ciasta.
- Większość bezy ma tendencję do rozkładania się w zamrażarce, dzięki czemu ciasto ma chrupiącą lodowatą konsystencję.
- Możesz jednak przygotować i przechowywać cytrynowe nadzienie i skórkę w zamrażarce przez kilka miesięcy. Następnie, gdy będziesz gotowy do podania ciasta, wyjmij gotowe nadzienie i skórkę z zamrażarki i upiecz resztę ciasta jak zwykle.
Zrobiłeś ten przepis?
metoda 3 z 3: Konserwowanie beza
- jeden Bezę dodaj do ciasta 10 minut po wyjęciu z piekarnika. Przygotuj bezę podczas pieczenia cytryny i skórki w piekarniku. Po wyjęciu dolnej części ciasta z piekarnika odczekaj kilka minut, aż cytryna lekko ostygnie, aby beza nie przypaliła się zbytnio.
- Ciepło z nadzienia zacznie gotować bezę, zmniejszając prawdopodobieństwo jej kurczenia się lub płaczu
- 2 Rozłóż bezę na cieście tak, aby dotykała skórki. Użyj łyżki lub łopatki, aby rozprowadzić bezę na wierzchu ciasta. Wokół krawędzi lekko wypchnij bezę na zewnątrz, aby upewnić się, że dotyka skórki dookoła ciasta, co „uszczelnia” bezę i zapobiega jej płaczu.
- Do rozprowadzenia delikatnej bezy na brzegach może być łatwiej użyć wykałaczki lub widelca. Uważaj tylko, aby nie przykleić wykałaczki do ciasta przed upieczeniem, co może spowodować wymieszanie się nadzienia cytrynowego i bezy.
- 3 Obserwuj ciasto, gdy jest w piekarniku, aby uniknąć przypalenia. Przy minimalnym czasie pieczenia wyciągnij bezę z piekarnika, aby sprawdzić, czy jest zrobiona. Jeśli tak, pozwól mu ostygnąć i schłodzić. Jeśli nie, wstaw je z powrotem do piekarnika na 2-3 minuty, aby zakończyć pieczenie.
- Na cieście ugotowana beza będzie miała lekko brązowy odcień, ale nadal będzie miękka i puszysta.
- Jeśli po wyjęciu z piekarnika na bezie zaczną pojawiać się małe krople wody, natychmiast przerwij pieczenie ciasta.
Zrobiłeś ten przepis?
Pytania i odpowiedzi społeczności
Szukaj Dodaj nowe pytanie- Pytanie Czy mogę zrobić nadzienie ciasta jednego dnia, a następnego włożyć bezę i przyrumienić ją w piekarniku? Tak. Upewnij się, że przechowujesz nadzienie w lodówce z folią dociśniętą tak, aby dotykała nadzienia, aby nie rozwijała się skóra. Zawsze najlepiej jest zrobić to w jeden dzień, aby uniknąć niespójności w teksturze, ale nadzienie można przechowywać w szczypcach.
- Pytanie Zrobiłem to wszystko, ale po schłodzeniu ciasta nadal płakałem. Co ja robię źle? Powodów może być kilka. Cukier mógł nie rozpuścić się całkowicie w jajku. Spróbuj mieszać cukier i jajka z mniejszą prędkością i upewnij się, że jest gładki, a nie ziarnisty. Chcesz użyć najmniejszej ilości ruchu mieszającego, aby bąbelki w jajach nie kurczyły się. Dodaj bezę, gdy nadzienie jest gorące, aby uzyskać mocniejsze wiązanie i uszczelnienie, i upewnij się, że rozprowadziłeś całe nadzienie! Możesz spróbować dodać coś kwaśnego, aby upewnić się, że pęcherzyki są całkowicie uformowane. Beza cytrynowa ma stosunkowo krótki okres przechowywania; wystarczy na około 2-3 dni pieczenia, po czym można się spodziewać płaczu.
Reklama
Porady
- Jeśli chcesz nadać swojej bezie delikatny odcień, zapal latarkę i delikatnie przesuń ją na wierzch bezy. Dzięki temu Twoje ciasto będzie wyglądać profesjonalnie.
- Nigdy nie dotykaj bezy palcami, ponieważ ciepło z dłoni może spowodować rozpuszczenie cukru w mieszaninie, co może doprowadzić do płaczu.
- Jeśli Twoja beza zostanie zmiażdżona lub lekko płacze podczas przechowywania ciasta, nadal możesz jeść i cieszyć się nią!
Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed ich opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie porady do sprawdzenia!
Rzeczy, których będziesz potrzebować
Przechowywanie cytrynowego ciasta bezowego do krótkotrwałego użytku
- Stojak chłodzący
- Lodówka
- Nóż
Chłodzenie ciasta do długotrwałego przechowywania
- Wykałaczki
- Plastikowe opakowanie
- Lodówka
Konserwowanie beza
- Łyżka lub szpatułka
Wspieraj misję edukacyjną wikiHow
Każdego dnia w wikiHow ciężko pracujemy, aby zapewnić Ci dostęp do instrukcji i informacji, które pomogą Ci żyć lepiej, niezależnie od tego, czy są one bezpieczniejsze, zdrowsze, czy poprawiają samopoczucie. W obliczu obecnych kryzysów zdrowotnych i ekonomicznych, kiedy świat drastycznie się zmienia, a my wszyscy uczymy się i dostosowujemy do zmian w życiu codziennym, ludzie potrzebują wikiHow bardziej niż kiedykolwiek. Twoje wsparcie pomaga wikiHow w tworzeniu bardziej szczegółowych, ilustrowanych artykułów i filmów oraz udostępnianiu naszej zaufanej marki treści instruktażowych milionom ludzi na całym świecie. Prosimy o rozważenie wniesienia wkładu do wikiHow już dziś.
