Jak Steam Lobster

Gotowanie na parze i gotowanie to najlepsze sposoby gotowania żywego homara. Wielu miłośników owoców morza woli gotować na parze niż gotować, ponieważ gotowanie na parze sprawia, że ​​mięso jest delikatniejsze, lepiej zachowuje delikatny smak i utrudnia rozgotowanie homara. Rozgotowany homar staje się gumowaty i traci nieco ze swojego smaku, więc chcesz tego uniknąć. Większość ludzi lubi podawać homara gotowanego na parze z podstawowym roztopionym masłem, ale jest też kilka bardziej złożonych dań, które wymagają mięsa z homara.

Składniki

Homar

• 1 świeży homar, 1 do 1 1/2 funta (0,45 do 0,68 kg)
• 1 łyżka (17 g) soli

Masło Ziołowe Cytrynowe

• ¼ szklanki (57,5 g) masła
• ½ łyżeczki (1,5 ml) świeżego soku z cytryny
• ½ łyżeczki (1,25 g) posiekanej świeżej pietruszki
• ½ łyżeczki (1,25 g) świeżego szczypiorku, posiekanego
• ½ łyżeczki (1,25 g) posiekanej bazylii

Kroki

Część jeden z 3: Gotowanie na parze homara

1. jeden Zbierz swoje zapasy. Aby ugotować homara na parze, będziesz potrzebować szczypiec, talerza, świeżej wody, dużego garnka z dopasowaną pokrywką i stojaka do gotowania na parze. Jeśli nie masz stojaka do gotowania na parze, użyj metalowego stojaka chłodzącego lub odwróconego durszlaka.
   • Aby ugotować więcej lub większe homary, może być konieczne dostosowanie czasu gotowania, a także może być potrzebny większy garnek, więcej wody i dodatkowa łyżka soli.
   • Będziesz potrzebować wystarczającej ilości świeżej wody, aby wypełnić dno garnka, więc wielkość i kształt doniczki będą określać ilość wody.
   • Aby ugotować jednorazowo do ośmiu funtów (3,6 kg) homara, użyj garnka o pojemności pięciu galonów (19 l).
2. 2 Przygotuj garnek. Umieść ruszt do gotowania na parze na dnie garnka i napełnij dno 5 cm wodą. Dodaj sól do wody. Istnieje wiele soli, których możesz użyć, w tym:
   • Sól morska
   • Sól koszerna
   • Sól kuchenna
3. 3 Podgrzej wodę i przygotuj homara. Garnek postaw na największym elemencie jaki masz, nałóż pokrywkę i podgrzej na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, przygotuj homara:
   • Opłucz homara pod zimną bieżącą wodą i umieść go na talerzu, tacy lub innej płaskiej powierzchni, aż woda się zagotuje.
   • Gdy woda się zagotuje, złap homara w miejscu, gdzie głowa styka się z ciałem. Przytrzymaj homara i ostrożnie zdejmij gumki z pazurów, zsuwając je lub odcinając nożyczkami. Uważaj na swoje ręce albo możesz zostać uszczypnięty.
   • Jeśli obawiasz się, że zostaniesz uszczypnięty, możesz zostawić paski podczas gotowania. Paski mogą przenosić odrobinę gumowego posmaku na mięso pazurów.
4. 4 Ugotuj homara. Natychmiast po zdjęciu opasek zdejmij pokrywkę z garnka i użyj rąk lub szczypiec, aby zanurzyć główkę homara we wrzącej wodzie. Jeśli gotujesz więcej niż jeden, umieszczaj je pojedynczo w garnku. Ponownie zakręć pokrywkę i zagotuj wodę.
   • Unikaj zatłoczenia garnka, jeśli gotujesz więcej niż jednego homara. Jeśli nie widzisz dna garnka lub nie możesz prawidłowo założyć pokrywki, potrzebujesz drugiego garnka, większego garnka lub musisz gotować homary w dwóch partiach.
5. 5 Uruchom minutnik. Gdy tylko homar wejdzie do wody, uruchom minutnik gotowania lub zanotuj czas, ponieważ czas gotowania jest oparty na tym, kiedy homar trafia do garnka, a nie kiedy woda zaczyna wrzeć. Czasy gotowania homarów na parze to:
   • 10 minut za jeden funt
   • 12 minut za 1¼ funta
   • 14 minut za 1,5 funta
   • 16 minut za 1,5 funta
   • 18 minut za dwa funty
   • 22 minuty za 2,5 funta
   • 20 do 25 minut za trzy funty
   • 40 do 45 minut za pięć funtów
   • 50 do 60 minut za sześć do siedmiu funtów
6. 6 Przesuń homara w połowie drogi. W połowie gotowania na parze zdejmij pokrywkę z garnka. Za pomocą szczypiec ułóż homara w garnku, aby zapewnić równomierne gotowanie.
   • Gdy skończysz, zakryj pokrywkę i pozwól homarowi kontynuować gotowanie.
   • Po zdjęciu pokrywki najpierw otwórz ją od siebie, aby para wydostała się z drugiej strony i Cię nie poparzyła.
7. 7 Usuń homary, gdy są ugotowane. Zdejmij garnek z ognia, zdejmij pokrywkę i szczypcami wyjmij homara z garnka. Jeśli gotujesz więcej niż jednego homara, wyjmuj je pojedynczo. Połóż homara na blasze do pieczenia, aż będzie wystarczająco chłodny, aby go dotknąć.
   • Aby natychmiast przerwać proces gotowania i przyspieszyć schładzanie, szybko zanurz homara w garnku z lodowatą wodą i wyjmij go z niego przed umieszczeniem go na blasze do pieczenia.
   • Można powiedzieć, że homar jest gotowy, gdy skorupa staje się jaskrawoczerwona, mięso staje się białe, a antena wychodzi bez oporu, gdy jest pociągnięta.
   Reklama

Część 2 z 3: Usuwanie mięsa

1. jeden Zbierz swój sprzęt. Aby dostać się do mięsa wewnątrz homara, musisz złamać i usunąć chroniącą go skorupę. W tym celu będziesz potrzebować:
   • Ostry nóż
   • Nożyce
   • Mały ręcznik
2. 2 Usuń mięso z ogona. Zdejmij ogon z ciała, delikatnie przekręcając i odciągając go od ciała. Połóż ogon prawą stroną do góry na desce do krojenia. Włóż czubek noża w środek ogona i przetnij ogon na pół wzdłuż, w kierunku płetw ogonowych.
   • Obróć ogon i wykonaj drugie cięcie wzdłuż, aby zakończyć przecięcie ogona na pół. Palcami delikatnie wyjmij mięso z połówek skorupy.
3. 3 Złam pazury, aby usunąć mięso. Usuń pazury z ciała, delikatnie przekręcając i odciągając pazury i kostki od ciała. Użyj nożyczek, aby oddzielić pazury od kostek. Odłóż kostki na bok.
   • Wyjmij mniejszy cęgi z pazura, zginając go w tę iz powrotem palcami, aż skorupa pęknie. Mięso powinno pozostać, nadal przyczepione do większego pazura.
   • Owiń pazur ręcznikiem i uderz go kolbą noża, aby otworzyć muszlę. Uderz go raz lub dwa z każdej strony. Rozpakuj ręcznik i zdejmij popękaną skorupkę z mięsa.
4. 4 Wyciągnij mięso z kostek. Użyj nożyczek lub noża, aby rozciąć bok kostki. Następnie można podważyć skorupkę i wyjąć mięso z wnętrza.
   • Jeśli masz krakersy z owocami morza, możesz ich użyć zamiast noża lub nożyczek, aby złamać skorupkę na pazurach, kostkach i nogach.
5. 5 Wytnij mięso z nóg. Ściągnij lub odetnij nogi od ciała. Użyj nożyczek, aby rozciąć bok muszli. Podważ skorupę i wyjmij mięso z wnętrza.
   • Kiedy skończysz usuwać mięso ze wszystkich tych części, wyrzuć to, co zostało, w tym wszystkie muszle, głowę i tułów.
6. 6 Talerz i podawaj. Ułóż homara na talerzu i podawaj z masłem cytrynowym i kawałkiem świeżej cytryny.
   • Mięsa homara można również użyć w innych daniach, takich jak makarony z homarem, biszkopty czy sałatki.
   Reklama

Część 3 z 3: Przygotowanie masła cytrynowego

1. jeden Stopić masło. W małym rondelku rozpuść masło na średnim ogniu. Aby zrobić większą partię masła dla większej liczby osób, pomnóż proporcje przez cztery. Potrzebne składniki z masła ziołowego cytryny to:
   • 1 szklanka (230 g) masła
   • 2 łyżeczki (12 ml) świeżego soku z cytryny
   • 2 łyżeczki (10 g) natki pietruszki, szczypiorku i bazylii
2. 2 Dodaj zioła. Gdy masło się rozpuści, dodaj sok z cytryny i zioła. Użyj małej łyżeczki do skosztowania masła, a następnie dodaj sól i pieprz do smaku.
   • Aby uzyskać pikantny smakołyk, dodaj do masła ¼ łyżeczki (1,25 g) mielonego pieprzu cayenne.
3. 3 Podawać z homarem. Przełóż masło do żaroodpornego naczynia i podawaj z homarem. Aby masło było ciepłe i płynne, możesz:
   • Umieść go w kokilce przeznaczonej do siedzenia nad małą świeczką do podgrzewania
   • Umieść naczynie w większej misce wypełnionej gorącą wodą
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Wideo . Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą zostać udostępnione YouTube.

Porady

Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!