Jak podawać wina

Nie musisz być sommelierem, aby zaimponować ludziom swoimi umiejętnościami serwowania wina. Niezależnie od tego, czy spędzasz wieczór z przyjaciółmi, czy obsługujesz gości na imprezie, możesz wyglądać jak koneser wina, przestrzegając kilku prostych wskazówek dotyczących serwowania. Pamiętaj, że wina czerwone, białe i musujące są podawane w inny sposób i musisz je schłodzić w różnych temperaturach, aby dobrze smakowały. Upewnij się również, że używasz odpowiedniego kieliszka do rodzaju serwowanego wina. Nie zapomnij o korkociągu!

Kroki

Część 1 z 4: Otwieranie win

1. 1 Odetnij folię z wargi każdej butelki wina za pomocą noża do folii. Warga to uniesiona krawędź na górze butelki. Ustaw obcinacz do folii tak, aby spoczywał na górnej krawędzi wargi i ściśnij go, aby przeciąć folię pokrywającą korek.
   • Nożyce do folii można znaleźć w Internecie lub w lokalnym sklepie z winami.
2. dwa Odkręć wino korkociągiem. Umieść końcówkę korkociągu na korku, tak aby znajdował się trochę poza środkiem. Wciśnij i przekręć korkociąg. Obracaj, aż znajdziesz się o jeden obrót od korkociągu znajdującego się wewnątrz korka. Następnie pociągnij palcami za uchwyt korkociągu, aż korek wyskoczy z butelki. Powtórz te czynności na wszystkich butelkach wina, które podajesz.
   • Jeśli nie masz korkociągu, możesz otworzyć butelkę wina za pomocą noża sommelierskiego, śruby i szczypiec, a nawet but .
3. 3 Ponownie zakorkować butelki, aby pozostały świeże. Po nalaniu trochę wina do kieliszka włóż poplamioną winem stronę korka z powrotem do butelki. Wina, które nie pijesz, przechowuj w lodówce. Niska temperatura spowolni tempo, w jakim wina się psują.
4. 4 Wina czerwone, które mają 5 lat lub starsze, przelewają się. Po 5 latach na butelkach czerwonego wina może powstać gorzki osad. Dekantacja oddziela wino od osadu. Po otwarciu butelki czerwonego wina powoli wlej wino do karafki. Kiedy dojdziesz do ostatniego kawałka wina w butelce, uważnie obserwuj wnętrze szyjki butelki. Kiedy zobaczysz, że na szyi zaczyna gromadzić się osad, przestań wylewać.
   • Nalej gościom wino za pomocą karafki. Gdy karafka jest całkowicie pusta, napełnij ją kolejną butelką czerwonego wina.
   Reklama

Część dwa z 4: Wybór kieliszków do wina

1. 1 Białe wina podawaj w kieliszkach z małymi kieliszkami. Miska jest częścią kieliszka, w którym znajduje się wino. Białe wina o lekkiej treści, takie jak Moscato i Soave, podawaj w kieliszkach z wysokimi i cienkimi miskami. Pełne wina białe, takie jak Viognier, należy podawać w kieliszkach do wina z krótszymi, bardziej okrągłymi miseczkami.
2. dwa Wina czerwone podawaj w kieliszkach o dużej średnicy. Szersze otwarcie misek w kieliszkach do czerwonego wina sprawia, że ​​wino ma łagodniejszy smak. Wina czerwone o pełnej treści, takie jak Cabernet Sauvignon, należy podawać w wysokich, dużych kieliszkach do czerwonego wina. Podawaj wina czerwone o niskiej treści, takie jak Pinot Noir i Gamay, w krótszej szklance z nieco zaokrągloną miską.
3. 3 Do win musujących używaj wysokich i cienkich kieliszków. Kieliszki do wina musującego mają cienką miseczkę z małym otworem. Są cieńsze i bardziej zwężające się u podstawy niż kieliszki do białego wina. Reklama

Część 3 z 4: Nalewanie win

1. 1 Podawaj najpierw białe wina, a następnie czerwone i słodkie. Po podaniu jasnych białych, takich jak Pinot Grigio i Asti, przejdź do pełnych białych, takich jak Chardonnay i Viognier. Następnie przejdź do czerwonych win, zaczynając od jasnych czerwonych win, takich jak Lambrusco, i kończąc na pełnych czerwonych winach, takich jak Barolo. Na koniec zostaw słodkie wina, takie jak Sauternes i Vintage Port.
2. dwa Trzymaj butelkę wina tak, aby etykieta była skierowana na zewnątrz. To tylko uprzejmość, aby ludzie mogli zobaczyć, jakie wino im podajesz.
3. 3 Trzymaj butelkę za ciało dominującą ręką. Korpus to szeroka podstawa butelki. Mocno chwyć korpus palcami, aby butelka była pewnie w dłoni. Postaw kieliszek do wina na płaskiej powierzchni przed sobą.
4. 4 Obróć butelkę poziomo, aby rozpocząć nalewanie. Szyjka i krawędź butelki powinny unosić się około 2,5 cm nad brzegiem kieliszka, do którego wlewasz wino. Nie opieraj szyi na krawędzi szyby. Bok butelki wina powinien być równoległy do ​​powierzchni, na której stoi kieliszek.
5. 5 Wlać szybkim, równomiernym ruchem. Nie wahaj się ani nie nalewaj zbyt wolno, bo wino spłynie po ściance butelki. Unikaj przesuwania lub przechylania butelki podczas nalewania, aby zapobiec rozpryskiwaniu się wina ze szklanki.
6. 6 Napełnij szklankę 5-6 uncjami (148-177 ml) wina. Nigdy nie napełniaj kieliszków do samego brzegu (w porządku, jeśli piana dochodzi do krawędzi kieliszka podczas nalewania win musujących). Uważnie obserwuj poziom wina podczas nalewania, aby wiedzieć, kiedy przestać.
   • Jeśli nie masz pewności, jak wygląda 5-6 uncji (148-177 ml), naucz się używać miarki. Przed przybyciem gości przećwicz napełnienie miarki odpowiednią ilością wina, a następnie przelej ją do kieliszka. Zapamiętaj, gdzie pojawia się wino na każdym rodzaju kieliszka, aby wiedzieć, kiedy przestać nalewać.
7. 7 Ustawić butelkę z powrotem w pozycji pionowej. Bądź szybki i stabilny. Nie unoś szyjki butelki zbyt wolno, bo wszędzie będzie kapać wino.
   • Podczas nalewania trzymaj serwetkę w dłoni, aby móc złapać nią kropelki podczas podnoszenia butelki.
8. 8 Rozmawiaj ze swoimi gośćmi i uważaj na napełnianie ich okularów. Jeśli zauważysz, że czyjś kieliszek jest niski, zaproponuj nalanie mu więcej wina. Opowiedz gościom o winach, które im podajesz. Powiedz im, jakie są wina, ile lat ma każda butelka i skąd pochodzą. Reklama

Część 4 z 4: Chłodzenie win

1. 1 Schłodź czerwone wino do temperatury 53-69 ° F (12-21 ° C). Czerwone wino podawaj zawsze poniżej temperatury pokojowej. Podawaj bogate czerwone wina, takie jak Cabernet Sauvignon i Shiraz, w cieplejszej temperaturze niż lekkie czerwone wina, takie jak Pinot Noir i Zinfandel. Wina bogate smakują płynniej, gdy podajesz je nieco cieplejsze.
   • Jeśli nie masz chłodziarki do wina, przed podaniem schłodź czerwone wino w lodówce przez 30 minut. Wina czerwone, takie jak Merlot i Rioja, schładzaj tylko przez 15-20 minut w lodówce, ponieważ lepiej smakują cieplej.
   • Jeśli schładzasz wino w lodówce, przekręć regulator temperatury o 1 lub 2 stopnie, aby wino nie było zbyt zimne. Nie zapomnij odwrócić go po schłodzeniu wina.
2. dwa Białe wino podawaj, gdy ma 44-57 ° F (7-14 ° C). Podawaj lekkie, pikantne białe wina, takie jak Chablis i Grenache Blanc, w dolnej części zakresu temperatur - 50 ° F (10 ° C) lub chłodniej - oraz białe wina z dębu na wyższym końcu. Jeśli nie masz chłodziarki, użyj lodówki do schłodzenia białego wina. Wino wstawić do lodówki na kilka godzin przed podaniem.
   • Podczas schładzania wina przekręć regulator temperatury o 1 lub 2 stopnie w lodówce. Regularne temperatury w lodówce mogą sprawić, że wina będą zbyt zimne.
3. 3 Schłodź wino musujące w zamrażarce. Umieść je w zamrażarce na godzinę przed podaniem, aby osiągnęła temperaturę między 38-50 ° F (5-10 ° C). Drogie wina musujące można podawać w temperaturze 50-55 ° F (10-13 ° C). Wina te należy schłodzić w lodówce przez kilka godzin przed podaniem, tak jak w przypadku win białych. Reklama

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie

• Pytanie Jak prawidłowo podawać wino?Samuel Bogue
  Sommelier & Wine Consultant Samuel Bogue jest dyrektorem ds. Wina w Ne Timeas Restaurant Group w San Francisco w Kalifornii. Uzyskał certyfikat Sommeliera w 2013 roku, jest laureatem nagrody Zagat '30 Under 30 'i jest konsultantem winiarskim w najlepszych restauracjach w San Francisco Bay Area.Samuel BogueSommelier i konsultant ds. Wina Odpowiedź eksperta Postępuj zgodnie ze starym powiedzeniem, które odnosi się do win: „To, co rośnie razem, idzie razem”. Podając wino, dowiedz się, z jakiej części świata pochodzi, i przyjrzyj się, jakie lokalne potrawy, takie jak mięso, sery czy owoce, są tam powszechnie spożywane i wykorzystaj je jako pary.
• Pytanie Czy mężczyzna powinien nalać damie wino? Tak, chyba że wolałaby nalać własną.
• Pytanie Która ręka powinna trzymać butelkę? Todd Friend Zawsze używaj prawej ręki.
• Pytanie Czy Maury jest podawany schłodzony, czy w temperaturze pokojowej? Todd Friend Podawaj w umiarkowanej temperaturze pokojowej.
• Pytanie Jak podawać wino mężczyznom i kobietom? Ogólnie rzecz biorąc, najpierw służyłbyś kobietom, a potem mężczyznom, ale nie musisz wykonywać żadnej określonej kolejności, jeśli nie chcesz.
• Pytanie Po tym, jak naleję ludziom wino, dlaczego potrząsają kieliszkiem? Obracają wino w swoich kieliszkach, aby uwolnić naturalne aromaty wina. Zawirowanie wina napowietrza je, co sprawia, że ​​aromaty są łatwiejsze do wykrycia.
• Pytanie Ile win musisz mieć na liście win przy stole czteroosobowym? Postaraj się mieć co najmniej 2 opcje dla każdego rodzaju wina. Zaoferuj dwa jasne białe i czerwone wina oraz dwa pełne białe i czerwone wina. Uwzględnij zarówno wina wytrawne, jak i słodkie, aby Twoi goście mieli opcje. Możesz również umieścić na liście wino deserowe.
• Pytanie Czy najpierw nalewa wino gospodarzowi, czy gościom? Najpierw oferujesz gospodarzowi smak, wlewając niewielką ilość do jego szklanki. Poczekaj, aż powiedzą, że wino jest w porządku (to, co zamówili, smakuje dobrze itp.). Następnie nalej wino gościom i gospodarzowi na końcu.

Pytania bez odpowiedzi

• Uwielbiam kryształ. Czy rozsądne jest przenoszenie wina czerwonego lub białego do butelki Waterforda? Jeśli tak, czy kształt butelki ma znaczenie? Odpowiedź
• Jaką ilość nalać do degustacji? Odpowiedź

Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama