Jak zrobić kliny ziemniaczane

Łódeczki ziemniaczane są zawsze lubiane przez dzieci i dorosłych; są łatwe w wykonaniu i świetnie nadają się do grillowania i przyjęć. Zarób dużo, ponieważ muszą iść szybko!

Składniki

Służy 4-6

• 4 duże ziemniaki
• 4 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka innych ziół i przypraw, takich jak mielony czosnek, rozmaryn lub kminek

Kroki

Część 1 z 2: Przygotowanie ziemniaków

1. 1 Wybierz twardy, wysoki lub średni ziemniak skrobiowy. Ziemniaki bogate w skrobię (jak rdzawe i większość słodkich ziemniaków, w tym ignam) są bardzo chłonne i mają lekką, puszystą konsystencję. Ziemniaki o średniej zawartości skrobi lub ziemniaki uniwersalne (takie jak Yukon Gold, czerwone złoto, białe, niebieskie i fioletowe) mają więcej wilgoci niż ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi i rzadziej się rozpadają.
   • Ziemniaki powinny być jędrne i ciężkie. Zwróć uwagę na zielone plamy, zmarszczki, kiełki, przebarwienia i miękkie plamy - to oznaki złego lub gorzkiego ziemniaka.
   • Jeśli używasz ziemniaków, które masz już w domu i odkrywasz zielone miejsce, upewnij się, że je odrąbałeś i wyrzuciłeś. Zielone części ziemniaka są lekko trujące i powodują podrażnienia żołądka.
   • Przechowuj ziemniaki w chłodnym, suchym miejscu. Staraj się nie przechowywać ich w miejscach zbyt zimnych (np. W lodówce), ponieważ skrobie zaczną zamieniać się w cukier, co zmieni smak.
2. dwa Umyj ziemniaki zimną wodą i szczotką do warzyw. Ziemniaki rosną w ziemi i chociaż są wypłukiwane przed zakupem, brud może nadal ukrywać się w małych dołeczkach (lub „oczkach”) na ziemniaku. Nie szoruj tak mocno, aby skóra zaczęła się łuszczyć. Delikatnie obchodź się ze swoim ziemniakiem.
   • Nawet żywność organiczna jest traktowana pestycydami, więc bądź po bezpiecznej stronie i upewnij się, że myjesz również wszystkie produkty organiczne.
   • Nie musisz używać specjalnego roztworu warzywnego płynu do mycia ziemniaków - bieżąca woda powinna załatwić sprawę.
3. 3 Potnij ziemniaka na pół wzdłuż, a następnie pokrój te połówki na trzy części. To da ci sześć kawałków na ziemniaka. Spróbuj pokroić kliny na równe rozmiary, aby wszystkie pieczono z taką samą szybkością. Jeśli masz mieszankę grubych i cienkich klinów, cienkie mogą się przypalić, gdy będziesz czekać, aż grube kliny całkowicie się przypieczą.
   • Sześć kawałków ziemniaka powinno dać ci gruby, ale niezbyt gruby plasterek. Jeśli kliny są grubsze, mogą być chrupiące i złociste na zewnątrz, ale całkowicie niedogotowane w środku.
   • Jeśli nie pieczesz od razu kawałków ziemniaka (jeśli musisz przygotować resztę posiłku lub poczekać, aż piekarnik się nagrzeje), włóż je do miski z zimną wodą z odrobiną soku z cytryny lub octu. Zapobiegnie to przebarwieniom.
   • Nie pozwól ziemniakom moczyć się w misce dłużej niż dwie godziny - ziemniaki wchłoną wodę i mogą zacząć tracić część witamin.
   • Możesz obrać ziemniaki przed pokrojeniem, jeśli nie chcesz jeść skórki, ale mogą nie zachować kształtu podczas pieczenia. Skórka jest bardziej bogata w witaminy niż miąższ, więc bez niej ziemniak straciłby część swoich wartości odżywczych.
4. 4 Do dużej miski wrzuć pokrojone ziemniaki, sól, pieprz i olej i wymieszaj rękami. Olej pomoże przyprawom przylegać do ziemniaków. Upewnij się, że przyprawy i olej są równomiernie rozprowadzone, a kliny są w pełni pokryte.
   • Przed przystąpieniem do jedzenia upewnij się, że masz czyste ręce.
   • Jeśli chcesz dodać dodatkowe smaki - jak mielony czosnek, posiekane liście rozmarynu, ostry kminek czy tymianek - dodaj go do miski i wymieszaj z pozostałymi składnikami.
   Reklama

Część dwa z 2: Pieczenie ziemniaków

1. 1 rozgrzać piekarnik do 220 ° C (425 ° F). Umieść ruszt na środkowym lub dolnym poziomie piekarnika. Jeśli piekarnik trochę się ochłodzi, użyj dolnej półki, aby kliny rozgrzały się wystarczająco, aby były chrupiące. Jeśli w Twoim piekarniku coś się przegrzewa, użyj środkowej półki.
   • Jeśli pieczesz słodkie ziemniaki, upewnij się, że masz ruszt na środkowym lub górnym poziomie piekarnika, aby zapobiec zbyt szybkiemu karmelizowaniu się skrobi i przypaleniu kawałków.
2. dwa Rozłóż kawałki ziemniaków równomiernie na blasze wyłożonej folią lub pergaminem. Upewnij się, że Twoje kliny są głębokie tylko na jedną warstwę, a nie ułożone jedna na drugiej. Ułożenie ziemniaków w stosy i stłoczenie ich na patelni spowoduje, że zaczną parować, a nie piec, i staną się miękkie i rozmoczone.
   • Jeśli martwisz się, że ziemniaki przykleiły się do wyściółki, użyj nieprzywierającego sprayu lub skrop odrobiną dodatkowej oliwy z oliwek. Olej na ziemniakach powinien zapobiegać ich przywieraniu, ale jeśli chcesz, zrób ten dodatkowy krok.
   • Połóż ziemniaki tak, aby jedna z ciętych stron była płasko na patelni, a druga odsłonięta. Kliny nie powinny znajdować się na grzbiecie (strona ze skórą), z odsłoniętą całą uciętą częścią (lub miąższem ziemniaka).
3. 3 Piecz przez 25-30 minut, po 15 minutach obracając ziemniaki na drugą stronę. Użyj rękawic kuchennych, aby zdjąć patelnię i odwrócić ziemniaki szpatułką. Jeśli spróbujesz sięgnąć do środka i obrócić ziemniaki bez uprzedniego wyjmowania patelni, możesz spalić ręce na górze pieca.
   • Jeśli gotujesz jednocześnie dwie patelnie klinów, pamiętaj, aby zmienić ich pozycje na ruszcie, gdy obracasz ziemniaki. Patelnia, która znajdowała się bliżej dna, powinna zostać przeniesiona na wyższy stojak i odwrotnie. W ten sposób obie blachy pieczą się równomiernie i należy je piec mniej więcej w tym samym czasie.
4. 4 Wyjmij ziemniaki, gdy są złociste i chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku. Możesz przebić klin widelcem, aby zobaczyć, czy jest zrobiony - wnętrze powinno być miękkie i nie stawiać oporu widelcowi.
   • Możesz posypać frytkami dodatkową solą lub dodatkami, takimi jak posiekany szczypiorek lub pietruszka.
   • Podawaj z keczupem, ostrym sosem, limonką i majonezem chipotle, octem słodowym lub innymsos do maczaniachciałbyś spróbować.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

Pytania i odpowiedzi społeczności

• Pytanie Jaka liczba gazu to 425ºF? Liczba gazów odpowiadająca 425ºF to Gas Mark 7. Jest to 220ºC.
• Pytanie Czy mogę smażyć kawałki ziemniaków? Tak.
• Pytanie Jak sprawiasz, że są tak chrupiące? Pieczemy je dostatecznie długo w odpowiedniej temperaturze. Jeśli nie jesteś zadowolony z chrupkości, gdy je sprawdzasz, zostaw je na dłużej i sprawdzaj co kilka minut, aż będziesz zadowolony.
• Pytanie Jak podawać zimne łódeczki ziemniaczane? Pieczone w piekarniku kawałki ziemniaków można przechowywać w zamrażarce lub lodówce tak długo, jak chcesz, aż osiągną preferowaną temperaturę.
• Pytanie Czy mogę zamrozić ugotowane kawałki ziemniaków? Możesz, ale mogą stać się mączne i stracić kruchość.
• Pytanie Czy szczypię, żeby wyjąć ją z piekarnika, żeby była delikatna? Nie, prawdopodobnie możesz się poparzyć, jeśli spróbujesz to zrobić. Prostszym sposobem byłoby sprawdzenie go widelcem lub wykałaczką, aby sprawdzić, czy wnętrze jest miękkie i nie stawia oporu.
• Pytanie Planuję podać 8 osób na obiad o 19:00 i chcę zrobić pieczone łódeczki ziemniaczane, które są wrzucane do mieszanki z olejem, czosnkiem, rozmarynem, solą i pieprzem. Czy mogę je przygotować z mieszanki olejowej przed pieczeniem około godziny 16, czy też się zrumienią? Powinny być w porządku, o ile je schłodzisz. Możesz je również ugotować, aby umożliwić bardziej chrupiące gotowanie, w takim przypadku nie brązowieją przed gotowaniem.
• Pytanie Czy kawałki ziemniaków należy smażyć? To zależy od Ciebie. Można je smażyć, ale można je też upiec.
• Pytanie Jak upewnić się, że przyprawa nie jest dużo? Będziesz musiał poeksperymentować, aby zobaczyć, co ci smakuje najlepiej; różni ludzie lubią różne poziomy ostrości. Zacznij od niewielkiej ilości i stopniowo zwiększaj, jeśli to konieczne, z każdą partią, aż osiągniesz pożądany poziom. Zauważ, że jeśli przekroczysz znak, możesz zanurzyć kliny w zwykłej śmietanie, sosie ranczo, keczupie itp., Aby je złagodzić.
• Pytanie Czy mogę gotować ziemniaki, aby były w połowie gotowe, zanim je usmażę? Tak, możesz, tylko upewnij się, że nie przesadzisz z nimi do tego stopnia, że ​​się rozpadną.