Poppadoms to ostre, cienkie wafle, które są zwykle podawane jako dodatek lub przekąska w tradycyjnej indyjskiej kuchni. Są obfite i chrupiące i można je podawać na ciepło lub na zimno. Przygotowanie poppadomów w domu jest łatwe i przyjemne dla kucharzy w każdym wieku!
Składniki
- 2 szklanki ciecierzycy, fasoli garbanzo lub mąki Urad
- 1 łyżeczka. (5 ml) mielony pieprz
- 1 łyżeczka. (5 ml) kminek mielony
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) sól
- 1 mielony ząbek czosnku
- 1/4 szklanki (2 uncje) wody
- 1/2 łyżeczki (5 ml) pieprz cayenne
- 2 łyżeczki. olej roślinny lub ghee
Do głębokiego smażenia : 2 szklanki oleju
najlepszy klej do butów tenisowych
Kroki
metoda jeden z 4: Przygotowanie ciasta Poppadom
- jeden Mąkę, mielony pieprz, kminek i sól przełożyć do miski. Włóż 2 szklanki mąki, 1 łyżeczkę. mielonego pieprzu, 1 łyżeczka. zmielonego kminku i 1/2 łyżeczki. soli w dużej misce. Chociaż mąka Urad jest najbardziej tradycyjną mąką używaną do produkcji poppadomów, może być trochę trudna do znalezienia, jeśli nie masz szczęścia na lokalnych rynkach indyjskich lub azjatyckich. Jeśli nie możesz go znaleźć, możesz zamiast tego użyć mąki z fasoli garbanzo lub ciecierzycy.
- 2 Wrzucić 1 posiekany ząbek czosnku i dobrze wymieszać. Użyj drewnianej łyżki, aby dokładnie wymieszać składniki, aż się zmiksują. Upewnij się, że czosnek jest dość dobrze rozprowadzony w cieście. Po wymieszaniu ciasta przez co najmniej 30 sekund do minuty, zrób małe zagłębienie w górnej części ciasta, aby dodać wodę.
- 3 Wlej wodę. Teraz wlej 1/4 szklanki (2 uncje) wody do małego zagłębienia, które zrobiłeś.
- 4 Wymieszaj składniki razem, aż powstanie twarde, suche ciasto. Jeśli chcesz, najpierw użyj drewnianej łyżki, aby wymieszać składniki razem. Gdy mieszanina trochę się uformuje, możesz zacząć używać rąk. Alternatywnie, możesz po prostu użyć rąk, aby od razu wprowadzić wodę.
- 5 Ciasto zagniatać przez około 2-3 minuty lub do uzyskania gładkiej masy. Teraz po prostu ugniataj ciasto rękami w misce, aż uzyskasz ładną, solidną mieszankę, z którą możesz pracować i wszystkie składniki zostaną włączone. Woda powinna pomóc wszystkiemu się skleić.
- 6 Odłamać po jednym kawałku ciasta wielkości orzecha włoskiego i rozwałkować. Użyj wałka, aby przetoczyć każdy kawałek w tę iz powrotem, aż będzie ładny i cienki. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy użyć lekko posypanej mąką, lekko naoliwionej powierzchni, aby kawałki poppadomu były łatwiejsze do ugotowania. Wiele przepisów poppadom wymaga, abyś faktycznie uformował każdy element w okrąg, używając narzędzia do kształtowania lub starej płyty CD lub DVD, aby uzyskać pożądany kształt, chociaż nie ma to znaczenia, ponieważ kształt nie zostanie idealnie zachowany jak to jest.
- Możesz również posmarować każdy kawałek ciasta odrobiną dodatkowego oleju lub ghee, aby było jeszcze łatwiejsze do gotowania.
- 7 Posyp każde cienkie kółko pieprzem cayenne. Może to później dodać dodatkowego pikantnego kopa do gotowych poppadomów. Możesz odwrócić poppadomy, a nawet posypać je przyprawą z obu stron, jeśli naprawdę chcesz uzyskać pełny efekt. Reklama
Zrobiłeś ten przepis?
metoda 2 z 4: Pieczenie i smażenie Poppadoms
- jeden Przełóż cienkie kawałki ciasta na 2 duże blachy do pieczenia. Teraz, gdy już przygotowałeś poppadomy do pieczenia, wszystko, co musisz zrobić, to ostrożnie położyć je na blasze wyłożonej folią. Możesz nawet trochę go naoliwić, aby nie sklejały się poppadomy. Upewnij się, że między każdym kawałkiem ciasta jest wystarczająco dużo miejsca, aby nie sklejały się, gdy rozszerzają się nieco podczas gotowania.
- Może zajść potrzeba umieszczenia w piekarniku kilku blach naraz lub pieczenia poppadomów na kilka zmian, jeśli masz tylko jeden arkusz.
- 2 Piec ciasto w piekarniku przez 15 do 25 minut w temperaturze 300ºF (150ºC) lub do momentu, gdy wafle będą kruche i suche. Miej oko na ciasto po pierwszych 10 minutach, aby upewnić się, że nie przypali się zbyt szybko. Gotowy produkt powinien być kruchy i suchy, ale nie na tyle suchy, aby od razu pękał w dotyku.
- 3 Pozwól poppadom całkowicie ostygnąć. Odłóż blachę do pieczenia na bok i poczekaj, aż całkowicie ostygną, zanim je usmażysz.
- Jeśli nie jesteś gotowy do podania swoich poppadomów, możesz przechowywać je w hermetycznym pojemniku po ostygnięciu.
- 4 Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Teraz należy podgrzać 1/2 łyżeczki. (2,5 ml) oleju na patelni i odczekaj minutę, aż olej zacznie trochę bulgotać.
- Jeśli nie chcesz smażyć swoich upieczonych poppadomów i cieszyć się ich chrupiącą i suchą wersją, możesz zatrzymać się przed ich smażeniem. Jednak smażenie poppadomów po ich upieczeniu zapewni Ci wspaniały, autentyczny smak, którego możesz pragnąć.
- 5 Umieść 1 lub 2 poppadomy w oleju i odwróć je, gdy krawędzie zaczną się zawijać. Powinno to zająć tylko około 30 sekund do minuty po jednej stronie, a nawet trochę mniej po drugiej stronie. Użyj szczypiec, aby ostrożnie odwrócić poppadomy po ugotowaniu na pierwszej stronie.
- 6 Usuń poppadomy, zanim zaczną się brązowieć. Dzięki temu nie rozgotujesz tego smacznego przysmaku.
- 7 Umieść domowe poppadomy na ręcznikach papierowych, a resztę kontynuujesz. Ułóż smażone poppadomy na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar oleju podczas gotowania pozostałej części wsadu.
- 8 Służyć. Podawaj ten smakołyk samodzielnie lub z ulubionym daniem. Możesz się nimi delektować z hummusem, chutneyem, baba ganoush lub ulubionym indyjskim jedzeniem. Reklama
Zrobiłeś ten przepis?
metoda 3 z 4: Poppadoms do smażenia w głębokim tłuszczu
- jeden Rozgrzej 2 szklanki oleju na głębokiej patelni. Daj olejowi kilka minut, aby się zagotował. To przygotuje Cię do głębokiego smażenia poppadomów.
- 2 Na oleju włożyć kawałek ciasta i smażyć około 2 minut. Teraz weź surowe ciasto poppadom, które zrobiłeś i wlej po jednym kawałku do oleju. Ostrożnie obserwuj, jak się frytki. Oczywiście możesz smażyć na głębokim tłuszczu więcej niż jeden poppadom naraz, jeśli naprawdę się niecierpliwisz, ale może to prowadzić do problemów, ponieważ mogą się zlać, lub możesz zgubić jeden z nich i doprowadzić go do spalenia . Poppadom zacznie się nieco „wyskakiwać” i nabierze pełniejszej, przewiewnej tekstury.
- 3 Odwróć go i gotuj przez około 30 sekund po drugiej stronie. Gdy ugotuje się z jednej strony, użyj łyżki cedzakowej, aby odwrócić ją tak, aby ugotowała się na drugiej stronie. Nie będzie musiał gotować tak długo na drugiej stronie, jak na pierwszej, chociaż należy uważać, aby upewnić się, że jest równomiernie ugotowany z obu stron i gotować trochę dłużej lub trochę krócej na drugiej stronie Jeśli to konieczne. Gotowy produkt powinien mieć ładny, bogaty złoty kolor.
- 4 Wyjmij poppadom z oleju łyżką cedzakową. Ostrożnie użyj łyżki cedzakowej, wyjmij poppadom z oleju. Możesz przytrzymać go nad olejem przez kilka sekund, aby nadmiar oleju kapał z dna łyżki.
- 5 Umieść poppadom na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Ręcznik papierowy wchłonie trochę dodatkowego oleju. Możesz nawet odwrócić poppadom po około minucie, aby olej z obu stron został nieco wchłonięty.
- 6 Pozostałe poppadomy podsmaż na głębokim oleju. Teraz smaż dalej poppadomy na głębokim tłuszczu, aż wszystkie będą ugotowane według własnego uznania. Możesz wyłożyć kilka talerzy ręcznikami papierowymi, aby wchłonąć więcej oleju.
- 7 Służyć. Ciesz się tymi pysznymi smakołykami samodzielnie, razem z ulubionym indyjskim posiłkiem, a nawet zjedz je jak frytki i zanurz w odrobinie chutney. Reklama
Zrobiłeś ten przepis?
metoda 4 z 4: Poppadoms do pieczenia na słońcu
- jeden Ciasto ułożyć na blachach z brzegami. Weź ciasto, które zrobiłeś i przygotuj do pieczenia na słońcu. Upewnij się, że elementy są odpowiednio oddalone od siebie, aby umożliwić im nieco rozszerzenie bez dotykania się nawzajem. Aby to zrobić, musisz użyć co najmniej 2 blach do pieczenia.
- 2 Umieść arkusze w bezpośrednim świetle słonecznym, aż rundy całkowicie wyschną, na 24-48 godzin. Aby odnieść sukces, musisz oczywiście znaleźć ciepłe miejsce z bezpośrednim nasłonecznieniem, o temperaturze co najmniej 80-85ºF (25-30ºC), jeśli nie dużo cieplejszej. Oczywiście im cieplejsze, tym szybciej upieczą się poppadomy.
- Alternatywnie można suszyć je w piekarniku na najniższym możliwym ustawieniu przez około 4-6 godzin.
- 3 Przechowuj gotowy produkt. Jeśli nie jesteś gotowy, aby je podać, najlepiej przechowuj je w hermetycznym pojemniku tak szybko, jak to możliwe. Będą dobre przez okres do 6 miesięcy.
- 4 Służyć. Jeśli chcesz podać swoje poppadomy, zjedz je od razu lub podgrzej bezpośrednio nad otwartym płomieniem lub umieść je na grillu gazowym, aż lekko się przypieczą. Możesz również umieścić je w swoim brojlerze, który powinien być ustawiony wysoko, aż zostaną lekko upieczone. Reklama
Zrobiłeś ten przepis?
Pytania i odpowiedzi społeczności
Szukaj Dodaj nowe pytanie- Pytanie Z czym mam podawać poppadomy? Miseczki chutney z mango, mielona surowa cebula i sos miętowy. Użyj drobno posiekanej świeżej mięty lub sosu miętowego połączonego z jogurtem naturalnym.
- Pytanie Czy powinienem używać łyżki cedzakowej zgodnie z instrukcją, czy powinienem zdecydować się na użycie gumowych szczypiec, jak pokazano na rysunku? Pimemorized Top Answerer Możesz używać wszystkiego, co najbardziej Ci odpowiada. Gumowe szczypce mogą ułatwić obrócenie poppadomów, ale łyżka cedzakowa ułatwiłaby ich usunięcie z oleju.
Reklama
Wideo . Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą zostać udostępnione YouTube.
Porady
- Tradycyjnie poppadomy są ostre, ale można zrobić zwykłe, pomijając pieprz cayenne w tym przepisie.
- Smak tego przepisu na poppadom można nieco zmienić, dodając zioła, ziarna pieprzu lub chili. Możesz również zastąpić mąkę z ciecierzycy inną mąką z soczewicy lub zbóż, aby uzyskać inną konsystencję.
Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed ich opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie porady do sprawdzenia!
Rzeczy, których będziesz potrzebować
- Miska do mieszania
- Wałek do ciasta
- Olej
- Pędzel cukierniczy
- 2 duże blachy do pieczenia
- Patelnia
- Papierowe ręczniki
