Jak zrobić Pavlova

Pavlova to lekka, przewiewna beza zwieńczona kawałkami owoców i bitą śmietaną. Legenda głosi, że powstał na cześć rosyjskiej baletnicy Anny Pavlovej podczas jej wizyty w Australii i Nowej Zelandii na trasie baletowej na początku XX wieku. Ten kremowy deser to idealne zakończenie letniego posiłku. Zobacz Krok 1, aby dowiedzieć się, jak to zrobić.

Oglądaj mecz Cardinals na żywo w Internecie za darmo

Składniki

Baza

• 4 białka jaj
• 1 szklanka drobnego cukru (bardzo drobny cukier biały)
• 1 łyżeczka octu
• 1/2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Topping

• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 1 łyżka cukru
• 2 szklanki pokrojonych owoców, takich jak truskawki lub kiwi

Kroki

Część jeden z 3: Przygotowanie beza do bazy

1. jeden Zbierz składniki. Pavlova ma bardzo mało składników, ale każdy z nich jest bardzo ważny. Nie zastępuj żadnego ze składników, ponieważ konsystencja deseru zależy od dokładnej chemii każdego z nich.
2. 2 Rozgrzej piekarnik do 275 ° F (135 ° C). Ułóż ruszt w dolnej jednej trzeciej piekarnika.
3. 3 Przygotuj blachę do pieczenia. Oderwij duży arkusz papieru pergaminowego i połóż go na blasze do pieczenia. Prześledź dno 9-calowej formy do ciasta, aby narysować okrąg na papierze pergaminowym. Rozłóż miksturę bezową wewnątrz koła, aby ją upiec.
4. 4 Wymieszaj cukier i skrobię kukurydzianą w małej misce. Jeśli chcesz, dodaj też szczyptę soli.
5. 5 Oddziel białka z żółtek. Bardzo ważne jest, aby upewnić się, że białka jaj nie zostały zabrudzone kawałkami żółtka; zapobiegnie to zesztywnieniu beza.
   • Upewnij się, że wlewasz białka do bardzo czystej, suchej metalowej miski. Woda lub kawałki oleju wpłyną na teksturę bezy.
   • Zachowaj żółtka na inny przepis lub zróbomletpóźniej.
6. 6 Ubij białka jaj. Używać mikserem ręcznym na wysokich obrotach przez około 5 minut lub ubijać trzepaczką do jajek, aż utworzą się miękkie szczyty.
7. 7 Dodaj mieszankę cukru rycynowego przez łyżeczkę. Ubijaj białka i dodawaj po łyżeczce mieszaninę cukru. Kontynuuj, aż skończy się cukier, a białka utworzą sztywne, błyszczące szczyty.
8. 8 Dodaj ocet i wanilię. Wlej ocet i wanilię na szczyty i ubijaj, aż wszystko będzie razem. Dzięki occie beza pozostanie chrupiąca na brzegach i miękka w środku podczas pieczenia. Reklama

Część 2 z 3: Pieczenie beza

1. jeden Przełóż miksturę do koła pergaminu. Równomiernie rozprowadź tylną część łyżki. Powinien mieć mniej więcej okrągłość talerza obiadowego.
2. 2 Utwórz małe wcięte wgłębienie pośrodku. Pawłowa powinna być okrągła z małym zagłębieniem, które zajmujekremi zwieńczenie, więc warto sobie wyobrazić, że tworzysz gniazdo z lekko uniesionymi krawędziami.
   • Jeśli twój kształt jest po podłużnej stronie okrągłej, nie przejmuj się zbytnio, jak dokładny jest okrągły kształt - kreatywne zniekształcenia są dopuszczalne, o ile wierzch pozostanie na miejscu.
3. 3 Upiec bezę. Wstawiamy do piekarnika i gotujemy 60-70 minut lub do uzyskania chrupkości. Nie pozwól, aby beza była zbyt brązowa; gdy będzie gotowy, na zewnątrz powinien mieć kolor złamanej bieli.
4. 4 Wyjmij pavlova z piekarnika. Umieść na kratce, aby ostygła. Przełóż do naczynia do serwowania i przygotuj do dodania dodatków. Pozwól bezie całkowicie ostygnąć, zanim skończysz danie.
   • Istnieje tradycja, aby odwrócić pavlova i udekorować podstawę, ponieważ mówi się, że ta strona jest mniej chrupiąca. Czasami ten powód jest w rzeczywistości sprytną sztuczką przykrywającą małe błędy w gotowaniu, takie jak nadmierne zarumienienie wierzchu. Tak czy inaczej, środek pavlova i tak szybko straci swoją początkową chrupkość z powodu bitej śmietany i polewy.
   Reklama

Część 3 z 3: Wykończenie Pavlova posypką

1. jeden Przygotuj dodatki. Ubij śmietanę i cukier, aż krem ​​utworzy miękkie szczyty. Pokrój truskawki i kiwi lub inne dodatki owocowe. Jeśli zostanie czas, zbadaj pochodzenie pavlova i sam zdecyduj, kto ją wynalazł.
2. 2 Dodaj bitą śmietanę. Rozprowadź równomiernie na brzegach bezy. Kremem wypełnij pęknięcia i zakryj inne niedoskonałości.
   • Jeśli masz ochotę, możesz też posmakować śmietankę - wypróbuj łyżeczkę ekstraktu waniliowego,woda różana, woda pomarańczowa, ekstrakt z cytryny lub ekstrakt z migdałów.
   • Chociaż bita śmietana jest tradycyjna, możesz chcieć urozmaicić bitą śmietanę innymi miękkimi kremowymi substancjami, takimi jak budyń. Byłoby to źle widziane przez tradycjonalistów, ale eksperymentalni kucharze mają kreatywną licencję.
3. 3 Ułóż owoce na wierzchu. Ułóż plasterki truskawki lub kiwi w ładny wzór na bitej śmietanie. Inną popularną tradycją jest skropienie świeżo otwartej marakui na wierzchu pavlova.
   • Inne pomysły na dodatki obejmują mieszankę jagód, pokrojonych wiśni, moreli, mango lub brzoskwiń, startą ciemnączekoladalub mieszanka czekolady i malin.
4. 4 Podawaj pavlova. Piękno pavlova jest w oku twórcy; wszyscy inni po prostu chcąjeśćto. Nie zdziw się, jak szybko Twoje dzieło znika.
5. 5 Skończone. Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie

• Pytanie Jak powstrzymać Pavlova przed pękaniem? Na żywo F Nie przebijaj swojej mieszanki. Używaj jajek o temperaturze pokojowej, ponieważ zimne jajka wymagają dłuższego ubijania, a następnie ubijaj jajka tylko do rozpuszczenia cukru.
• Pytanie Czy mogę zrobić to bez skrobi kukurydzianej? Nie, skrobia nadaje Pavlova swoją substancję, jest środkiem wiążącym. Nie można go zastąpić mąką, ponieważ zwykle nie jest ona tak drobno zmielona jak skrobia.
• Pytanie Czy muszę używać tylko białka jajka? Tak. Nigdy nie chcesz, aby żółtka wpadły do ​​ciasta; nawet niewielka ilość żółtka wpłynie na twoją pavlovę.
• Pytanie Jak długo będzie gotowa pavlova w hermetycznej puszce? Zwykle wytrzyma kilka dni, ale jeśli całkowicie wyschnie i nie będzie miękka w środku, wytrzyma dłużej, może tydzień lub dwa.
• Pytanie Dlaczego podczas pieczenia z Pavlova wypływa słodki płyn? Być może użyłeś za dużo cukru.
• Pytanie Czy mogę dodać cytrynę zamiast wanilii, aby była bardziej pikantna? Tak, mogłeś. Możesz też dodać skórkę pomarańczową!
• Pytanie Czy beza to to samo co pavlova? Tak. Pavlova to muszla beza.
• Pytanie Czy muszę używać metalowej miski, czy mogę używać plastiku? Qamar Top Answerer Możesz użyć dowolnego typu dużej miski, którą masz pod ręką.
• Pytanie Jeśli nie mam papieru pergaminowego. Czego mogę użyć? Możesz użyć papieru A3 lub A4 i pokryć go olejem kuchennym. Pamiętaj, aby przetrzeć go chusteczką, aby stał się papierem naoliwionym.

Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Porady

• Aby uzyskać najlepsze rezultaty, używaj jaj o temperaturze pokojowej.
• Pavlova najlepiej jest jeść w dniu, w którym jest gotowana; rozmoknie i szybko wchłania zapachy z lodówki, jeśli jest pozostawione na dłużej.
• Delikatną odmianą jest przygotowanie tej mieszanki zgodnie z opisem, ale stworzenie czterech „mini pawlów”. Po prostu wyłóż łyżką cztery równe kawałki na blachę i gotuj zgodnie z instrukcją powyżej, ale tylko przez 50 minut. Będą gotować jako małe „zaciągnięcia” i nie będą miały dziurki; najlepiej podawać z porcją śmietany na wierzchu, a na wierzchu skropić coulis jagodowymi (lub podawać krem ​​z boku talerza). To wspaniały pomysł na wesele, bufet lub koktajl, ale musisz dostosować ilość składników w zależności od tego, ile potrzebujesz.
• Australijczycy i kiwi lubią skracać swoje słowa. Tak więc pavlova jest czule nazywana „pav”.

Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!

Ostrzeżenia

• Jeśli się przypali, odetnij przypalone kawałki i posmaruj pozostałą pavlovą śmietaną i polewą. Jeśli tonie, posmaruj go śmietaną i polewą. Chociaż idealna pavlova jest symetryczna, wyważona i pozbawiona wad, chyba że jesteś szefem kuchni, jest to bardzo wyrozumiały deser i dopóki dobrze smakuje, ludzie tak naprawdę tego nie zauważą.
• Nieszczęścia, które mogą spotkać Pavlova, obejmują: Zbyt duże rumienienie spowodowane rozgotowaniem; płonący, ponieważ zapomniałeś go wyjąć na czas; lub tonąc z powodu zniecierpliwienia i zbyt szybkiego otwarcia drzwi. Jeśli jest przerośnięty, prawdopodobnie będzie do żucia - ale są ludzie, którzy lubią go do żucia; po prostu posmaruj dużo śmietany i polewy.
• Nigdy nie podnoś pytania, kto wynalazł pavlovę na przyjęciu z udziałem Australijczyków i Nowozelandczyków. Najprawdopodobniej spowoduje to wielki spór.
• Jeśli jest całkowicie spalony, kruchy lub zatopiony, kompostuj go i zacznij od nowa. Jeśli wszystko inne zawiedzie, pobiegnij do lokalnego supermarketu - większość supermarketów w Australii i Nowej Zelandii ma w swojej sekcji piekarni gotowe pudełka Pavlova.

Reklama