Jak zamrozić ciasto

Niezależnie od tego, czy jest to ciasto czekoladowe, cytrynowe czy marchewkowe, ta popularna słodycz nie jest kompletna, dopóki nie zostaniemrożony. Gotowe ciasto będzie dobrze smakować bez względu na to, jak go zamrozisz, ale jeśli chcesz, aby wyglądało ładnie, jest kilka wskazówek, które powinieneś zastosować. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak obliczyć podstawowe ciasto lub ciasto warstwowe.

metoda jeden z 2: Podstawowa technika oblodzenia

jeden Rozłóż ciasto na półmisku. Ciasto najlepiej zamrozić na tym samym naczyniu, którego zamierzasz użyć do jego podania, ponieważ po zamrożeniu trudno będzie przenieść ciasto na inny talerz.
2 Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia. Jeśli spróbujesz obliczyć ciasto, zanim ostygnie, lukier może się stopić, niszcząc teksturę. Pozwól mu siedzieć w temperaturze pokojowej, aż nie poczujesz ciepła, gdy dotkniesz go palcem. WSKAZÓWKA EKSPERTA
Mathew Rice
Mathew Rice, zawodowy baker & Dessert Influencer, pracuje w cukierniczych restauracjach w całym kraju od późnych lat 90-tych. Jego kreacje pojawiały się w Food & Wine, Bon Appetit i Martha Stewart Weddings. W 2016 roku Eater nazwał Mathew jednym z 18 najlepszych szefów kuchni do obserwowania na Instagramie. Mathew Rice
Profesjonalny piekarz i twórca deserów
Sztuczka eksperta: Zamrozić ciasto, gdy tylko wyjdzie z piekarnika! Po rozmrożeniu ciasto stanie się bardziej wilgotne, co znacznie ułatwia oblodzenie. Poza tym nie ma aż tylu tych nieznośnych okruchów, z którymi trzeba sobie poradzić!

at&t oglądaj telewizję w roku
3 Do miski wsyp cukier cukierniczy. Do ciasta o średnicy 22,9 cm potrzebna będzie szklanka cukru cukierniczego. Jeśli potrzebujesz, zawsze możesz wymieszać więcej.
- Nie używaj cukru granulowanego, ponieważ nie jest wystarczająco drobny i spowoduje powstanie lukru o ziarnistej teksturze.
- Inne cukry, takie jak brązowy cukier, również są niedopuszczalne do użycia w lukrze.
4 Zagotuj szklankę wody. Wlej łyżeczkę wrzącej wody na cukier i mieszaj wodę z cukrem, aż uzyska gładką, łatwą do smarowania konsystencję.
- Jeśli po dodaniu pierwszej łyżeczki wody okaże się, że lukier jest zbyt gęsty lub grudkowaty, dodaj kolejną łyżeczkę wody. Mieszaj i dodawaj niewielkie ilości wody, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
- Jeśli dodasz za dużo wody i lukier zacznie się rozpadać, dodaj więcej cukru pudru. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj więcej wody.
5 Dodaj kolor i smak. Jeśli chcesz dostosować swój lukr do określonego koloru lub smaku, dodaj kilka kropli barwnika i aromatu spożywczego. Dokładnie wymieszaj i kontynuuj dodawanie koloru i smaku, aż lukier osiągnie pożądany kolor i smak.
- Popularne są ekstrakty z wanilii, migdałów, orzechów laskowych, mięty pieprzowej i innych aromatów. Można je kupić w wielu sklepach spożywczych, a nawet w sklepach piekarniczych oferowany jest duży wybór.
- Uważaj, aby nie dodawać za dużo, ponieważ odrobina koloru i smaku może wiele zmienić. Dodaj dwie lub trzy krople, wymieszaj, posmakuj i obejrzyj, zanim zdecydujesz się dodać więcej.
6 Rozłóż lukier na cieście. Użyj łyżki, aby ułożyć lukier na wierzchu ciasta. Rozprowadź równomiernie nożem do masła, wykonując ten sam ruch, co do rozprowadzenia masła na kawałku chleba.
- Pamiętaj, aby polewę rozprowadzić po bokach ciasta, a także na wierzchu.
- Ułóż gładszą warstwę lukru, zanurzając nóż w ciepłej wodzie, strząsając nadmiar kropli i używając go do wygładzenia lukru.
7 Udekoruj ciasto. Dodaj posypkę, modele marcepanu, plastikowe postacie, świeczki urodzinowe i tak dalej. Sklepy z artykułami do pieczenia oferują nieskończone możliwości.
8 Niech to zestali. Wstaw ciasto do lodówki, aby lukier całkowicie się związał. Po pół godzinie będzie gotowy do spożycia. Reklama

metoda 2 z 2: Technika Oblodzenia Ciasta Warstwowego

jeden Piec dwa warstwy ciasta tego samego rozmiaru. Możesz wybrać okrągłe lub kwadratowe ciasta, ale ważne jest, aby wymiary były dokładnie takie same. Pozwól ciastkom całkowicie ostygnąć.
2 Obróć jedno ciasto na półmisek. Ponieważ ciasto będzie nieporęczne po ułożeniu warstw i oblodzeniu, najlepiej użyć tego samego talerza, na którym zamierzasz podać ciasto.
3 Użyj długiego ząbkowanego noża, aby odciąć zaokrąglony wierzch ciasta. Trzymaj nóż równolegle do brzegu ciasta i pokrój go ^jeden⁄₄ cala (0,6 cm) od góry. Uważaj, aby ciąć prosto, trzymając nóż w poziomie.
- Spróbuj stworzyć płaską, równą powierzchnię. Będzie to służyć jako podstawa dla drugiej warstwy.
- Usuń zaokrąglony wierzch ciasta i wyrzuć go lub zachowaj do spożycia.
- Nie próbuj odcinać górnej części ciasta małym nożem, ponieważ spowoduje to nierówną powierzchnię.
4 Przykryj warstwę ciasta Nadzienie . Nałóż wybrane nadzienie na dolną warstwę ciasta. Użyj łyżki lub noża, aby rozprowadzić go, aż pokryje całą warstwę.
- Maliny, twaróg cytrynowy, śmietana lub czekolada to popularne nadzienia do ciast.
- Staraj się nie pozwolić, aby nadzienie kapało z krawędzi, ponieważ nie chcesz, aby mieszało się z lukrem.
5 Umieść drugą warstwę ciasta na pierwszej. Płaska strona drugiej warstwy powinna być skierowana w dół, a zaokrąglona strona powinna być górną częścią ciasta.
- Jeśli chcesz, aby gotowe ciasto miało płaską powierzchnię zamiast wypukłej, powtórz proces odcinania zaokrąglonego wierzchu drugiej warstwy nożem ząbkowanym. Ułóż wyciętą stroną do dołu, tak aby gładkie, płaskie dno drugiej warstwy tworzyło wierzch ciasta.
- Użyj ręcznika papierowego, aby wytrzeć wypełnienie, które wyciska się po nałożeniu drugiej warstwy.
6 Posmarować ciasto miękiszem. Aby uzyskać profesjonalnie wyglądające ciasto, dodasz dwie warstwy lukru, zaczynając od `` okruchy '', która służy jako baza do wyłapywania wszystkich okruchów, dzięki czemu druga warstwa wygląda na czystą i pozbawioną okruchów. Użyj powyższego przepisu lub własnego przepisu na lukier, aby oblizać ciasto nożem do masła.
- Sierść miękiszu nie musi mieć smaku ani koloru, chyba że tego chcesz. Możesz użyć zwykłego białego lukru.
- Pamiętaj, aby zamrozić całe ciasto, łącznie z bokami. Uważaj, aby nie zmieszać zbyt dużo nadzienia z lukrem.
- W porządku, jeśli okruchy nie wyglądają idealnie - chodzi po prostu o przykrycie całego ciasta i złapanie okruchów.
- Zanim przejdziesz dalej, pozostaw okruchy na pół godziny.
7 Posmaruj ciasto ostatnią warstwą lukru. Korzystając z powyższego przepisu lub własnego przepisu na lukier, jeszcze raz zamrozić ciasto ostatnią ładną warstwą.
- Jeśli chcesz, dodaj smak i kolor do partii lukru, której użyjesz do ostatniej warstwy.
- Udekoruj ciasto ciętymi owocami, kwiatami lub innymi dodatkami, a następnie pozwól mu zastygnąć przed jedzeniem.
8 Skończone. Reklama

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie

Pytanie Jak napisać „Sto lat” na torcie? Jeśli chcesz pisać z lukrem, będziesz potrzebować rękawa do wyciskania. Wlewasz lukier, trzymasz się od góry i drugą ręką wyciskasz lukier z małego otworu w dnie rękawa do szprycowania, pisząc końcówką.
Pytanie Co mogę zrobić, aby uzyskać bardzo gładką powierzchnię na mojej lukrze? Wygładzacz do lukru można kupić w lokalnym sklepie rzemieślniczym. To jak smukła szpatułka z płaskim ostrzem zaprojektowanym do wygładzania powierzchni takich jak ciasta.
Pytanie Jak mogę utwardzić mój lukier? Przechowuj lukrowane ciasto w lodówce. Po kilku godzinach lukier stwardnieje. Pamiętaj, że lukier nigdy naprawdę nie stwardnieje.
Pytanie Co powinienem zrobić, jeśli krem sprawia, że warstwy ciasta są śliskie? Ciasto odstawiamy na noc do lodówki, aby warstwy kremu trochę się zestarły. Jeśli nadal masz problemy, włóż je na noc do zamrażarki i przykryj folią, aby upewnić się, że na cieście nie tworzy się lód - ale to nie jest idealne rozwiązanie.
Pytanie Jak ułożyć lukier w rolce na ciasto? Spraw, aby lukier był nieco większy niż obszar, który chcesz pokryć. Powoli ułóż go na cieście i odetnij brzegi ostrym nożem.
Pytanie Jak zrobić worek do wyciskania? Postępuj zgodnie z instrukcjamiJak zrobić worek do rur.
Pytanie Jak zrobić lukier maślany? Ubij razem około 90 g miękkiego masła, 160 g cukru pudru i 1 łyżkę wody, stopniowo dodając do masła cukier i wodę.
Pytanie Jak upiec ciasto bez piekarnika? Lena Mao | Nie możesz upiec ciasta bez piekarnika.
Pytanie Czy można zrobić lukier bez masła? Tak, możesz użyć cukru pudru i wody, przechowując je w lodówce przez około pół godziny, aby było grubsze.

Pytania bez odpowiedzi

Co żelatyna robi z cukrem? Odpowiedź
Co mam zrobić z żelatyną w lukrze? Odpowiedź

Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Porady

Cukier cukierniczy jest również znany jako cukier puder, cukier puder lub cukier 10X.
Jeśli byłeś trochę powolny i lukier zaczyna twardnieć, zanim wyłożysz go na ciasto, włóż go do mikrofalówki na pełną moc na 10 sekund. Powinno to rozwiązać problem i sprawić, że znów będzie ciekły.
Jeśli poślizgniesz się i wlej więcej niż kilka łyżeczek wody, zacznij od nowa, ponieważ potrzebujesz około 3-4 czubatych łyżeczek cukru pudru na łyżeczkę gorącej wody. Jeśli wlejesz pół szklanki wody, będziesz potrzebować całej paczki cukru pudru.

Reklama