Jak grillować burgery

Grillowanie burgerów jest łatwe i przyjemne, jeśli zastosujesz się do kilku prostych wskazówek. Te wskazówki pomogą Ci wybrać najlepsze mięso, uformować placki z burgerami i grillować je na płycie kuchennej, grillu gazowym lub grillu na węgiel drzewny. Zbierz kreatywne przyprawy i dodatki, aby stworzyć pyszne hamburgery na letnie przyjęcie lub relaksującą noc.

Składniki

• 2 funty mielonej wołowiny
• Przyprawy, np. Sól, pieprz, sos Worcestershire, sos sojowy, sos stekowy, sos barbecue, cebula (opcjonalnie)
• Ser (opcjonalnie)
• 8 bułek do hamburgerów

Porcja dla 8 osób

Kroki

metoda jeden z 5: Przygotowywanie Burger Patties

1. jeden Kupuj wysokiej jakości mięso. Zacznij od odpowiedniego rodzaju mięsa, a będziesz na dobrej drodze do przygotowania pysznego burgera. Do każdego rodzaju grillowania najlepiej zacząć od świeżego mięsa wysokiej jakości. Jeśli to możliwe, poproś rzeźnika, aby zmielił mięso na czas oczekiwania. W przypadku najbardziej soczystych burgerów szukaj od 75 do 80 procent chudego mięsa.
   • Jeśli wolisz, możesz wybrać chudsze mięso. Chude mięso nie jest idealne do burgerów, ponieważ często są gotowane w bardzo wysokich temperaturach. Mięso o niskiej zawartości tłuszczu może wyschnąć podczas grillowania.
   • Jeśli nie możesz dostać świeżo mielonej wołowiny, wybierz wołowinę o jasnoróżowym kolorze. Mięso mielone, które zaczyna szarzeć, prawdopodobnie dłużej leżało na półce.
   • Jeśli chcesz uniknąć wołowiny, spróbuj mielonego kurczaka lub indyka.
   • Możesz również użyć gotowych mrożonych kotletów burgerowych.
2. 2 Dopraw świeżą mieloną wołowinę. Pokrusz 2 funty (32 uncje) mielonej wołowiny do dużej miski i wlej około 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Użyj rąk, aby wymieszać mieloną wołowinę i uważaj, aby nie przepracować mięsa. Delikatnie wrzuć zmielone mięso, aż przyprawy się połączą.
   • Obchodź się z mięsem jak najmniej. Ciepło twoich dłoni może w rzeczywistości stopić tłuszcz z burgera, co daje gęstszy placek.
   • Zmieniaj ilość przypraw w zależności od preferencji. Spróbuj dodać trochę mielonej szałwii lub proszku chili.
   • Jeśli zaczynasz od mrożonych pasztecików, możesz je przyprawiać podczas gotowania.
3. 3 Uformuj swoje paszteciki. Weź około 1/4 funta (6 uncji) mielonej wołowiny i uformuj w dłoniach kulkę. Ostrożnie spłaszcz go między dłońmi, aż będzie miał około 3/4 cala grubości (1,3 cm). Równomierne spłaszczenie pasztecika.
   • Użyj kciuka lub łyżki, aby zrobić płytkie wgłębienie (około 1 i 1/2 cala szerokości) na środku ciasta. Może to pomóc Twojemu pasztecikowi ugotować się bardziej równomiernie i zapobiec nadymaniu się w środku.
   • Twój kotlet nieco się skurczy podczas gotowania. Użyj bułeczek hamburgerowych jako odniesienia i uformuj placki tak, aby rozciągały się trochę poza średnicę bułek. Dzięki temu uzyskasz równe placki, które będą lepiej pasować do bułek po ugotowaniu.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 2 z 5: Grillowanie hamburgerów na grillu na węgiel drzewny

1. jeden Ułóż węgle. Skonfiguruj swoje węgle w dwustrefowy ogień. Oznacza to, że będziesz rzucać węgle na około połowę grilla, aby wytworzyć strefy o średniej i wysokiej temperaturze.
   • Do grillowania możesz użyć dowolnego węgla. Na ogół łatwiej jest pracować z węglami samozapalającymi.
2. 2 Rozpal węgiel . Użyj zapałki lub zapalniczki, aby oświetlić krawędź kilku węgli. Płomień rozprzestrzeni się na inne węgle w stosie.
3. 3 Rozpal węgle za pomocą lżejszego płynu (opcjonalnie). Jeśli węgle wymagają lżejszego płynu, ostrożnie spryskaj go na górze i po bokach kopca węgla drzewnego. Delikatnie spryskaj płyn do zapalniczek i odczekaj minutę lub dwie, aż płyn wsiąknie w węgiel. Zapobiegnie to natychmiastowemu spaleniu całego płynu do zapalniczek. Po odczekaniu minuty wytrzyj drugą warstwę, a następnie trzecią, zanim rozpalisz węgle. Unikaj wlewania dużej ilości lżejszego płynu do węgli podczas każdej aplikacji. Mniej płynu jest lepsze niż więcej. Płyn do zapalniczek może nadać burgerom chemiczny smak, jeśli użyjesz go za dużo.
   • Do rozpalenia ognia nie potrzeba dużo lżejszego płynu. Będziesz potrzebował tylko około 1,6 uncji lżejszego płynu na funt węgla drzewnego.
4. 4 Niech węgle się rozgrzeją. Twoje węgle potrzebują czasu, aby wytworzyć ciepło i nie będą gotowe natychmiast po ich rozpaleniu. Poczekaj, aż płomienie opadną, a krawędzie węgli staną się jasnoszare. Twoje węgle powinny być całkowicie pokryte szarym popiołem po około 10 minutach. Teraz możesz grillować hamburgery.
5. 5 Grilluj swoje hamburgery. Dodaj swoje placki do grilla i obsmaż je bezpośrednio nad stosem węgli. To najgorętsza część grilla. Gotuj placki przez około 5 minut lub do momentu, aż będą brązowe i chrupiące na spodzie.
   • Unikaj przypalania mięsa i dociskania go łopatką. To wyciśnie wszystkie pyszne soki.
   • Podczas procesu gotowania zobaczysz zaostrzenia. Nie przejmuj się. Rozbłyski powstają w wyniku kapania tłuszczu do płomienia. Jeśli płomienie staną się zbyt wysokie, przenieś hamburgery na chłodniejszą stronę grilla. Przenieś je z powrotem, gdy płomienie opadną.
6. 6 Odwróć swoje hamburgery. Użyj metalowej szpatułki z długą rączką, aby raz przewrócić hamburgery. Smaż drugą stronę na gorącej części grilla przez około 1 minutę, aby zablokować soki.
7. 7 Zrób to cheeseburgera (opcjonalnie). Teraz, gdy burgery są na ostatnim etapie gotowania, jest to idealny moment, aby dodać kawałek sera i pozwolić mu się idealnie stopić. Umieść kawałek sera na środku każdego pasztecika i kontynuuj gotowanie, gdy ser się rozpuści.
8. 8 Opiecz swoje bułki (opcjonalnie). Opiekanie bułek jest szybkie i łatwe. Po prostu rozłóż bułki i umieść je na grillu ściętą stroną do dołu. Umieść je po chłodniejszej stronie grilla, aby nie przypaliły się lub nie ugotowały zbyt szybko. Grilluj bułki przez około 10 sekund i w razie potrzeby odwróć.
   • Jeśli chcesz, możesz lekko posmarować masłem wnętrze swoich bułek przed opiekaniem.
   • Uważnie obserwuj bułki, ponieważ mogą się łatwo spalić.
9. 9 Przykryj i gotuj. Po upieczeniu kotletów przenieś hamburgery na chłodniejszą stronę grilla, aby nie były już na bezpośrednim ogniu i przykryj grill pokrywką. Kontynuuj gotowanie przez 3 do 5 minut, aż skończysz. Oto dwa sposoby sprawdzenia hamburgerów:
   • Wyjmij jednego burgera i pokrój w niego. W przypadku średnio rzadkich wnętrze powinno być różowawe, ale nie krwawe.
   • Użyj termometru do mięsa z natychmiastowym odczytem. USDA zaleca wewnętrzną temperaturę 160 ° F (71 ° C).
10. 10 Cieszyć się! Zdejmij hamburgery z grilla, gdy tylko będą gotowe, aby uniknąć przypalenia. Pamiętaj, że po wyjęciu z grilla trochę się ugotują. Podawaj swoje hamburgery z różnymi reklamami przypraw

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 3 z 5: Grillowanie hamburgerów na grillu gazowym

1. jeden Rozgrzej grill. Rozpal grill i zwiększ ogień. Zamknij pokrywę i daj grillowi około 10 do 15 minut, aby się rozgrzał. Zeskrob gorącą kratkę do grilla za pomocą drucianej szczotki. Posmaruj gorącą kratkę grilla olejem, aby zapobiec przywieraniu (opcjonalnie).
2. 2 Grilluj swoje hamburgery. Umieść placki na grillu i smaż z jednej strony przez około 3 minuty. Unikaj naciskania na hamburgery podczas grillowania.
   • Podczas gotowania mogą wystąpić zaostrzenia. Zaostrzenia są spowodowane przez tłuszcz z burgera, który kapie w płomienie poniżej. Ostrożnie przenieś swoje placki na wyższy stojak lub chłodniejszą stronę grilla, aż płomienie opadną.
   • Na grillu gazowym chłodniejsze obszary znajdziesz na wyższych stojakach lub wzdłuż krawędzi grilla, z dala od płomienia.
3. 3 Odwróć swoje placki. Używając metalowej łopatki z długą rączką, odwróć paszteciki i obsmaż je po drugiej stronie, aby zamknąć sok. Kontynuuj grillowanie, aż osiągniesz pożądany stopień wysmażenia. Oto kilka wskazówek do rozważenia:
   • Gotuj przez około 3,5 minuty, aby uzyskać średnio wysmażone mięso. Twój burger jest gotowy, gdy temperatura wewnętrzna wynosi 130 do 135 ° F (55 do 57 ° C).
   • Gotuj przez 4 minuty na średnią. Twój burger jest gotowy, gdy osiągniesz wewnętrzną temperaturę 135 do 150 ° F (57 do 65 ° C).
   • Gotuj przez 4 minuty lub dłużej, aby uzyskać średni poziom. Twój burger jest gotowy, gdy osiągniesz wewnętrzną temperaturę od 150 do 165 ° F (65 do 74 ° C).
   • Twój burger jest dobrze upieczony, gdy jego temperatura wewnętrzna osiąga 165 ° F (74 ° C) lub więcej. Natychmiast podawaj.
   • Dodaj ser do hamburgerów w ostatniej minucie procesu gotowania, aby ser miał wystarczająco dużo czasu, aby się stopił.
   • W ostatniej minucie grillowania opiecz bułki na chłodniejszej stronie grilla lub na wyższej półce. W razie potrzeby lekko posmarować masłem wnętrze bułek.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 4 z 5: Grillowanie hamburgerów na kuchence

1. jeden Rozgrzej patelnię. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zaleca się patelnie żeliwne, ale można użyć dowolnej patelni.
   • Jeśli używasz żeliwnej patelni, możesz przyspieszyć proces podgrzewania, umieszczając ją w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 350 ° F (176 ° C) na około 20 minut i wyjmując ją za pomocą rękawicy kuchennej. Kluczem jest rozpoczęcie od gorącej żeliwnej miski rurowej.
2. 2 Sprawdź ciepło swojej patelni. Dodaj niewielką ilość oleju do smażenia na patelni. Nie używaj więcej niż 1 łyżka stołowa (0,5 uncji). Jeśli olej dymi, patelnia jest trochę za gorąca. Zdejmij go z palnika na kilka minut i spróbuj ponownie. Gdy kropelki oleju równomiernie się rozprowadzą i błyszczą, patelnia jest gotowa do gotowania!
3. 3 Grilluj swojego burgera. Umieść kotlet na środku patelni i pozwól mu ugotować. Twój burger skwiercze, gdy uderzy w patelnię, a nawet może dymić. To jest dobre. Gotuj przez około 4 minuty.
   • Oprzyj się pokusie szturchania i szturchania swojego pasztecika. Nie wpychaj go na patelnię. Pozostawienie swojego pasztecika w spokoju pozwoli mu uformować pyszną grubą skórkę, która utrwali smak.
4. 4 Odwróć swojego burgera. Raz i tylko raz, kiedy zobaczysz, że spód zaczyna brązowieć, odwróć burgera. Gotuj przez dodatkowe 4 minuty z drugiej strony.
   • Ostatnie kilka minut gotowania to idealny czas na dodanie kawałka sera. Umieść kawałek sera na swoim paszteciku i pozwól mu się idealnie stopić w ciągu ostatniej minuty gotowania.
   • Twój burger jest średnio wypieczony w temperaturze wewnętrznej od 130 do 135 ° F (55 do 57 ° C).
   • Twój burger jest średni w temperaturze wewnętrznej 135 do 150 ° F (57 do 65 ° C).
   • Twój burger jest średnio dobry w temperaturze wewnętrznej od 150 do 165 ° F (65 do 74 ° C).
   • Twój burger jest dobrze upieczony w temperaturze wewnętrznej 165 ° F (74 ° C) lub wyższej.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 5 z 5: Dodawanie odmian

1. jeden Bądź kreatywny z mięsem. Możesz spróbować mielonego indyka, kurczaka, a nawet kupić włoską kiełbasę; rozetnij i użyj przyprawionej mieszanki mięsnej do uformowania pasztecików.
   • Jeśli używasz kurczaka, indyka lub bardzo chudego mięsa, wymieszaj kilka bułek tartych z pasztecikami, aby lepiej trzymały się razem na grillu.
   • Możesz nawet dodać pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek lub paprykę do swoich pasztecików. Bądź tak kreatywny, jak chcesz!
2. 2 Dopraw mięso. Przed gotowaniem dodaj sosy lub inne przyprawy do pasztecików. Eksperymentuj ze zwykłymi burgerami lub spróbuj dodać swoje ulubione smaki przed gotowaniem. Oto kilka klasycznych przypraw do burgerów, które lubi wiele osób (spróbuj dodać tylko kilka łyżeczek lub 0,5 uncji, gdy dowiesz się, ile lubisz; nie chcesz przesadzać):
   • Sól i pieprz
   • Drobno posiekana cebula
   • Jestem wierzbą
   • sos Worcestershire
   • Sos barbecue
   • Sos do steków
3. 3 Zaszalej z dodatkami. Upewnij się, że masz zwykłe dodatki, takie jak sałata, pomidor, cebula i pikle. Nie poprzestawaj na tym. Spróbuj upiec trochę grzybów, papryki lub cebuli. Dodaj trochę pokrojonego awokado lub papryczki jalapeño. Opcje są prawie nieograniczone. Bądź tak kreatywny, jak chcesz.
4. 4 Eksperymentuj z różnymi przyprawami. Przyprawy mogą sprawić, że ten sam pasztecik z burgera stanie się zupełnie nowym doświadczeniem smakowym. Popularne opcje burgera wołowego obejmują keczup, musztardę, majonez, sos barbecue, sos ostry, a nawet sos stekowy.
5. 5 Użyj wiórów drewnianych w grillu na węgiel drzewny. Wrzuć garść chipsów Black Cherry na węgiel, gdy się rozgrzeją. Dzięki temu burgery będą miały wędzony smak. Jeśli używasz grilla gazowego, połóż kawałki czarnej wiśni na powierzchni do grillowania, a nie płomień. Lub, używając aluminiowego talerza do ciasta z wyciętymi w nim otworami, wypełnij chipsami z czarnej wiśni i połóż na powierzchni do grillowania.
   • Wiele osób woli smak lub mięso z grilla od węgla drzewnego od tradycyjnych brykietów.
6. 6 Skończone. Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Wideo . Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą zostać udostępnione YouTube.

Porady

• Nie pozwól nikomu mówić Ci, co umieścić na swoim burgerze, przygotuj go tak, jak lubisz!
• Pamiętaj, aby podczas formowania pasztecików dotykać jak najmniej mięsa i unikać szturchania go lub popychania podczas gotowania.
• Potrawy z grilla świetnie nadają się do diety. Mają mniej tłuszczu niż wiele innych metod gotowania i świetnie smakują!
• Uważaj, aby nie zgnieść burgera podczas krojenia przed podaniem.
• Używając termometru do mięsa do sprawdzania hamburgerów, należy przestrzegać następujących wskazówek dotyczących temperatury: średnio rzadki: 55 do 57 ° C (130 do 135 ° F), średni: 57 do 65 ° C (135 do 150 ° F), średnio dobrze: 150 do 165 ° F (65 do 74 ° C), dobrze wypieczone: 165 ° F (74 ° C) lub więcej.

Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!

Ostrzeżenia

• Zawsze myj ręce przed i po obróbce surowego mięsa.
• Nigdy nie wylewaj płynu do zapalniczek na płonące lub rozżarzone węgle.
• Jeśli pijesz podczas grillowania, uważaj, aby nie rozlać wysoce łatwopalnych spirytusów nad ogniem.
• Unikaj mielonej wołowiny pod gotowaniem, aby chronić przed możliwymi chorobami przenoszonymi przez żywność.
• Nie dodawaj płynu do zapalniczek ani węgla drzewnego do zapalniczek, gdy jedzenie jest na grillu.
• Uważaj, aby surowe mięso lub cokolwiek surowego mięsa dotknęło zetknięcie z innymi powierzchniami. USDA zaleca, aby całe mielone mięso było gotowane przynajmniej do średniej temperatury wewnętrznej 165 ° F (74 ° C). Jeśli wolisz hamburgery średnio wysmażone, postaraj się, aby mięso było świeże i pochodziło z wiarygodnego źródła.

Reklama