Fugu, znany również jako rozdymka lub rozdymka, zawiera potencjalnie śmiertelną neurotoksynę zwaną tetrodotoksyną. Każda ryba zawiera wystarczającą ilość trucizny, aby zabić około 30 osób. Pomimo tych niebezpieczeństw fugu je się w Japonii, a także w mniejszym stopniu w innych częściach świata. Musi być przygotowywany z najwyższą ostrożnością, aby był bezpieczny do spożycia, dlatego jego dystrybucja jest ściśle kontrolowana. Jeśli chcesz spróbować fugu, popularnym preparatem jest sashimi. Zwykle podaje się go w plasterkach tak cienkich, że jest przezroczysty, a plasterki układa się w kształt chryzantemy.
Kroki
Część jeden z 3: Bezpieczne jedzenie Fugu Sashimi
- jeden Zrozum ryzyko. Ryba fugu produkuje śmiercionośną toksynę zwaną tetrodotoksyną, która powoduje stopniowe wyłączenie centralnego układu nerwowego organizmu. Osoby zatrute tetrodotoksyną są w pełni świadome, ponieważ odczuwają takie objawy, jak zawroty głowy, paraliż mięśni, niespójna mowa, asfiksja i zatrzymanie akcji serca.
- Fugu jest bezpieczne do spożycia, jeśli jest prawidłowo przygotowane przez doświadczonego szefa kuchni, ale jeśli jest przygotowane nieprawidłowo, pojedynczy kęs może zabić człowieka.
- Nie ma antidotum na tetrodotoksynę, więc wiele osób, które są na nią narażone, umiera.
„Nigdy nie próbuj samodzielnie przygotowywać fugu. Jedz je tylko wtedy, gdy zostało przygotowane przez doświadczonego szefa kuchni ”.
Claudia Carberry, RD, MS
jak uczyć się tenisa
Tytuł magistra, Odżywianie, Uniwersytet Tennessee Knoxville Claudia Carberry jest zarejestrowanym dietetykiem specjalizującym się w przeszczepach nerki i doradztwie dla pacjentów w zakresie utraty wagi na Uniwersytecie Arkansas for Medical Sciences. Jest członkiem Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia otrzymała tytuł magistra żywienia na Uniwersytecie Tennessee Knoxville w 2010 roku. Claudia Carberry, RD, MS
Tytuł magistra, Odżywianie, University of Tennessee Knoxville - 2 Dowiedz się, gdzie jest legalnie dostępny. Jeśli jesteś w Japonii, powinieneś mieć stosunkowo łatwy czas na znalezienie restauracji, która serwuje sashimi fugu. Bardzo ważne jest jednak, aby zakład cieszył się dobrą reputacją i był uprawniony do serwowania ryb. Większość przypadków zatrucia fugu ma miejsce w nielicencjonowanych zakładach, w których niedoświadczeni szefowie kuchni przygotowują fugu.
- W Stanach Zjednoczonych jest kilka restauracji, które mają licencję na serwowanie sashimi fugu, chociaż musi być ono importowane z Japonii wstępnie pokrojone.
- Fugu jest nielegalne w Unii Europejskiej.
- 3 Poproś o certyfikat szefa kuchni. Aby móc zgodnie z prawem przygotować fugu, szef kuchni musi posiadać licencję. Ma to na celu zapewnienie, że tylko najbardziej wykwalifikowani i dobrze wyszkoleni kucharze mogą przygotowywać tę potencjalnie śmiertelną rybę. Jeśli planujesz spróbować, poproś o dowód, że szef kuchni ma odpowiednią licencję.
- Aby uzyskać licencję, szef kuchni musi przejść trzyletni program praktyk i zdać rygorystyczny egzamin, który większości kandydatów nie zdaje.
- Szefowie kuchni w Stanach Zjednoczonych mogą nie mieć takiej licencji, ponieważ sami nie kroją sashimi. (Jest to nadal wykonywane przez licencjonowaną osobę w Japonii).
- 4 Unikaj najbardziej toksycznych części ryb. Wątroba, jajniki i jelita zawierają najwyższe stężenia toksyn, więc powinni ich unikać wszyscy oprócz tych, którzy podejmują największe ryzyko. Mięso ryby zawiera bardzo mało trucizny, chyba że podczas przygotowywania jest zanieczyszczone narządami.
- Czasami do sashimi podaje się organy, ale muszą one zostać poddane specjalnej obróbce w celu usunięcia toksyn i są bardziej ryzykowne do spożycia niż mięso.
- Jądra są również bardzo trujące, ale w niektórych obszarach są uważane za przysmak.
- 5 Wybierz najmniej trujące gatunki. Istnieje wiele różnych gatunków fugu, z których wszystkie są trujące. Chociaż wszystkie są potencjalnie niebezpieczne, torafugu lub puffer tygrysi mają najmniej trującą krew, co sprawia, że jest najbezpieczniejszy do jedzenia.
- 6 Rozważ odmianę wolną od trucizn. Niektóre firmy hodują fugu w niewoli i ograniczają dietę, aby zapobiec wytwarzaniu śmiertelnej trucizny. Jeśli chcesz ograniczyć ryzyko podczas próbowania sashimi fugu, rozważ zjedzenie ryby hodowlanej.
- Wciąż trwają badania nad bezpieczeństwem fugu z hodowli, więc najlepiej jest nadal trzymać się licencjonowanego szefa kuchni, nawet jeśli ryba pochodzi z farmy.
- 7 Uzyskaj natychmiastową pomoc medyczną, jeśli masz objawy zatrucia. Chociaż nie ma antidotum na tetrodotoksynę, natychmiastowa interwencja medyczna może uratować życie, jeśli zostaniesz narażony. Lekarze mogą używać węgla aktywowanego do wchłaniania trucizny, a także mogą pomóc w oddychaniu, aby nie udusić się z powodu działania toksyny.
- Jeśli twój język jest zdrętwiały, potrzebujesz natychmiastowej pomocy lekarskiej, ponieważ jest to zwykle pierwszy objaw. Lekkie mrowienie w ustach jest zwykle w porządku. Inne objawy to zawroty głowy, wymioty i porażenie mięśni.
Część 2 z 3: Ciesz się swoim Fugu Sashimi
- jeden Przygotuj się na dużo. Fugu to drogie danie, więc spodziewaj się, że wydasz dużo na swój posiłek. W zależności od rodzaju zamówionego dania możesz zapłacić do 200 $.
- Wysoka cena ma duży wpływ na złożoność przygotowania. Najlepiej unikać taniego fugu z lokali, które nie mają reputacji, ponieważ może nie być bezpieczne.
- Niektóre restauracje oferują opcje à la carte, jeśli nie chcesz wydawać zbyt dużo i chcesz skosztować tylko małego kawałka sashimi fugu.
- 2 Wiesz, czego się spodziewać. Fugu to łagodna ryba do żucia. Niektórzy ludzie uważają fugu sashimi za mdłe. Jeśli zazwyczaj lubisz bardziej aromatyczne ryby, możesz być rozczarowany fugu, więc rozważ zamówienie niewielkiej ilości przy pierwszej próbie.
- 3 Skorzystaj z dodatków wzmacniających smak. Ponieważ fugu jest bardzo łagodne, możesz dodać trochę smaku. Fugu sashimi jest często podawane z dodatkami i sosem, więc spróbuj zjeść je z fugu, aby uzyskać bardziej aromatyczny kęs.
- Fugu można podawać z rzodkiewką i cebulką, które dodadzą rybom wspaniałego smaku.
- Sos Ponzu jest często dodawany do dania z sashimi fugu, więc spróbuj zanurzyć w nim rybę, aby wzmocnić smak. Jest to sos na bazie octu, który ma lekko cytrusowy posmak.
- 4 Jedz fugu zimą. Okres zimowy uważany jest za najlepszą porę roku na jedzenie fugu, ponieważ ciała ryb o tej porze roku tuczą. Jeśli chcesz jak najlepiej wykorzystać swoje doświadczenie fugu, zjedz je w szczycie sezonu.
- Należy pamiętać, że ponieważ jest najlepsza, fugu jest zwykle droższa zimą.
- 5 Rozważ zjedzenie niewielkiej ilości trucizny (jeśli jesteś śmiałkiem). Niektórzy doświadczeni kucharze celowo pozostawiają śladowe ilości trucizny w fugu, kiedy go przygotowują. Powoduje to łagodny efekt mrowienia w ustach, który cieszy się wielu gości. Może również wywoływać uczucie euforii. Reklama
Część 3 z 3: Uzupełnienie Sashimi innymi daniami z fugu
- jeden Weź sałatkę. Jeśli chcesz zjeść cały posiłek z fugu, możesz zacząć od sałatki. Niektóre restauracje oferują opcje zawierające skórkę fugu.
- Aby skóra była bezpieczna do spożycia, szef kuchni musi usunąć kolce ryb.
- 2 Weź pod uwagę techników. Inną popularną opcją spożywania fugu jest techiri, czyli gorący bulion zawierający warzywa i fugu.
- W tym naczyniu smak fugu jest trudny do wykrycia, ponieważ rosół i warzywa mają mocniejszy smak.
- 3 Spróbuj ugotować. Oprócz serwowania fugu na surowo Japończycy jedzą również gotowane w różnych daniach. Popularne opcje obejmują gorące garnki i smażone potrawy.
- Smażone fugu prawdopodobnie spodoba się zachodnim podniebieniom, ponieważ smakuje jak kurczak.
- Jeśli jesteś bardzo odważny, możesz spróbować zjeść bardziej trujące części ryby. Na przykład w niektórych miejscach można znaleźć gotowane jądra fugu.
- 4 Spróbuj napoju fugu. W niektórych ekskluzywnych restauracjach możesz znaleźć gorącą sake zmieszaną z łyżką jąder ryby fugu, które są bardzo trujące. Częściej można znaleźć gorącą sake, która miała zanurzone w niej płetwy fugu.
- Fugu nadaje sake pikantny smak. Przed wypiciem należy pozostawić ją stromą przez kilka minut przy stole, aby uzyskać najlepszy smak.
Zrobiłeś ten przepis?
Pytania i odpowiedzi społeczności
Szukaj Dodaj nowe pytanie- Pytanie Czy jedzenie fugu jest bezpieczne?Claudia Carberry, RD, MS
Tytuł magistra, Odżywianie, Uniwersytet Tennessee Knoxville Claudia Carberry jest zarejestrowanym dietetykiem specjalizującym się w przeszczepach nerki i doradztwie dla pacjentów w zakresie utraty wagi na Uniwersytecie Arkansas for Medical Sciences. Jest członkiem Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia otrzymała tytuł magistra żywienia na Uniwersytecie Tennessee Knoxville w 2010 roku.Claudia Carberry, RD, MSTytuł magistra, żywienie, University of Tennessee Knoxville Expert Answer Fugu jest bezpieczne do spożycia, jeśli jest prawidłowo przygotowane przez doświadczonego szefa kuchni. Jeśli fugu jest źle przygotowane, ugryzienie może cię zabić. - Pytanie Ile kosztuje jedzenie fugu?Claudia Carberry, RD, MS
Tytuł magistra, Odżywianie, Uniwersytet Tennessee Knoxville Claudia Carberry jest zarejestrowanym dietetykiem specjalizującym się w przeszczepach nerki i doradztwie dla pacjentów w zakresie utraty wagi na Uniwersytecie Arkansas for Medical Sciences. Jest członkiem Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia otrzymała tytuł magistra żywienia na Uniwersytecie Tennessee Knoxville w 2010 roku.Claudia Carberry, RD, MSTytuł magistra, żywienie, University of Tennessee Knoxville Expert Answer Fugu jest bardzo drogi. Ceny będą się różnić w zależności od tego, dokąd się wybierasz, ale spodziewaj się zapłacić do 200 USD. - Pytanie Jak długo trwa śmierć z powodu trucizny fugu?Claudia Carberry, RD, MS
Tytuł magistra, Odżywianie, Uniwersytet Tennessee Knoxville Claudia Carberry jest zarejestrowanym dietetykiem specjalizującym się w przeszczepach nerki i doradztwie dla pacjentów w zakresie utraty wagi na Uniwersytecie Arkansas for Medical Sciences. Jest członkiem Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia otrzymała tytuł magistra żywienia na Uniwersytecie Tennessee Knoxville w 2010 roku.Claudia Carberry, RD, MSTytuł magistra, odżywianie, odpowiedź eksperta Uniwersytetu Tennessee w Knoxville Efekty możesz odczuć natychmiast lub w ciągu pierwszych 2 godzin, jeśli połkniesz toksynę. Aby uniknąć zatrucia, jedz tylko fugu przygotowane przez doświadczonego szefa kuchni. - Pytanie Jak duża jest szansa na zatrucie się przez hodowlę fugu? Cat Productions Upewnij się, że przygotowałeś go osoba, która naprawdę wie, co robi, w przeciwnym razie istnieje duża szansa, że zostaniesz otruty.
- Pytanie Czy gotowanie fugu neguje jego trujące właściwości? Clheart Nie. Niewłaściwie przygotowane fugu jest trujące niezależnie od tego, czy zostało ugotowane, czy nie.
Reklama
Porady
- Jeśli chcesz doświadczyć najwyższej jakości fugu, poszukaj restauracji, która specjalizuje się w wielodaniowych posiłkach fugu. Pozwoli ci to skosztować kilku różnych potraw z ryb.
- Dobrze przygotowane fugu sashimi bez śladu trucizny może być zdrowym daniem. Jedna porcja sashimi fugu to zazwyczaj około 70 kalorii. Jest bogaty w białko, witaminę B12 i witaminę D, ale ma niską zawartość tłuszczu.
Reklama
Ostrzeżenia
- Jeśli nie czujesz języka, natychmiast zadzwoń do służb ratunkowych. Objawy zatrucia obejmują zdrętwiały język, zawroty głowy, wymioty, zdrętwiałe usta, zdrętwiałą twarz i sparaliżowane mięśnie.
- Nigdy nie próbuj samodzielnie przygotowywać fugu ani jeść fugu przygotowanego przez kogokolwiek innego niż licencjonowany szef kuchni.
