Jak stworzyć ciasto Macaron

Makaroniki są zarówno smaczne, jak i delikatne. Jeśli masz dużo osób do obsłużenia, dlaczego nie zrobić zamiast tego ciasta makaronikowego? Zamiast pieczenia i napełniania wielu małych makaroników, po prostu robisz większy. Jest jednak pewna sztuczka, aby zrobić to dobrze, a ta wikiHow pokaże ci, jak to zrobić. Po opanowaniu podstaw możesz eksperymentować z własnymi smakami i przepisami na makaroniki.

jasnoróżowe tenisówki

Składniki

1½ cup (150 gramów) mielonych migdałów (mąka migdałowa)
⅔ szklanki (75 gramów) surowych pistacji, bez łupin
1¾ szklanki (210 gramów) cukru pudru
5 białek + 1 białko
¾ szklanki + 2 łyżki (175 gramów) cukru pudru
Kilka kropel barwnika spożywczego

Lukier

1 szklanka (240 mililitrów) ciężkiej śmietany, tak zimnej, jak to możliwe
2 łyżki (15 gramów) cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Garnirunek

2¾ szklanki (400 gramów) truskawek pokrojonych w plasterki
¾ szklanki (100 gramów) malin
1 łyżeczka mielonych pistacji do posypania

Na 15 porcji

Część jeden z 3: Przygotowanie ciasta

jeden Zmiksuj migdały, pistacje i cukier. Wlej zmielone migdały do robota kuchennego. Dodaj obrane pistacje i cukier puder. Zamknij robot kuchenny i zmiksuj go kilka razy, aż mieszanina stanie się drobna i pudrowa.
- Jeśli nie lubisz pistacji, możesz zamiast tego zastąpić je większą ilością mielonych migdałów.
2 Przesiej mieszaninę przez sito. Umieść sito na dużej misce miksującej. Przelej mieszaninę przez sito. Delikatnie postukaj w sito, aby pomóc wprowadzić mieszaninę do miski. Pozwoli to usunąć wszelkie duże grudki lub grube kawałki. Wyrzuć wszystko, co zostało na sicie i odłóż miskę na bok.
- Jeśli masz dużo grubych kawałków na sicie, możesz spróbować je ponownie zmielić zamiast wyrzucać.
- Jeśli zostało ci tylko kilka grubych kawałków, rozważ zachowanie ich do późniejszego udekorowania ciasta.
3 Ubij 5 białek, aż staną się pieniste. Pozostałe białko zachowaj na później. Jeśli twój robot kuchenny jest wyposażony w trzepaczkę i wkład do miski, możesz użyć tego zamiast. Możesz także użyć miksera elektrycznego, ale upewnij się, że miska jest czysta i sucha.
- Nie wyrzucaj żółtek! Zachowaj je na inny przepis, na przykład jajecznicę.
4 Stopniowo dodawaj granulowany cukier do białek, mieszając je. Wlej jedną trzecią cukru do białek, a następnie ubijaj białka przez 1 minutę. Dodaj resztę cukru, a następnie ponownie ubij białka, aż staną się sztywne i utworzą błyszczące szczyty. Zajmie to trochę ponad minutę.
5 Dodać mieszaninę orzechów do białek. Gumową szpatułką zeskrob mieszankę orzechów w ubite białka. Delikatnie ułóż białka jaj na mieszance orzechów, raz po raz, aż do uzyskania jednolitego połączenia. Pamiętaj, aby często zeskrobać dno i boki miski, aby wszystko się wymieszało.
6 Ubij ostatnie białko, a następnie dodaj je do ciasta razem z odrobiną barwnika spożywczego. Ubij najpierw białko, aż stanie się spienione. Delikatnie wrzuć do ciasta razem z kilkoma kroplami barwnika spożywczego. Mieszaj, aż kolor będzie jednolity, a ciasto będzie wystarczająco gładkie, aby ześlizgnąć się ze szpatułki cienką wstążką.
- Popularnym wyborem jest zielony, zwłaszcza w przypadku pistacji, ale można też spróbować innych kolorów, na przykład różu.
- Wystarczy kilka kropli barwnika spożywczego. Im więcej dodasz, tym jaśniejsze będzie ciasto.
Reklama

Część 2 z 3: Formowanie i pieczenie ciasta

jeden Przygotuj blachy do pieczenia. Przykryj dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia. Na każdym z nich narysuj 10-calowe (25,4-centymetrowe) koło. To będzie Twój szablon, więc upewnij się, że oba okręgi pasują do siebie. W razie potrzeby użyj kompasu, talerza, miski lub pokrywki. Gdy skończysz, odłóż blachy do pieczenia na bok.
2 Napełnij worek do wyciskania ciastem. Najpierw odetnij górę rękawa do wyciskania, a następnie włóż zwykłą, okrągłą ozdobną końcówkę w dół worka i wyjmij ją przez otwór. Napełnij worek przygotowanym ciastem. Użyj gumowej szpatułki, aby wyczyścić miskę, aby niczego nie marnować.
3 Rozłóż pierścień na jednej z blach do pieczenia. Użyj narysowanego koła jako przewodnika. Nie wypełniaj kółka. To ostatecznie utworzy górę ciasta.
4 Wypełnij drugie kółko. Zacznij od nakreślenia okręgu za pomocą ciasta. Następnie, pracując spiralnie od zewnątrz do wewnątrz, wypełnij okrąg większą ilością ciasta. To zrobi spód ciasta.
5 Ciasta odstawiamy na 15 minut. Daje to czas na zestalenie się ciasta do procesu pieczenia. Zapobiegnie również spłaszczeniu ciast. W tym czasie można rozpocząć rozgrzewanie piekarnika do 163 ° C (325 ° F).
6 Piec ciastka w nagrzanym piekarniku w temperaturze 163 ° C (325 ° F). Ostrożnie włóż blachy do piekarnika. Pierścień będzie gotowy za 15 minut. Wypełniony dysk będzie gotowy za 20 do 25 minut. Ciasta trochę wyrastają podczas pieczenia, podobnie jak makaroniki. Nie wyrosną tak bardzo, jak prawdziwe ciasta.
7 Pozwól ciastkom ostygnąć. Gdy ciasta będą upieczone, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blasze. Nie usuwaj ich jednak jeszcze z blach do pieczenia. Jeśli spróbujesz je zdjąć zbyt wcześnie, pękną! Reklama

Część 3 z 3: Składanie ciasta

jeden Umieść ostudzony krążek ciasta na talerzu do serwowania. Gdy ciastka ostygną, zdejmij je z papieru do pieczenia. Umieść ciasto w kształcie dysku do góry dnem na miejscu do serwowania. Zakrzywiona strona powinna być skierowana w dół. Płaska strona (to była na pergaminie) powinna być skierowana do góry.
2 Przygotuj lukier w zimnej, metalowej misce. Ubij cukier i śmietanę razem, aż będą gęste. Dodaj ekstrakt waniliowy i kontynuuj ubijanie, aż zgęstnieje i utworzy miękkie szczyty. Kontynuuj ubijanie śmietany w 10-sekundowych odstępach, aż utworzy sztywne szczyty.
- Jeśli możesz, użyj ręcznego ubijaka. Jeśli nie masz nic innego, możesz użyć miksera elektrycznego lub robota kuchennego wyposażonego w trzepaczki.
- Jeśli nie masz cukru cukierniczego, możesz zamiast tego użyć cukru rycynowego lub bardzo drobnego.
3 Umieść lukier w woreczku do wyciskania z końcówką w kształcie gwiazdy. Odetnij końcówkę czystej rękawa do wyciskania. Włożyć dużą końcówkę do wypustki w kształcie gwiazdy do worka i wyjąć z otworu. Za pomocą gumowej szpatułki napełnij worek lukrem i wyczyść miskę.
4 Wypuść gwiazdy na dysk. Zacznij od umieszczenia gwiazd wokół zewnętrznej krawędzi dysku, a następnie wypełnij go większą liczbą gwiazd. To jest twoje wypełnienie, więc bądź hojny!
5 Umieść pierścień na górze. Tym razem umieść go prawą stroną do góry, gładką częścią do góry, a płaską stroną (stroną, która była oparta o pergamin) do kremu.
6 Zatocz więcej gwiazdek wokół ringu. Ta część jest czysto dekoracyjna. Możesz ustawić gwiazdy z rur tak blisko siebie lub tak daleko od siebie, jak chcesz. Jeśli nie lubisz lukier, możesz pominąć ten krok.
7 Środek pierścienia wypełnij pokrojonymi truskawkami. Aby uzyskać bardziej artystyczny akcent, pokrój truskawki wzdłuż, a następnie ułóż w nakładające się pierścienie, zaczynając od zewnątrz i kierując się do wewnątrz. Dzięki temu będą wyglądać bardziej jak płatki na kwiatku.
8 Podawaj ciasto. Jeśli chcesz, możesz udekorować je malinami i posypać na wierzchu zmielonymi pistacjami. Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Porady

Aby uzyskać najlepsze wyniki, odmierz składniki za pomocą wagi kuchennej.
Omiń pistacje i użyj cytrynowego twarogu i bitej śmietany do cytrynowego ciasta macaron.
Ciasto możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.
Zmień swój ulubiony przepis na makaronik w ciasto makaronikowe.
Nie lubisz bitej śmietany? Wypróbuj z innymi nadzieniami! Prawie wszystko, co włożysz do makaronika, będzie działać w cieście makaronikowym.

Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed ich opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!