Jak gotować letnią squash

Ponieważ często rosną tak energicznie w różnych klimatach, letnia dynia może szybko przytłoczyć lodówkę. Masz ogród pełen squasha wielkości kija baseballowego, którego nie możesz rozdać? Ponieważ squash jest tak podatny na różne rodzaje gotowania, łatwo jest wykazać się kreatywnością. Możesz nauczyć się podstawowych i prostych metod gotowania tego pysznego warzywa późnego lata, a także kreatywności z letnią dynią.

Kroki

metoda jeden z 5: Wybór i przygotowanie letniej squasha

1. jeden Do przepisu użyj dowolnej letniej odmiany dyni. Podczas gdy znana cukinia i żółta letnia dynia są prawdopodobnie najbardziej powszechne, na targach iw ogrodach dostępne są dosłownie setki hybryd i odmian letniej dyni. Dobre wieści? Chociaż konsystencja i smaki różnią się bardzo subtelnie, prawie wszystkie z nich można stosować zamiennie. Jedyne, co się różni, to gra w kości. Dla wszystkich kroków i przepisów zawartych w tym artykule dowolny z następujących squashów byłby idealny:
   • Cukinia
   • Żółta szyja karku lub prosta
   • Dynia szpikowa
   • Squash z przegrzebków
   • Pattison squash, czasami nazywany squashem „statek kosmiczny” lub „UFO”
   • Squash Caserta
   • Miąższ cytrynowy
2. 2 Użyj małej, twardej dyni. Najlepsze letnie dynie kupuje się lokalnie i wykorzystuje jak najszybciej po zerwaniu. Kiedy wybierasz squasha na targu, wybieraj najmniejszy i najsilniejszy. Sprawdź, czy na końcu łodygi i kwiatu dyni nie ma oznak marszczenia, co może świadczyć o tym, że kabaczek jest nieco stary.
   • Większe lub zarośnięte kabaczki są często mączne, ale doskonale nadają się do pieczenia. Wskazówka dla profesjonalistów: przeszukaj targowisko tuż przed jego zamknięciem. Nikt nie chce zabierać do domu cukinii wielkości kija baseballowego. Możesz ocenić je za super tanie i mieć zadatki na niektórebabeczki z cukinii.
3. 3 Letni squash przechowuj w lodówce i szybko go wykorzystaj. Letnia dynia oddycha szybciej niż inne warzywa, co oznacza, że ​​wydalają więcej dwutlenku węgla sprzyjającego psuciu się. Skieruj się, zawiń je i włóż do lodówki, aby były świeże, gdzie powinny być w porządku przez 5-7 dni.
   • Przechowuj squash w torbie do przechowywania, owijając ją ciasno, aby nie dopuścić do przedostania się powietrza do torby. Im bardziej dynia oddycha, tym więcej tracą wartości odżywczej i smaku.
4. 4 Wypłucz dynie czystą wodą tuż przed ich użyciem. Dynia letnia, bez względu na to, czy kupiłeś ją w sklepie, czy zebrałeś z własnego ogrodu, powinna być delikatnie spłukana zimną wodą tuż przed użyciem, aby usunąć wszelkie cząsteczki brudu lub pestycydy z zewnętrznej skóry. W razie potrzeby szoruj bardzo delikatnie szczotką do warzyw.
   • Nie spłukuj dyni po wniesieniu ich do środka, jeśli nie planujesz ich od razu użyć. Będzie to promować zepsucie.
5. 5 W razie potrzeby usuń nasiona. Chociaż można zjeść każdą część letniej dyni, w tym nasiona, część nasion niektórych dyni może stać się trochę mączna, gdy jest surowa, która będzie śluzowata po ugotowaniu, zwłaszcza jeśli dynia jest lekko zarośnięta. Jest to również niezbędne, jeśli planujesz wypchać squasha czymkolwiek. Jeśli chcesz usunąć nasiona:
   • Pokrój dynię na środku, wzdłuż i wyjmij nasiona łyżką, usuwając wraz z nią miękki i galaretowaty środkowy obszar.
6. 6 Pokrój lub posiekaj squash, jak chcesz. Zacznij od usunięcia końcówki łodygi i końcówki kwiatowej dyni, a następnie pokrój ją w dowolny sposób. Krojenie kabaczki na krążki, siekanie na równe kostki, w paski, tarcie lub pieczenie w całości: nie ma złego sposobu na pokrojenie letniej dyni, a wiele z nich będzie zależało od kształtu i odmiany.
   • Pozostaw skórę na letniej dyni. W przeciwieństwie do odmian zimowych, skórka dyni letniej jest jedną z najbardziej jadalnych i aromatycznych części dyni. Nie musisz go usuwać, chyba że nie chcesz go tam ze względów kosmetycznych.
   • Usuń trochę wilgoci z dyni, soląc ją delikatnie przed gotowaniem. Spowoduje to wypłynięcie części wody na powierzchnię, którą można spłukać, ponownie zanurzając pokrojoną dynię pod wodą. Chociaż nie jest to konieczne, jest to proces zwany „usuwaniem” i skutecznie chroni potrawy z dyni, a zwłaszcza pieczenie, przed zbytnim wodnistością.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 2 z 5: Smażona letnia dynia

1. jeden Pokrój squash na kawałki lub krążki. Jednym z najbardziej eleganckich i najsmaczniejszych sposobów przyrządzania letniej dyni jest używanie jej jako szybkiego i łatwego przystawki, smażenie w mieszaniu i proste przyrządzanie. Jest to doskonały dodatek do grillowanych mięs lub dań z ryżu i doskonale nadaje się do wszelkich przypraw, dodatków lub zmian, które możesz chcieć wprowadzić.
   • Prawdopodobnie najczęstszym sposobem przygotowania squasha na to danie byłoby pokrojenie go na plasterki w kształcie dysku, a następnie usmażenie z obu stron. Ugotują się stosunkowo szybko.
   • Jeśli gotujesz to jako dodatek dla dużej grupy, postaraj się przygotować mniej więcej jedną małą i średnią dynię na każdą osobę.
2. 2 Rozgrzej oliwę na patelni na średniej wysokości. Dodaj kilka łyżeczek oliwy z oliwek na patelnię, gdy patelnia zacznie się nagrzewać i równomiernie pokryj dno patelni. Dodaj dynię równą warstwą, zanim olej zacznie dymić.
   • Najlepszym sposobem na smażenie dyni letniej jest dość szybkie, przy stosunkowo wysokiej temperaturze. Jeśli gotujesz squash niżej i wolniej, będą dość wodniste i wiotkie.
3. 3 W razie potrzeby dodaj mielony czosnek lub inne dodatki. Szybkim i prostym sposobem doprawienia kabaczki jest dodanie odrobiny mielonego czosnku, który szybko zmięknie. Wrzuć dynię z czosnkiem, aby równomiernie ją obtoczyć. Letnia dynia nie jest super smaczna, więc zwykle dobrym pomysłem jest dodanie czegoś. Którykolwiek z poniższych jest dobrym dodatkiem do smażonej dyni:
   • Słodka kukurydza
   • Papryka
   • Cebula biała lub zielona
   • Jarmuż
   • Chard
   • Collards
   • Smażone tofu
   • Kurczak lub wołowina
4. 4 Gotuj squash 4-5 minut z każdej strony. Kiedy dynia zacznie się brązowieć, odwróć ją, a następnie delikatnie zmniejsz temperaturę do średniej. W zależności od tego, jak grubo pokroiłeś squash, ugotuje się w dowolnym miejscu od 10 do 15 minut i zostanie upieczony, gdy widelec będzie miękki, do pożądanej miękkości.
   • Letni squash jest bardzo łatwy do rozgotowania i nie można go niedogotować. Surowa letnia dynia jest powszechnie spożywana i chociaż może wywoływać uczucie wysuszenia w ustach i gardle, nie ma powodu, aby martwić się o jej niedopuszczenie.
5. 5 Wrzucić z sosem sojowym lub solą i pieprzem. Gdy dynia będzie gotowa, wyjmij ją do miski i dodaj odrobinę sosu sojowego, aby ją przyprawić, lub dodaj trochę soli i czarnego pieprzu, wrzucając dyni, aby równomiernie je obtoczyć.
   • Dopraw do squasha, jak chcesz. Jeśli robisz trochę curry, dodaj szczyptę garam masala. Jeśli robisz hamburgery, dodaj szczyptę cayenne. Inne dobre przyprawy do gotowanej dyni to ocet balsamiczny, sos hoisin lub Sriracha.
   • Jeśli już wyrzuciłeś squasha, aby wyciągnąć wodę, bardzo uważaj na dodanie dodatkowej soli. Spróbuj najpierw i dodaj więcej, jeśli to konieczne.
6. 6 Na wierzch posiekaną natkę pietruszki lub kolendrę. Pęczek posiekanej pietruszki lub kolendry naprawdę pomaga uwydatnić smak dyni i nadać jej świeżość i intensywność. Dynię posyp pokrojonymi warzywami i natychmiast podawaj. Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 3 z 5: Grillowanie letnich łodzi do squasha

1. jeden Pokrój dynię na pół długości i usuń nasiona. Usuń łodygę i kwiatek z dyni, a następnie pokrój je na pół wzdłuż i zgarnij nasiona, aby przygotować swoje „łodzie”. Zrób 1-2 średnie squash na osobę.
   • Jeśli nie chcesz faszerować kabaczki, ale chcesz ją upiec na grillu, możesz pokroić ją na krążki lub zostawić w całości i wrzucić na grill. Podstawowa metoda gotowania będzie taka sama.
2. 2 Wnętrze nadziewaj wybranym mięsem i serem. Po wyjęciu obskurnej części dyni możesz wypełnić wnętrze różnymi składnikami farszu, w tym gotowanymi mięsami, innymi warzywami i serami. Jeśli nie chcesz go niczym faszerować, możesz po prostu ubrać go w sól i pieprz i nazwać to dniem. Niektóre dobre kombinacje to:
   • Zasmażana mielona wołowina, zielona papryka, cebula i ser cheddar lub amerykański
   • Zapiekana jagnięcina, czarne oliwki w plasterkach, pomidor, zielona cebula i feta
   • Kurczak, papryczki jalapeno, salsa, pieprzniczka
3. 3 Dynię zawiń w folię aluminiową lub umieść na grillu. Dynia na grillu można gotować na dwa sposoby, oba równie skuteczne. Jeśli chcesz mieć pewność, że dynia jest podgrzana i upieczona na dnie, dobrze jest owinąć ją luźno w folię aluminiową i położyć opakowanie na grillu. Zgrupuj kilka z nich, aby użyć ciasnego małego zestawu do grillowania.
   • Jeśli chcesz, połóż drugą połowę squasha z powrotem na `` łódce '', zanim zamkniesz ją w folii aluminiowej, aby zrobić pełny nadziewany squash (dobrze, jeśli przeładujesz go mocowaniami!) Lub możesz użyć co pół na oddzielna łódź, w zależności od tego, ile musisz zrobić.
   • Jeśli zdecydujesz się użyć każdej połowy na osobną łódź, zwykle łatwiej jest umieścić squasha bezpośrednio na grillu, zamiast w folii aluminiowej, aby wnętrze nie rozlało się lub nie przyklejało do boków.
4. 4 Grilluj nadziewane łodzie do squasha na średnim ogniu. Jeśli używasz grilla elektrycznego, ustaw temperaturę na średnią. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, użyj średniej ilości węgli, rozłóż na jedną stronę niecki grillowej i umieść opakowanie na środku rusztu, obracając nim kilka razy, aby zapewnić wieczorne rozprowadzenie potraw.
5. 5 Grillować pod przykryciem przez 10-15 minut. Dopóki wszystko w łodziach do squasha jest ugotowane z wyprzedzeniem, musisz się tylko martwić o stopienie sera, podgrzanie wnętrza i gotowanie samej dyni, co nie powinno zająć więcej niż kilka minut. Obróć dynię kilka razy, aby zapewnić równomierne gotowanie, ale w przeciwnym razie zostaw je w spokoju.
   • Zawsze zakładaj pokrywkę z powrotem, kiedy gotujesz squash, aby upewnić się, że ciepło ugotuje wnętrze, a także dno. Sprawdzaj opakowania lub squash bezpośrednio co pięć minut, aby sprawdzić, czy są gotowe.
   • Jeśli umieścisz je w paczce, squash będzie gotowy, gdy opakowanie paruje i pachnie pachnąco, a dynia jest delikatna jak widelec. Ostrożnie otwórz paczkę i sprawdź ją, aby mieć pewność.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 4 z 5: Przygotowywanie letniej zupy z dyni

1. jeden Letnią dynię zetrzeć grubo . Każdy uwielbia zimową zupę z dyni, ale zaskakująca, prosta i elegancka późnoletnia zupa może być idealnym sposobem na wykorzystanie letniej dyni, którą możesz mieć. To świetny sposób na wykorzystanie tylu letnich squasha, ile chcesz, i jest idealny na jeden z tych zimnych snapów z połowy września. Ten przepis wymaga 4-6 małego-średniego squasha, grubo startego i porcji dla 3-4 osób.
   • Po odcięciu końcówek dyni użyj tarki pudełkowej lub tarki płaskiej. Uruchom squash przez najgrubsze ustawienie. Jeśli chcesz, aby squash był lepszy, przeprowadź go przez dowolne ustawienie.
   • Posolić i wycisnąć startą dynię, aby usunąć trochę wody, a następnie dokładnie wypłukać w durszlaku. Wyciśnij z niej resztę wody i przygotuj resztę warzyw.
2. 2 Dodatkowe warzywa pokrój w kostkę. Jest dużo miejsca na dodanie dowolnych warzyw do tego dania lub możesz po prostu wybrać prostszą wersję z dynią i ryżem, jeśli nie jesteś wegetarianinem. Musisz jednak naprawdę spróbować z następującymi dodatkami:
   • Jeden cal startego imbiru
   • 2 średnie marchewki, obrane i posiekane
   • Jedna mała-średnia biała cebula, posiekana
   • 3-4 ząbki czosnku, posiekane
   • Pęczek posiekanej włoskiej natki pietruszki
   • Kiełbasa zapiekana lub boczek (opcjonalnie)
3. 3 Smażyć warzywa na średnim ogniu w oliwie z oliwek. Zacznij od garnka wystarczająco dużego, aby pomieścić spory garnek zupy i smaż cebulę, czosnek, marchewkę i imbir, aż cebula stanie się przezroczysta. Powinno to zająć 5-7 minut.
   • Jeśli chcesz dodać kiełbasę, bekon lub inne mięso do tego przepisu, najpierw ugotuj mięso na dnie patelni, wyjmij je z garnka i włóż z powrotem na 5-10 minut przed zakończeniem gotowania.
4. 4 Dodaj 3/4 szklanki ryżu jaśminowego. Odmierz trochę ryżu jaśminowego, opłucz go w czystej wodzie, aby usunąć kurz i osad z ziaren, i dodaj ryż bezpośrednio do mieszanki cebuli na dnie garnka i mieszaj przez 1-2 minuty, aż ryż stanie się aromatyczny .
   • Nie musisz „opiekać” ryżu, więc ten krok zajmuje bardzo mało czasu. Podgrzanie jaśminu pomaga wydobyć niektóre smaki.
   • Jeśli nie masz ryżu jaśminowego, zwykły biały ryż, brązowy ryż krótkoziarnisty lub jakakolwiek odmiana byłby idealny jako substytut. Używaj tego, co lubisz.
5. 5 Dodaj startą dynię. Jak tylko ryż zacznie pachnieć, dodaj dynię, aby nie zarumieniła się lub nie przypali. Szybko wymieszaj dynię, aby pokryć wszystko w mieszaninie, i kontynuuj mieszanie przez minutę lub dwie, aby dokładnie obtoczyć.
6. 6 Dodaj cztery szklanki wody lub bulionu drobiowego. W zależności od tego, jak duży jest twój squash i jak duży garnek zupy chcesz zrobić, możesz bawić się tą ilością. Przeczytaj instrukcje dotyczące ryżu, aby upewnić się, że masz wystarczająco dużo wody, aby ugotować ryż do pieczenia, plus dwie filiżanki. W razie potrzeby możesz dodać wodę.
7. 7 Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu. Ryż powinien gotować się około 20-30 minut, co powinno być idealną ilością czasu na połączenie smaków. Zwykle najlepiej gotować z pokrywką na garnku, lekko przekrzywioną, i obniżyć temperaturę, aby delikatnie gotować na wolnym ogniu, ledwo się gotując.
8. 8 Zupę temperujemy jajkiem i cytryną . Gdy ryż będzie gotowy, ubij dwa jajka w żaroodpornej misce sokiem z jednej cytryny, a następnie temperuj mieszaninę jajek i dodaj do zupy, aby ją zagęścić.
   • Energicznie mieszając jajko i cytrynę, bardzo powoli dodawaj małe łyżeczki bulionu z zupy, aby podnieść temperaturę i ugotuj jajko bez zsiadania. Idź powoli i mieszaj dalej. Gdy mieszanina jajeczna gotuje się na parze w misce, jest gotowa i można ją wlać do garnka, mieszając. To zgęstnieje i nada zupie smak.
   • Jeśli myślisz o temperowaniu jajek, lub jeśli wolisz ich nie mieć, dodaj sok z cytryny bezpośrednio do zupy i zagęszczaj zupę skrobią kukurydzianą lub mąką, jeśli chcesz.
9. 9 Zupę obficie doprawiamy. Ważne jest, aby poczekać, aż zupę przyprawisz, aż ją zahartujesz. Bardzo słony rosół może szybciej zsiadać jajka, zamiast je hartować. Oczywiście doskonale jadalne, ale nie do końca taka konsystencja, jakiej szukasz. Dopraw tę zupę solą i czarnym pieprzem.
   • Jeśli chcesz, odrobina cayenne również pasuje do tego podstawowego przepisu i możesz ją przyprawić, jak chcesz.
10. 10 Udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki i startym parmezanem. Po temperowaniu zupy zdejmij pokrywkę i pozwól jej kontynuować delikatne gotowanie przez 5 lub 10 minut, aby smaki się połączyły. Posmakuj, aby sprawdzić, czy nie ma soli i podawaj ze świeżą posiekaną natką pietruszki i tartym parmezanem. Podawaj z kawałkiem cytryny. Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 5 z 5: Próbowanie innych przepisów

1. jeden Zrób ratatouille . Klasyka kuchni francuskiej, ratatouille wykorzystuje letnią dynię i pokrewny bakłażan jako centralny element prostoty. Jego kuchnia późnego lata w najlepszym wydaniu i jest dość łatwa do przygotowania ze świeżych warzyw.
   • W garnku podsmaż pokrojoną w kostkę zieloną, żółtą i pomarańczową paprykę na oliwie z oliwek, dodając dwa ząbki mielonego czosnku, pół szklanki pokrojonej w kostkę cebuli i trzy pokrojone w kostkę pomidory. Doprawić tymiankiem, liściem laurowym i solą koszerną. Zdejmij z ognia, gdy pomidory się rozpadną, a mieszanina będzie miała konsystencję sosu.
   • Przełóż łyżką mieszankę pomidorów na dno żeliwnej patelni, holenderskiego piekarnika lub innego naczynia gotowego do pieczenia. Ustaw piekarnik na 275, a na patelni nałóż na mieszaninę pomidorów 3-4 różne letnie dynie pokrojone w krążki i jeden niewielki bakłażan pokrojony w krążki, a na wierzchu 3-4 ząbki mielonego czosnku, soli, pieprzu i oliwa z oliwek.
   • Przykryj patelnię folią, piecz przez około dwie godziny, następnie zdejmij folię i piecz jeszcze przez 30 minut. Posyp trochę octu balsamicznego i świeżo posiekanych ziół, aby podać.
2. 2 Zrób letni ryż do dyni. Zintegrowanie tartej dyni z ryżem może być doskonałym sposobem na urozmaicenie zwykłego ryżu, jako przystawki lub jako główne danie. Ten przepis doskonale komponuje się z każdym rodzajem curry lub daniem indyjskim.
   • Dwie małe i średnie letnie dynie zetrzeć na grubej tarce i delikatnie podsmażyć na dnie garnka z cebulą i czosnkiem. Doprawić jedną łyżką kminku i kolendry w proszku oraz 1/4 łyżeczki kurkumy. Wymieszać.
   • Dodaj filiżankę ryżu jaśminowego do garnka i mieszaj, aż zacznie pachnieć. Dodaj 2 1/2 szklanki wody, zagotuj, przykryj i zmniejsz ogień. Ryż należy zrobić w 30-40 minut.
   • Podawaj z posiekaną kolendrą, rodzynkami i migdałami w plasterkach.
3. 3 Zrób surową letnią sałatkę z dyni. Letnia kabaczka smakuje doskonale na surowo, a ta zimna sałatka jest idealna jako przystawka na gorące letnie dni, a nawet jako dodatek do burgerów czy hot dogów. Ma konsystencję i smak przypomina trochę colę slaw.
   • Zetrzyj trzy lub cztery małe i średnie kabaczki i wymieszaj w misce z jedną średnio startą marchewką, pół czerwoną cebulą pokrojoną w cienkie plasterki, trochę mielonej papryki, mielonym ząbkiem czosnku, posypką pestkami słonecznika i pęczkiem posiekanej Pietruszka.
   • Dodać do sałatki dwie łyżki dobrej oliwy z oliwek, łyżkę octu balsamicznego, sok z połowy cytryny oraz sól i pieprz do smaku.
   • Jeśli wolisz, możesz również ubrać sałatkę w dowolny handlowy sos sałatkowy w butelce.
4. 4 Zrób placki do squasha. Placki z dyni są trochę jak placki ziemniaczane, ale mają nieco inną teksturę i do tego są bardziej kolorowe. Świetnie smakuje z musem jabłkowym, sosem pomidorowym, sałatką colesław lub po prostu jedzona solo. Ten przepis daje około 20 placków.
   • Zetrzeć na tarce, posolić i wycisnąć 4-5 małych lub średnich dyni, opłukując je dokładnie, aby usunąć wodę. Zetrzyj również pół średniej białej cebuli i wymieszaj w misce z dynią, dodając szklankę białej mąki, po pół łyżeczki soli i cukru oraz jajko. Dokładnie wymieszać.
   • Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu, aż będzie lśniący, i dodaj łyżkę ciasta na cieście. Gotuj z każdej strony 3-4 minuty lub do złotego koloru, następnie usuń i osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Porady

• Kiedy gotujesz dynię, upewnij się, że dodany czosnek to świeżo zmiażdżony czosnek.
• Kiedy dodajesz olej na patelnię, upewnij się, że jego jęczmień jest wystarczająco duży, aby pokryć patelnię, inaczej warzywa będą zbyt tłuste.

Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!