Jak gotować stek na patelni

Jeśli chcesz zjeść pyszny stek, ale nie masz dostępnego grilla, nie martw się! Możesz łatwo ugotować swój stek na patelni. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj kawałka steku o grubości co najmniej 2,5 cm i podgrzej go przez 3-6 minut z obu stron. Polej swój stek masłem i przyprawami, aby uzyskać dodatkowy smak, i jedz go z dodatkami, takimi jak tłuczone ziemniaki, brokuły i sałata. Nie zapomnij o czerwonym winie!

Składniki

• Stek (co najmniej 2,5 cm grubości)
• Sól
• Pieprz
• Zioła (opcjonalnie)
• Olej rzepakowy lub roślinny
• masło

Kroki

Część jeden z 3: Przygotowanie steka i patelni

1. jeden Użyj kawałka steku bez kości o grubości około 2,5 cm. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj cieńszej części steku, aby można było go dokładnie ugotować z każdej strony. Dodatkowo stek będzie smakował najlepiej, jeśli jest świeży, chociaż mrożony można też rozmrozić przed smażeniem.
   • Jeśli stek jest bardzo mokry i wilgotny, osusz go przed ugotowaniem.
   • Niektóre dobre kawałki do smażenia lub obsmażania na patelni obejmują stek z antrykotu, stek ze striptizu nowojorskiego i filet mignon.
2. 2 Marynować stek z wyprzedzeniem, aby dodać dodatkowego smaku (opcjonalnie). Umieść mięso w torebce lub szklanym pojemniku i zalej je dowolną marynatą. Następnie zamknij torebkę lub przykryj pojemnik i wstaw stek do lodówki na co najmniej 2 godziny.
   • Użyj około ^jeden⁄₂ c (120 ml) marynaty na 1 funt (450 g) mięsa.
   • Aby uzyskać najlepsze rezultaty, marynuj stek przez noc.
   • Jeśli twoja marynata zawiera kwas, alkohol lub sól, nie marynuj dłużej niż 4 godziny, ponieważ te składniki powodują denaturację żywności.
   • Jeśli twoja marynata zawiera soki cytrusowe, takie jak limonka lub cytryna, nie pozwól jej siedzieć dłużej niż 2 godziny. Kwaśne marynaty mogą zmienić kolor Twojego mięsa.
3. 3 Posyp stek po 1 łyżce (14,8 g) soli koszernej z każdej strony. Sól wydobywa naturalne smaki steku i pomaga równomiernie zarumienić się stekowi podczas gotowania. Sól pomaga również w procesie brązowienia podczas gotowania mięsa.
   • Posolić stek przez noc, jeśli masz czas i chcesz zmaksymalizować smak.
   • Posolić stek 40 minut przed gotowaniem, aby delikatnie wzmocnić smak.
   • Jeśli teraz przygotowujesz steki, posyp je solą bezpośrednio przed gotowaniem. To nadal poprawi smak, chociaż mięso może nie być tak delikatne, jak byłoby, gdyby namoczyło się przez noc.
   • Aby uzyskać dodatkowy smak, możesz również przyprawić stek czarnym pieprzem, czosnkiem w proszku lub tymiankiem.
4. 4 Przed pieczeniem pozwól stekowi osiągnąć temperaturę pokojową. Wyjmij stek z lodówki na około 30-60 minut przed gotowaniem, aby wnętrze ugotowało się konsekwentnie i dokładnie.
   • Zrób to szczególnie, jeśli masz gruby kawałek steku.
5. 5 Lekko posmaruj dno żeliwnej patelni olejem roślinnym, a następnie podgrzewaj przez 1 minutę. Upewnij się, że olej roślinny pokrywa całe dno patelni lekką, równą warstwą, aby zapobiec spaleniu. Podgrzewaj olej na dużym ogniu i poczekaj, aż olej zacznie dymić.
   • Żeliwne i wytrzymałe patelnie zatrzymują ciepło po umieszczeniu steku na patelni, dzięki czemu świetnie nadają się do gotowania steków.
   • Możesz również użyć oliwy z oliwek jako smacznej i zdrowej alternatywy dla oleju roślinnego lub rzepakowego.
   Reklama

Część 2 z 3: Gotowanie mięsa

1. jeden Umieść stek na środku patelni, gdy olej zacznie się palić. Kiedy zauważysz, że z oleju tworzy się dym, patelnia jest wystarczająco gorąca, aby obsmażyć stek. Umieść stek na środku patelni, używając rąk lub szczypiec.
   • Jeśli używasz rąk, uważaj, aby się nie poparzyć!
2. 2 Gotuj stek z jednej strony przez 3-6 minut. Czas, przez jaki należy gotować stek, zależy od preferowanej temperatury i konkretnego kawałka steku. Średnio każda strona powinna zarumienić się przez około 5 minut.
   • Jeśli wolisz bardziej różowy stek, gotuj każdą stronę krócej.
   • Aby uzyskać bardziej wysmażony stek, upewnij się, że zewnętrzna strona jest brązowa i zwęglona, ​​zanim ją odwrócisz.
   • Alternatywnie możesz odwracać stek co 30 sekund, jeśli chcesz szybciej ugotować stek.
3. 3 Odwróć stek raz i gotuj drugą stronę przez 3-6 minut. Po zrumienieniu pierwszej strony steku użyj szczypiec lub łopatki, aby odwrócić stek. Odwrócenie steku tylko raz pomaga uzyskać intensywny kolor z obu stron i zachować soki z mięsa. To dobry pomysł, jeśli wolisz krwiste lub średnio wysmażone steki, ponieważ środek pozostaje różowy i soczysty.
4. 4 Użyj termometru do gotowania, aby sprawdzić temperaturę mięsa. Umieść końcówkę termometru do gotowania na środku steku i poczekaj, aż stek będzie oddalony o około 5 stopni od żądanej temperatury, zanim wyjmiesz go z ognia. Nie czekaj, aż stek osiągnie żądaną temperaturę, ponieważ stek będzie nadal się gotował po wyjęciu z ognia.
   • 120 ° F (48,8 ° C) = Rzadko
   • 130 ° F (54,4 ° C) = średnio rzadki
   • 140 ° F (60 ° C) = średni
   • 150 ° F (65,5 ° C) = Średnio dobrze
   • 160 ° F (71,1 ° C) = Dobra robota
5. 5 Jeśli nie masz termometru do gotowania, użyj testu palcem. Dotknij środkowym palcem kciuka, a następnie użyj dominującej dłoni, aby szturchnąć mięsiste miejsce pod kciukiem. Następnie tym samym palcem szturchnij stek i porównaj odczucie. Jeśli czują to samo, Twój stek jest średnio wysmażony! W przypadku innych temperatur użyj następujących palców:
   • Rzadko: dotknij palcem wskazującym kciuka.
   • Średni: dotknij kciuka palcem serdecznym.
   • Dobra robota: dotknij kciuka małym palcem.
   Reklama

Część 3 z 3: Cięcie i podawanie steku

1. jeden Zdejmij stek z patelni i pozostaw na około 5-15 minut, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Odpoczynek na stek gwarantuje, że po pokrojeniu nie zabraknie smacznych soków. W tym czasie Twój stek będzie nadal lekko ugotowany.
   • Aby upewnić się, że stek nie ostygnie, przykryj go folią aluminiową lub umieść w piekarniku ustawionym na najniższy stopień.
2. 2 Pokrój stek w małe paski, krojąc w kierunku włókien. Zlokalizuj kierunek włókien lub sposób ułożenia włókien mięśniowych. Następnie ostrym nożem do steków pokrój mięso w poprzek włókien, zamiast równolegle do niego.
   • Wykonuj swoje cięcia co ^jeden⁄₂ - ³⁄₄ w (1,3–1,9 cm) do cienkich plasterków.
3. 3 Podawaj swój stek z pysznymi dodatkami i winem. Stek świetnie komponuje się z dodatkami takimi jaktłuczone ziemniaki,brokuły,chleb czosnkowy, iSałatka. Wybierz 1-3 części i zjedz je razem ze stekiem, aby uzyskać pyszny, zdrowy posiłek. Połącz swój stek z cabernet sauvignon, aby uzyskać pyszną opcję wina.
   • Możesz także jeść warzywa, takie jakkukurydza na kolbie,szpinak, iszparagze stekiem.
   Reklama

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie

• Pytanie Oprócz soli, co jeszcze mogę dodać? Pieprz i trochę przypraw montrealskich. Pozostaw stek w temperaturze pokojowej na 15-20 minut. Na patelnię nałóż trochę oliwy i kawałek masła; obsmaż mięso, przewróć i przypal drugą stronę. Zmniejsz temperaturę do niskiej temperatury i zakończ do pożądanego stopnia wysmażenia, dłużej, aby było dobrze wypieczone. Możesz również włożyć stek do piekarnika, aby zakończyć pieczenie.
• Pytanie Jak mogę użyć testu palcem, aby upewnić się, że stek jest ugotowany tak, jak lubię? Rozluźnij lewą rękę i dotknij czubkiem palca wskazującego prawej ręki mięśnia pomiędzy miejscem, w którym podstawa kciuka i podstawa palca wskazującego są najbliżej. Jest to analogiczne do dotyku rzadkiego kawałka mięsa. Zamknij rozluźnioną lewą rękę i powtórz. Tak właśnie wygląda średni burger lub stek. Następnie lewą ręką zaciśnij mocno pięść i naciśnij ten sam mięsień. Tak właśnie wygląda dobrze zrobione.
• Pytanie Czy można używać oliwy z oliwek? Tak, ale nie pozwól mu palić. Oliwa z oliwek spala się przy niższym ogniu niż olej rzepakowy. Oliwa z oliwek jest jednak zdrowszą oliwą. Kiedy jakikolwiek olej zaczyna się palić lub dymić, wtedy zepsuje się.
• Pytanie Jeśli marynuję stek i przechowuję go w lodówce przez 24 godziny, jaki proces powinienem zastosować, aby uzyskać delikatny stek? Karley Snyder Po prostu wykonaj te same czynności, bez dodatku soli! Marynata to doskonały sposób na dodanie smaku do steku.
• Pytanie Czy przebijam stek podczas gotowania? Nigdy. Użyj szczypiec, aby odwrócić stek podczas smażenia. Jeśli użyjesz widelca do podniesienia go, soki mogą łatwo wydostać się podczas procesu gotowania, co wysuszy stek.
• Pytanie Czy mogę ugotować stek na nieprzywierającej patelni? Tak, możesz, chociaż możesz najpierw trochę natłuścić patelnię, aby mieć pewność i dodać trochę dodatkowego smaku stekowi.
• Pytanie Jaki jest prosty i pyszny przepis na marynatę? Wymieszaj w garnku 2 łyżki oleju, 1/4 szklanki sosu sojowego, 1/4 szklanki miodu, 2 łyżki brązowego cukru, 2 łyżki octu, 1 1/2 łyżeczki imbiru i szczyptę czosnku w garnku, a następnie podgrzej na średnim ogniu, aż miód stanie się płyn i smaki łączą się (około 10 minut). Ostudzić do temperatury pokojowej, włożyć steki do woreczka Ziploc, dodać marynatę, odessać powietrze i wrzucić do lodówki. Marynata przez 8 - 24 godziny. Wyjąć z lodówki, opłukać steki i osuszyć ręcznikiem papierowym, odstawić na talerz na 1 godzinę, następnie grillować.
• Pytanie Czy do obsmażenia steku używa się oleju? Karley Snyder Olej zapewnia bufor między stekiem a patelnią. Chroni to stek przed nadmiernym przypaleniem podczas gotowania wnętrza.
• Pytanie Czy po wędzeniu oliwy należy zmniejszyć ogień z wysokiego do średniego przed umieszczeniem mięsa na patelni? Jeśli twój olej dymi, jest już spalony i gorzki i bliski zapalenia. Wlej olej do gorącej, żeliwnej patelni i zacznij gotować, gdy olej zacznie migotać.
• Pytanie Czy mogę gotować stek w powolnej kuchence? Możesz, ale zrujnowałoby to dobry kawałek mięsa. Zwykle powoli gotujesz twardsze i bardziej żylaste mięso, takie jak pieczeń i mostek.

Pokaż więcej odpowiedzi Pytania bez odpowiedzi

• Jak długo gotować stek z 3 winch na patelni, aby był rzadki? Odpowiedź

Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• Patelnia żeliwna lub ciężka patelnia
• Ostry nóż do steków
• Szczypce lub szpatułka

Porady

• Jeśli gotujesz stek dla innych osób, zapytaj wszystkich, jak wolą swój stek, zanim go ugotujesz. Na przykład nie każdy lubi rzadkie lub dobrze wysmażone steki.
• Należy pamiętać, że grubsze steki gotują się dłużej niż cienkie. Jeśli gotujesz naprawdę cienkie kawałki, takie jak stek ze spódnicy, musisz uważnie je obserwować, aby się upewnić, że się nie przegotują.

Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed ich opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie porady do sprawdzenia!