Przygotowanie ziemniaków palczastych jest prawie takie samo jak gotowanie zwykłych ziemniaków. Ponieważ ich niska zawartość skrobi pozwala im tak dobrze zachować swój kształt, gotowanie i pieczenie są popularnymi metodami, podczas gdy gotowanie ich na patelni jest wygodnym sposobem na odtworzenie chrupiącego kęsa pieczonych ziemniaków, gdy piekarnik jest połączony z innymi potrawami. Istnieje niezliczona liczba przepisów online, które wymagają takiej lub innej ilości tej lub innej przyprawy, ale podstawowe metody gotowania są dość spójne.
Składniki
Gotujące się ziemniaki: (4 porcje)
- 1,5 funta paluszków ziemniaczanych (680 g)
- Woda na pokrycie
- 2 łyżki masła
- Przyprawy
Pieczenie ziemniaków: (4 porcje)
- 2 funty. paluszki ziemniaczane (907 g)
- 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek
- Przyprawy
Ziemniaki do gotowania na patelni: (4 porcje)
- 1,5 funta paluszków ziemniaczanych (680 g)
- Woda na pokrycie
- 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek
- Przyprawy
Kroki
metoda jeden z 4: Wrzące Fingerlings
- jeden Umyj palce. Najpierw umyj ręce. Następnie kciukami i palcami wyszoruj ziemniaki pod bieżącą wodą. Używaj tylko wody, nigdy mydła. Umyj je, nawet jeśli zamierzasz obierać skórki, ponieważ obieraczka może przenosić brud i chemikalia ze skóry na miąższ podczas obierania niemytych ziemniaków.
- 2 Przygotuj ziemniaki. Najpierw obierz 680 g ziemniaków, jeśli chcesz. Zdecyduj, czy podawać je w całości, przekrojone na pół, pokrojone w plastry, pokrojone w kostkę czy pokruszone. Jeśli wybierzesz pokrojone w plastry, pokrojone w kostkę lub zmiażdżone, odetnij teraz palce czystym nożem. Jeśli planujesz podawać je jako połówki, możesz je przekroić na pół teraz lub po ugotowaniu, gdy są bardziej miękkie. Po zakończeniu przenieś do puli.
- W przypadku pokruszonych ziemniaków pokrój je w małe kawałki.
- 3 Gotuj na wolnym ogniu w przegotowanej wodzie. Napełnij garnek wystarczającą ilością wody, aby przykryć ziemniaki. Postaw garnek na palniku. Ustaw palnik na średni lub wysoki. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu i pozwól palcom usiąść przez dziesięć minut.
- Jeśli lubisz ziemniaki o smaku octu, spróbuj całkowicie zastąpić wodę octem białym lub słodowym. Aby uzyskać łagodniejszy smak, użyj równej mieszanki octu i wody.<
- 4 Przetestuj ich teksturę. Po dziesięciu minutach gotowania na wolnym ogniu, szturchnij nożem ziemniaka. Jeśli skóra nadal stawia opór, pozwól palcom gotować się na wolnym ogniu przez kolejną minutę i spróbuj ponownie. Powtarzaj tę czynność, aż nóż bez problemu przesunie się po skórze i miąższu.
- 5 Zdjąć z ognia i doprawić. Wyłącz palnik. Przytrzymaj durszlak nad zlewem. Powoli opróżniaj garnek do durszlaka, aby uniknąć rozprysku gorącej wody. Jeśli masz zamiar podać je jako połówki, ale jeszcze ich nie podzielisz, zrób to teraz. W misce wymieszaj 2 łyżki roztopionego masła z przyprawami, dodaj ziemniaki i wymieszaj.
- Jeśli rozbijasz ziemniaki, wrzuć je najpierw do miski z masłem i przyprawami w misce lub po prostu użyj tłuczka, aby je wymieszać. Jeśli potrzebujesz więcej wilgoci, dodaj masło, twaróg, śmietanę i / lub śmietanę w łyżce na raz, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
Zrobiłeś ten przepis?
metoda 2 z 4: Pieczenie Palców
- jeden Rozgrzej piekarnik. Ustaw piekarnik na temperaturę od 400 do 500 stopni Fahrenheita (204 do 260 stopni Celsjusza). Wyłóż również dno dużej brytfanny (lub innego naczynia do pieczenia) łyżką oliwy z oliwek. Zapobiegaj przypaleniu lub przypaleniu, gdy nadejdzie pora pieczenia ziemniaków.
- 2 Oczyść ziemniaki. Najpierw umyj ręce. Następnie wyszoruj skóry kciukami i palcami pod bieżącym kranem. Używaj tylko wody, bez mydła. Umyj palce, nawet jeśli planujesz je obrać, ponieważ brudna skóra może zetknąć się z miąższem, gdy je obierasz.
- 3 Obierz i obetnij palce według uznania. Na cztery porcje użyj 2 funty. (907 g). Zachowaj lub usuń skórki według własnego uznania. Przekrój paluszki na pół, pokrój lub pokrój w drobną kostkę lub zostaw tak, jak mają upiec w całości.
- 4 Dopraw ziemniaki. Umieść ziemniaki na patelni. Spryskać je lub skropić około łyżką oliwy z oliwek. Posyp je przyprawami. Wrzuć ziemniaki na patelnię, aby upewnić się, że są równomiernie pokryte olejem i przyprawami.
- 5 Upiecz je. Włożyć brytfannę do piekarnika. Ustaw minutnik na 20 minut. Po 20 minutach szturchnij ziemniaka widelcem lub nożem, aby upewnić się, że są miękkie. Jeśli nie, włóż je z powrotem i sprawdzaj ponownie co 5 lub 10 minut, w zależności od tego, jak daleko są.
- Czasy i temperatury pieczenia mogą się różnić w zależności od piekarnika.
- Całe ziemniaki mogą wymagać wyższej temperatury 500 stopni F (260 C) i / lub dłuższego czasu gotowania, aby upewnić się, że naczynia ugotują się dokładnie.
- W przypadku mniejszych kawałków, takich jak pokrojone w kostkę paluszki, trzymaj się bliżej 400 (204 C), ponieważ prawdopodobnie będą gotować szybciej.
Zrobiłeś ten przepis?
metoda 3 z 4: Gotowanie paluszków na patelni
- jeden Szoruj palcami. Po umyciu rąk kciukami i palcami oczyść skórki ziemniaków pod bieżącą wodą. Nie używaj mydła. Umyj palce, nawet jeśli obierasz je przed gotowaniem. W ten sposób obieraczka nie przeniesie żadnego brudu ani chemikaliów ze skóry na ciało.
- 2 Obierz i pokrój, jak chcesz. W razie potrzeby obrać 1,5 funta (680 g) ziemniaków. Zostaw je w całości lub pokrój lub pokrój w mniejsze kawałki. Aby podać je na pół, możesz pokroić je teraz lub poczekać, aż ugotujesz je w całości. Po zakończeniu przygotowań przenieś palce do doniczki.
- 3 Niech usiądą w przegotowanej wodzie. Napełnij garnek wystarczającą ilością wody, aby przykryć ziemniaki. Postaw garnek na palniku i zagotuj wodę. Gdy woda się zagotuje, wyłącz palnik. Pozwól ziemniakom usiąść w przegotowanej wodzie, ponieważ traci ciepło. Może to zająć dziesięć lub więcej minut.
- 4 Przenieś je na dużą patelnię. Wyłóż dno patelni łyżką oleju do smażenia lub więcej, jeśli potrzeba. Poczekaj, aż ziemniaki i woda prawie całkowicie ostygną, a następnie umieść patelnię na palniku ustawionym na wysoką temperaturę. Odcedź ostudzone ziemniaki i wodę do durszlaka nad zlewem. Następnie opróżnij ziemniaki z durszlaka na patelnię, gdy będzie gorące.
- 5 Przyrumienić ziemniaki. Wymieszaj ziemniaki, aby wszystkie dotknęły patelni, nie siadając jeden na drugim. Następnie zostaw je w spokoju na kilka minut. Wybierz jeden element do usunięcia, aby sprawdzić jego spód. Jeśli się zrumienił, zamieszaj całą partię, aby inne strony mogły dotykać patelni. Jeśli nie, odłóż go z powrotem i sprawdź ponownie za minutę lub dwie.
- 6 Zakończ i sezonuj. Kontynuuj mieszanie ziemniaków co kilka minut, aby były jak najbardziej równomiernie zrumienione ze wszystkich stron. Posyp je swoimi przyprawami, gdy zbliżasz się do końca. Wymieszaj je, aby równomiernie rozprowadzić je na palcach. Wyłącz ogień i podawaj. Reklama
Zrobiłeś ten przepis?
metoda 4 z 4: Przyprawianie ziemniaków
- jeden Nie komplikuj. Aby uzyskać dobrą podstawową przyprawę, użyj ¾ łyżeczki koszernej soli, ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i ⅛ łyżeczki mielonej czerwonej papryki na 1,5 funta (680 g) ziemniaków.
- 2 Daj im bardziej ziemisty smak. Użyj 1 łyżki stołowej świeżego posiekanego rozmarynu lub tymianku (lub ½ łyżki każdego z nich) oraz soli i pieprzu do smaku na 680 g ziemniaków.
- 3 Połącz ziemniaki z daniami indyjskimi. Na 1 funt (454 g) ziemniaków użyj 1 łyżeczki panch phoron (znanego również jako indyjska przyprawa 5, złożonego z równych części kminku, kopru, musztardy, methi lub kozieradki i czarnuszki, kalonji lub nasion cebuli). Dodaj ½ łyżeczki kurkumy i soli do smaku. Do dekoracji użyj świeżej posiekanej kolendry. Spróbuj też zastąpić oliwę z oliwek olejem musztardowym.
- 4 Daj mu trochę meksykańskiej przyprawy. Na 680 g ziemniaków dodaj sól i pieprz do smaku, plus ½ łyżeczki kminku i ½ łyżeczki kolendry. Podawać z jednym pokrojonym w kostkę, pieczonym chile poblano i udekorować ¼ szklanki (8 g) świeżej posiekanej kolendry. Reklama
Zrobiłeś ten przepis?
Pytania i odpowiedzi społeczności
Szukaj Dodaj nowe pytanie- Pytanie Mam zamiar zrobić kotlety wieprzowe na patelni z paluszkami ziemniaczanymi. Czy mogę po prostu włożyć je na patelnię z kotletami, czy też muszę je najpierw ugotować? Ugotuj kotlety na patelni, a następnie utrzymuj je w cieple w piekarniku w temperaturze 180 ° C. Użyj niewielkiej ilości oleju i masła, aby usmażyć paluszki, aż będą miękkie i lekko brązowe. Posol je i podawaj z kotletami.
- Pytanie Czy mogę je szorować szczoteczką zamiast rąk? To powinno być w porządku w użyciu. Lepszym rozwiązaniem może być ściereczka pod bieżącą wodą.
- Pytanie Czy możesz zrobić tłuczone ziemniaki z ziemniakami palcowanymi? Torpi Top Answerer Tak, możesz. Jednak może to być trudniejsze niż zwykle, ponieważ ziemniaki z palcami są trudniejsze do zacierania niż inne odmiany ziemniaków.
Reklama
Wideo . Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą zostać udostępnione YouTube.
Porady
- Istnieje wiele różnych przepisów na palcowanie ziemniaków dostępnych w Internecie oraz w książkach kucharskich. Są wszechstronnym ziemniakiem, mimo że nie są uważane za „uniwersalne”.
- Jeśli przepis wymaga ziemniaków palcowych, a nie masz żadnych pod ręką, możesz zastąpić je ziemniakami czerwonymi, białymi lub młodymi.
- Jeśli chcesz ugotować ziemniaki na tłuczone ziemniaki lub chcesz upiec lub smażyć ziemniaki, zamiast paluszków chcesz kupić ziemniaki Russet lub Idaho. Idaho i Russet to ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi, które sprawdzą się niezależnie od metody gotowania lub zastosowania, podczas gdy paluszki, choć wszechstronne, mają ograniczone zastosowanie.
Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!
Rzeczy, których będziesz potrzebować
Gotujące się ziemniaki:
- Nóż
- Obieraczka (opcjonalnie)
- Garnek
- Palnik na płytę kuchenną
- Durszlak
- Przyprawy
Pieczenie ziemniaków:
- Nóż (opcjonalnie)
- Obieraczka (opcjonalnie)
- Patelnia lub inna forma do pieczenia
- Piekarnik
Ziemniaki do gotowania na patelni:
- Nóż (opcjonalnie)
- Obieraczka (opcjonalnie)
- Garnek
- Palnik na płytę kuchenną
- Durszlak
- Rondel
