Jak gotować kiełki fasoli

Kiełki fasoli są powszechnymi składnikami wielu kuchni azjatyckich i często są używane do sałatek lub smażenia. Najczęstsze pochodzą z fasoli mung, która jest komercyjnie kiełkowana w określonych warunkach jasno-ciemnych. Wyglądają jak białe korzenie przyczepione do zielonkawych nasion. Niektóre mogą mieć brązowawe nitki na drugim końcu białego korzenia.

Składniki

Gotowane Kiełki Fasoli

• 9 uncji (255 g) kiełków fasoli
• 4 szklanki (1 l) wody

Do sałatki (opcjonalnie)

• 1 posiekana cebula (opcjonalnie)
• 1 łyżka białego sezamu, prażona i mielona
• 1 ząbek czosnku, starty lub sprasowany
• 1 łyżka (15 ml) oleju sezamowego
• 1/2 łyżki (7,5 ml) sosu sojowego
• 1/4 łyżeczki soli koszernej

2 porcje

Podsmażane kiełki fasoli

• 2 szklanki (200 g) świeżych kiełków fasoli
• 1 mała cebula, posiekana
• 1 łyżka (15 ml) oleju roślinnego
• 1/2 łyżeczki soli

Porcja dla 4 osób

Wymieszaj smażone kiełki fasoli

• Olej arachidowy do gotowania
• 1/2 szklanki (50 g) cienko pokrojonej cebulki
• 1 łyżka mielonego imbiru
• 1 łyżka czosnku w plasterkach
• 450 g kiełków fasoli, bez włosów
• Sól i pieprz do smaku

Porcja dla 4 osób

Kroki

metoda jeden z 4: Przygotowanie kiełków fasoli

1. jeden Kup kiełki fasoli tuż przed gotowaniem. Niektóre potrawy mogą długo pozostawać w lodówce, ale im szybciej użyjesz kiełków fasoli, tym lepiej. Na przykład, jeśli kupisz luźne kiełki fasoli na wagę, będziesz musiał je zużyć w ciągu 2 dni. Najlepiej kupić je tego samego dnia lub dzień wcześniej.
   • Jeśli kupujesz paczkowane produkty, musisz je zużyć przed datą najlepszego zakupu.
   • Im dłużej pozostawiasz kiełki fasoli nieużywane w lodówce, tym bardziej będą one podatne na rozwój bakterii.
2. 2 Wybierz kiełki fasoli o jasnym kolorze i chrupiącej, jędrnej teksturze. Unikaj tych, które wyglądają na brązowe, wiotkie, zwiędłe lub oślizgłe. Należy również unikać takich, które mają zapach stęchlizny.
   • Upewnij się, że kiełki fasoli są schłodzone; w przeciwnym razie są podatne na bakterie. Mogą być paczkowane lub sprzedawane luzem / na wagę.
3. 3 Kiełki przechowuj w lodówce, oddzielnie od surowego mięsa i owoców morza. Jak tylko wrócisz do domu ze sklepu, przenieś kiełki fasoli do lodówki. Trzymaj je w szufladzie na warzywa, oddzielnie od surowego mięsa, w tym owoców morza.
   • W końcu będziesz myć i gotować kiełki fasoli, ale nadal chcesz uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego surowym mięsem i owocami morza.
4. 4 Opłucz fasolę chłodną, ​​przefiltrowaną wodą przed ich ugotowaniem. Najpierw umyj ręce mydłem i wodą, a następnie włóż fasolę do sitka lub durszlaka. Opłucz fasolę przefiltrowaną wodą, a następnie delikatnie nią potrząśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci.
   • Jeśli chcesz, możesz uszczypnąć tę delikatną, brązową nitkę na końcu korzenia, ale nie jest to absolutnie konieczne.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 2 z 4: Przygotowanie kiełków gotowanej fasoli

1. jeden Doprowadź 4 filiżanki (1 l) wody do wrzenia na średnim lub dużym ogniu. To wystarczy na 9 uncji (255 g) kiełków fasoli. Jeśli chcesz, możesz przygotować więcej kiełków fasoli, ale musisz dodać więcej wody.
   • Jeśli gotujesz więcej kiełków fasoli, użyj wystarczającej ilości wody, aby je przykryć.
2. 2 Dodaj kiełki fasoli i gotuj przez 1 minutę i 30 sekund. Po dodaniu kiełków fasoli woda zginie, więc najpierw pozwól jej wrócić do wrzenia. Po ponownym zagotowaniu ustaw minutnik na 1 minutę i 30 sekund.
   • Pamiętaj, aby najpierw przepłukać kiełki fasoli filtrowaną wodą. Możesz również usunąć brązowe nitki z korzeni, ale nie musisz.
3. 3 Odcedź kiełki fasoli w durszlaku. Potrząśnij durszlakiem, aby spuścić nadmiar wody, a następnie odłóż kiełki fasoli na 5 minut, aby mogły się dokończyć. Jeśli durszlak nie ma małych nóżek, na których można by stanąć, ustaw go na pustym garnku.
   • To jest ważne; w przeciwnym razie dodatkowa wilgoć rozcieńczy wszelkie dodane sosy, oleje lub dressingi.
4. 4 Użyj kiełków fasoli w wybranym przepisie. W tym momencie kiełki fasoli są gotowe do użycia. Możesz je schłodzić i wrzucić do zielonej sałatki lub dodać do kanapki. Możesz dodać je do przystawki lub zamienić w popularną japońską sałatkę.
   • Jeśli chcesz zamienić je w popularną japońską sałatkę, czytaj dalej!
5. 5 Połącz cebulę, cebulę, sezam i czosnek. Najpierw posiekaj cebulę na małe kawałki - im cieńsza, tym lepsza - a następnie dodaj do małej miski. Następnie zmiel prażone nasiona sezamu za pomocą moździerza i tłuczka i dodaj je również do miski. Dodaj 1 starty ząbek czosnku i wszystko razem wymieszaj.
   • Jeśli nie możesz kupić prażonych nasion sezamu, musisz je samodzielnie upiec na suchej patelni przez kilka sekund.
   • Ząbek czosnku obierz, zanim go zetrzesz. Jeśli nie masz czym zetrzeć czosnku, użyj zamiast tego wyciskarki do czosnku.
6. 6 Wymieszaj olej sezamowy, sos sojowy i sól do miski. Wlej składniki do małej miseczki zawierającej cebulkę, sezam i ząbek czosnku. Wymieszaj wszystko widelcem, aż składniki się połączą.
   • Ten krok kończy sos do sałatki.
   • Jeśli chcesz, możesz użyć innego rodzaju oleju, ale smak może nie być taki sam.
7. 7 Wrzuć dressing z kiełkami fasoli, a następnie schłódź przez 30 minut. Najpierw polej dressingiem sałatkę, a następnie podnieś ją kilkakrotnie szczypcami do sałatek. Włóż sałatkę do lodówki i odczekaj 30 minut. Natychmiast podawaj sałatkę.
   • Możesz zachować sałatkę na później, ale zjedz ją w ciągu 24 godzin.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 3 z 4: Przygotowanie podsmażonych kiełków fasoli

1. jeden Na patelni rozgrzać 1 łyżkę (15 ml) oleju roślinnego. Przechyl patelnię tak, aby olej najpierw równomiernie ją pokrył, a następnie odstaw patelnię na palnik. Podkręć ogień na wysoki i pozwól olejowi się rozgrzać; jest gotowy, gdy zacznie bąbelkować.
   • Możesz użyć innego rodzaju oleju, jeśli chcesz czegoś bardziej aromatycznego, na przykład oleju arachidowego. Zalecany jest olej roślinny, ponieważ nie nada on mocnego smaku kiełkom fasoli.
2. 2 Dodaj 1 małą posiekaną cebulę i smaż przez 2 minuty. Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, przygotuj 1 małą cebulę, najpierw zdejmując papierową warstwę zewnętrzną, a następnie odcinając oba końce. Pokrój cebulę na małe kawałki, a następnie wrzuć na patelnię. Smaż przez 2 minuty, często mieszając drewnianą łopatką.
   • Możesz pominąć ten krok, jeśli nie lubisz cebuli, lub zastąpić go 1 ząbkiem czosnku.
3. 3 Dodaj 2 szklanki (200 g) kiełków fasoli i dopraw solą. Najpierw opłucz kiełki fasoli filtrowaną wodą, a następnie włóż je na patelnię. Dopraw je 1/2 łyżeczki soli, a następnie wymieszaj.
   • Jeśli chcesz, możesz najpierw usunąć brązowawe nitki na końcach białych korzeni.
4. 4 Smażyć kiełki fasoli na średnim ogniu przez 3 do 5 minut. Podczas smażenia często mieszaj je drewnianą łopatką, w przeciwnym razie nie będą często gotować. Są gotowe, gdy zaczną stawać się przezroczyste i złote. Zajmie to około 3 do 5 minut.
   • Uważaj jednak, aby ich nie rozgotować, bo zaczną się robić papkowate.
5. 5 Natychmiast podawaj kiełki fasoli. Podobnie jak większość smażonych potraw, smażone kiełki fasoli nie powinny siedzieć zbyt długo. Gdy będą gotowe, zsuń je z patelni na półmisek.
   • Podsmażone kiełki fasoli to wspaniały dodatek.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 4 z 4: Przygotowywanie smażonych kiełków fasoli

1. jeden Wymieszaj olej arachidowy, cebulę, imbir i czosnek w woku. Wlej tyle oleju arachidowego do woka, aby lekko pokryć powierzchnię - wystarczy około 1 łyżka stołowa (15 ml). Dodaj 1/2 szklanki (50 g) cienko pokrojonej cebulki, 1 łyżkę mielonego imbiru i 1 łyżkę posiekanego czosnku. Krótko wymieszaj wszystko drewnianą szpatułką.
   • Jeśli nie lubisz oleju arachidowego, możesz zamiast niego użyć innego oleju do smażenia, na przykład rzepakowego lub warzywnego.
2. 2 Smażyć składniki na dużym ogniu, aż staną się pachnące. Zajmie to około 1 do 2 minut. Często mieszaj je drewnianą łopatką, aby ugotowały się równomiernie i nie przypaliły.
   • Nie skończyłeś jeszcze gotowania, więc nie martw się, jeśli składniki nie wyglądają na ugotowane.
3. 3 Dopraw składniki solą i pieprzem. Zacznij od szczypty soli i kilku potrząśnięć pieprzem, a następnie ponownie wymieszaj składniki. Nie martw się, jeśli na razie nie wydaje się to dużo; zawsze możesz później doprawić kiełki fasoli.
4. 4 Dodaj 1 funt (450 g) kiełków fasoli i gotuj przez 2 do 3 minut. Najpierw opłucz kiełki fasoli, a następnie dodaj je do woka. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić pozostałe składniki, a następnie smaż przez 2 do 3 minut, często mieszając.
   • Najpierw usuń małe brązowe włoski na końcach białych korzeni.
   • Nie przegotuj kiełków fasoli, bo staną się papkowate.
5. 5 Podawaj natychmiast smażone. Gdy kiełki fasoli będą gotowe, zsuń je z woka do miski. Podaj je natychmiast, inaczej będą wyglądać na ich konsystencję.
   • Aby uzyskać bardziej sycący posiłek, podawaj je z ryżem gotowanym na parze.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

Jak jeść więcej kiełków fasoli

Sposoby włączenia kiełków fasoli do diety

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie

• Pytanie Czy musisz myć kiełki fasoli?wikiHow Redaktor personelu
  Odpowiedź personelu Ta odpowiedź została napisana przez jednego z naszych wyszkolonych badaczy, który potwierdził ją pod względem dokładności i wszechstronności. wikiHow Personel Redaktor Odpowiedź Tak, bardzo ważne jest, aby umyć kiełki fasoli przed ich spożyciem. Umyj ręce ciepłą wodą z mydłem, a następnie dokładnie opłucz kiełki chłodną wodą o jakości pitnej. Upewnij się, że dokładnie umyłeś wszystkie przybory i powierzchnie do przygotowywania posiłków przed i po przygotowaniu kiełków i trzymaj kiełki z dala od możliwych źródeł zanieczyszczeń, takich jak surowe mięso.
• Pytanie Czy kiełki fasoli są zdrowe?wikiHow Redaktor personelu
  Odpowiedź personelu Ta odpowiedź została napisana przez jednego z naszych wyszkolonych badaczy, który potwierdził ją pod względem dokładności i wszechstronności. wikiHow Staff Redaktor Staff Odpowiedź Tak, kiełki fasoli są doskonałym źródłem białka, a także witamin i minerałów, takich jak kwas foliowy, witamina C i witamina K. O ile przygotujesz je bezpiecznie, mogą być doskonałym dodatkiem do Twojej diety .
• Pytanie Czy kiełki fasoli mogą wywołać zatrucie pokarmowe?wikiHow Redaktor personelu
  Odpowiedź personelu Ta odpowiedź została napisana przez jednego z naszych wyszkolonych badaczy, który potwierdził ją pod względem dokładności i wszechstronności. wikiHow Staff Redaktor Staff Odpowiedź Istnieje możliwość zatrucia pokarmowego kiełkami fasoli, zwłaszcza jeśli je się je na surowo. Dzieje się tak, ponieważ rosną w ciepłym, wilgotnym środowisku, które sprzyja rozwojowi bakterii. Czasami są również zanieczyszczone brudną wodą do nawadniania lub kompostem. Jeśli jesz kiełki na surowo, dokładnie je umyj. W przeciwnym razie możesz pozbyć się szkodliwych bakterii, gotując kiełki. Nie jedz surowych kiełków, jeśli jesteś w ciąży lub masz osłabiony układ odpornościowy.
• Pytanie Czy możesz jeść niegotowane kiełki fasoli?wikiHow Redaktor personelu
  Odpowiedź personelu Ta odpowiedź została napisana przez jednego z naszych wyszkolonych badaczy, który potwierdził ją pod względem dokładności i wszechstronności. wikiHow Staff Redaktor Staff Odpowiedź Tak, możesz jeść niegotowane kiełki fasoli pod warunkiem, że jesteś zdrowy, a kiełki fasoli zostały odpowiednio przygotowane. Umyj ręce przed dotknięciem kiełków. Kiełki przepłucz najpierw pod chłodną, ​​bieżącą wodą, aby je wyczyścić (niektórzy spłukują ocet jabłkowy w celu dodatkowej dezynfekcji; nie moczyć, jeśli używasz octu, bo to zmieni smak). Podczas krojenia upewnij się, że deska do krojenia lub powierzchnia są absolutnie czyste. Po użyciu ponownie umyj ręce. Małe dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży i osoby z obniżoną odpornością powinny trzymać się z daleka od kiełków surowej fasoli, ponieważ ryzyko infekcji bakteryjnej jest wysokie. Gotowanie niszczy wszelkie bakterie, które mogą znajdować się na kiełkach fasoli, więc jeśli masz wątpliwości, ugotuj je.
• Pytanie Skąd wiesz, kiedy kiełki fasoli się zepsuły?wikiHow Redaktor personelu
  Odpowiedź personelu Ta odpowiedź została napisana przez jednego z naszych wyszkolonych badaczy, który potwierdził ją pod względem dokładności i wszechstronności. wikiHow Staff Redaktor Staff Odpowiedź Kiełki fasoli stają się wiotkie i papkowate, gdy nie nadają się już do jedzenia. Mają tendencję do zlepiania się w opakowaniu, wyglądają i czują się oślizgłe i nie pachną zbyt dobrze. Jeśli je naciśniesz, nie poczują się twarde, ale będą się bardziej rozpadać. Kiedy się zepsują, wyrzuć je, ponieważ nie są już pożywne ani bezpieczne do spożycia.
• Pytanie Czy muszę usuwać cienkie kawałki z końca kiełków fasoli?wikiHow Redaktor personelu
  Odpowiedź personelu Ta odpowiedź została napisana przez jednego z naszych wyszkolonych badaczy, który potwierdził ją pod względem dokładności i wszechstronności. wikiHow Staff Redaktor Staff Odpowiedź Nie, nie musisz usuwać żadnych kawałków z kiełków fasoli, ponieważ każda część kiełków fasoli jest jadalna. Próba usunięcia dużej ilości kawałków z kiełków fasoli byłaby bardzo żmudna! Tylko pamiętaj, aby dokładnie je umyć przed użyciem.
• Pytanie Jak mogę zachować świeżość i chrupkość kiełków fasoli?wikiHow Redaktor personelu
  Odpowiedź personelu Ta odpowiedź została napisana przez jednego z naszych wyszkolonych badaczy, który potwierdził ją pod względem dokładności i wszechstronności. wikiHow Staff Redaktor Personel Odpowiedź Jednym z szybkich sposobów na zapewnienie chrupkości kiełków fasoli podczas ich przechowywania jest trzymanie ich w „kąpieli”. Wybierz odpowiedni pojemnik do ich dodania i dodaj kiełki fasoli. Napełnij wodą, aż kiełki fasoli zostaną zanurzone. Ostrożnie przenieś to do lodówki w celu przechowywania. Ziarna pozostaną chrupiące podczas przechowywania w ten sposób do 5 dni.
• Pytanie Czy mogę je przechowywać przez kilka dni? Jeśli są paczkowane, należy je przechowywać przez co najmniej tydzień. Jeśli są w puszce, powinny wystarczyć na chwilę. Jeśli są świeże, polecam zjeść je w ciągu kilku dni.
• Pytanie Czy przed smażeniem należy przepłukać kiełki fasoli? Tak. Zawsze płucz surowe produkty, niezależnie od tego, czy je gotujesz, czy nie. Większość zatruć pokarmowych pochodzi z niemytych produktów.
• Pytanie Czy muszę płukać kiełki fasoli w puszkach? Tak. Kiełki w puszkach zawierają dużo sodu. Jak każde inne warzywo w puszce, zawsze najlepiej przepłukać je wodą, aby usunąć cały ten niezdrowy sód!

Pokaż więcej odpowiedzi Pytania bez odpowiedzi

• Czy mogę odgrzać kiełki fasoli? Odpowiedź

Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Wideo . Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą zostać udostępnione YouTube.

Porady

• Kiełki fasoli ze względu na dużą zawartość wody nie nadają się do zamrażania.
• Nie przypalaj kiełków fasoli, bo stracą kruchą konsystencję i rozmiękną.
• Dodaj trochę „kopa”, dodając gorący olej chili do oliwy lub oleju z orzeszków ziemnych w celu smażenia kiełków.
• Dodaj kiełki fasoli do następnegosmażyć,smażony ryżlubchow mien.

Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!

Ostrzeżenia

• Następujące grupy nie powinny spożywać kiełków surowej fasoli: osoby starsze, małe dzieci i małe dzieci, kobiety w ciąży oraz osoby ze słabym lub upośledzonym układem odpornościowym.
• Kiełki fasoli są podatne na bakterie, ponieważ rosną w ciepłym, wilgotnym środowisku.

Reklama

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• Durszlak
• Garnek, patelnia lub wok
• Drewniana łopatka (do smażenia)