Jak zrobić sernik z ciasta pecan

Decyzja dotycząca deseru może być trudna, jeśli oznacza to wybór między ciastem orzechowym lub sernikiem. Na szczęście możesz uniknąć trudnej rozmowy, jeśli zrobisz sernik z ciasta orzechowego. Ten deser wykorzystuje klasyczną skórkę z krakersów graham, kremowe nadzienie sernikowe i dekadencki sos karmelowy z pekan pie. Ten sernik z ciasta orzechowego z łatwością zaspokoi tłumy, więc rozważ przygotowanie go na następne spotkanie rodzinne.

Składniki

Na Sernik Pecan Pie

Skórka Grahama Cracker:

• 6 łyżek (85 g) roztopionego masła (plus więcej na patelnię)
• 9 krakersów graham (około 1 rękawa)
• 2 łyżki cukru
• 1 szczypta soli

Do wypełnienia:

• 4 opakowania po 8 uncji (900 g) serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
• 1 1/4 szklanki (250 g) cukru
• 1 szklanka (230 g) kwaśnej śmietany
• 6 dużych jajek w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Na wierzch:

• 1 szklanka (125 g) orzechów pekan
• 1/2 szklanki (120 ml) ciężkiej śmietany
• 1 łyżka niesolonego masła
• 1 łyżka lekkiego syropu kukurydzianego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 szczypta soli
• 1/2 szklanki (115 g) cukru

Kroki

Część jeden z 3: Przygotowanie ciasta Graham Cracker i nadzienie sernikowe

1. jeden Włącz piekarnik i przygotuj patelnię. Przesuń ruszty w piekarniku tak, aby jeden znajdował się na środku piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F (162 C). Wyjmij tortownicę o średnicy 22 cm (9 cali). Rozłóż trochę masła po wewnętrznej stronie patelni.
   • Upewnij się, że masło jest rozprowadzane wzdłuż boków i dna patelni.
2. 2 Zmiksuj i połącz składniki na skórkę. Umieść 9 pełnych arkuszy krakersów graham (z około 1 rękawa) do robota kuchennego. Być może będziesz musiał je trochę rozbić, aby pasowały. Dodaj 6 łyżek (85 g) roztopionego masła, 2 łyżki cukru i 1 szczyptę soli. Zmiksuj składniki, aż będą kruche i połączone.
   • Wciśnij miksturę palcami. Ciasto powinno zachować swój kształt, gdy jest dobrze połączone.
3. 3 Wciśnij skórkę na patelnię i upiecz. Przełóż ciasto na tortownicę posmarowaną masłem. Palcami lub dnem filiżanki dociśnij ją równomiernie po dnie naczynia. Pieczemy skórkę przez 10 minut lub do momentu, gdy będzie zarumieniona i pachnąca.
   • Pozwól skórce całkowicie ostygnąć, zanim napełnisz ją nadzieniem sernikowym.
4. 4 Połącz ser śmietankowy, cukier i śmietanę. Wytrzyj wnętrze robota kuchennego, aby usunąć okruchy krakersów graham. Umieść 4 opakowania po 8 uncji (900 g) serka śmietankowego o temperaturze pokojowej, 1 1/4 szklanki (250 g) cukru i 1 szklankę (230 g) śmietany w blenderze. Mieszaj miksturę, aż będzie całkowicie połączona, gładka i kremowa.
   • Może zajść potrzeba kilkukrotnego przetarcia boków, aby ser śmietankowy został całkowicie włączony.
5. 5 Dodaj jajka i wanilię. Niech 6 dużych jajek osiągnie temperaturę pokojową i włóż je do masy serowej. Dodaj 1 łyżkę ekstraktu waniliowego i zmiksuj robota kuchennego, aby połączyć składniki. Rozłóż nadzienie sernikowe na ostudzonej skórce z krakersów graham.
   • Ważne jest, aby doprowadzić jajka do temperatury pokojowej. Zimne jajka mogą powodować rozdzielanie się serka, powodując grudki.
   Reklama

Część 2 z 3: Pieczenie sernika

1. jeden Zrób kąpiel wodną. Oderwij duży kawałek folii aluminiowej i połóż na niej sernik. Zagiąć folię do góry i wzdłuż boków tortownicy, aby uzyskać uszczelnienie. Włożyć zapieczętowany sernik do brytfanny. Ostrożnie wlej gorącą wodę, aż woda znajdzie się w połowie wysokości po bokach formy do sernika. Tylko upewnij się, że woda nie przekracza wysokości folii.
   • Patelnia musi mieć co najmniej 10 cali szerokości, aby sernik pasował. Musi również mieć co najmniej 3 cale głębokości.
2. 2 Upiec sernik. Sernik włożyć do kąpieli wodnej w nagrzanym piekarniku. Sernik piec 1 godzinę i 10 minut lub do momentu, aż zastygnie na brzegach. Środek sernika zacznie lekko podskakiwać, gdy lekko poruszasz patelnią. Może być konieczne pieczenie sernika przez maksymalnie 1 godzinę i 20 minut, jeśli jest jeszcze niegotowany.
   • Nie martw się, jeśli sernik pęknie podczas pieczenia. Przykryjesz je polewą z ciasta orzechowego, aby pęknięcie nie było widoczne.
3. 3 Wyłączyć piekarnik i odstawić sernik do zakończenia pieczenia. Sernik zostaw w łaźni wodnej w piekarniku, ale wyłącz ogrzewanie. Drzwiczki trzymać zamknięte i powoli ostudzić sernik w piekarniku, aby się zakończył. Sernik odstawiamy do piekarnika na jeszcze godzinę.
   • Pozostawienie sernika do ostygnięcia w piekarniku ułatwi również usunięcie kąpieli wodnej.
4. 4 Ostudź sernik. Wyjąć sernik i łaźnię wodną z piekarnika. Podnieś sernik i wyjmij z kąpieli wodnej. Umieść sernik na stojaku do chłodzenia i przesuń nożem wzdłuż krawędzi sernika. Pozwól sernikowi ostygnąć na ruszcie, aż osiągnie temperaturę pokojową. Sernik można posypać polewą z ciasta orzechowego lub przechowywać do czasu podania.
   • Sernik do przechowywania należy szczelnie zawinąć w folię i przechowywać w lodówce do 2 dni.
   Reklama

Część 3 z 3: Wykończenie Sernika Z Polewą Pecan Pie

1. jeden Podgrzej pekan. Włącz piekarnik do 350 stopni F (176 C). Wyjmij blachę do pieczenia z oprawkami i rozłóż na niej 1 szklankę (125 g) orzechów pekan. Gdy piekarnik jest gorący, włożyć blachę do piekarnika i opiekać orzechy przez około 15 minut. Powinieneś być w stanie wyczuć orzechy i powinny być ciemniejsze.
   • Pozwól opiekanym pekanom ostygnąć, przygotowując sos karmelowy. Możesz przekroić na pół lub posiekać orzechy pekan przed ich użyciem.
2. 2 Przygotuj słodką śmietanę. Umieść mały rondelek na kuchence i dodaj 1/2 szklanki (120 ml) ciężkiej śmietany, 1 łyżkę niesolonego masła, 1 łyżkę lekkiego syropu kukurydzianego, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 1 szczyptę soli. Wymieszaj słodką śmietanę i podgrzej na średnim ogniu. Płyn powinien zacząć parować, gdy będzie gotowy do dodania do karmelu.
   • Utrzymuj słodką śmietanę w cieple podczas przygotowywania karmelu. Po prostu zmniejsz ciepło.
3. 3 Zrób karmel. Umieść 1/2 szklanki (115 g) cukru pudru na dużej patelni, aby cukier był równomiernie rozprowadzony. Ustaw ogień na średnim i pozwól cukrowi się stopić, ale upewnij się, że nie mieszasz cukru. Możesz podnieść rączkę patelni, aby delikatnie zawirować cukier, gdy zacznie karmelizować. Gotuj karmel, aż zmieni kolor na złoty kolor. Wyłącz ogrzewanie.
   • Jeśli zmieszasz cukier, rozpuści się nierównomiernie i utworzy wiele grudek, które nie zostaną wygładzone.
4. 4 Wymieszaj śmietanę. Powoli wymieszaj ciepłą śmietanę z karmelem i podgrzej sos karmelowy na średnim ogniu. Zachowaj ostrożność, ponieważ po dodaniu kremu karmel może mocno bąbelkować. Gotuj karmel przez 2 minuty, aby trochę zgęstniał. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mu ostygnąć.
   • Aby sprawdzić, czy sos jest gotowy do użycia, zanurz łyżkę w sosie. Powinien powoli unieść się i spaść z łyżki, jeśli jest gotowa.
5. 5 Podawaj sernik z ciasta orzechowego. Ułóż ciasto orzechowe na środku sernika. Rozprowadzić łyżką lub przesuniętą szpatułką, aby równomiernie rozprowadzić sos karmelowy. Niech polewa rozleje się po bokach sernika. Na wierzchu sernika posyp prażone orzechy pekan. Sernik z ciasta pekan pokroić w plastry i podawać lub schłodzić do 4 godzin.
   • Aby ułatwić krojenie, zanurz ostry nóż w szklance ciepłej wody. Wytrzyj ostrze noża do sucha i pokrój sernik. Podgrzanie ostrza ułatwi krojenie sernika.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Porady

• Aby uzyskać bogaty smak, spróbuj użyć czekoladowych krakersów graham lub waniliowych ciastek waflowych na skórkę z miękiszu.

Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!