Mofongo (wymawiane moh-FON-goh) to bardzo typowe danie karaibskie, którego głównym składnikiem jest zielone, twarde i niedojrzałe banany. Plaintains to wielcy kuzyni mniejszych bananów. Na przykład w Niemczech nazywa się je „kochbananen” lub gotuje banany. Jeśli banany obracają się lub stały się żółte i miękkie, to one Nie mogę być użyte w tym przepisie. Jest bardzo popularny w Portoryko, Dominikanie i innych pobliskich wyspach, a także we wszystkich społecznościach na całym świecie, w których można spotkać Portorykańczyków. Może być podawany samodzielnie, z innymi daniami głównymi lub z kilkoma różnymi rodzajami „nadzienia”, które same w sobie mogą przekształcić je w danie główne. Przygotowanie nie jest trudne, ale pamiętaj, że wymaga to trochę smaru łokciowego! Oto jak zrobić mofongo.
Składniki
- Jeden zielony, niedojrzały babka na porcję
- Czosnek (świeży / pokruszony lub sproszkowany) do smaku
- Smażone skórki wieprzowe lub „skwarki” (opcjonalnie, w języku hiszpańskim znane jako „chicharrones”)
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Wystarczająca ilość oleju roślinnego do smażenia bananów
- Jeśli planujesz podawać z nadzieniami: duszona wołowina, kurczak, krewetki, tofu, warzywa, ryby lub cokolwiek tylko wyczaruje Twoja wyobraźnia!
Kroki
- jeden Podgrzej olej roślinny. Podgrzej około cala lub dwóch (2,5 cm - 5 cm) wysokości oleju na głębokiej patelni lubwokdo 350ºF / 180ºC. Jeśli nie masz termometru, rozgrzej olej, aż będziesz mógł włożyć na patelnię kawałek babki, a podczas smażenia natychmiast zacznie bulgotać.
- 2 Obierz banany . Zrób płytkie cięcie wzdłuż jednego z podłużnych „żeber” babki lancetowatej i ostrożnie zdejmij skórkę, wkładając czubek palca z jednego końca i przesuwając go w dół banana. Będzie też łatwiej, jeśli babka zostanie namoczona w gorącej wodzie nie dłużej niż dwie lub trzy minuty, aby zmiękczyć skórę.
- 3 Pokrój babkę na szerokość w okrągłe (2,5 cm) plastry.
- 4 Smażyć plasterki babki partiami, aż będą złotożółte. Nie smaż ich za dużo; jeśli brązowieją, mogą nie mieć odpowiedniej konsystencji. Chcesz, żeby były ugotowane, a nie opiekane.
- 5 Ułóż usmażone kawałki w misce wyłożonej papierowymi ręcznikami do odsączenia i wysuszenia.
- 6 Umieść cztery lub pięć kawałków smażonego babki lancetowatej w pilonie (drewnianym moździerz i tłuczek ) i zetrzyj je. Dodać kilka ząbków czosnku, kilka kawałków skórki wieprzowej (chodzi o to, żeby była trochę chrupiąca bez przytłaczania smaku), łyżkęOliwa z oliwekoraz sól i pieprz do smaku do pilonu. Ponownie zetrzyj mieszaninę. Alternatywnie możesz użyć robota kuchennego z ostrzem tnącym, chociaż konsystencja gotowego produktu nie będzie taka sama i może wymagać nieco więcej oliwy z oliwek.
- 7 Wyjmij mieszaninę z pilonu i uformuj ją w półkulę (okrągłą z płaskim dnem).
- Jeśli będziesz serwować go sam, to wszystko! Po prostu dodaj do półmiska razem z sałatką, daniem głównym itp.
- Jeśli będziesz podawać go z jakimś rodzajem nadzienia, użyj dłoni lub dużej łyżki, aby uformować wklęsły kształt miski na górze i łyżką nadzienia.
- Cieszyć się!
- 8 Skończone. Reklama
Zrobiłeś ten przepis?
Pytania i odpowiedzi społeczności
Szukaj Dodaj nowe pytanie- Pytanie Czy mogę gotować banany zamiast je smażyć? Jeśli je ugotujesz, zmienią kolor na szary i nie będą miały takiej samej konsystencji, więc nie będziesz w stanie zrobić z nich mofongo.
- Pytanie Jeśli mam resztki, czy mogę je zjeść następnego dnia? Juan Pewnie. Podgrzej je w kuchence mikrofalowej i skrop odrobiną oliwy z oliwek i gotowe.
- Pytanie Dlaczego nie mogą być żółte? Juan Ponieważ kiedy żółkną, zaczynają być słodkie, a smak jest zupełnie inny.
Reklama
Porady
- Niektórzy puryści wolą podawać mofongo w formie zwykłej w dużej misce, częściowo wypełnionej pożywnym rosołem z kurczaka lub bulionem rybnym. Dzięki temu mofongo jest bardziej ciągliwe i wilgotne.
- Podobne danie jest zrobione na Dominikanie; nazywa się „mangú” (wymawiane man-GU) i ma znacznie bardziej miękką konsystencję. Różnica polega na tym, że mangú powstaje przez gotowanie bananów zamiast ich smażenia.
- Kup wystarczająco zielone banany na liczbę porcji mofongo, które planujesz przygotować. Ogólna zasada to jeden średni babka lancetowata na porcję. Banany muszą być całkowicie zielone i bardzo twarde. Każde zażółcenie na skórze babki lancetowatej lub miękkie plamy na jego długości oznaczają, że dojrzewa, będzie słodko smakować i nie jest dobre dla mofongo. Tak
Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed ich opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!
Ostrzeżenia
- Nie używaj dojrzałych bananów do tego przepisu. Jeśli babka zacznie żółknąć lub jest całkowicie żółto-czarna i jest miękka w dowolnym momencie, zaczyna dojrzewać i zrujnuje przepis.
- To danie nie trzyma się dobrze w lodówce. Jeśli masz resztki, nie przechowuj ich dłużej niż dzień lub dwa. Aby podgrzać, kuchenkę mikrofalową przez jedną do dwóch minut dla każdej kulki mofongo, z odrobiną bulionu, aby pomóc w nawodnieniu.
- Upewnij się, że banany są ugotowane. Jeśli plasterki są nadal jasnożółte i surowe w środku, smaż je trochę dłużej. Surowe banany przyprawią Cię o ból brzucha!
- To nie jest niskokaloryczne, niskotłuszczowe danie, ale jeśli obawiasz się, że można wprowadzić pewne zmiany w przepisie:
- Smaż plasterki babki lancetowatej w oleju rzepakowym lub sojowym zamiast oleju kukurydzianego.
- Omiń smażone skórki / skwarki wieprzowe lub zastąp je chrupiącym składnikiem orzechowym, takim jak plasterki migdałów lub kawałki orzecha włoskiego, jeśli Ty i Twoi goście nie jesteście uczuleni na orzechy. To także dobry substytut dla wegetarian.
- Używaj oliwy z oliwek extra virgin w małych ilościach, dodając tylko tyle do puree bananowego, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Olej z pierwszego tłoczenia jest droższy, ale ma mocniejszy smak, a mniejsze ilości dadzą właściwy rezultat. Trochę bulionu warzywnego lub z kurczaka da podobną konsystencję.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
- Głęboka patelnia do smażenia bananów. Wok jest do tego idealny!
- Ręczniki papierowe do suszenia smażonych bananów oraz miska
- „Pilón” - drewniany moździerz i tłuczek, dostępny w każdym supermarkecie sprzedającym karaibskie przybory kuchenne. Możesz użyć jednego z marmuru, ceramiki lub podobnego twardego materiału, ale łatwiej jest zacierać banany, jeśli używasz drewnianego, ponieważ lepiej przylegają do boków miski pilona. Jeśli nie masz dostępu do pilonu, jako alternatywa dopuszczalny jest robot kuchenny z ostrzem tnącym.
- Podawanie dań i dodatków
Wspieraj misję edukacyjną wikiHow
Każdego dnia w wikiHow ciężko pracujemy, aby zapewnić Ci dostęp do instrukcji i informacji, które pomogą Ci żyć lepiej, bez względu na to, czy zapewnią Ci bezpieczeństwo, zdrowie czy poprawią Twoje samopoczucie. W obliczu obecnych kryzysów zdrowotnych i ekonomicznych, kiedy świat drastycznie się zmienia, a my wszyscy uczymy się i dostosowujemy do zmian w życiu codziennym, ludzie potrzebują wikiHow bardziej niż kiedykolwiek. Twoje wsparcie pomaga wikiHow w tworzeniu bardziej szczegółowych, ilustrowanych artykułów i filmów oraz udostępnianiu naszej zaufanej marki treści instruktażowych milionom ludzi na całym świecie. Prosimy o rozważenie już dziś wkładu do wikiHow.
