Jak zrobić smażone rozgniecione ziemniaki

Od steków po kurczaka, ziemniaki są idealnym dodatkiem do szerokiej gamy dań głównych. Ale jeśli masz dość zwykłych tłuczonych lub pieczonych ziemniaków, spróbuj przyprawić swój stół smażonymi ziemniakami pokruszonymi. Ziemniaki gotuje się tak samo, jak tłuczone ziemniaki, ale zamiast zacierania ich razem, miażdżysz każdy ziemniak z osobna i smażymy na patelni. Dodaj trochę startego sera i ziół, a otrzymasz łatwy, pyszny dodatek.

Składniki

• 4 funty (1,8 kg) małe czerwone lub złote ziemniaki Yukon
• Sól koszerna
• 1 szklanka (237 ml) oliwy z oliwek
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 szklanka (100 g) startego parmezanu
• ¼ szklanki (5 g) posiekanego szczypiorku, pietruszki lub estragonu w plasterkach (opcjonalnie)

Kroki

Część jeden z 3: Gotowanie ziemniaków

1. jeden Włożyć ziemniaki do garnka i zalać wodą. Dodaj 4 funty (1,8 kg) małych czerwonych lub złotych ziemniaków Yukon do dużego garnka. Napełnij garnek wystarczającą ilością zimnej wody, aby przykryć ziemniaki na co najmniej 2 cale (5 cm).
   • Do przepisu dobrze pasują również ziemniaki Fingerling.
2. 2 Dopraw wodę solą i zagotuj. Po pokryciu ziemniaków wodą dodaj do garnka dużą ilość soli koszernej, aby doprawić wodę. Podgrzej garnek na wysokim poziomie, aby doprowadzić do wrzenia, co powinno zająć około 5 do 10 minut.
   • Jeśli próbujesz ograniczyć spożycie sodu, możesz pominąć sól.
3. 3 Gotuj ziemniaki, aż będą miękkie. Gdy ziemniaki się zagotują, pozwól im gotować się przez kolejne 10 minut, aby stały się całkowicie miękkie. Możesz sprawdzić ich gotowość, przekłuwając je ostrym nożem lub testerem do ciast.
   • Uważaj, aby ziemniaki nie gotować zbyt długo. Jeśli są zbyt miękkie, kiedy je rozbijasz, prawdopodobnie się rozpadną.
4. 4 Odcedź ziemniaki i pozwól im ostygnąć. Gdy ziemniaki się ugotują, wlej je do durszlaka w zlewie, aby spuścić wodę. Pozostaw je do ostygnięcia i wyschnięcia na 5 do 10 minut. Reklama

Część 2 z 3: Smażenie ziemniaków

1. jeden Ziemniaki układamy na blasze i rozgniatamy. Gdy ziemniaki ostygną, połóż je na blasze. Użyj ciężkiej patelni lub czystej dłoni, aby zmiażdżyć każdego ziemniaka indywidualnie, tak aby miał około cala grubości (5 cm). Powtórz ten proces ze wszystkimi ziemniakami.
   • Pamiętaj, aby podczas miażdżenia ziemniaki były jak najbardziej nienaruszone.
2. 2 Rozgrzej połowę oleju na patelni. Dodaj ½ szklanki (118 ½ ml) oliwy z oliwek na dużą patelnię, która nie przywiera. Ustaw palnik na średni i pozwól mu się nagrzać, aż zacznie migotać, co powinno zająć około 5 minut.
   • Możesz zastąpić oliwę olejem roślinnym lub nawet tłuszczem z kaczki.
3. 3 Dodaj ziemniaki w jednej warstwie i gotuj, aż dno się zarumieni. Gdy oliwa będzie gorąca, umieść na patelni tyle ziemniaków, ile zmieści się w jednej warstwie. Pozwól im smażyć się przez około 6 minut lub do momentu, gdy dno będzie złotobrązowe.
   • Dobrze jest użyć łopatki do przeniesienia ziemniaków na patelnię, aby nie rozpadły się podczas przenoszenia.
4. 4 Odwróć ziemniaki i ugotuj po drugiej stronie. Gdy dno ziemniaków jest gotowe, ostrożnie odwróć je szpatułką. Pozwól im gotować, aż druga strona będzie złotobrązowa i chrupiąca, co powinno zająć kolejne 5 minut.
   • Jeśli wydaje się, że olej się ugotował, możesz dodać trochę więcej na patelni przed odwróceniem ziemniaków.
5. 5 Przełóż smażone ziemniaki na talerz. Gdy ziemniaki będą ugotowane z obu stron, wyjmij je z patelni szpatułką. Połóż je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby lekko osuszyć.
6. 6 Powtórz proces z pozostałymi ziemniakami. Po wyjęciu pierwszej partii ziemniaków z patelni dodaj drugą grupę ziemniaków. Powtórz cały proces, w razie potrzeby dodając oliwę do patelni.
   • Jeśli okaże się, że większość ziemniaków ostygnie do czasu zakończenia smażenia, połóż je na blasze do ciastek i podgrzej w piekarniku nagrzanym do 400 stopni Fahrenheita (204 stopni Celsjusza) przez 6 minut lub do momentu podgrzania przez.
   Reklama

Część 3 z 3: Przyprawianie ziemniaków

1. jeden Ziemniaki przełożyć do miski i wymieszać z serem i ziołami. Gdy ziemniaki skończą się osuszać na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, przenieś je do dużej miski. Dodaj 1 szklankę (100 g) startego parmezanu. Możesz też dodać ¼ szklanki (5 g) mielonego szczypiorku, pietruszki lub estragonu, jeśli chcesz. Ostrożnie wrzuć ziemniaki, aż pokryją się serem i ziołami.
   • Możesz zastąpić ser asiago lub romano.
2. 2 Dopraw ziemniaki solą i pieprzem. Po wymieszaniu ziemniaków z serem i ziołami dodaj do smaku sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Jeśli soliłeś wodę, której używałeś do gotowania ziemniaków, możesz nie potrzebować dużo soli, ponieważ ser ma również słony smak.
3. 3 Przełóż ziemniaki na półmisek i podawaj. Gdy ziemniaki są odpowiednio przyprawione, wyjmij je z miski szpatułką na talerz. Ziemniaki podawaj jako dodatek do ulubionego dania mięsnego, np. Steku. Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Porady

• Zamiast wrzucać smażone ziemniaki z tartym serem i ziołami, możesz dodać do nich sos winegret.

Reklama Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed ich opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• Gar
• Durszlak
• Arkusz cookie
• Duża patelnia z powłoką nieprzywierającą
• Szpachelka
• Płyta
• Papier ręcznikowy
• miska
• Talerz