Podczas gdy rdzeń kapusty można zjeść po ugotowaniu, większość przepisów na kapustę wymaga, aby przed przygotowaniem potrawy opróżnić główkę kapusty. Ułatwia to krojenie reszty kapusty, a także w wielu przypadkach skraca ogólny czas gotowania. Jeśli nigdy nie wydrążałeś kapusty, oto kroki, które musisz podjąć.
oglądaj tenis espn
Składniki
- 1 główka kapusty
Kroki
metoda jeden z 3: Standardowy sposób (okrągła kapusta)
- jeden Dowiedz się, jakie rodzaje kapusty użyć tej metody. Metodę tę należy stosować do okrągłych główek kapusty, najczęściej jest to kapusta zielona, czerwona (lub fioletowa) i włoska.
- Należy zauważyć, że istnieją pewne podobieństwa między tą metodą a standardową metodą cięcia długiej kapusty, ale jest też kilka małych różnic.
- 2 Odetnij łodygę główki kapusty. Użyj ostrego noża kuchennego, aby odciąć część łodygi, która wystaje poniżej dna główki kapusty.
- Jeśli używasz drewnianej lub plastikowej deski do krojenia, ustabilizuj ją, umieszczając pod spodem suchy ręcznik do naczyń. Zapobiega to przesuwaniu się deski podczas krojenia kapusty. Zwykle nie jest to jednak konieczne, jeśli masz antypoślizgową matę do cięcia.
- 3 Pokrój kapustę wzdłuż na pół. Pokrój kapustę na pół od góry do dołu, przekrawając prosto przez łodygę lub koniec rdzenia.
- Trzymaj kapustę pewnie niedominującą ręką i pokrój ją dominującą ręką.
- Krój ostrożnie, aby przypadkowo się nie poślizgnąć i skaleczyć podczas pracy z kapustą.
- 4 Wykonaj kolejne cięcie wzdłuż każdej połowy. Obróć każdą połowę tak, aby była ścięta stroną do dołu. Ponownie przeciąć każdą połowę na pół, jeszcze raz przecinając rdzeń, zasadniczo dzieląc głowę na ćwiartki.
- Ponieważ ścięta strona jest płaska, łatwiej będzie trzymać kapustę nieruchomo, stroną skierowaną do powierzchni.
- Jednak po pokrojeniu kapusty na ćwiartki ćwiartki należy odwrócić tak, aby nacięte boki były skierowane do góry, odsłaniając w ten sposób rdzeń.
- 5 Wytnij trójkątny kawałek ze spodu każdego klina. Rdzeń powinien być w tym momencie widoczny, gdy ścięte strony są skierowane do góry. Wykonaj ukośne cięcie po obu stronach rdzenia, aby usunąć go z każdej ćwiartki.
- W tym momencie należy również oderwać twarde lub zwiędłe zewnętrzne liście.
- W tym momencie należy również opłukać kapustę chłodną bieżącą wodą.
- 6 Przygotuj pozostałą kapustę według uznania. Od tego momentu kapustę można szatkować, kroić na mniejsze kawałki, rozdzielać na warstwy lub wykorzystywać na wiele innych sposobów w celu uzyskania szerokiej gamy dań na ciepło i zimno. Reklama
Zrobiłeś ten przepis?
metoda 2 z 3: Standard Way (Wysoka Kapusta)
- jeden Dowiedz się, jakie rodzaje kapusty użyć tej metody. Tę metodę należy stosować do długich, wąskich główek kapusty. Najczęstszym rodzajem jest kapusta pekińska.
- Zauważ, że istnieją pewne podobieństwa między tą metodą a standardową metodą cięcia okrągłej kapusty, ale jest też kilka małych różnic.
- 2 Pokrój kapustę wzdłuż na pół. Ostrym nożem przeciąć główkę kapusty od góry do dołu, przecinając prosto przez koniec rdzenia.
- W tym kroku skończysz przecinając rdzeń i łodygę na pół.
- Pamiętaj, że nie musisz przycinać łodygi przed przecięciem kapusty na pół.
- Trzymaj kapustę pewnie niedominującą ręką i pokrój ją dominującą ręką.
- Krój ostrożnie, aby przypadkowo się nie poślizgnąć i skaleczyć podczas pracy z kapustą.
- Ustabilizuj deskę do krojenia, umieszczając pod nią suchy ręcznik do naczyń. Może to jednak nie być konieczne, jeśli masz antypoślizgową matę do cięcia.
- 3 Wytnij rdzeń. Trzymaj wycięte boki skierowane do góry. Rdzeń powinien być dość łatwy do wykrycia. Zrób ukośny plaster z każdej strony rdzenia. Przeciąć prosto do dołu, aby później można było wyjąć rdzeń.
- W tym momencie należy również oderwać zwiędłe zewnętrzne liście.
- Opłucz kapustę pod chłodną, bieżącą wodą, aby ją wyczyścić.
- 4 Użyj pozostałej kapusty według uznania. Od tego momentu kapustę można szatkować, kroić na mniejsze kawałki, rozdzielać na warstwy lub wykorzystywać na wiele innych sposobów w celu uzyskania szerokiej gamy dań na ciepło i zimno. Reklama
Zrobiłeś ten przepis?
metoda 3 z 3: Cała Kapusta Coring (Okrągła Kapusta)
- jeden Dowiedz się, jakie rodzaje kapusty użyć tej metody. Tę metodę należy stosować do odmian okrągłej kapusty, w tym kapusty włoskiej, zielonej i czerwonej (fioletowej).
- Możesz wypróbować tę metodę z długą odmianą kapusty, taką jak kapusta pekińska, ale możesz nie odnieść dużego sukcesu. Długie odmiany kapusty mają zwykle luźniejsze liście i możesz stracić zbyt wiele wewnętrznych liści, próbując usunąć rdzeń przez gotowanie, jak jest to wymagane w tej metodzie.
- 2 Zagotuj duży garnek wody. Garnek napełnij do 2/3 wodą. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu na kuchence.
- Jeśli chcesz dodać smaku kapuście, możesz dodać do 1 łyżki (15 ml) soli do wody, gdy się zagotuje.
- 3 Usuń wszystkie uszkodzone liście. Przed przystąpieniem do rdzenia główki kapusty zdejmij wszystkie podarte, uszkodzone lub więdnące liście.
- Większość zewnętrznych liści odpadnie po zanurzeniu kapusty we wrzącej wodzie. Ponieważ jednak dobre liście można zachować, nadal wskazane jest wcześniejsze oddzielenie złych liści.
- 4 Przyciąć łodygę. Użyj ostrego noża kuchennego, aby odciąć część łodygi, która wystaje poniżej dna główki kapusty.
- Trzymaj kapustę pewnie niedominującą ręką i pokrój ją dominującą ręką.
- 5 Wbij widelec w rdzeń. Mocno dociśnij, aby zęby metalowego widelca wsunąć jak najgłębiej w środek rdzenia.
- Idealnie, widelec zostanie włożony tak daleko, że poszczególne zęby będą ledwo widoczne z zewnątrz kapusty. Spora część widelca musi zostać wbita do środka. Aby sprawdzić, czy została włożona wystarczająca ilość, spróbuj podnieść kapustę tylko widelcem. Jeśli nie spadnie lub nie wykazuje oznak takiego działania, oznacza to, że widelec został włożony do rdzenia.
- 6 Wytnij wokół rdzenia. Użyj gładkiego noża, aby wyciąć okrągłe nacięcie wokół rdzenia główki kapusty.
- Trzymaj widelec niedominującą ręką i tnij dominującą ręką.
- Ciąć ostrożnie, zwłaszcza obracając nóż w stronę dłoni trzymającej widelec. Ostrożność może zapobiec przypadkowemu skaleczeniu się podczas pracy z kapustą.
- Jeśli chcesz całkowicie pominąć gotującą się część, spróbuj ciąć rdzeń pod kątem, z końcówką noża skierowaną do wewnątrz, w kierunku środka kapusty.
- Jeśli jednak planujesz wykonać kolejne etapy gotowania, wytnij pionowo prosty okrąg wokół rdzenia.
- 7 Zanurz kapustę we wrzącej wodzie. Jeśli nie udało Ci się usunąć rdzenia, zanurz główkę kapusty we wrzącej wodzie i gotuj przez kilka minut, aż zacznie mięknąć.
- Pracuj ostrożnie, aby nie poparzyć się wrzącą wodą lub gorącą parą.
- Po około 5 minutach zewnętrzne liście powinny zacząć odpadać. Wtedy można wyjąć kapustę z wrzącej wody.
- 8 Wytnij rdzeń pod kątem. Użyj wąskiego, gładkiego noża, aby wyciąć okrągłe nacięcie, tym razem pod kątem. W tym momencie rdzeń powinien być łatwiejszy do usunięcia, ponieważ został zmiękczony.
- Podczas pracy wokół rdzenia czubek noża powinien wskazywać w kierunku środka kapusty.
- 9 Użyj pozostałej kapusty według uznania. Ponieważ ta metoda jest nieco bardziej skomplikowana i trudniejsza niż metoda standardowa, jest ona zwykle stosowana tylko w przypadku przepisów wymagających całej główki kapusty, takich jak cała kapusta faszerowana.
- Ta metoda jest również idealna, gdy chcesz ugotować rdzeń w całości, ponieważ inne metody wymagają pocięcia rdzenia na sekcje przed jego wyjęciem.
Zrobiłeś ten przepis?
Pytania i odpowiedzi społeczności
Szukaj Dodaj nowe pytanie- Pytanie Jak długo należy gotować kapustę na gołąbki? Jest to proces wieloetapowy. Gotuj kapustę przez sześć do ośmiu minut, aż zewnętrzne liście staną się luźne. Usuń je z wody i oderwij wszystkie luźne liście. Wrzucić nieobraną kapustę do wody; Powtarzaj proces, aż wszystkie nadające się do użytku liście zostaną usunięte.
- Pytanie Jak wydroić kapustę? Postępuj zgodnie z instrukcjami podanymi w powyższym artykule.
- Pytanie Dlaczego niektórzy ludzie wkładają kapustę do zamrażarki? Ponieważ warzywa szybko psują się w lodówce. To zatrzymuje całą wilgoć, a do rozprzestrzeniania się bakterii potrzebuje wilgoci.
Reklama
Porady
Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie wskazówki do sprawdzenia!Rzeczy, których będziesz potrzebować
- Deska do krojenia
- Ręcznik kuchenny
- Ostry nóż kuchenny
- Garnek (opcjonalnie)
- Metalowy widelec (opcjonalnie)
