Jak zachować boćwina

Boćwina to bogata w składniki odżywcze zieleń, która dobrze komponuje się z prawie każdym posiłkiem. Niezależnie od tego, czy zbierasz własną boćwinę, czy zawsze chcesz mieć ją pod ręką, istnieją sposoby na jej zachowanie, aby wydłużyć czas jej używania. Znając właściwe sposoby ochrony boćwiny poprzez zamrażanie, chłodzenie i konserwowanie, możesz poprawić jakość życia swojej boćwiny.

Kroki

metoda jeden z 3: Zamrażanie szwajcarskiej boćwiny

1. jeden Opłucz boćwinę zimną wodą. Płukanie boćwiny przed zamrożeniem usunie zalegający brud, gruz lub robaki. Bo boćwina powinna być wypłukana tylko zimną wodą, aby zapobiec więdnięciu liści.
   • Po umyciu zawsze możliwe jest posiekanie boćwiny na mniejsze kawałki. Ułatwia to pracę przed zamrożeniem.
2. 2 Zagotuj duży garnek wody. Nie ma określonej ilości wody, którą będziesz musiał zagotować. Upewnij się tylko, że masz wystarczająco dużo wody, aby całkowicie zanurzyć boćwinę. Jeśli nie masz wystarczająco dużego garnka, możesz blanszować boćwinę w mniejszych ilościach, powtarzając ten proces.
   • Nie dodawaj do wody soli ani innych przypraw.
3. 3 Dodaj boćwinę do gorącej wody i gotuj na wolnym ogniu przez 30 sekund. Umieść boćwicę pod wodą za pomocą szczypiec lub dużej łyżki. Nie pakuj boćwiny zbyt ciasno, ponieważ potrzebuje miejsca na krążenie w donicy.
   • Jeśli pracujesz z większą partią, gotuj na wolnym ogniu mniejsze ilości boćwiny na raz. Wykonaj ten proces w kilku rundach, aby upewnić się, że dokładnie blanszujesz boćwinę.
   • Pamiętaj, aby monitorować ciepło. W miarę dodawania boćwiny temperatura wody spada. Trzymaj garnek pod przykryciem lub zwiększaj temperaturę, aby utrzymać gotowanie na wolnym ogniu.
4. 4 Użyj szczypiec, aby przenieść boćwinę bezpośrednio do kąpieli lodowej. Gdy warzywa gotują się na wolnym ogniu przez 30 sekund, przenieś boćwinę do dużej miski z lodowatą wodą. Woda musi być tak zimna, jak to tylko możliwe, bez zamrażania. Nie używaj po prostu wody z kranu, ponieważ nie będzie ona wystarczająco zimna.
5. 5 Pozostaw boćwinę na 2-3 minuty w lodowatej łaźni wodnej. Szokujące zielenie zatrzymują proces gotowania i zachowują ich żywy kolor, smak i konsystencję. Aby prawidłowo zaszokować boćwina, pozostaw ją w lodowatej wodzie na 2-3 minuty. Nie wkładaj boćwiny do łaźni wodnej z lodem.
6. 6 Spuść wodę i lód i wyciśnij nadmiar wody z boćwiny. Po spuszczeniu wody użyj rąk, aby wycisnąć pozostałą wodę z zielonych warzyw. Konieczne jest usunięcie jak największej ilości wody.
   • Pozostały nadmiar wody utworzy kryształy na boćwinie, gdy zamarznie. Kryształy te osłabiają smak i zmieniają konsystencję podczas rozmrażania boćwiny w lodówce.
7. 7 Mocno upakuj boćwinę, aż utworzy kulkę wielkości piłki baseballowej. Gdy upewnisz się, że usunąłeś tyle nadmiaru wody, ile to możliwe, weź garść zieleni w dłonie i uformuj je, aż uzyskają kształt kuli. Kontynuuj dodawanie boćwiny do piłki, aż osiągnie wielkość piłki tenisowej i baseballowej.
   • Proces blanszowania i szokowania sprawia, że ​​boćwina jest lekko wilgotna, dzięki czemu jest elastyczna i łatwa do formowania.
   • Staraj się nie przesadzać z nimi. Wilgoć będzie działać jak własny klej, więc nie musisz przepracowywać boćwiny.
8. 8 Ułóż boćwicę na blasze do pieczenia. Podczas układania boćwiny na blasze upewnij się, że zachowały swój kształt. Pozostaw od 0,5 cala (1,3 cm) do 1 cala (2,5 cm) odstępu między każdą kulką boćwiny, aby zapobiec utracie kształtu lub sklejaniu się ze sobą podczas zamrażania.
9. 9 Owinąć szczelnie folię dookoła patelni i zamrażać na 1-2 godziny. Przeciągnij folię tak mocno, jak to tylko możliwe, wokół patelni. Zapobiegnie to tworzeniu się kryształków lodu na wilgotnej boćwinie. Boćwina nie zamarznie całkowicie w tym czasie, ale utworzy wystarczająco mocne uszczelnienie, aby zapobiec zlepianiu się kulek boćwiny, gdy przenosisz je do torby.
   • Boćwina nie musi całkowicie zamarzać. Upewnij się, że jeśli boćwina nie jest całkowicie zamrożona, nie złamie swojej formy, gdy umieścisz ją w torbie.
10. 10 Przenieś swoje warzywa do torby z zamkiem błyskawicznym i usuń nadmiar powietrza. Możesz użyć jednej dużej torby lub kilku mniejszych do przechowywania kulek boćwiny. Pozwoli ci to usunąć po jednej kulce boćwiny na raz i zjeść idealną porcję. Po prostu upewnij się, że niezależnie od wybranej torby, usuwasz nadmiar powietrza przed umieszczeniem ich z powrotem w zamrażarce.
11. jedenaście Przechowuj boćwinę w zamrażarce do 10-12 miesięcy. Jeśli zostawisz go w zamrażarce na dłużej, nadal jest to bezpiecznejeść, po prostu straci część swojej jakości. Jeśli boćwina odbarwiła się lub ma dziwny zapach, zepsuła się i należy ją wyrzucić. Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 2 z 3: Przechowywanie boćwiny w lodówce

1. jeden Niemytą boćwinę włóż do torby do przechowywania. Możesz użyć dowolnego rodzaju plastikowych toreb do przechowywania boćwiny, po prostu upewnij się, że worek ma hermetyczne zamknięcie. Chociaż zwykła plastikowa torba do przechowywania będzie działać równie dobrze, jeśli będziesz przechowywać boćwinę w lodówce, możesz zdecydować się na użycie perforowanej plastikowej torby.
   • Nie myj boćwiny przed przechowywaniem jej w lodówce. Każda ekspozycja na wodę przed schłodzeniem spowoduje jej szybsze zepsucie.
2. 2 Usuń nadmiar powietrza z torby do przechowywania. Po umieszczeniu boćwiny w worku do przechowywania, owiń go tak ciasno, jak to tylko możliwe, wokół boćwiny. Aby zachować świeżość zielonych warzyw, usuń jak najwięcej powietrza z torby.
3. 3 Przechowuj botwę w temperaturze od 0 ° C (32 ° F) do 4 ° C (40 ° F) do 10 dni. Jeśli to możliwe, utrzymuj lodówkę w wilgotności względnej 95%. Zwykle jest to łatwiejsze do uzyskania, gdy w lodówce znajduje się pojemnik na owoce.
   • O ile botwina jest prawidłowo zapakowana, wystarcza na 5 do 10 dni, w zależności od temperatury lodówki.
   • Jeśli przechowujesz boćwinę w temperaturze poniżej 0 ° C (32 ° F) lub dłużej niż zalecany czas, możesz zauważyć, że na łodydze pojawiają się brązowe plamy, a liście zaczynają więdnąć i żółkną. Chociaż nie zaszkodzi ci zjedzenie zwiędłej boćwiny, nie jest to zalecane.
   Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

metoda 3 z 3: Canning Swiss Boćwina

1. jeden Czyść słoiki i szybkowar gorącą wodą z mydłem. Chociaż nie musisz sterylizować słoików z konserwami podczas korzystania z szybkowaru, musisz upewnić się, że słoiki są czyste. Wszystko, co musisz zrobić, to umyć wszystkie zapasy konserw w gorącej wodzie z mydłem przed ich użyciem.
   • Dobrym pomysłem jest również przesunięcie palcami po krawędzi powiek, aby sprawdzić, czy nie ma pęknięć lub odprysków. Nie używaj pokrywek, które mają te wady, ponieważ nie będą się prawidłowo uszczelniać.
2. 2 Dokładnie umyj niewielką ilość boćwiny. Upewnij się, że boćwina jest wolna od brudu i gruzu. Możesz użyć wanny ciepłej wody, aby namoczyć boćwinę przez kilka minut, a następnie dokładnie spłukać. Upewnij się, że woda spływająca z boćwiny jest wolna od jakichkolwiek zanieczyszczeń.
3. 3 Przyciąć boćwinę i usunąć łodygi. Aby przygotować boćwinę szwajcarską, należy ją przyciąć, aby łatwo zmieściła się w słoiku. Zacznij od usunięcia łodyg i przycięcia liści.
   • Na tym etapie będziesz chciał również usunąć wszelkie złe miejsca z boćwiny.
4. 4 Gotuj na parze 1 funt (16 uncji) boćwiny w woreczku z gazy przez 3-5 minut. Chociaż możesz puszkować więcej niż 1 funt (16 uncji) boćwiny, zacznij od gotowania na parze tylko tego, co trafi do jednego słoika. Boćwicę należy włożyć do worka z gazy lub kosza do gotowania na parze i gotować na parze, aż zwiędnie. Ten proces zajmie 3-5 minut.
   • Mniejsze ilości boćwiny więdną do 3 minut, a większe do 5.
5. 5 Za pomocą szczypiec włóż gotowaną na parze boćwinę do słoika o pojemności 0,5 US pt (0,24 l). Nie pakuj boćwiny zbyt ciasno do słoika. Pozostaw co najmniej 2,5 cm odstępu między górną częścią boćwiny a pokrywką słoika.
   • W przypadku większych ilości można użyć słoika do konserw o pojemności 1 kwarty US (0,95 l), ale pamiętaj, aby nadal pozostawać 1 cal (2,5 cm) wolnej przestrzeni.
6. 6 Napełnij słoik wrzącą wodą. Do zagotowania wody użyj czajnika lub imbryka. Upewnij się, że wlewając wodę do słoika, zachowujesz 1 cal (2,5 cm) przestrzeni nad głową, jednocześnie upewniając się, że boćwina jest całkowicie zanurzona.
   • Pamiętaj, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza ze słoika, dostosowując przestrzeń nad głową.
7. 7 Osusz brzegi słoika ręcznikiem papierowym i zabezpiecz pokrywkę. Osuszenie brzegów przed założeniem pokrywki na słoiki pomoże Ci upewnić się, że tworzysz szczelne zamknięcie. Upewnij się, że pokrywka jest szczelnie zamknięta, aby upewnić się, że boćwina jest odpowiednio zamknięta podczas gotowania.
8. 8 Gotuj swoje słoiki o masie 5000 g (11 funtów) w puszce ciśnieniowej przez 70 minut. Zachowaj szczególną ostrożność podczas umieszczania słoików w szybkowarze. Poczekaj, aż włożysz słoiki do szybkowaru, aż będziesz mieć kilka gotowych słoików. Przetwarzaj 0,5 kwarty amerykańskiej (0,47 l) pod ciśnieniem 10 funtów (4500 g) przez 70 minut i 1 kwartę amerykańską (0,95 l) przez 90 minut.
   • Czasy przetwarzania będą się zmieniać w zależności od wysokości. Jeśli jesteś na wysokości powyżej 300 m (1000 stóp), dodaj ciśnienie do 15 funtów (6800 g).
   • Dla 10 funtów (4500 g) użyjesz ważonego miernika. W przypadku wszystkiego, co wynosi 11 funtów (5000 g) i więcej, użyj czujnika zegarowego i dostosuj ciśnienie do wysokości.
9. 9 Wyłącz ogrzewanie zbiornika ciśnieniowego i powoli zdejmij pokrywkę. Podczas puszkowania warzyw zapobieganie utracie płynu w słoikach może być trudne. Ważne jest, aby przed wyjęciem słoików z puszki wyłączyć ogrzewanie i poczekać, aż blokada pokrywki opadnie. Następnie możesz powoli zdjąć pokrywkę, aby wypuścić trochę pary.
   • Bardzo powolne zmniejszanie ciśnienia jest ważne, aby utrzymać płyn w słoikach. Jeśli wyjmiesz słoiki zbyt wcześnie, boćwina wyschnie.
10. 10 Umieść pokrywkę z powrotem na patelni i pozostaw słoiki na 10 minut. W tym czasie nie zamykaj pokrywy. Musisz pozwolić słoikom stopniowo ostygnąć przed ich wyjęciem. Po pierwszych 10 minutach całkowicie zdejmij pokrywkę z patelni i pozostaw ją na kolejne 10 minut.
11. jedenaście Za pomocą szczypiec wyjmij słoiki z puszki. Po ostygnięciu słoików w puszce, użyj szczypiec lub innych żaroodpornych narzędzi, aby je wyjąć. Przed schowaniem słoików trzeba będzie całkowicie ostygnąć.
    • Podczas chłodzenia możesz zauważyć utratę płynu w słoikach. Utrata płynu jest normalna podczas tego procesu, jednak jeśli warzywa nie są już pokryte płynem pozostałym w słoiku, słoik należy przechowywać w lodówce, a warzywa należy zjeść w ciągu tygodnia.
12. 12 Przechowuj słoiki z boćwiną w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Zalecana temperatura przechowywania produktów w puszkach wynosi od 50 ° F (10 ° C) do 70 ° F (21 ° C). Użyj boćwiny w puszce w ciągu roku, aby uniknąć zepsucia.
    • Potrawy o niskiej kwasowości, takie jak boćwina, mogą być trudne do zbadania pod kątem zepsucia. Największym wskaźnikiem będzie niezwykły zapach po otwarciu słoika. Jeśli zauważysz suszoną boćwinę znajdującą się na górze słoika, gdy jest on nadal zamknięty, należy go wyrzucić.
    Reklama

Zrobiłeś ten przepis?

Pytania i odpowiedzi społeczności

Szukaj Dodaj nowe pytanie Zadaj pytanie Pozostało 200 znaków Dołącz swój adres e-mail, aby otrzymać wiadomość z odpowiedzią na to pytanie. Zatwierdź
Reklama

Porady

Prześlij wskazówkę Wszystkie przesłane wskazówki są dokładnie sprawdzane przed opublikowaniem. Dziękujemy za przesłanie porady do sprawdzenia!

Rzeczy, których będziesz potrzebować

Zamrażanie szwajcarskiej boćwiny

• Świeża boćwina, ilości różnią się w zależności od wielkości partii
• Sitko lub durszlak
• Szczypce
• Papier do pieczenia
• Plastikowe opakowanie
• Torby zapinane na zamek

Przechowywanie boćwiny w lodówce

• Niemyta, świeża boćwina, ilości będą się różnić
• Torba do przechowywania lub duża torba z zamkiem błyskawicznym

Canning Swiss Boćwina

• Świeża, umyta boćwina, ilości będą się różnić
• 0,5 US pt (0,24 l) lub 1 kwarta amerykańska (0,95 l) słoiki do konserw
• Szybkowar
• Etamina
• Szczypce
• Czajnik lub imbryk